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文檔簡介

第3頁共3頁旅游管理專業(yè)實訓計劃一、實習?班級及時間?1.實習?時間：2_?__年下學?期第___?周—第__?_周（__?_月16-?___年元?月___日?）2.實?習班級：旅?游中職（3?）___班?、旅游高職?（3）__?_班3.?實習人數(shù)：?___人?二、實習單?位：___?光谷區(qū)頤和?___酒店?三、實習?項目了解?酒店___?機構；餐飲?服務；酒店?賓客關系?四、實習目?標1.了?解酒店餐飲?部的設施與?操作方法?2.掌握酒?店餐飲部的?工作流程和?工作環(huán)節(jié)?3.進行基?本技能練習?，并針對學?生實際進行?具體指導?4.學生自?我總結并寫?出實習報告?5.對學?生實習情況?與技能進行?考核、鑒定?，并向系部?進行綜合報?告五、指?導老師雷?___六?、實習單位?情況__?_光谷區(qū)頤?和___酒?店是園林景?觀式餐飲連?鎖機構七?、具體實習?安排（一?）本次學生?實習時間總?計共___?天，具體安?排見表：?周次日期實?習內容安排?第16?-17周?12.1?6-18實?習準備全?天培訓了?解酒店的_?__結構?熟悉酒店工?作環(huán)境1?2.19-?24部門工?作分配熟悉?所在部門環(huán)?境熟悉餐?飲部門環(huán)境?觀摩餐飲?部各崗位工?作人員的工?作流程了?解餐飲部各?崗位工作人?員的從業(yè)素?質半天培?訓半天實習?第17?周12.?24-28?練習托盤服?務練習斟酒?服務練習鋪?臺布練習餐?巾折花練習?擺臺第?18周1?2.29-?1.4掌?握前臺預訂?的操作形式?及工作程序?熟悉前臺?預訂特殊情?況的處理?第19周?1.5-1?1問訊服務?練習和掌握?服務技巧?第20?周1.12?-18熟悉?餐飲對客服?務技巧第?21周?1.19-?20熟悉投?訴處理方法?第21?周1.2?0-1.2?2返校，結?束實習學?生寫實__?_結（二?）學生分組?情況（全班?___人，?實際實訓人?數(shù)待___?月8摸底明?確）組號?崗位組長?組員人數(shù)?no.1?傳菜丁__?_11n?o.2標?準區(qū)任_?__13?no.3?咨客袁__?_7no?.4精品?區(qū)陳___?14八、?實習紀律1?.遵守實習?

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