「旅游法規(guī)旅游飯店管理法律制度教案」

班級(jí): 學(xué)科：旅游政策與法規(guī) 二次備課人：第七單元旅游飯店管理法律課題制度

課時(shí) 21、識(shí)記（１）評(píng)定范圍;（2)評(píng)定方法；星級(jí)檢查。教 2、了解（１）評(píng)定的機(jī)構(gòu)及其職權(quán)；（2）評(píng)定的學(xué) 構(gòu)及其職權(quán)；(3）星級(jí)復(fù);評(píng)定的依據(jù)。目 ３、熟悉《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》標(biāo) 30８—２010)4、了解旅游住宿業(yè)治安管理制度重難點(diǎn) 行業(yè)規(guī)范、旅游飯店的權(quán)利義務(wù)以及旅游飯店的法律任。教學(xué)方法與手段

ＰPT演示、講授法、交流討論法、課堂練習(xí)教學(xué)流程一次備課新課導(dǎo)入對(duì)中國(guó)旅游飯店業(yè)及其相關(guān)法律制度有一個(gè)基本的了解、整體的認(rèn)知。

二次備課主題一旅游飯店星級(jí)評(píng)定制度20Ｂ/T1４3０8－2０0３）GＢ/T1430８—1997游涉外飯店星級(jí)的劃分及評(píng)定》，用“旅游飯店”取代“旅游涉外飯店”。旅游飯店(touristｈoｔel)：設(shè)施，按不同習(xí)慣它也可能被稱為賓館、酒店、旅館、旅社、賓舍、度假村、俱樂(lè)部、大廈、中心等。一、旅游星級(jí)飯店的劃分、評(píng)定依據(jù)和范圍旅游飯店星級(jí)劃分——用星的數(shù)量和顏色表示旅游飯店的等級(jí)。,級(jí)（含白金五星級(jí)）。星級(jí)越高，表示旅游飯店的檔次越高。旅游飯店星級(jí)評(píng)定依據(jù):

飯店的建筑、裝潢、設(shè)備、設(shè)施條件；

飯店的設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)及清潔衛(wèi)生狀況;

飯店的管理水平；

飯店的服務(wù)質(zhì)量;

飯店的服務(wù)項(xiàng)目以及賓客滿意度。旅游飯店星級(jí)的評(píng)定范圍(包括在中國(guó)境內(nèi)開(kāi)辦的各種經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的飯店,含賓館、酒店、度假村等），均可申請(qǐng)參加星級(jí)評(píng)定。

經(jīng)星級(jí)評(píng)定機(jī)構(gòu)評(píng)定批復(fù)后,可以享有三年有效期的星級(jí)及標(biāo)志使用權(quán)。按照GＢ／T14３08—２０10，星級(jí)飯店應(yīng)達(dá)到以下要求：1、基礎(chǔ)條件要求服務(wù)項(xiàng)目。

設(shè)施設(shè)備:一星級(jí)、二星級(jí)飯店不作要求。

飯店運(yùn)營(yíng)質(zhì)量:包括總體要求、前廳、客房、餐飲、其他、公共及后臺(tái)區(qū)域等6個(gè)大項(xiàng)。一星級(jí)、二星級(jí)飯店不作要求。2、服務(wù)質(zhì)量總體要求

服務(wù)基本原則

服務(wù)基本要求３、管理要求

應(yīng)有員工手冊(cè)。

應(yīng)有飯店組織機(jī)構(gòu)圖和部門組織機(jī)構(gòu)圖。

應(yīng)有完善的規(guī)章制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、管理規(guī)范和操作程序。

應(yīng)有完善的部門化運(yùn)作規(guī)范。,對(duì)服務(wù)和專業(yè)技術(shù)工作職責(zé)等內(nèi)容進(jìn)行書(shū)面說(shuō)明。,進(jìn)行說(shuō)明。

對(duì)國(guó)家和地方主管部門和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)所要求的特定崗位的技

應(yīng)有其它可以證明飯店質(zhì)量管理水平的證書(shū)或文件4、安全管理要求

星級(jí)飯店應(yīng)取得消防等方面的安全許可,確保消防設(shè)施的完好和有效運(yùn)行。

水、電、氣、油、壓力容器、管線等設(shè)施設(shè)備應(yīng)安全有效運(yùn)行。及人員的責(zé)任到位。

應(yīng)注重食品加工流程的衛(wèi)生管理，保證食品安全。

應(yīng)制訂和完善地震、火災(zāi)、食品衛(wèi)生、公共衛(wèi)生、治安事件、設(shè)施設(shè)備突發(fā)故障等各項(xiàng)突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。意義:二、旅游星級(jí)飯店評(píng)定的機(jī)構(gòu)及權(quán)限全國(guó)旅游星級(jí)飯店評(píng)定委員會(huì)職責(zé)和權(quán)限省級(jí)星評(píng)委地區(qū)星評(píng)委三、旅游星級(jí)飯店的評(píng)定程序和方法四、星級(jí)復(fù)核及處理制度星級(jí)復(fù)核：

年度復(fù)核:由飯店對(duì)照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)自查自糾、并將自查結(jié)果報(bào)告相應(yīng)級(jí)別星評(píng)委,相應(yīng)級(jí)別星評(píng)委根據(jù)自查結(jié)果進(jìn)行抽查。

三年期滿的評(píng)定性復(fù)核:由飯店對(duì)照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)自查自糾、并將自查結(jié)果報(bào)告相應(yīng)級(jí)別星評(píng)委，相應(yīng)級(jí)別星評(píng)委根據(jù)自查結(jié)果進(jìn)行抽查。各級(jí)星評(píng)委應(yīng)于本地區(qū)復(fù)核工作結(jié)束后進(jìn)行認(rèn)真總結(jié),并逐級(jí)上報(bào)復(fù)核結(jié)果。對(duì)復(fù)核結(jié)果達(dá)不到相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的星級(jí)飯店,相應(yīng)級(jí)別星評(píng)委根據(jù)情節(jié)輕重給予限期整改、取消星級(jí)的處理，并公布處理結(jié)果。對(duì)于取消星級(jí)的飯店，應(yīng)將其星級(jí)證書(shū)和星級(jí)標(biāo)志牌收回。整改期限原則上不能超過(guò)一年。被取消星級(jí)的飯店，自取消星級(jí)之日起一年后,方可重新申請(qǐng)星級(jí)評(píng)定。主題二旅游住宿業(yè)治安管理制度一、旅游住宿業(yè)治安管理制度的主要內(nèi)容1、開(kāi)辦旅館的治安管理1)開(kāi)辦旅館,其房屋建筑、消防設(shè)備、出入口和通道等,必須符合《中華人民共和國(guó)消防條例》等有關(guān)規(guī)定，并且要具備必要的防盜安全設(shè)施。（2),業(yè)。(3）經(jīng)批準(zhǔn)開(kāi)業(yè)的旅館，如有歇業(yè)、轉(zhuǎn)業(yè)、合并、遷移、改變名稱等情況,應(yīng)當(dāng)在工商行政管理部門辦理變更登記后三日內(nèi),向當(dāng)?shù)氐目h、市公安局、公安分局備案。２、旅館經(jīng)營(yíng)中的治安管理(1)經(jīng)營(yíng)旅館，必須遵守國(guó)家的法律，建立各項(xiàng)安全管理制度,設(shè)置治安保衛(wèi)組織或者指定安全保衛(wèi)人員。（２）旅館接待旅客住宿必須登記。登記時(shí)，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)旅客的身份證件，按規(guī)定的項(xiàng)目如實(shí)登記。接待境外旅客住宿,還應(yīng)當(dāng)在二十四小時(shí)內(nèi)向當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)報(bào)送住宿登記表。(３）旅館應(yīng)當(dāng)設(shè)置旅客財(cái)物保管箱、柜或者保管室、保險(xiǎn)柜，和交接制度。旅館對(duì)旅客遺留的物品,應(yīng)當(dāng)妥為保管，設(shè)法歸還原主或揭示招領(lǐng);經(jīng)招領(lǐng)三個(gè)月后無(wú)人認(rèn)領(lǐng)的,處理。,不得私自留客住宿或者轉(zhuǎn)讓床位。3、嚴(yán)禁在旅館內(nèi)進(jìn)行違法犯罪活動(dòng),活動(dòng)。旅館工作人員發(fā)現(xiàn)違法犯罪分子,行跡可疑的人員和被公安機(jī)關(guān),應(yīng)當(dāng)立即向當(dāng)?shù)毓矙C(jī)關(guān)報(bào)告包庇。二、旅游飯店的法律責(zé)任1、民事責(zé)任

違約責(zé)任

侵權(quán)責(zé)任2、行政責(zé)任3、刑事責(zé)任單元小結(jié)住宿