2020年便利店調(diào)研報(bào)告

小組成員：陳元杰、韋東恒、韋彩華盧昌廣、蘇莉萍指導(dǎo)老師：覃逢完成時(shí)間：2012年11月14日星期三目錄前言..............................................1正文部分..........................................2一、店面簡(jiǎn)介.....................................2二、運(yùn)營(yíng)模式分析..................................6三、門(mén)店?duì)I業(yè)額分析................................6四、商品布局分析.................................10五、數(shù)據(jù)分析.....................................14六、捷家便利店SWOT分析..........................15七、總結(jié).........................................17八、優(yōu)化方案.....................................17附件一...........................................23附件二...........................................25備注：無(wú).........................................25參考資料：無(wú).....................................25瑯西捷家便利店經(jīng)營(yíng)分析報(bào)告前言在經(jīng)濟(jì)學(xué)原理中，“小城市開(kāi)大店，大城市開(kāi)小店”是一則成功的店就營(yíng)運(yùn)而生。行經(jīng)營(yíng)分析得的調(diào)研就很有必要。此次的市場(chǎng)調(diào)研主要圍繞市場(chǎng)環(huán)境、消費(fèi)者以及周邊的競(jìng)爭(zhēng)者為中心來(lái)進(jìn)行。概述（一）調(diào)研目的在瑯西捷家便利店9月——10月的毛利潤(rùn)為22000左右，平均每一平方米毛利潤(rùn)約為3381500090006240015003名新員工月薪為12002000營(yíng)業(yè)額的目的。（二）調(diào)研對(duì)象和調(diào)研內(nèi)容調(diào)研時(shí)間：11月1日——11月3日調(diào)研地點(diǎn)：瑯西綜合市場(chǎng)周邊調(diào)研對(duì)象：瑯西綜合市場(chǎng)周?chē)M(fèi)者、瑯西捷家便利店。做出全面的分析。（三）調(diào)研方法境以及店面的門(mén)店管理三方面做出優(yōu)化方案。正文部分一、店面簡(jiǎn)介65平方米，員工一共6名，經(jīng)營(yíng)的費(fèi)者提供便捷快速地服務(wù)，以滿足消費(fèi)者快節(jié)奏的生活方式。門(mén)店于2012年6月17多的利潤(rùn)，是門(mén)店需要考慮的問(wèn)題。以下是門(mén)店大概的地理位置圖：（一）商圈活消費(fèi)的區(qū)域。1．商圈組成(1).核心商圈為附近日常居民，其日常的消費(fèi)占店面營(yíng)業(yè)額約70%—75%。約為店面輻射500米左右的圓形區(qū)域(2).次級(jí)商圈為附近上班的客戶群體和外賣(mài)(3).邊緣商圈多為偶然性路過(guò)的旅客以及外賣(mài)，酒客。及傍晚小攤販所組成的夜市，2．商圈形態(tài)菜市后31棟。其毗鄰多家大型商務(wù)家樓，餐館以及瑯西區(qū)域最大的菜市場(chǎng)。同時(shí)這里也是一個(gè)居民集中居住區(qū)。（二）商圈調(diào)查1．人流量調(diào)查段是人流量高峰期。2．交通狀況調(diào)查左可通金洲桂春路，右可達(dá)民族路。交通通道寬約為10米。由于菜市以及小攤眾多，所以到了雖寬，但是交通狀態(tài)并不是很理想。3．區(qū)域特征調(diào)查多的燒烤場(chǎng)所。（三）商圈分析1．人口特征分析地理位置決定人口特征?，樜鞑耸羞@邊以其附近的日常居民為主，行業(yè)員工。2．競(jìng)爭(zhēng)分析瑯西菜市附近1today則位于居住區(qū)的相對(duì)內(nèi)部。3．經(jīng)濟(jì)狀況分析這邊人口特征的復(fù)雜性，從事行業(yè)的多元化，零售行業(yè)業(yè)績(jī)相對(duì)穩(wěn)定。二、運(yùn)營(yíng)模式分析瑯西捷家開(kāi)店在6月17日，屬于加盟東翼今天便利店名下兄弟品today模式?，樜鹘菁冶憷暾嫉貎H65平方米，就是這樣的門(mén)店提供的日用品高達(dá)2000多種，雖然門(mén)店提供的商品品種廣泛，通常儲(chǔ)存場(chǎng)所都比較鎖便利店得以發(fā)展?，樜鹘菁医?jīng)營(yíng)模式分析（一）商品分析瑯西捷家經(jīng)營(yíng)的商品有2000-2500化用品為主，外加部分報(bào)刊雜志。由于捷家是TODAY便利店的加盟店，大部分的商品均從TODAY應(yīng)商直接進(jìn)貨。因此，瑯西捷家便利店的進(jìn)貨渠道分為兩個(gè)部分：從TODAY總部進(jìn)貨和從供應(yīng)商直接進(jìn)貨。會(huì)比超市高。（二）配送系統(tǒng)分析統(tǒng)把訂單傳發(fā)給todaytoday總部就會(huì)在訂寧本地沒(méi)有供貨商）不過(guò)其他一些批發(fā)商也是門(mén)店進(jìn)貨的重要對(duì)象。如下是現(xiàn)在門(mén)店分銷(xiāo)渠道結(jié)構(gòu)圖：（三）瑯西捷家管理結(jié)構(gòu)瑯西捷家便利店的人員結(jié)構(gòu)為：老板——助理——門(mén)店店長(zhǎng)——才能成為店長(zhǎng)，通過(guò)每個(gè)門(mén)店的營(yíng)業(yè)額來(lái)提拔人員成為門(mén)店的管理者。三、門(mén)店?duì)I業(yè)額分析9月中旬——10月中旬的營(yíng)業(yè)額詳情:瑯西捷家店一個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額晨班早班中班晚班次（00:00—0（7:30—15（15:00—2（22:00日期7:30）:00）2:00）—24:00）合計(jì)20120918575.5511855256.12197.620120919602.2576.3767.8164.82111.120120920427.8516.1835.8183.21962.920120921545468.5833.7310.8215820120922470.5662.4977.6372.62483.120120923457.4593.5794347.22192.120120924420.5479.5776501.52177.520120925464580.4646.5254.71945.620120926655.3293.4712163.61824.320120927368.1426.8740.5213.91749.320120928404440.1941261.22046.320120929404379.7928.5384.52096.720120930409.56771204280.92571.420121001567.55241437294.5282320121002414746.51271.5457.42889.420121003572696.5954.5548.52771.520121004391.5815634.43482188.920121005315.55358712581979.520121006693.5475.41001204.32374.220121007483.65426872531965.620121008358.5786.5628217199020121009518.5408.5760113180020121010315.3411.3983.52781988.120121011308.5554.51185268231620121012472.5399734.5359.51965.520121013369591920.5305.72186.220121014347652921.5283.52204201210155496021114.53622627.520121016507.55821056.15132658.620121017951.5400996.5373.52721.520121018783.5566.3946.5466.52762.8平均值487.812903544.909677906.948387309.62582249.29677總計(jì)15122.216892.228115.49598.469728.2通過(guò)觀察我們了解到中班時(shí)間段是人流量最多的，約占全天人流量的50%，其中15:00—18:00這個(gè)時(shí)間段是人流量最多的時(shí)候。因此我們重點(diǎn)針對(duì)15:00—18:00其中15:00—16:00男女比例約為1:1.18,16:00—17:00男女比例約為1:1,17:00—18:00男女比例約為1:1要來(lái)源是晚上的外賣(mài)以及啤酒的銷(xiāo)售，因此在中午15:00—18:00這段時(shí)間所得進(jìn)入店面，是門(mén)店提高營(yíng)業(yè)額的一個(gè)手段。經(jīng)過(guò)收集到的數(shù)據(jù)，我們制成了相應(yīng)的圖表（見(jiàn)圖表三）方便更加清晰的了解各班次的營(yíng)業(yè)額所占的比例。由圖可以看出，瑯西捷家便利店的主要營(yíng)業(yè)額是中班時(shí)間段得到的由于瑯西捷家店沒(méi)有取得煙證，所以沒(méi)有香煙銷(xiāo)售；這從直接上對(duì)于提高門(mén)店的營(yíng)業(yè)額無(wú)疑是一個(gè)重創(chuàng)。總體來(lái)看，門(mén)店的經(jīng)營(yíng)狀況呈良好趨勢(shì)，營(yíng)業(yè)額基本維持在2200元左右。粗略的統(tǒng)計(jì)一下，從9月18日到10月1869728各種班次的營(yíng)業(yè)額有所不同。其中，晨班在深夜，大多數(shù)顧客都在夢(mèng)中；所以營(yíng)業(yè)額不多，基本在500元左右。早班也是如此，基本是一些上班族來(lái)買(mǎi)早點(diǎn)，營(yíng)業(yè)額和晨班一樣占總的營(yíng)業(yè)額23%左右，是一個(gè)營(yíng)業(yè)額很有提升的銷(xiāo)售時(shí)段。中班，是一個(gè)增加營(yíng)業(yè)額的重要時(shí)段。期間飲料、酒水40%晚班，時(shí)間有點(diǎn)短，但是還是一個(gè)重要的組成部分；營(yíng)業(yè)額與晨班相比較小，營(yíng)業(yè)額基本在300左右?？偟膩?lái)說(shuō)，中班是黃金銷(xiāo)售時(shí)段；對(duì)門(mén)店的營(yíng)業(yè)額有著重要的影響。四、商品布局分析科學(xué)的設(shè)計(jì)布局、合理的商品結(jié)構(gòu)和陳列，關(guān)系到顧客群體對(duì)門(mén)店的60多平米的便利店來(lái)說(shuō)，賣(mài)場(chǎng)的布局、商品的陳列更加需要充分考慮到讓顧客有即時(shí)需求的時(shí)候能在快速的找到產(chǎn)品獲得需求的滿足。（一）捷家便利店設(shè)施1．非商品陳列設(shè)施在收銀臺(tái)后方有個(gè)小型倉(cāng)庫(kù)，里面同時(shí)也包含洗手間、水池、消防設(shè)備、防盜設(shè)備等；域，所以捷家也能充分的利用空間來(lái)陳列一些顧客購(gòu)買(mǎi)頻率較高的商品。休閑桌椅：在店門(mén)旁放置有供顧客使用的休閑類(lèi)桌椅。2．商品陳列設(shè)備：標(biāo)準(zhǔn)貨架：在靠墻的為單面貨架，在賣(mài)場(chǎng)中間的貨架為雙面貨架。貨架均在1.3~1.5取。冰柜：冷凍食品（雪糕、冰淇淋等）的奶制品；大部分飲料的利用到了，用于陳列一些廣告商品。掛鉤式貨架：主要陳列銷(xiāo)售量可觀的零食。3．其他設(shè)施：拉卡拉（二）貨架的布局分析利店的實(shí)際布局來(lái)進(jìn)行商品陳列布局分析。1．捷家便利店的整體布局圖（平面圖）日日用品C日用品掛鉤區(qū)風(fēng)柜冷藏柜（三個(gè)）用D品B區(qū)貨架一休閑食品牛奶區(qū)、早餐2．簡(jiǎn)明分類(lèi)陳列位置表：貨架一休閑食品：長(zhǎng)桶型薯片、好吃點(diǎn)貨架二休閑食品：奧利奧、好麗友系系列餅干、面包、盒裝糕點(diǎn)列、康師傅系列餅干、臺(tái)灣進(jìn)泡面、火腿腸、罐頭食品口食品、膨化食品飲料端頭處話梅、5號(hào)、七號(hào)電池；沖調(diào)食端頭處品、進(jìn)口巧克力口香糖、糖果；膨化食品、沖調(diào)食品貨架三調(diào)味糧油、酒類(lèi)日用品A區(qū)洗滌用品、季節(jié)性護(hù)膚品等日用品B化洗衛(wèi)生用品、生活用品等日用品C區(qū)家庭小日用品（雨傘、垃圾袋區(qū)等）日用品D飾品、女性化妝品等掛鉤區(qū)零食、休閑食品區(qū)堆頭促銷(xiāo)商品貨架四東南亞進(jìn)口食品、適合兒童的奶制品、糖果等3．賣(mài)場(chǎng)中商品陳列的優(yōu)點(diǎn)捷家便利店在商品陳列這一塊，遵守了商品陳列的基本原則。如：——把生產(chǎn)日期在先的商品擺放在貨架前端，防止了商品的損耗。②貨簽對(duì)位原則——商品價(jià)格、功能等的誤判而導(dǎo)致的對(duì)門(mén)店的不信任。③分類(lèi)陳列原則——商品，和店員的補(bǔ)貨。④顯而易見(jiàn)原則——面面向顧客，促進(jìn)了商品的銷(xiāo)售。⑤頂層齊整原則——貨架頂上陳列的商品外圍層保持著和貨架前緣成打掃。⑥賣(mài)場(chǎng)內(nèi)的商品都擺放得豐滿但又不顯擁堵。而且門(mén)店的貨架都在120~170厘米之間，便于顧客拿取。想。五、數(shù)據(jù)分析200份。其中通過(guò)我們的問(wèn)卷調(diào)查我們得到以下一些比較重要的數(shù)據(jù)比較：明捷家便利店擁有一定的消費(fèi)者基礎(chǔ)，這些消費(fèi)者資源應(yīng)該好好鞏固，外面拓展。一點(diǎn)需要加強(qiáng)，店面衛(wèi)生以及商品的陳設(shè)要不斷地加強(qiáng)，不能松懈。識(shí)和態(tài)度。積極性以及專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。六、捷家便利店SWOT分析SWOT分析是全面衡量一個(gè)企業(yè)自身的方法，通過(guò)SWOT分析我們可以看到企業(yè)目前所存在的優(yōu)勢(shì)（StrengthWeakness（Opportunities）以及風(fēng)險(xiǎn)（Threats要面對(duì)的挑戰(zhàn)。以下是我們隊(duì)捷家便利店進(jìn)行的SWOT分析：優(yōu)勢(shì)（Strength）劣勢(shì)（Weakness）瑯西捷家便利店占據(jù)良好的地理位置，速消費(fèi)品流動(dòng)快，而且周邊沒(méi)有大型的購(gòu)物商場(chǎng)或者超市。員工服務(wù)意識(shí)和服務(wù)質(zhì)量有所欠缺瑯西捷家便利店借鑒南寧東翼今天連鎖開(kāi)業(yè)不久，沒(méi)有站穩(wěn)腳跟便利店的經(jīng)營(yíng)模式進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，為擴(kuò)張打沒(méi)有香煙經(jīng)營(yíng)許可證下基礎(chǔ)。知名度比不夠高供貨渠道廣泛，商品品種能基本滿足附價(jià)格偏高近消費(fèi)者的需求。完善的物流系統(tǒng)和商品管理系統(tǒng)。在店面有拉卡拉設(shè)備，可以提供更多的便民服務(wù)。機(jī)會(huì)（Opportunities）風(fēng)險(xiǎn)（Threats）周?chē)鷽](méi)有大型的購(gòu)物超市或者購(gòu)物廣場(chǎng)。周?chē)斜潭喱敗⒈乜蓛杉冶憷曜鳛楦?jìng)周邊游賓館和保健場(chǎng)所，消費(fèi)水平高。爭(zhēng)對(duì)手。人流量大。碧多瑪以生活用品為主，生活用品的商在快節(jié)奏的生活中人們對(duì)便捷快速的服品種類(lèi)比捷家多務(wù)越加的重視。必可的休閑食品種類(lèi)也要多過(guò)捷家，而加強(qiáng)宣傳，增加外賣(mài)收入。且必可便利店有香煙經(jīng)營(yíng)許可證，允許經(jīng)營(yíng)香煙。在捷家便利店周?chē)〕缘瓯容^多，增加了消費(fèi)者的選擇。通過(guò)SWOT分析，我們會(huì)可以看出，瑯西捷家便利店是風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)遇TODAY的經(jīng)營(yíng)的拓展打下基礎(chǔ)。其次，加強(qiáng)外賣(mài)以及話費(fèi)充值等業(yè)務(wù)的拓展，提高門(mén)店的形象和知名度?，樜鞲浇€(wěn)固自身的消費(fèi)群體，推出自己主打的產(chǎn)品。七、總結(jié)量不變;門(mén)店的特價(jià)商品堆頭展示應(yīng)醒目，堆頭不宜過(guò)大、過(guò)雜，以免影響堆頭效果;店鋪的走道設(shè)置在80至90厘米左右。開(kāi)便利店要根據(jù)門(mén)店的高峰期合理安排商品的布局，將難挑選的商品和暢銷(xiāo)商品分開(kāi)，以避免高峰期購(gòu)物者堵滿走道，不便于其他顧客的購(gòu)物;貨架的高度應(yīng)165要超過(guò)6層。同時(shí)要注意對(duì)端頭貨架的利用，因?yàn)檫@是門(mén)店的黃金點(diǎn)，好這幾方面才能在原有的營(yíng)業(yè)額上有所提升。八、優(yōu)化方案增加促銷(xiāo)活動(dòng)這些方面來(lái)進(jìn)行店面的優(yōu)化管理。4向陳列會(huì)使20％至80％的商品銷(xiāo)售量提高。系列商品如橫向陳列，顧2530厘米至50厘米距離時(shí)挑選商1至5層貨架上陳列夾角是50度。在顧客離貨架30厘米至50厘米距離時(shí)挑選商品，只能看到橫向1米左右距離內(nèi)陳列的商品。因此，一大類(lèi)的商品橫向陳列在一個(gè)段位就會(huì)造成要么銷(xiāo)售很好，要么銷(xiāo)售很差的現(xiàn)象。而經(jīng)過(guò)調(diào)查，在捷家門(mén)店里休閑食品的餅干類(lèi)系列商品，從而會(huì)起到很好的銷(xiāo)售效果。的位置以確保商品陳列上的完善。商品進(jìn)行陳列規(guī)劃時(shí)應(yīng)該盡可能的考慮到快消品對(duì)其他商品的帶動(dòng)作用，多激發(fā)起顧客的購(gòu)買(mǎi)欲望。④在捷家門(mén)店內(nèi)，用于商品陳列方式過(guò)于單一，僅有放置性陳列、來(lái)增加銷(xiāo)售業(yè)績(jī)。根據(jù)瑯西捷家便利店的平面圖我們看出商品的陳列沒(méi)有太大問(wèn)題，貨架上最顯眼的地方，方便顧客拿取。撤掉貨架四并且換成掛鉤銷(xiāo)售鳳爪、酒鬼魚(yú)仔、袋裝花生等產(chǎn)品。面員工的素質(zhì)培訓(xùn)并且設(shè)立績(jī)效考核，收到顧客投訴就適當(dāng)給予懲罰，TODAY的兄弟TODAY行銷(xiāo)售，這是捷家便利店的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。上做促銷(xiāo)能更好的吸引更多的消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)。比如綠力飲料平常是6.5元一聽(tīng)，促銷(xiāo)可以定價(jià)9.9元兩聽(tīng)，1.5升的怡寶礦泉水進(jìn)5件就3.52.5元一瓶。圖表附件圖表一：圖表二圖表三：各班次的營(yíng)業(yè)額所占比率分析圖圖表四：消費(fèi)者選擇便利店人數(shù)統(tǒng)計(jì)圖表五：捷家便利店的優(yōu)勢(shì)：圖表六：捷家便利店的劣勢(shì)附件一編號(hào)南寧市瑯西捷家便利店問(wèn)卷調(diào)查調(diào)查地點(diǎn)：調(diào)查時(shí)間：調(diào)查人員：您好！我是南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院10商務(wù)管理01為門(mén)店發(fā)展的需要，想要了解一下您對(duì)瑯西捷家便利店的看法，百忙之中抽空回答一下我們的問(wèn)卷，忠心感謝您的