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文檔簡介
袋裝香菇及經(jīng)濟效益分析1.香菇1.1簡介香菇,又名花菇、猴頭菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,為側耳科植物香蕈的子實體。香菇是世界第二大[1]
食用菌,也是我國特產(chǎn)之一,在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養(yǎng)豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉成維生素D)、味甘,性平。主治食欲減退,少氣乏力。香菇素有"山珍之王"之稱,是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。中國歷代醫(yī)學家對香菇均有著名論述?,F(xiàn)代醫(yī)學和營養(yǎng)學不斷深入研究,香菇的藥用價值也不斷被發(fā)掘。香菇中麥角甾醇含量很高,對防治佝僂病有效;香菇多糖(β~1,3葡聚糖)能增強細胞免疫能力,從而抑制癌細胞的生長;香菇含有六大酶類的40多種酶,可以糾正人體酶缺乏癥;香菇中的脂肪所含脂肪酸,對人體降低血脂有益。香菇--真菌皇后。香菇,又稱香蕈、冬菇,是一種生長在木材上的真菌類。由于它味道較香,香氣宜人,營養(yǎng)豐富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有“真菌皇后”之譽。1.2營養(yǎng)價值香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生,并提高T淋巴細胞的殺傷活性。實驗證明,香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發(fā)劑,能提高人體抗病能力,可預防流行性感冒等癥。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效,可治久病氣虛、食欲不振等病癥。⒉延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。⒊防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體后,會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。⒋降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。⒌香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。此外,香菇所含核酸類物質,還具有防治愛滋病的功用。2.栽培準備2.1栽培時期的選擇春季栽培香菇,菌袋制作適宜時間長,我省大部分地區(qū)12月至第二年的三月下旬,可接種生產(chǎn)。這段時間以偏早為好,太遲氣溫回升快,雜菌活力強,菌袋易遭雜菌感染,菌袋發(fā)滿菌絲后氣溫過高會影響香菇菌絲的正常轉色,轉色不好會給越夏帶來許多困難。2.2品種的合理選擇春栽香菇應選擇中溫偏低的中晚熟品種。我省常選用的品種有135,939,9015,241-4,其中9015和939在相同條件下花菇比率較高,135屬中溫偏低型品種,適宜在山區(qū)種植,241-4抗逆性強,高產(chǎn),在生產(chǎn)中也可選用,但要注意一般的秋栽品種不宜在春季栽培中選用,這些品種菌令短,在春季接種偏早時,在前期會產(chǎn)生大量的菌瘤,抗性降低,不能順利越夏。2.3菌種的制作香菇的原種和栽培可選用木屑原料制作,其配比可選用常規(guī)配方:木屑78%、麥麩20%、石膏1%,糖1%,容器采用標準菌種瓶、白酒瓶、罐頭瓶、塑料袋均可,其作用方法均采用常規(guī)制種技術。春栽香菇的栽培種也可采用短枝條或長枝條為原料,各地可根據(jù)生產(chǎn)習慣選用。2.4冬季制作香菇菌種注意事項1.原料木屑的顆粒不宜太粗,直徑應在5mm以下,粗細搭配合理;2.原料的含水量不宜偏高,一般應掌握干木屑的混合料與水之比1:0.9-1;3.接種初期培養(yǎng)的溫度要達到25-28℃,促進菌絲早萌發(fā)、早定植,菌絲吃料后可降低環(huán)境溫度,但一般不應低于15℃。2.5栽培原料的選擇與配比春栽香菇的原料與秋栽的原料一樣,木屑以硬質闊葉樹種為佳,木屑以專用粉碎機加工為好,最好木屑粒呈方塊狀,顆粒直徑6mm以下,粗細搭配合理。輔助原料有麥麩、石膏、糖、磷酸二氫鉀等。木屑80%左右,麩皮10-20%,石膏或石灰1%,糖1%,加水量控制在混合料的含水量達到55%左右,生產(chǎn)中應寧干勿濕的原則,一般加水使料充分混合后用手握料能成團,松手后開裂,手掌心能見水印。3.栽培過程3.1裝袋春栽宜采用較細規(guī)格的菌袋,內袋寬18-20cm為宜,長度以55cm為宜,厚度不低于0.04cm。外袋一般較內袋寬2-3cm,長度55-56cm,厚度0.015cm。一端用細線扎死并在燈焰上融化,外袋一般用較粗的線繩或尼龍草扎成活結。一般栽培1000袋需用塑料膜內袋8公斤,外袋3公斤左右。裝袋時采用機械和工人相結合的方法,用機械裝料時要掌握袋內料的松緊度要通體密實,機械裝成半成品后,人工再整理好,保證袋內料松緊適度,不留空隙,用手按有彈性,不能太實,也不能太松,手指輕按不能有指窩。內袋裝好后將另一端反折后扎死,不能漏氣,內袋裝好后隨即套上外袋,外袋的兩端都扎成活結,以利于接種時操作方便。3.2滅菌滅菌灶每次可裝料袋500-800袋,料袋的排列不宜太密實,保證灶內溫度一致,不留死角。采用蒸汽發(fā)生爐滅菌,根據(jù)裝袋量的多少決定擺袋的高度,一次可擺袋1000-1200袋,菌袋的排放要留有蒸汽流動的通道,上面覆蓋兩層較厚的塑料膜或一層塑料膜再加上一層帆布蓬膜,以利于保溫。利用蒸汽發(fā)生爐沿底部送蒸汽,四周用磚或土封嚴,溫度到達100℃后維持24-36小時。3.3接種接種前房間要嚴格消毒,用氣霧消毒劑熏蒸房間,每立方米用3-5克氣霧消毒劑,熏蒸40分鐘后即可開始接種,接種時3-4人一組,人員要搞好個人衛(wèi)生,并要事先培訓接種技術。接種操作要快、準、無菌。幾人嚴密配合,脫袋、接種、扎口,一氣呵成。3.4接種注意事項1.嚴格操作規(guī)程,不能亂說話,不能隨意出入。2.接種前用金星消毒液或消毒大王噴灑空間,接種過程中每隔30-40分鐘在接種操作區(qū)上方噴霧一次。3.室內要封閉嚴密,不能與外界空氣流通。4.選用的菌種菌令要適宜。5.接種時每袋5-8穴為宜。4.過程管理4.1培菌期管理1、接種后前一周內要想法使料溫達到24-26℃,促進香菇菌絲早萌發(fā),早定植,若氣溫太低,應考慮加溫。2、隨著香菇菌絲的定植和發(fā)育,料內溫度會高出室溫3-7℃,防止料溫升高超過28℃。3、當接種穴的菌絲發(fā)展到3cm左右時,即可將外袋脫掉,并在接種穴周圍菌絲處扎小孔。4、接種后30天左右,可進行第二次制孔。4.2培菌期注意事項1.培菌室內干凈、干燥、通風良好,微光或黑暗。2.每隔10天左右翻堆一次,并及時挑雜菌,發(fā)現(xiàn)雜菌及時妥善處理。3.室溫超過22℃,不要刺孔或減少刺孔,防止燒菌。4.刺孔后注意通風降溫,降低菌袋擺放高度。4.3轉色期管理1、轉色期管理的最關鍵條件是溫度,轉色的最適宜料溫是18-23℃,低于15℃,高于25℃菌絲都不能正常轉色。2、春栽香菇的菌袋要求在越夏之前轉色完畢,管理要求是搞好通風,勤翻袋,使菌袋轉色一致。4.4轉色期注意事項1.菌袋發(fā)滿菌絲后,室內氣溫低時,增加刺孔數(shù)量,使料溫升高到18-23℃。2.轉色期內若有棕色水珠產(chǎn)生,要及時刺孔排除。3.加強通風,勤翻堆,促進轉色均勻一致。4.5越夏管理7-8月份進入越夏管理期,越夏有幾種形式:室內、蔭蓬、樹林間、埋土。4.6越夏注意事項1.菌袋“井”字形擺放,不超過三層,層架式要單層擺放。2.帶袋越夏,防止基料脫水變干,菌絲枯死。3.越夏場地通風良好,采用兩層遮陽網(wǎng),環(huán)境溫度在30℃以下,料溫也應控制在30℃以下。4.埋土越夏應在林間或蔭棚下,上面覆土厚10-20cm,保持覆土層潮濕。5.夏季氣溫特別高時可采用噴涼水降溫。4.7菇棚的搭建1、菇棚要選擇背風向陽,地勢較高,平坦干凈,取排水方便的地方。2、一般棚長6米,高2米,寬2.5米,多采用竹木結構,一個棚內設兩排出菇架,每排層架5-7層,層間距30cm左右,中間走道60cm,地下設加溫暗道。4.8出菇期管理1、秋菇:浸水催菇、適當疏蕾、采菇育菇。2、冬菇:浸水催蕾、開口定位、蹲菇催花、?;ü芾怼㈤g歇養(yǎng)菌。3、春菇:降溫通風、脫袋出菇、埋土出菇。4.9采收與加工采收標準:香菇的菌蓋顏色變淡,菌蓋充分展開,邊緣尚未破裂,菇形圓整。花菇要求菌蓋3cm以上,菌膜已破裂,菌蓋邊緣內卷,六七分成熟時采收。采收方法:通常采用間采法,即只采收達到標準的菇,幼菇不采,采菇時用手或小刀從菌柄基部連柄拔下,菌袋不留肉組織,防止菌肉組織腐爛滋生雜菌。加工方法:1.曬干:先將采下的鮮菇菇柄朝下,晾干表面水份,然后移至陽光下曬干,曬干后防止回潮和蟲蛀。2.烘干:采用專用烘干設備加熱烘干優(yōu)質香菇。烘干時要嚴格控制好不同時期的溫度、排濕等工序。烘干后防止受潮和變質。5.成本及經(jīng)濟效益分析5.1成本核算1、袋料香菇的菌棒基本原料有:木屑、麩皮、營養(yǎng)素、筒袋、菌種等,平均每個菌棒成本3元左右。2、按每1萬袋為標準,需木屑原料20噸,每噸400元(含木材、工費、運費),需投入8000元;附料:麩皮4000斤,每斤1元,計4000元,筒袋及保水膜每個0.26元,計2600元,菌種150袋,每袋8元,計1200元,玉米、營養(yǎng)素、石膏、藥品、燃料、消毒劑等每袋投入0.2元,計2000元,制袋人工費每袋0.3元,接菌人工費每袋0.1
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