肉牛生產(chǎn)技術(shù)

肉牛生產(chǎn)肉牛生產(chǎn)技術(shù)一、肉牛生產(chǎn)體系（一）草原肉牛生產(chǎn)體系（二）農(nóng)區(qū)肉牛生產(chǎn)體系（三）異地育肥生產(chǎn)體系二、犢牛生產(chǎn)（一）草原牧區(qū)的犢牛生產(chǎn)（二）農(nóng)區(qū)的犢牛生產(chǎn)三、肥育方式（一）乳犢肥育（小牛肉生產(chǎn)）（二）周歲牛肥育（持續(xù)肥育）（三）1.5～2.5歲牛肥育（架子牛肥育）（四）成年牛肥育（五）草原地區(qū)放牧肥育四、肥育技術(shù)（一）架子牛的選擇（二）階段性飼養(yǎng)（三）育肥牛的管理五、肉牛生產(chǎn)條件（一）穩(wěn)定的架子牛來(lái)源（二）充足的飼草飼料資源（三）穩(wěn)定的銷路（四）合適的場(chǎng)地（一）草原肉牛生產(chǎn)體系指肉牛生產(chǎn)的一切環(huán)節(jié)均在草原進(jìn)行,即繁殖母牛在草原飼養(yǎng),所產(chǎn)犢牛亦在草原飼養(yǎng),并一直飼養(yǎng)到出欄屠宰?；静捎梅拍裂a(bǔ)飼方式，其生產(chǎn)性能與草地的質(zhì)量有極為重要的關(guān)系。一般來(lái)講，效率較低，牛只出欄晚，產(chǎn)肉量低，肉質(zhì)也較差。一、肉牛生產(chǎn)體系

返回（二）農(nóng)區(qū)肉牛生產(chǎn)體系

指農(nóng)民飼養(yǎng)的母牛繁殖出犢牛后繼續(xù)飼養(yǎng)，直到出欄屠宰。這又可分為幾種方式：

方式一：

犢牛育肥直至出欄都在農(nóng)民家中以半放牧半舍飼或基本全舍飼的方式飼養(yǎng)。

方式二：

犢牛在農(nóng)民家中養(yǎng)到一定體重后集中到肥育場(chǎng)后出欄屠宰，但肥育場(chǎng)也在當(dāng)?shù)?。此種方式較方式一為好。返回（三）異地育肥生產(chǎn)體系指草原地區(qū)生產(chǎn)的犢牛和農(nóng)區(qū)生產(chǎn)的犢牛在當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)到架子牛階段，采用某種方式將架子牛轉(zhuǎn)移到一地方的肉牛場(chǎng)集中肥育。集中肥育的肉牛場(chǎng)多在氣候、飼養(yǎng)、銷售條件較好的地區(qū)，生產(chǎn)效率較高。

返回二、犢牛生產(chǎn)（一）草原牧區(qū)的犢牛生產(chǎn)1、提高母牛的繁殖力（1）繁殖母牛單獨(dú)組群,在配種季節(jié)到來(lái)時(shí),在條件好的草場(chǎng)放牧,必要時(shí)進(jìn)行補(bǔ)飼,以促進(jìn)繁殖母牛正常發(fā)情、排卵。哺乳犢牛要及時(shí)斷奶。（2）采用自然交配的牛群，在配種季節(jié)選擇優(yōu)秀公牛，按1:25～30的比例放入繁殖母牛群中，公牛給予補(bǔ)飼。（3）采用人工授精的牛群在繁殖季節(jié)應(yīng)在輸精點(diǎn)附近放牧，并做好發(fā)情牛的觀察，及時(shí)輸精。（4）懷孕母牛單獨(dú)組群放牧，妊娠后期加強(qiáng)管理，以免流產(chǎn)，進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)飼，保證胎兒發(fā)育以免死胎、弱胎。

2、提高犢牛的存活率和增重速度妊娠母牛懷孕后期加強(qiáng)補(bǔ)飼，促進(jìn)胎兒發(fā)育，保證產(chǎn)出健康、體大的胎兒。產(chǎn)犢季節(jié)妊娠母牛在接產(chǎn)點(diǎn)附近放牧，及時(shí)做好接產(chǎn)工作，以免難產(chǎn)造成損失。犢牛與母牛合群放牧，自然哺乳。哺乳期6個(gè)月，在哺乳期對(duì)母牛進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)飼，對(duì)犢牛在哺乳后期進(jìn)行補(bǔ)飼。3、提高犢牛的肉用性能采用適當(dāng)?shù)娜庥闷贩N或兼用品種作父本進(jìn)行雜交。

采用優(yōu)良的地方品種進(jìn)行雜交。返回（二））農(nóng)區(qū)區(qū)的犢犢牛生生產(chǎn)1、農(nóng)農(nóng)區(qū)的的牛一一般都都要進(jìn)進(jìn)行使使役。。在發(fā)發(fā)情季季節(jié)繁繁殖母母牛不不要使使役過(guò)過(guò)重，，以免免影響響其正正常發(fā)發(fā)情。。在妊妊娠后后期不不宜使使役過(guò)過(guò)重，，否則則會(huì)造造成流流產(chǎn)。。2、在在發(fā)情情季節(jié)節(jié)，應(yīng)應(yīng)給予予繁殖殖母牛牛一定定的補(bǔ)補(bǔ)飼，，以促促進(jìn)其其正常常發(fā)情情和排排卵；；在妊妊娠后后期給給予補(bǔ)補(bǔ)飼以以促進(jìn)進(jìn)胎兒兒的正正常發(fā)發(fā)育；；在哺哺乳期期進(jìn)行行補(bǔ)飼飼，以以提高高其泌泌乳量量，從從而促促進(jìn)犢犢牛的的生長(zhǎng)長(zhǎng)。3、農(nóng)農(nóng)區(qū)最最好采采用人人工受受精方方式，，去勢(shì)勢(shì)所有有散養(yǎng)養(yǎng)公牛牛。在在發(fā)情情季節(jié)節(jié)注意意觀察察牛的的發(fā)情情表現(xiàn)現(xiàn)，及及時(shí)配配種。。仔細(xì)細(xì)計(jì)算算好預(yù)預(yù)產(chǎn)期期，及及時(shí)接接產(chǎn)與與助產(chǎn)產(chǎn)。4、哺哺乳乳期在在合理理使役役的同同時(shí)要要留有有充足足的時(shí)時(shí)間讓讓犢牛牛哺乳乳，并并給予予犢牛牛以適適當(dāng)?shù)牡难a(bǔ)飼飼，并并及時(shí)時(shí)斷奶奶，以以免影影響母母牛的的下次次發(fā)情情與妊妊娠。。返回三、肥肥育方方式（一））乳犢犢肥育育（小小牛肉肉生產(chǎn)產(chǎn)）犢牛出出生后后用初初乳喂喂養(yǎng)3～5天，，然后后全部部用全全乳或或代乳乳粉喂喂至12～～16周，，有的的到22周周，體體重達(dá)達(dá)130～～180kg時(shí)屠宰，此此種生產(chǎn)方方式稱乳犢犢肥育或小小牛肉生產(chǎn)產(chǎn)。因屠宰年齡齡小，全乳乳或代乳粉粉中缺乏鐵鐵元素，所所以小牛肉肉色澤較淡淡，又稱小小白牛肉。。其特點(diǎn)為為柔嫩多汁汁，肉色較較淡，是一一種高檔營(yíng)營(yíng)養(yǎng)食品。。小牛肉生產(chǎn)產(chǎn)成本較高高，但肉的的銷售價(jià)格格十分昂貴貴。進(jìn)行乳乳犢肥育的的關(guān)鍵是產(chǎn)產(chǎn)品要有穩(wěn)穩(wěn)定的銷路路，否則會(huì)會(huì)造成經(jīng)濟(jì)濟(jì)損失。返回（二）周歲歲牛肥育（（持續(xù)肥育育）指犢牛斷奶奶后直接進(jìn)進(jìn)行肥育，，采取舍飼飼方式，給給以高營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)水平，獲獲得較高的的日增重（（1.0kg以上），12～13月齡時(shí)體體重達(dá)400kg以上屠宰。。此種肥育方方法由于在在牛的生長(zhǎng)長(zhǎng)旺盛階段段采用強(qiáng)度度肥育，使使其生長(zhǎng)速速度和飼料料轉(zhuǎn)化效率率的潛力得得以充分發(fā)發(fā)揮，日增增重高，飼飼養(yǎng)期短，，出欄早，，飼料轉(zhuǎn)化化效率高，，肉質(zhì)也好好。

返回（三）1.5～2.5歲牛牛肥育（架架子牛肥育育）犢牛斷奶后后采用中低低水平飼養(yǎng)養(yǎng)，使牛的的骨架和消消化器官得得到較充分分發(fā)育，至至14～20月齡，，體重達(dá)250～300kg后進(jìn)行肥育育，用高水水平飼養(yǎng)4～6個(gè)月月，體重達(dá)達(dá)400～～450kg屠宰。這種肥育方方式可使牛牛在出生后后一直在飼飼料條件較較差的地區(qū)區(qū)以粗飼料料為主飼養(yǎng)養(yǎng)相對(duì)較長(zhǎng)長(zhǎng)的時(shí)間，，然后轉(zhuǎn)到到飼料條件件較好的地地區(qū)肥育，，在加大體體重的同時(shí)時(shí)，增加體體脂肪的沉沉積，改善善肉質(zhì)。

返回（四）成年年牛肥育因各種原因因而淘汰的的乳用母牛牛、肉用母母牛和役牛牛一般年齡齡較大，肉肉質(zhì)較粗，，膘情差，，屠宰率低低，因而經(jīng)經(jīng)濟(jì)價(jià)值較較低。如在在屠宰前用用較高的營(yíng)營(yíng)養(yǎng)水平進(jìn)進(jìn)行2～4個(gè)月的肥肥育，不但但可增加體體重，還可可改善肉質(zhì)質(zhì)，大大提提高其經(jīng)濟(jì)濟(jì)價(jià)值。這這種淘汰牛牛在屠宰前前所進(jìn)行的的肥育稱成成年牛肥育育。這類牛在肥肥育前應(yīng)進(jìn)進(jìn)行詳細(xì)檢檢查，認(rèn)定定其確有肥肥育價(jià)值才才可肥育。。如牛的年年齡太大或或患有嚴(yán)重重影響肥育育效果疾患患的，不應(yīng)應(yīng)進(jìn)行肥育育。肥育時(shí)時(shí)間亦不宜宜過(guò)長(zhǎng)，否否則會(huì)得不不償失。返回（五）草原原地區(qū)放牧牧肥育草地牧草的的生長(zhǎng)具有有明顯的季季節(jié)性特點(diǎn)點(diǎn)，春季牧牧草萌發(fā)，，但產(chǎn)量較較低，夏秋秋季不但產(chǎn)產(chǎn)草量高，，質(zhì)量也較較好，冬季季則氣候寒寒冷，牧草草枯黃，有有時(shí)被雪覆覆蓋。我國(guó)國(guó)草原黃牛牛多5-8月份配種種，次年3-6月份份產(chǎn)犢。要要想充分合合理利用草草地資源以以進(jìn)行肉牛牛生產(chǎn)須采采用如下措措施：母牛在妊娠娠后期進(jìn)行行補(bǔ)飼促進(jìn)進(jìn)胎兒發(fā)育育，哺乳期期補(bǔ)飼提高高其泌乳量量，同時(shí)犢犢牛在哺乳乳后期亦應(yīng)應(yīng)補(bǔ)飼以加加快生產(chǎn)，，冬季舍飼飼以使其順順利越冬和和抵抗寒冷冷的消耗，，在第二年年入冬前將將牛出售，，以盡量避避免冬季飼飼草不足和和惡劣天氣氣給牛造成成的不良影影響和給生生產(chǎn)者造成成的壓力。。返回四、肥育技技術(shù)（一）架子子牛的選擇擇西門塔爾、、夏洛來(lái)、、利木辛等等純種肉牛牛與本地牛牛的雜交后后代。年齡在1.5～3.0歲之間間，體重在在300～～400公公斤之間。。（1）根據(jù)據(jù)外貌鑒定定牛的年齡齡A.年青的牛被被毛光澤，，粗硬適度度，皮膚柔柔潤(rùn)而富有有彈性，眼眼盂飽滿，，目光明亮亮，舉止活活潑而富有有生氣。B.年老的牛皮皮膚干枯，，被毛粗鋼鋼，缺乏光光澤，眼盂盂凹陷，目目光呆滯，，眼圈上皺皺紋多并混混生長(zhǎng)毛，，行動(dòng)遲鈍鈍。

（2）根據(jù)據(jù)牙齒鑒定定牛的年齡齡牛有4對(duì)門門齒，中間間的一對(duì)稱稱鉗齒，緊緊靠著鉗齒齒的一對(duì)稱稱內(nèi)中間齒齒，靠?jī)?nèi)中中間齒的一一對(duì)稱外中中間齒，最最外的一對(duì)對(duì)稱隅齒。。二個(gè)或二個(gè)以上乳齒出現(xiàn)初生至1月齡門齒變化情況年齡第一對(duì)乳齒由永久門齒代替1.5～2歲第二對(duì)永久門齒出現(xiàn)2.5歲純種肉牛門門齒隨年齡齡的變化：：第三對(duì)永久門齒出現(xiàn)3.5歲第四對(duì)永久門齒出現(xiàn)4.5歲門齒變化情況年齡永久門齒磨成同一水平

第四對(duì)亦出現(xiàn)磨損5～6歲7－8歲，第一對(duì)門齒中部出現(xiàn)珠形圓點(diǎn)；8－9歲，第二對(duì)門齒中部出現(xiàn)珠形圓點(diǎn)；10－11歲，第四對(duì)門齒中部出現(xiàn)珠形圓點(diǎn)7～10歲牙齒的躬行逐漸消失，變直，呈三角形，明顯分離，進(jìn)一步成柱狀，隨年齡而越加明顯12歲以后3、骨架較較大，但膘膘情較差。。4、公牛最最好，閹牛牛次之，不不選母牛。。5、健康無(wú)無(wú)病。（二）階段段性飼養(yǎng)過(guò)渡驅(qū)蟲期期，前15天驅(qū)除體體內(nèi)外寄生生蟲使牛適適應(yīng)從以粗粗飼料為主主的日糧到到以精飼料料為主的日日糧的過(guò)渡渡。肥育前期（（第16～～60天））

日糧粗粗蛋白含量量11％～～12％，，精粗比為為60∶40。肥育后期（（第61～～120天天)

日糧糧粗蛋白水水平9％～～10％，，精粗比為為70∶30。（三）育肥肥牛的管理理1、按牛的的品種、體體重和膘情情分群飼養(yǎng)養(yǎng)，便于管管理。2、日喂兩兩次，早晚晚各一次。。精料限量量，粗料自自由采食。。飼喂后半半小時(shí)飲水水一次。3、限制運(yùn)運(yùn)動(dòng)。4、搞好環(huán)環(huán)境衛(wèi)生，，避免蚊蟲蟲對(duì)牛的干干擾和傳染染病的發(fā)生生。5、氣溫低低于0oc時(shí)，應(yīng)采取取保溫措施施，高于27oc時(shí)，采取防防暑措施，，夏季溫度度高時(shí)，飼飼喂時(shí)間應(yīng)應(yīng)避開高溫溫時(shí)段。6、每天觀觀察牛是否否正常，發(fā)發(fā)現(xiàn)異常及及時(shí)處理，，尤為注意意牛只的消消化系統(tǒng)的的疾病。7、定期稱稱重。及時(shí)時(shí)根據(jù)牛的的生長(zhǎng)及其其它情況調(diào)調(diào)整日糧，，對(duì)不長(zhǎng)的的?；蛟鲋刂靥呐Ｅ＜皶r(shí)淘汰汰。8、膘情達(dá)達(dá)一定水平平，增重速速度減慢時(shí)時(shí)應(yīng)及早出出欄。五、肉牛生生產(chǎn)條件（一）穩(wěn)定定的架子牛牛來(lái)源架子牛的生生產(chǎn)基地距距育肥場(chǎng)的的距離一般般小于500km，且交通比較較便利。架子牛的生生產(chǎn)基地可可是草原地地區(qū)，也可可以是半農(nóng)農(nóng)半牧區(qū)或或農(nóng)區(qū)，但但生產(chǎn)體系系必須是雜雜交為主。。架子牛的收收購(gòu)價(jià)格必必須在經(jīng)濟(jì)濟(jì)上保證育育肥有利可可圖。架子牛生產(chǎn)產(chǎn)基地必須須是傳染病病的非疫區(qū)區(qū)。

（二）充足足的飼草飼飼料資源充足的牧草草資源或農(nóng)農(nóng)作物秸稈稈資源充足的精飼飼料資源（（玉米、餅餅粕類）一定的副產(chǎn)產(chǎn)物飼料資資源（糟渣渣類）

（三）穩(wěn)定定的銷路1、暢通的的銷售渠道道和穩(wěn)定的的銷售市場(chǎng)場(chǎng)2、相對(duì)穩(wěn)穩(wěn)定的銷售售價(jià)格（四）合適適的場(chǎng)地1、場(chǎng)址的選擇擇（1）地勢(shì)勢(shì)平坦干燥燥，排水良良好，地表表為沙壤土土。（2）有充充足的清潔潔水源。（3）交通通方便。（4）利于于防疫。（5）不對(duì)對(duì)環(huán)境造成成污染。2、肉牛防防疫場(chǎng)的建建筑與設(shè)施施（1）牛棚棚舍（4～～5平方米米/頭）（2）牛休休息場(chǎng)地（（3～4平平方米/頭頭）（3）精飼飼料庫(kù)及加加工間（0.5