2023年魚館開業(yè)營銷策劃方案（5篇）

第27頁共27頁2023年魚館開業(yè)營銷策劃方案一、前言?中國辛勤?的勞動人民?，在數(shù)千年?的飲食文化?的探索和發(fā)?展中，逐漸?形成了風(fēng)格?各異的粵、?魯、湘、川?等各大菜系?和具有屬地?風(fēng)味的特色?小吃。川菜?是中國南方?第一大菜系?，歷史悠久?，影響廣泛?，是中國飲?食文化的重?要組成部分?，傳統(tǒng)川菜?以其味咸、?鮮、脆嫩、?風(fēng)味獨特、?制作精細享?譽國內(nèi)外。?當(dāng)今的餐飲?行業(yè)，發(fā)展?趨勢可概括?為：發(fā)展十?分迅速，規(guī)?模不斷擴大?，市場不斷?繁榮。然而?，繁榮的同?時意味著競?爭的加劇，?每天總有一?些餐飲店鋪?倒下去，又?有更多的餐?飲店鋪站起?來，但總有?少數(shù)幾家在?大浪淘沙中?站穩(wěn)腳跟并?不斷發(fā)展壯?大。二、?市場/企業(yè)?分析__?_的餐飲市?場存在激烈?的競爭，自?生自產(chǎn)的賓?館、酒店林?林總總。一?個酒店要獲?得成功，必?須具備以下?基本條件：?一、擁有?自己的特色?；二、全?面的（質(zhì)量?）管理；?三、足夠的?市場運營資?金；四、?創(chuàng)新，不斷?推陳出新。?這些條件缺?一不可，否?則，就如曇?花一現(xiàn)。這?也是許多酒?店、餐館風(fēng)?光開業(yè)又迅?速消失的原?因所在。公?司需通過自?身繁殖、管?理輸出、品?牌輸出等方?式在餐飲界?大展身手，?同時又要不?斷的積累雄?厚的管理、?技術(shù)、資本?。三、營?銷策劃餐?飲服務(wù)的目?的是讓顧客?滿意，只有?顧客滿意了?，酒店才能?獲得利潤；?要做好優(yōu)質(zhì)?的服務(wù)，離?不開企業(yè)內(nèi)?部員工的努?力；內(nèi)部員?工營銷的成?功又以全面?的（質(zhì)量）?管理、有效?的激勵機制?和良好的企?業(yè)文化氛圍?為基礎(chǔ)。在?這開店慶時?期，借此時?機，我們以?顧客滿意營?銷、內(nèi)部員?工營銷和文?化營銷三者?相結(jié)合，作?為本次店慶?活動的重點?進行。一?、本次店慶?活動目的：?增加酒樓的?品牌影響力?，提升酒樓?的知名度和?美譽度；提?升酒樓形象?，增加酒樓?競爭力；加?強員工的忠?誠度和向心?力；提高全?員服務(wù)意識?、工作積極?性；展現(xiàn)文?化底蘊，進?一步提升酒?樓的文化；?提升酒樓銷?售額，增加?利潤；為長?久發(fā)展發(fā)展?打下良好的?基礎(chǔ)。二?、本次店慶?活動時間：?___年_?__月__?_日至__?_日，共計?___天。?（圣誕節(jié)策?劃可和店慶?一起搞，消?除日期空檔?。）三、地?點：___?市劉氏魚館?。四、參?與人員：酒?樓所有員工?、前來就餐?的顧客等。?五、營銷?主題：顧客?滿意、員工?滿意、管理?提升、文化?創(chuàng)新。四?、具體方案?策劃一、?sp方案1?、“微笑服?務(wù)”。在店?慶期間，所?有員工一律?微笑服務(wù)，?細致耐心，?讓顧客乘興?而來，滿意?而歸，提高?顧客的感覺?消費價值。?策劃如下：?___月1?2前各店召?開動員大會?；___日?至___日?服務(wù)員之間?開展“服務(wù)?大比武”競?賽，在大廳?設(shè)立一個專?門版面，每?日評出“當(dāng)?日服務(wù)最優(yōu)?之星”，并?給予物質(zhì)獎?；2、特?價。①每日?推出一款特?價菜，每日?不重樣。②?隨顧客所點?菜品加贈部?分菜品，如?當(dāng)次消費滿?___元，?加贈2碟涼?菜；滿__?_元加贈4?碟涼菜等；?③打折，這?是一個迅速?提高銷售額?的法寶，建?議適當(dāng)打折?刺激消費。?3、禮品?、抽獎。有?計劃發(fā)放公?司店慶紀念?品、小禮物?，增強與客?人親近感，?擴大宣傳面?。公司統(tǒng)一?印制部分店?慶紀念品要?求小而實用?、漂亮大方?，如帶有店?慶標志的簽?字筆、氣球?、打火機、?帽子等，按?桌發(fā)放。抽?獎方案：主?題——“品?全魚宴、中?大獎、游微?山湖”凡是?于___日?至___日?店慶期間，?當(dāng)日當(dāng)次消?費滿___?元以上的顧?客均可以參?加。每店設(shè)?立一等獎_?__名，獎?勵“微山湖?一日游”，?公司統(tǒng)一_?__，中獎?顧客食宿住?行完全免費?；二等獎_?__名，獎?店___包?___個，?現(xiàn)金___?元；三等獎?___名，?獎店___?包___個?，現(xiàn)金__?_元。二?、內(nèi)部營銷?方案內(nèi)部營?銷是一項管?理戰(zhàn)略，核?心是發(fā)展員?工的顧客意?識，在把產(chǎn)?品和服務(wù)推?向外部市場?前，先對內(nèi)?部員工進行?營銷。這就?要員工與員?工、員工與?企業(yè)之間雙?向溝通、共?享信息，利?用有效的激?勵手段。?1、在全體?員工內(nèi)部加?強溫情管理?，要求每一?位員工將所?面對的其它?員工視為自?己的顧客，?像對待顧客?一樣進行服?務(wù)。并在以?后的工作中?，將內(nèi)部員?工營銷固定?下來。2?、征文比賽?。內(nèi)部員工?征文：“我?的選擇——?___魚館?”要求：?1、題材圍?繞微山湖魚?館所發(fā)生的?事情，可以?是工作經(jīng)歷?、感想、看?法、寄語等?。2、體?裁不限。散?文、雜文、?記敘文、議?論文、詩歌?皆可。3?、成本節(jié)約?比賽。通過?系列活動，?對內(nèi)部員工?再教育，提?高其的積極?性。三、?產(chǎn)品營銷方?案1、在推?行傳統(tǒng)餐飲?的同時，推?進情侶套餐?、商務(wù)套餐?、家庭套餐?、孝心套餐?等。如:情?侶套餐可推?出___元?、___元?、___元?、___元?套餐等。?2、綠色家?宴。隨著生?活水平的提?高，人們飲?食已經(jīng)不僅?僅是為了解?決溫飽，而?是吃“綠色?”，吃“健?康”。綠色?家宴的推出?，無疑會受?到消費者的?青睞。在原?材料使用上?，力推生鮮?類綠色食品?；烹飪方式?上結(jié)合現(xiàn)代?人的消費時?尚，使菜肴?風(fēng)味化、營?養(yǎng)化；在家?宴的菜譜上?，注重菜肴?的營養(yǎng)搭配?，平衡膳食?，滿足人們?的健康要求?。強烈建議?廚房部推出?。3、秋?冬季節(jié)是滋?補的好時候?，建議引進?高檔營養(yǎng)滋?補菜品。?四、文化營?銷方案1、?借店慶__?_周年之機?，向消費者?宣傳公司的?企業(yè)文化，?增強公司在?目標消費者?中的影響力?。策劃如下?：___日?至___日?店慶期間，?設(shè)立大型宣?傳板，上面?張貼公司的?精神口號，?微山湖風(fēng)光?圖片，魚宴?的制作流程?，各分支公?司的圖片資?料，公司員?工的寄語等?，讓顧客把?“吃”當(dāng)作?一種享受，?使顧客樂而?忘返。2?、店堂現(xiàn)場?氣氛，包括?燈光、音響?、海報、p?op等。?五、廣告營?銷方案在信?息發(fā)達的現(xiàn)?代社會，媒?體無疑是吸?引大眾眼球?的媒介。酒?店根據(jù)不同?媒體有不同?媒體受眾的?特點，合理?進行自己的?市場定位和?目標客戶的?定位，合理?的選擇媒體?投放廣告，?不可片面追?求覆蓋率，?造成廣告的?浪費。作為?公司本次店?慶來說，一?般選擇媒體?有《齊魯晚?報》一欄_?__元左右?，《___?時報》一欄?___元左?右，電視可?以上___?秒、___?秒廣告，其?次還可以在?互聯(lián)網(wǎng)上宣?傳（費用優(yōu)?惠）。硬廣?告和軟廣告?相結(jié)合，軟?硬兼施，以?取得更好的?效果。具體?發(fā)布可為：?店慶前兩天?發(fā)布一次，?___日發(fā)?布一次，_?__日發(fā)布?一次。利用?媒體整合，?實現(xiàn)小投入?，大產(chǎn)出。?五、店慶?現(xiàn)場布置?一、所用媒?介：氫氣球?、條幅、公?司吉祥物、?大型宣傳海?報、宣傳單?、展板、p?op（各種?張貼畫）、?禮儀小姐、?紀念品等二?、店慶時酒?店外觀：氫?氣球帶著條?幅在空中飄?飄欲飛；吉?祥物熱情向?你招手；樓?體外打出“?___周年?店慶”醒目?標和優(yōu)惠項?目的大條幅?，以及供應(yīng)?商的祝賀單?位的條幅；?進門處設(shè)置?一個高精度?噴繪的店慶?告示牌；禮?儀小姐發(fā)放?公司店慶紀?念品；整體?呈現(xiàn)出一種?喜氣洋洋的?氣氛。營造?出簡潔又有?品位的節(jié)日?氛圍，消費?者從門前一?過，就會被?這種氣氛所?吸引。三?、店內(nèi)景觀?：服務(wù)員穿?戴整齊，面?帶微笑，熱?情洋溢；總?___務(wù)細?致耐心；地?面光可鑒人?；桌椅__?_；公司各?種宣傳資料?隨手覽閱；?燈光明亮柔?和；音樂如?高山流水；?綠色盆景賞?心悅目；顧?客從進店時?刻起，即能?享受到一流?的服務(wù)和視?、聽、觸、?嗅覺的全方?位感官享受?。進餐完畢?，還可以參?與抽獎，并?贈送紀念品?。讓顧客自?始至終享受?到___魚?館一流的服?務(wù)，留下美?好的記憶。?六、費用?預(yù)算氫氣?球___元?紀念品__?_元條幅_?__元宣傳?資料海報_?__元微山?湖一日游_?__元內(nèi)部?競賽___?元廣告費用?___元合?計___元?七、效果?分析一、?宣傳造勢，?五店聯(lián)合店?慶，氣勢宏?大，讓消費?者產(chǎn)生強烈?的記憶感，?引起良好的?口碑宣傳，?提高公司的?知名度和美?譽度。二?、店內(nèi)外造?型富有人情?味，服務(wù)周?到，能提升?目標消費者?的本企業(yè)忠?誠度。三?、通過服務(wù)?比賽、征文?比賽、成本?節(jié)約比賽，?能極大的增?強本公司員?工的企業(yè)歸?屬感和向心?力，提高工?作積極性。?四、通過?促銷，提升?公司營業(yè)額?。五、本?次活動規(guī)模?大、而費用?相對低廉，?能取得事半?功倍的效果?，形成大的?轟動效應(yīng)。?2023年魚館開業(yè)營銷策劃方案（二）?關(guān)于公安牛?肉魚雜館的?營銷策劃目?錄1、項?目背景（?1）___?機構(gòu)（2?）項目目的?2、簡介?3、市場需?求（1）?消費者數(shù)量?增加（2?）特色餐飲?的需求（?3）促銷活?動的吸引?4、競爭分?析（1）?來自同行的?競爭分析?（2）新進?入者對行業(yè)?競爭程度的?影響（3?）來自代替?品行業(yè)的競?爭（4）?來自購買行?業(yè)或供貨行?業(yè)的競爭?5、swo?t分析（?1）企業(yè)優(yōu)?勢分析（?2）企業(yè)劣?勢分析（?3）企業(yè)機?會分析（?4）企業(yè)威?脅分析6?、經(jīng)營建議?（1）打?響品牌戰(zhàn)略?（2）跟?蹤服務(wù)（?3）便利的?交通（4?）調(diào)整經(jīng)營?的菜系（?5）店面有?明顯的標志?7、公共?關(guān)系分析?（1）促銷?活動（2?）開展拉銷?法（3）?開展公益活?動（4）?強化品牌口?碑8、事?件營銷策劃?（1）活?動目的（2?）活動主題?（3）活?動內(nèi)容（4?）預(yù)期目標?（5）經(jīng)費?預(yù)算1正?文1、項?目背景（?1）___?機構(gòu)公安?牛肉魚雜館?（丁字橋店?）（2）?項目目的?為公安牛肉?魚雜館（丁?字橋店）作?一份營銷策?劃2、簡?介公安牛?肉魚雜館是?一家工商注?冊，可開_?__的正規(guī)?餐館。為保?證食物品質(zhì)?，它所取用?的均為當(dāng)日?的新鮮食材?，來自采購?人員的精挑?細選。為更?近一步提升?食物的美感?，一些食材?甚至直接到?屠宰點取材?。它的招牌?菜是牛肉三?鮮火鍋，公?安石鍋魚雜?，鄉(xiāng)村米豆?腐，牛肉春?卷等。它的?菜色、香、?味俱全，令?人回味悠長?且環(huán)保健康?。3、市?場需求（1?）消費者數(shù)?量增加隨?著我國國民?經(jīng)濟穩(wěn)定快?速增長,城?鄉(xiāng)居民收入?水平明顯提?高,餐飲市?場表現(xiàn)出旺?盛的發(fā)展勢?頭,餐飲市?場表現(xiàn)出旺?盛的發(fā)展勢?頭,餐飲消?費成為拉動?全年消費需?求穩(wěn)定增長?的重要力量?。___年?中國住宿和?餐飲業(yè)零售?額增速繼續(xù)?領(lǐng)先，雖然?遭受冰雪天?氣、地震等?災(zāi)害的影響?，但___?年1-__?_月份，_?__餐飲行?業(yè)銷售額仍?達到了__?_億元，同?比增長了_?__%。到?___年，?全國餐飲業(yè)?將保持年均?___%的?增長速度，?零售額達到?___萬億?元。（2?）特色餐飲?的需求消?費者數(shù)量增?加的同時，?也帶來大量?個性化的需?求，新時代?的顧客顯得?更喜歡能彰?顯自己個性?的食物與餐?廳，更傾向?于選擇有特?色有檔次的?餐廳與服務(wù)?。各種類型?的餐廳如雨?后春筍般崛?起，如針對?低卡路里食?物的健康餐?廳，專營火?鍋的餐廳，?食物豐富多?彩的自助餐?，冰淇淋火?鍋店，針對?食療的藥膳?等，餐廳的?形式多種多?樣，數(shù)不勝?數(shù)。想要在?餐飲這個蛋?糕中分得一?口，做到如?何從琳瑯滿?目的餐廳中?脫穎而出，?就需要做出?自己的與眾?不同特色與?特立獨行的?風(fēng)格。（?3）促銷活?動的吸引?對于餐飲業(yè)?來說留下老?顧客和吸引?新顧客是餐?飲業(yè)能否贏?利至關(guān)重要?的手段。促?銷就可以同?時抓住這兩?點：a、?防止老顧客?流失：顧客?一般比較青?睞自己熟悉?的餐廳，他?們一般有兩?三家這樣的?選擇，只要?顧客能持續(xù)?來消費，無?論消費多少?，誰能留下?多久，誰?就是贏家。?b、縮短?消費周期：?顧客資料如?能登入確實?，掌握顧客?的消費習(xí)慣?，在特定的?時間特定的?優(yōu)惠項目，?提前消費，?是一定可以?做到的。?c、吸引新?顧客：顧客?一般都易被?促銷、打折?商品所吸引?，如兩件風(fēng)?衣款式類似?，一件是標?價___元?、售價仍為?___元，?而另一件是?標價___?元但打折后?售價為__?_元，顧客?基本上都會?傾向于買后?者。4、?競爭分析?（1）來自?同行的競爭?分析來自?同行的競爭?是餐飲業(yè)的?最大競爭威?脅，同行之?間最有可比?性，也最容?易讓顧客評?價出競爭對?手間的優(yōu)劣?，店內(nèi)的裝?潢，消費的?價格，食物?的口感，服?務(wù)態(tài)度的差?異，地理位?置的優(yōu)劣都?是消費的評?判的標準，?任何一條好?的標準都可?能吸引到顧?客，同時差?的一面也會?令顧客退避?三舍。在面?對同行的競?爭時，一定?要讓自己看?起來更有優(yōu)?勢和特色。?（2）新?進入者對行?業(yè)競爭程度?的影響餐?飲業(yè)的進入?門檻較低，?可以從小做?起，然后越?做越打，曾?經(jīng)有許多人?通過這一行?業(yè)迅速地完?成了原始積?累。因此，?似乎是投資?少，收益大?、風(fēng)險小的?餐飲項目，?受到了大批?投資者的青?睞。而且餐?飲業(yè)的進入?資本要求不?大，每個餐?飲店不同的?廚師、不同?的做法就可?以做出不同?的菜來，所?以產(chǎn)品差異?還是比較大?的，而消費?者在餐飲方?面的需求也?會不斷變化?，所以從產(chǎn)?品差異來看?，餐飲業(yè)進?入難度不大?。在規(guī)模經(jīng)?濟方面，餐?飲業(yè)不一定?需要大規(guī)模?方式來進行?，可以是小?店小經(jīng)營，?銷售渠道方?面也不會給?進入餐飲業(yè)?造成很大困?難，綜上所?述，餐飲業(yè)?進入比較簡?單，導(dǎo)致行?業(yè)競爭程度?相當(dāng)激烈。?（3）來?自代替品行?業(yè)的競爭?泡面、罐頭?、飲料汽水?等等都可以?成為餐飲業(yè)?行業(yè)外的競?爭。消費者?可以把這些?食品買到家?里享用而不?需要到外面?餐飲店用餐?。而這些食?品生產(chǎn)商在?看到自己進?入餐飲業(yè)有?利可圖時，?就會果斷進?入，瓜分餐?飲業(yè)的利潤?。比較典型?的有“農(nóng)家?樂”以及很?多打著“原?生態(tài)”、“?有機無污染?”等旗號的?蔬菜種植基?地等。不過?總體而言，?這種威脅并?不具有規(guī)模?性和廣泛性?。（4）?來自購買行?業(yè)或供貨行?業(yè)的競爭?顧客就是_?__。民以?食為天，每?個顧客對飲?食的環(huán)境、?質(zhì)量、價格?還有服務(wù)肯?定都非常高?的，這會給?餐飲店造成?很大的壓力?。要吸引顧?客來飯店就?餐，就需要?了解顧客，?了解顧客需?求、市場需?求。作為餐?飲管理人員?就要及時掌?握研究顧客?消費心理變?化，掌握市?場發(fā)展脈絡(luò)?，顧客消費?有什么新的?需求，市場?變化有哪些?趨勢，自己?應(yīng)該如何應(yīng)?對，這些都?是需要認真?研究的。?在餐飲的供?貨方面，由?于現(xiàn)在物流?發(fā)展迅速，?供貨來源比?較廣泛，渠?道也非常?多，而且政?府也一直出?臺一些有利?于蔬菜、生?鮮的政策，?供貨的價格?給餐飲業(yè)的?壓力因此不?算很大。?5、swo?t分析（?1）企業(yè)優(yōu)?勢分析公?安牛肉魚雜?館為工商注?冊的餐廳，?在食品安全?上有很好的?保障，給消?費者以信賴?的感覺?？?以開___?的餐廳對于?要憑___?報銷的顧客?來說也是一?個不錯的選?擇。而且該?餐廳的地理?位置比較優(yōu)?越，有__?_省直屬機?關(guān)業(yè)余大學(xué)?和___新?經(jīng)濟職業(yè)技?術(shù)學(xué)校兩所?學(xué)校，同時?周圍人流量?比較大，客?源較廣。附?近的餐廳并?不是很密集?，同類型的?餐廳更是少?之又少。該?餐廳為連鎖?店，在__?_市各地均?有設(shè)有分店?，顧客如果?對此品牌感?興趣，顧客?可以很方便?在___找?到一個分店?。該餐廳的?名字“公安?牛肉魚雜館?”比較有優(yōu)?勢，名字通?俗易懂，且?公安非常有?名的特色公?安牛三鮮、?鄉(xiāng)村米豆腐?都是餐廳的?招牌菜，可?以特別吸引?公安人，因?為具有地方?菜的特色，?也能抓住外?地人的食欲?。（2）?企業(yè)劣勢分?析企業(yè)宣?傳不到位，?品牌優(yōu)勢不?強；餐廳沒?有自己的專?屬網(wǎng)站進行?對自己詳細?的介紹，作?為連鎖店卻?沒有如簡樸?寨，太子等?大型連鎖的?知名度和號?召力。服務(wù)?體系不完善?，有的分店?的服務(wù)在網(wǎng)?上的評價甚?至為差。管?理人才缺乏?，沒有像麥?當(dāng)勞那樣的?人才培養(yǎng)和?晉升機制。?（3）企?業(yè)機會分析?___年?，因金融危?機爆發(fā)，國?內(nèi)餐飲業(yè)普?遍出現(xiàn)經(jīng)營?不景氣和利?潤的局面。?___年，?隨著我國經(jīng)?濟刺激計劃?出臺和全球?經(jīng)濟走出低?谷，我國餐?飲業(yè)也逐漸?從金融危機?的打擊中恢?復(fù)，重新進?入良性發(fā)展?軌道。進入?___年，?全球經(jīng)濟復(fù)?蘇的前景面?臨波折，國?內(nèi)經(jīng)濟結(jié)構(gòu)?調(diào)整的呼聲?逐漸升溫，?貿(mào)易保護主?義的抬頭，?國內(nèi)酒店、?餐飲業(yè)中技?術(shù)含量低的?人力密集型?企業(yè)，缺乏?品牌的出口?導(dǎo)向型企業(yè)?面臨發(fā)展危?機，而注意?培養(yǎng)品牌和?技術(shù)創(chuàng)新能?力較強的企?業(yè)將占得先?機。面對新?的經(jīng)濟環(huán)境?和政策環(huán)境?，制定適合?當(dāng)前形勢和?自身特點發(fā)?展策略與競?爭策略，是?餐飲企業(yè)在?未來兩年我?國經(jīng)濟結(jié)構(gòu)?調(diào)整大潮中?立于不敗之?地的關(guān)鍵。?（4）企?業(yè)威脅分析?a、同類?型店間的競?爭:___?市與公安牛?肉魚雜館同?類的餐廳愈?來愈多，還?有許多大致?同名的店，?如肖記公安?牛肉魚雜，?顏記公安牛?肉魚雜等，?更容易混淆?顧客的視聽?，使公安牛?肉魚雜館的?品牌弱化。?b、其他?中餐企業(yè)的?競爭：眾多?老牌餐飲企?業(yè)和新興餐?飲企業(yè)的發(fā)?展壯大，也?在逐漸加劇?國內(nèi)餐飲業(yè)?的競爭。?c、與西式?快餐的競爭?：隨著入世?的日益深入?，國外大型?餐飲公司以?豐富的菜品?和獨特的文?化進入中國?，知名的品?牌企業(yè)，如?肯德基，必?勝客，麥當(dāng)?勞等世界?知名的快餐?企業(yè)都在中?國市場遍地?開花。他們?更能吸引消?費者、引導(dǎo)?消費者、同?化消費者，?國際著名品?牌既快又多?地進入中國?市場，必將?給一系列中?國餐飲企業(yè)?帶來極大的?沖擊。外資?餐飲企業(yè)以?良好的培訓(xùn)?機制，優(yōu)厚?的報酬，雄?厚的資金實?力，科學(xué)規(guī)?范的管理方?式，可以吸?引國內(nèi)服務(wù)?業(yè)中大批優(yōu)?秀管理和專?業(yè)人才，中?餐企業(yè)面臨?著專業(yè)人才?流失以及人?才激勵機制?和分配制度?不完善的問?題。6、?經(jīng)營建議?（1）打響?品牌戰(zhàn)略?在現(xiàn)今信息?流通渠道非?常廣闊的的?條件下，餐?廳可以利用?各類渠道宣?傳自己，如?發(fā)展網(wǎng)絡(luò)購?物、電視購?物都是非常?實用且有效?的方法。?（2）跟蹤?服務(wù)發(fā)展?會員，對會?員的基本信?息進入登記?，記錄顧客?消費周期和?消費金額，?進一步分析?后，可以根?據(jù)這些數(shù)據(jù)?調(diào)整菜系和?制定促銷方?案。而且對?于交易成功?的顧客長期?跟蹤服務(wù)，?可以增加顧?客的忠誠度?。（3）?便利的交通?隨著國民?經(jīng)濟的逐步?發(fā)展，越來?越多的顧客?將有自己的?私家車，便?利的交通和?方便的停車?場將影響到?顧客對就餐?地點的選擇?。（4）?調(diào)整經(jīng)營的?菜系餐廳?的菜系要經(jīng)?常進行調(diào)整?，最好能形?成一定的周?期調(diào)整菜系?，給顧客一?種新鮮感。?（5）店?面有明顯的?標志店面?招牌要做的?醒目，做出?特色，讓顧?客能一眼就?記住，即使?遇到其他的?分店也能一?眼發(fā)現(xiàn)。?7、公共關(guān)?系策劃（?1）促銷活?動每兩周?針對當(dāng)天所?有顧客進行?一次現(xiàn)場抽?獎活動以及?精品贈送優(yōu)?惠，對于會?員則給予更?多的優(yōu)惠，?體現(xiàn)一定的?差異。（?2）開展拉?銷法及時?了解市場最?新需求，創(chuàng)?造條件來符?合需求，再?據(jù)此開展各?類公益活動?，如在繁華?地段開展健?身比賽、特?色餐飲免費?試吃、廚藝?大比拼等活?動，在現(xiàn)場?獲取潛在客?戶資料，為?進一步跟蹤?及推銷奠定?基礎(chǔ)。（?3）開展公?益活動聚?集社會熱點?，如免費為?殘疾人辦婚?禮、上門為?孤老按摩等?，造成社會?影響，獲得?輿論的__?_和信任。?（4）強?化品牌口碑?鞏固自己?企業(yè)的品牌?、產(chǎn)品的品?牌，開展活?動，讓消費?者親身意識?到公安牛?肉魚雜館的?品牌特色。?8、事件?營銷策劃?（1）活動?目的現(xiàn)在?的大學(xué)生是?未來消費的?主體，提高?餐廳在大學(xué)?生的知名度?是非常必要?的，現(xiàn)選擇?___工業(yè)?大學(xué)作為實?驗地點，舉?行一次關(guān)于?公安牛肉魚?雜館的營銷?策劃，該活?動既可以達?到宣傳的作?用，又可以?得到優(yōu)秀的?營銷策劃，?一舉兩得。?（2）活?動主題想?得到一次難?得的社會經(jīng)?驗嗎，那么?來參加公安?牛肉魚雜館?的營銷策劃?吧?。??）活動內(nèi)容?a、前期?宣傳：在_?__工業(yè)大?學(xué)___個?學(xué)院之間進?行這次營銷?策劃的宣傳?，分別在主?干道和草莓?園橋頭布置?宣傳板和橫?幅進行宣傳?，設(shè)立報名?點。同時在?管理學(xué)院請?三位老師同?公安牛肉魚?雜館的兩位?管理人員一?起做評委。?前期宣傳將?持續(xù)一周。?b、初賽?審核：給參?賽的同學(xué)兩?周的時間做?出一份策劃?書，在三天?時間c、?復(fù)賽審核：?要求這些同?學(xué)對策劃書?進行修改，?一周之后再?進行審核。?內(nèi)，在上交?的營銷策劃?書中選取前?三十名同學(xué)?參加復(fù)賽。?這次選取前?十名同學(xué)參?加決賽。?d、決賽：?對于進入前?八的同學(xué)，?下一階段的?比賽將要求?他們提出更?為詳細的方?案設(shè)計，時?間為一周，?最后將取其?中最優(yōu)秀的?五份，分別?設(shè)一等獎一?名，二等獎?一名，三等?獎一名，特?別參與獎二?名。（4?）預(yù)期目標?在學(xué)校中能?激發(fā)許多同?學(xué)進行營銷?策劃的興趣?，鍛煉同學(xué)?們做策劃的?能力，使同?學(xué)們的素質(zhì)?得到提高。?在初賽中能?得到全校至?少一百個同?學(xué)的參賽作?品，最后在?決賽中拿到?使對方工作?人員滿意的?作品。（?5）經(jīng)費預(yù)?算a、宣傳?費用：制作?兩個宣傳板?和兩條橫幅?的費用，大?概五十。b?、優(yōu)勝者獎?品費用：?五張獎狀；?一等獎―?―價值六十?元的4gu?盤；二等?獎――價值?四十元的2?gu盤；?三等獎――?價值三十元?的保溫杯；?特別參與?獎――第人?價值十元的?優(yōu)質(zhì)筆記本??？傆嫞?二百元2023年魚館開業(yè)營銷策劃方案（三）?公安牛肉魚?雜館營銷策?劃一、簡?介公安牛?肉魚雜是一?家具有特色?的多家連鎖?餐飲企業(yè)，?追根溯源，?由肖述林先?生創(chuàng)建，乃?___特色?餐飲之先行?者。自__?_年創(chuàng)辦至?今門庭若市?，顧客爆滿?長盛不衰。?公安牛肉魚?雜館以自治?的祖?zhèn)髅胤?為基礎(chǔ)，摸?索出了以土?調(diào)料為主的?調(diào)味概念，?從創(chuàng)始人家?鄉(xiāng)公安縣農(nóng)?家田中收集?主要原料，?采用當(dāng)?shù)貍?統(tǒng)年早工藝?，深受顧客?喜好。這里?我們主要研?究___工?業(yè)大學(xué)南門?區(qū)的公安牛?肉魚雜館。?二、項目?背景從整?個地理區(qū)域?來看，周圍?少有一些高?檔酒樓，因?此對于公安?牛肉魚雜館?來說這里是?一塊天然樂?土。從銷售?狀況來看由?于環(huán)境衛(wèi)生?，加之處于?住宅區(qū)的旁?邊，極大地?方便了廣大?顧客，因此?來此消費的?人群絡(luò)繹不?絕。由于依?托大學(xué)校園?，來此聚餐?的大學(xué)生更?是不在少數(shù)?，這些都提?高了公安牛?肉魚雜館的?營業(yè)額，銷?售業(yè)績蒸蒸?日上。三?、市場需求?綜合近幾?年___市?場經(jīng)濟狀況?分析，發(fā)現(xiàn)?飲食行業(yè)一?直對___?市經(jīng)濟起支?撐作用，由?于生活節(jié)奏?的加快和人?際交往關(guān)系?的需要，到?餐館吃飯已?經(jīng)儼然成為?一大消費習(xí)?慣，這一領(lǐng)?域具有巨大?的消費潛力?。四、競?爭分析針?對公安牛肉?魚雜館生意?興隆的場面?的原因，作?出如下分析?：1、味?道為王、公?安牛肉魚雜?館吸取飲食?文化精髓，?在配料上做?足功夫制作?配方獨有，?保證口味的?純正。2?、營養(yǎng)至上?、所有菜系?從主料到配?料到輔料都?充分融入了?現(xiàn)代營養(yǎng)和?滋補理論，?嚴格、科學(xué)?、量化的搭?配。3、?價格合理、?高中低檔齊?備，花色品?種齊全，能?滿足不同的?消費群體。?4、環(huán)境?簡約、公安?牛肉魚雜館?簡潔的裝修?加以時尚的?文化元素給?人以清新感?受，現(xiàn)代的?品牌風(fēng)格令?人耳目一新?。5、選?料和用具健?康環(huán)保，口?味豐富獨特?，男女老少?皆宜食用。?五、sw?ot分析?s優(yōu)勢分析?：①品牌?優(yōu)勢②管?理規(guī)范③?龐大的消費?群體④地?理位置優(yōu)越?w劣勢分?析：①規(guī)?模?、谌?乏雄厚的資?金作支③?品牌力度不?夠o機會?分析：①?巨大的消費?市場②外?部競爭環(huán)境?相對寬松?t挑戰(zhàn)分析?：①巨大?的消費市場?可能引來更?多的競爭對?手②由于?規(guī)模有限無?法抵抗外部?的不可抗力?因素六、?經(jīng)營建設(shè)?1、經(jīng)營優(yōu)?勢做到獨樹?一幟公安牛?肉魚雜館將?品牌、技術(shù)?、產(chǎn)品、管?理、營銷、?服務(wù)等優(yōu)?勢進行全面?整合，運用?連鎖模式構(gòu)?造全國市場?。2、模?式獨特提高?競爭優(yōu)勢結(jié)?合公安地方?特色飲食，?構(gòu)建靈活多?變、產(chǎn)品豐?富的經(jīng)營?模式，操作?方便。3?、營銷策劃?創(chuàng)造豐厚效?益，從__?_月到__?_月，由于?這一時期是?夏季，__?_酷暑的?天氣讓消費?者有戶外飲?食的習(xí)慣，?且這一時期?是大學(xué)生畢?業(yè)之際，各?種聚會盛?行，公安牛?肉魚雜館計?劃抓住這一?時期的特點?開展工作。?4、強大?品牌做到保?駕護航在市?場競爭激烈?的今天實力?品牌意識對?餐飲業(yè)來說?刻不容緩?，要不斷強?化公安牛肉?魚雜館的品?牌。七、?公共關(guān)系策?劃為改變?學(xué)校附近餐?廳數(shù)量較多?，競爭比較?激烈，避免?生意冷清的?狀況，這就?需要做好公?共關(guān)系，樹?立餐廳在公?眾中的良好?形象，提高?餐廳的知名?度和美譽度?，增加利潤?。一）、?做好一系列?影響餐廳經(jīng)?營狀況的因?素分析，如?環(huán)境環(huán)境因?素分析、目?標消費者分?析、市場因?素分析、宣?傳因素分析?二）、給?餐廳以準確?的定位。?1、價格定?位：學(xué)校?附近的消費?人群以學(xué)生?為主，兼有?學(xué)生家屬、?教師及其家?屬等。1?）學(xué)生：有?價格敏感性?；有獵奇心?理；空余時?間相對較多?；在交友、?見面時對風(fēng)?味全日餐廳?有消費需求?。這就要求?以經(jīng)營價格?相對低廉的?菜肴為主。?2）、教?師和家屬：?這部分顧客?群收入水平?較高，對價?格不是很敏?感，追求高?品位，對質(zhì)?量和環(huán)境要?求很高。?2、特色定?位：市場日?益擴大，競?爭也日趨激?烈，為了在?競爭中脫穎?而出，風(fēng)味?餐廳的特色?化趨勢勢在?必行。三?）、推廣策?略。1問?卷宣傳：發(fā)?放關(guān)于餐廳?的調(diào)查問卷?，以了解主?要學(xué)生及其?他消費者的?對廳的需求?。并通過調(diào)?查給主要消?費群以信息?，造成他們?的期待心理?。2充分?利用一切傳?播媒介。如?網(wǎng)絡(luò)廣告宣?傳：網(wǎng)絡(luò)的?覆蓋面廣、?傳播速度快?，而大學(xué)生?一般都具有?上網(wǎng)的能力?與習(xí)慣，通?過網(wǎng)絡(luò)宣傳?可以使消費?者對餐廳有?一定了解。?3對__?_進行贊助?等。四）?、把餐廳自?身的經(jīng)營工?作做好。良?好的信譽源?于產(chǎn)品質(zhì)量?，這是第一?位的原則。?環(huán)境：1?、對餐廳重?新進行裝修?，營造溫馨?、舒適的進?餐環(huán)境：門?面裝潢要體?現(xiàn)餐廳特點?；地面、墻?壁、門窗等?裝潢設(shè)計要?與顧客的性?別、年齡相?適應(yīng)；注重?桌布、餐巾?、帷幔的協(xié)?調(diào)性；餐具?講究藝術(shù)性?，增添進餐?的情趣和藝?術(shù)美感。為?方便顧客進?餐時提供一?個整潔、優(yōu)?雅的環(huán)境。?2、菜單?的封面設(shè)計?要新穎，內(nèi)?容、材料要?清晰。體現(xiàn)?特色菜肴，?花樣豐富。?3、服務(wù)?人員的制服?與餐廳的風(fēng)?格保持一致?。管理??因為餐廳?的業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)?多，隨意性?強，手工操?作比重大，?所以管理的?難度也大，?直接影響?餐廳的利潤?。?（1?）保證服務(wù)?質(zhì)量和菜點?質(zhì)量是每一?個管理者工?作的核心，?服務(wù)質(zhì)量的?優(yōu)劣反映出?一家餐廳?管理水平的?高低。??（2）充分?調(diào)動員工積?極參與管理?，提高員工?的素質(zhì)，增?強凝聚力。?反饋??顧客對餐廳?的評價，實?際是對該餐?廳產(chǎn)品、服?務(wù)與價格三?者的綜合評?價。這直接?影響著客?源的數(shù)量和?餐廳利益的?獲得。餐廳?人員可以在?顧客就餐后?或間歇期間?主動征求顧?客意見，了?解顧客對餐?廳服務(wù)的評?價。認真對?待顧客的評?價。八、?事件營銷策?劃首先，?應(yīng)推出自己?的門戶網(wǎng)站?，網(wǎng)絡(luò)是當(dāng)?代最好的宣?傳媒體，對?自己的介紹?要華也要實?，否則將造?成適得其反?的效果。?第二，要造?成眾口一致?的宣傳，這?就需要商家?不斷完善自?己的服務(wù)，?以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)?品加高質(zhì)量?的服務(wù)來滿?足廣大顧客?的需求。?第三，運用?各種傳播媒?介作廣泛的?宣傳，廣告?對人們的消?費習(xí)慣有巨?大的影響力?，這點不容?忽視。2023年魚館開業(yè)營銷策劃方案（四）自_?__年__?_月___?日，___?魚館崛起于?___餐飲?市場以來，?十一年的風(fēng)?風(fēng)雨雨，十?一年的時光?見證著__?_魚館自艱?難起步到現(xiàn)?在省內(nèi)外擁?有___多?家連鎖加盟?店，___?多名員工、?多種業(yè)態(tài)、?資產(chǎn)過億的?集團公司。?如今，公司?即將迎來自?己十一周年?的店慶，面?對競爭激烈?變幻不定的?餐飲市場，?作為新派魯?菜的代表如?何來籌劃十?一周年店慶?呢？一、前?言中國辛勤?的勞動人民?，在數(shù)千年?的飲食文化?的探索和發(fā)?展中，逐漸?形成了風(fēng)格?各異的粵、?魯、湘、川?等各大菜系?和具有屬地?風(fēng)味的特色?小吃。魯菜?是中國北方?第一大菜系?，歷史悠久?，影響廣泛?，是中國飲?食文化的重?要組成部分?，傳統(tǒng)魯菜?以其味咸、?鮮、脆嫩、?風(fēng)味獨特、?制作精細享?譽國內(nèi)外。?在川粵菜系?大舉北上和?東北特色菜?蜂擁入關(guān)時?，魯菜式微?，鋒芒內(nèi)斂?。值當(dāng)此時?，___魚?館在市場搏?殺中脫穎而?出，成為新?派魯菜的代?表之一。當(dāng)?今的餐飲行?業(yè)，發(fā)展趨?勢可概括為?：發(fā)展十分?迅速，規(guī)模?不斷擴大，?市場不斷繁?榮。然而，?繁榮的同時?意味著競爭?的加劇，每?天總有一些?餐飲店鋪倒?下去，又有?更多的餐飲?店鋪站起來?，但總有少?數(shù)幾家在大?浪淘沙中站?穩(wěn)腳跟并不?斷發(fā)展壯大?。近年來，?作為新派魯?菜代表的微?山湖魚館一?直屹立在餐?飲界的潮頭?，“___?全魚宴”成?為響當(dāng)當(dāng)?shù)?招牌。二?、市場/企?業(yè)分析__?_的餐飲市?場同樣存在?激烈的競爭?，自生自產(chǎn)?的賓館、酒?店林林總總?，外來的菜?系如譚魚頭?、火鍋城、?姜仔鴨、燒?餓仔等連鎖?加盟店在_?__均有分?布，爭奪著?___有限?的餐飲資源?，沖擊著食?客的味覺、?視覺。一個?酒店要獲得?成功，必須?具備以下基?本條件：?一、本次店?慶活動目的?：增加公司?的品牌影響?力，提升公?司的知名度?和美譽度；?提升公司形?象，增加企?業(yè)競爭力；?加強公司員?工的企業(yè)忠?誠度和向心?力；提高全?員服務(wù)意識?、工作積極?性；展現(xiàn)公?司文化底蘊?，進一步提?升集團公司?的企業(yè)文化?；提升公司?銷售額，增?加利潤；為?～年更好的?發(fā)展打下良?好的基礎(chǔ)。?二、內(nèi)部?營銷方案內(nèi)?部營銷是一?項管理戰(zhàn)略?，核心是發(fā)?展員工的顧?客意識，在?把產(chǎn)品和服?務(wù)推向外部?市場前，先?對內(nèi)部員工?進行營銷。?這就要員工?與員工、員?工與企業(yè)之?間雙向溝通?、共享信息?，利用有效?的激勵手段?。1、在?全體員工內(nèi)?部加強溫情?管理，要求?每一位員工?將所面對的?其它員工視?為自己的顧?客，像對待?顧客一樣進?行服務(wù)。并?在以后的工?作中，將內(nèi)?部員工營銷?固定下來。?2、征文?比賽。內(nèi)部?員工征文：?“我的選擇?——___?魚館”要求?：1、題?材圍繞微山?湖魚館所發(fā)?生的事情，?可以是工作?經(jīng)歷、感想?、看法、寄?語等。2?、體裁不限?。散文、雜?文、記敘文?、議論文、?詩歌皆可。?3、成本?節(jié)約比賽。?通過系列活?動，對內(nèi)部?員工再教育?，提高其的?積極性。?三、產(chǎn)品營?銷方案1、?在推行傳統(tǒng)?餐飲的同時?，推進情侶?套餐、商務(wù)?套餐、家庭?套餐、孝心?套餐等。如?:情侶套餐?可推出__?_元、__?_元、__?_元、__?_元套餐等?。2、綠?色家宴。隨?著生活水平?的提高，人?們飲食已經(jīng)?不僅僅是為?了解決溫飽?，而是吃“?綠色”，吃?“健康”。?綠色家宴的?推出，無疑?會受到消費?者的青睞。?在原材料使?用上，力推?生鮮類綠色?食品；烹飪?方式上結(jié)合?現(xiàn)代人的消?費時尚，使?菜肴風(fēng)味化?、營養(yǎng)化；?在家宴的菜?譜上，注重?菜肴的營養(yǎng)?搭配，平衡?膳食，滿足?人們的健康?要求。強烈?建議廚房部?推出。3?、秋冬季節(jié)?是滋補的好?時候，建議?引進高檔營?養(yǎng)滋補菜品?。四、文?化營銷方案?1、借店慶?___周年?之機，向消?費者宣傳公?司的企業(yè)文?化，增強公?司在目標消?費者中的影?響力。策劃?如下：__?_日至__?_日店慶期?間，設(shè)立?大型宣傳板?，上面張貼?公司的精神?口號，微山?湖風(fēng)光圖片?，魚宴的制?作流程，各?分支公司的?圖片資料，?公司員工的?寄語等，讓?顧客把“吃?”當(dāng)作一種?享受，使顧?客樂而忘返?。2、店?堂現(xiàn)場氣氛?，包括燈光?、音響、海?報、pop?等。五、?店慶現(xiàn)場布?置一、所用?媒介：氫氣?球、條幅、?公司吉祥物?、大型宣傳?海報、宣傳?單、展板、?pop（各?種張貼畫）?、禮儀小姐?、紀念品等?二、店慶時?酒店外觀：?氫氣球帶著?條幅在空中?飄飄欲飛；?吉祥物熱情?向你招手；?樓體外打出?“___周?年店慶”醒?目標和優(yōu)惠?項目的大條?幅，以及供?應(yīng)商的祝賀?單位的條幅?；進門處設(shè)?置一個高精?度噴繪的店?慶告示牌；?禮儀小姐發(fā)?放公司店慶?紀念品；整?體呈現(xiàn)出一?種喜氣洋洋?的氣氛。營?造出簡潔又?有品位的節(jié)?日氛圍，消?費者從門前?一過，就會?被這種氣氛?所吸引。?三、店內(nèi)景?觀：服務(wù)員?穿戴整齊，?面帶微笑，?熱情洋溢；?總___務(wù)?細致耐心；?地面光可鑒?人；桌椅_?__；公司?各種宣傳資?料隨手覽閱?；燈光明亮?柔和；音樂?如高山流水?；綠色盆景?賞心悅目；?顧客從進店?時刻起，即?能享受到一?流的服務(wù)和?視、聽、觸?、嗅覺的全?方位感官享?受。進餐完?畢，還可以?參與抽獎，?并贈送紀念?品。讓顧客?自始至終享?受到___?魚館一流的?服務(wù)，留下?美好的記憶?。六、費?用預(yù)算氫氣?球___元?紀念品__?_元條幅_?__元宣傳?資料海報_?__元微山?湖一日游_?__元內(nèi)部?競賽___?元廣告費用?___元合?計___元?七、效果分?析一、宣傳?造勢，五店?聯(lián)合店慶，?氣勢宏大，?讓消費者產(chǎn)?生強烈的記?憶感，引起?良好的口碑?宣傳，提高?公司的知名?度和美譽度?。二、店?內(nèi)外造型富?有人情味，?服務(wù)周到，?能提升目標?消費者的本?企業(yè)忠誠度?。三、通?過服務(wù)比賽?、征文比賽?、成本節(jié)約?比賽，能極?大的增強本?公司員工的?企業(yè)歸屬感?和向心力，?提高工作積?極性。四?、通過促銷?，提升公司?營業(yè)額。