食品召回與溯源制度

食品召回與溯源制度一、食品溯源制度1定義2基本要素3國際導入動向4國內(nèi)導入動向5相關(guān)技術(shù)1食品溯源定義

可追溯性：利用已登記的識別碼，追溯產(chǎn)品的歷史、應(yīng)用情況、所處場所或類似產(chǎn)品或活動的能力。國際食品法典委員會（CAC）與國際標準化組織（ISO）

食品的可追溯性：“對一種食品在生產(chǎn)、加工、銷售等各階段的蹤跡均可追溯查尋”，即食品在整個生產(chǎn)和流通過程都可以找到蹤跡。歐盟頒布的178／2002號法令食品溯源定義2、食品溯源的基本要素食品溯源過程溯源基因溯源投入溯源疾病和害蟲溯源測量溯源產(chǎn)品溯源2食品溯源基本要素加工企業(yè)消費者生產(chǎn)基地“從農(nóng)田到餐桌”的追蹤配送企業(yè)零售企業(yè)消費者“從餐桌到農(nóng)田”的溯源產(chǎn)品溯源過程溯源生產(chǎn)基地加工企業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)食品供應(yīng)鏈配送企業(yè)零售企業(yè)消費者加工環(huán)節(jié)流通環(huán)節(jié)消費環(huán)節(jié)3國際導入動向國家Nation時間Time導入的領(lǐng)域IntroductionArea導入的主體IntroductionParty屬性Nature歐盟E.U.2000肉牛Cattle政府Government強制性Mandatory2001轉(zhuǎn)基因生物及其制品GeneticallyModifiedOrganism政府Government強制性Mandatory2004禽蛋BirdsEgg政府Government強制性Mandatory日本Japan2001肉牛Cattle政府Government強制性Mandatory2001蔬菜Vegetables企業(yè)company自主性Voluntary2002豬肉、肉雞、牡蠣、大米等Pork,Chicken,Oyster,Rice,etc.政府Government推薦性Recommended法國France2003奶牛Cow政府Government強制性Mandatory加拿大Canada2004豬肉Pork企業(yè)company自主性Voluntary澳大利亞Australia2002羊Sheep政府Government強制性Mandatory美國USA2003肉類、水產(chǎn)品Meat,AquaticProducts企業(yè)company自主性Voluntary4國內(nèi)食品行業(yè)的導入現(xiàn)狀導入的領(lǐng)域IntroductionArea地區(qū)Region時間Time屬性Nature畜禽類LivestockandPoultry北京Beijing2006多為企業(yè)自主導入，或者地方政府準入要MostlyVoluntary上海Shanghai2006成都Chengdu2006浙江義烏Zhejiang2006蔬菜Vegetables北京Beijing河北Hebei2002山東Shandong2004水產(chǎn)品AquaticProducts海南Hainan2004北京Beijing2006

從本質(zhì)上說，可追溯系統(tǒng)就是一套信息管理系統(tǒng)。5實施食品安全可追溯的相關(guān)技術(shù)信息標示技術(shù)信息交換技術(shù)相關(guān)技術(shù)信息采集技術(shù)物流跟蹤技術(shù)二、食品召回制度1食品召回定義2食品召回的適用情形3食品召回的等級4食品召回的形式食品召回：指食品的生產(chǎn)商、進口商或者經(jīng)銷商在獲悉其生產(chǎn)、進口或經(jīng)銷的食品存在可能危及消費者健康安全的缺陷時，依法向政府部門報告，及時通知消費者，并從市場和消費者手中收回問題食品，予以更換、賠償?shù)倪^程。目的：避免流入市場的不安全食品對消費者造成人身安全損害，維護消費者的利益，督促生產(chǎn)經(jīng)營者提高食品質(zhì)量水平。1食品召回的定義2食品召回的適用形式（1）微生物污染（2）化學性污染（3）異物（4）包裝缺陷（5）非法使用殺蟲劑或者有毒、有害農(nóng)藥殘留（6）產(chǎn)品成分過失（7）操作人員患有不宜從事食品加工的疾?。?）人為破壞（9）尚未證實的投訴或舉報（10）標簽問題3食品召回的等級

鑒于食品召回的情形較為復雜，不少國家對食品召回實行分級管理，如美國的食品召回等級分為三級：第一級第二級第三級

最嚴重的，消費者食用了這類產(chǎn)品將危害身體健康甚至導致死。

危害較輕的，消費者食用后可能不利于身體健康。

一般不會有危害的，消費者食用這類食品不會引起任何不利于健康的后果，如貼錯產(chǎn)品標簽、產(chǎn)品標識有錯誤或未能充分反應(yīng)產(chǎn)品內(nèi)容等。（1）公開召回與沉默召回（2）貿(mào)易召回與消費者召回（3）批發(fā)召回與零售召回4食品召回的形式我國實施食品安全可追溯存在的障礙全社會對可追溯的了解不夠食品安全監(jiān)管體制有待改善食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模小，信息化程度低相關(guān)的法律法規(guī)不夠完善

實施食品安全可追溯，除了需要相關(guān)的技術(shù)保證以外，還需要什么？簡要回答還需要供應(yīng)鏈各個方面的參與和配合，缺少任何一個環(huán)節(jié)，就無法實施跟蹤與追溯。這就要求對供