【三維設(shè)計(jì)】高中化學(xué) 專題3 第二單元 第四課時(shí) 糖類課件 蘇教版必修2

專題3第二單元晨背關(guān)鍵語(yǔ)句理解教材新知把握熱點(diǎn)考向第四課時(shí)應(yīng)用創(chuàng)新演練知識(shí)點(diǎn)一知識(shí)點(diǎn)二考向一考向二隨堂基礎(chǔ)鞏固課時(shí)跟蹤訓(xùn)練知識(shí)點(diǎn)三1.糖類的組成、物理性質(zhì)及存在

名稱項(xiàng)目葡萄糖蔗糖淀粉纖維素分子組成物理性質(zhì)色、態(tài)、味

色體，

甜味

色晶體，

甜味

色粉末，

甜味

色物質(zhì)，

甜味水溶性

溶于水

溶于水不溶于冷水部分溶于熱水不溶于水C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n(C6H10O5)n白有白有白無(wú)白易易無(wú)

名稱項(xiàng)目葡萄糖蔗糖淀粉纖維素自然界中存在葡萄汁、蜂蜜、帶甜味的水果甘蔗、甜菜等植物體內(nèi)植物種子和塊根、大米、小麥植物的細(xì)胞壁、棉花、木材2.糖的分類特點(diǎn)代表物單糖不能再水解的糖葡萄糖、果糖雙糖1mol雙糖能水解成2mol單糖麥芽糖、蔗糖多糖1mol多糖能水解成很多摩爾單糖淀粉、纖維素其中，①葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體；②蔗糖與麥芽糖互為同分異構(gòu)體；③淀粉與纖維素不是同分異構(gòu)體；④淀粉、纖維素都是天然高分子化合物。1．大米、小麥、玉米等谷類食物中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要

是 (

)A．淀粉 B．油脂C．纖維素

D．水解析：谷類食物中所含的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是淀粉，還含有少量的油脂、蛋白質(zhì)、維生素等。答案：A1．生理氧化

1mol葡萄糖在人體組織中緩慢氧化，放出熱量2804kJ，則該熱化學(xué)方程式為：

。

2．被弱氧化劑氧化——特征性質(zhì)C6H12O6(s)＋6O2(g)===6CO2(g)＋6H2O(l)ΔH＝－2804kJ·mol－1葡萄糖兩個(gè)特征反應(yīng)的注意事項(xiàng)(1)葡萄糖的銀鏡反應(yīng)：①銀氨溶液的配制：在潔凈的試管里加入2mL2%的硝酸銀溶液，振蕩試管，同時(shí)滴加2%的稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解為止。②實(shí)驗(yàn)成功的四個(gè)關(guān)鍵：

“試管潔凈”——所用試管要光滑潔凈；

“用量適當(dāng)”——藥品用量符合實(shí)驗(yàn)中的要求；

“水浴加熱”——反應(yīng)液要受熱均勻，以溫水浴為宜；

“不能振蕩”——反應(yīng)過(guò)程中，不能振蕩試管。(2)葡萄糖與新制Cu(OH)2懸濁液的反應(yīng)：①新制Cu(OH)2懸濁液的配制：在潔凈的試管里加入2mL10%的氫氧化鈉溶液，滴加4～5滴5%的硫酸銅溶液，得到含氫氧化鈉的氫氧化銅懸濁液。②實(shí)驗(yàn)關(guān)鍵：

a．NaOH溶液要過(guò)量，即反應(yīng)在堿性環(huán)境中進(jìn)行。

b．需加熱至沸騰。2．鑒別乙酸與葡萄糖溶液，下列試劑不合理的是(

)A．NaHCO3溶液

B．銀氨溶液C．乙醇

D．新制Cu(OH)2解析：乙酸與NaHCO3反應(yīng)產(chǎn)生CO2氣體，葡萄糖能與銀氨溶液、新制Cu(OH)2溶液反應(yīng)分別生成光亮的銀鏡、紅色沉淀，而乙醇無(wú)法鑒別二者。答案：C1．麥芽糖、淀粉和纖維素的水解反應(yīng)名稱水解方程式麥芽糖淀粉纖維素2．淀粉水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)結(jié)論：淀粉溶液在稀H2SO4催化作用下水解生成了

。葡萄糖寫(xiě)出葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精的化學(xué)方程式：

。淀粉的水解程度及水解產(chǎn)物的判斷1．實(shí)驗(yàn)步驟2．實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論①未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色淀粉尚未水解②出現(xiàn)銀鏡溶液變藍(lán)色淀粉部分水解③出現(xiàn)銀鏡溶液未變藍(lán)色淀粉完全水解3．崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味來(lái)源的途徑是

(

)A．淀粉→蔗糖→葡萄糖B．淀粉→麥芽糖→葡萄糖C．淀粉→麥芽糖→果糖

D．淀粉→蔗糖→果糖解析：甜味來(lái)自于低聚糖和單糖，糧食中的淀粉在酶的作用下水解生成麥芽糖，進(jìn)而水解生成葡萄糖。答案：B[例1]

下列關(guān)于葡萄糖的說(shuō)法中錯(cuò)誤的是 (

)A．葡萄糖的分子式是C6H12O6B．葡萄糖不能發(fā)生水解反應(yīng)

C．葡萄糖是碳水化合物，因?yàn)樗姆肿邮怯?個(gè)碳原子和6個(gè)水分子組成的

D．葡萄糖能與新制的氫氧化銅懸濁液共熱反應(yīng)，生成磚紅色的沉淀[解析]葡萄糖分子式C6H12O6，屬于單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，A、B正確，葡萄糖是碳水化合物，但不是由碳原子和水分子組成的，C錯(cuò)誤；葡萄糖能被新制Cu(OH)2懸濁液氧化而產(chǎn)生磚紅色沉淀，D正確。

[答案]

C(1)葡萄糖具有還原性，能被弱氧化劑氧化，如與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，與新制Cu(OH)2懸濁液發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀，也能被酸性KMnO4或溴水等氧化。

(2)葡萄糖不能發(fā)生水解反應(yīng)，但能發(fā)生分解反應(yīng)生成乙醇。1．下列關(guān)于某病人尿糖檢驗(yàn)的做法正確的是 (

)A．取尿樣，加入新制Cu(OH)2懸濁液，觀察發(fā)生的現(xiàn)象B．取尿樣，加H2SO4中和堿性，再加入新制Cu(OH)2懸濁

液，觀察發(fā)生的現(xiàn)象C．取尿樣，加入新制Cu(OH)2懸濁液，煮沸，觀察發(fā)生

的現(xiàn)象D．取尿樣，加入Cu(OH)2，煮沸，觀察發(fā)生的現(xiàn)象解析：葡萄糖在堿性條件下與新制Cu(OH)2懸濁液共熱，會(huì)產(chǎn)生磚紅色(Cu2O)沉淀，此性質(zhì)可用于尿糖的檢驗(yàn)。答案：C[例2]

下列說(shuō)法中正確的是 (

)A．淀粉水解與纖維素水解所生成的最終產(chǎn)物不同

B．蔗糖是最重要的二糖，它的相對(duì)分子質(zhì)量是葡萄糖的兩倍

C．在麥芽糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，水浴加熱，看不到有銀鏡生成

D．向淀粉的水解液中滴加碘水，溶液變藍(lán)，說(shuō)明淀粉未水解[解析]

淀粉與纖維素水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，A錯(cuò)誤；蔗糖分子式C12H22O11，其相對(duì)分子質(zhì)量加上18才等于葡萄糖的兩倍，B錯(cuò)誤；銀鏡反應(yīng)需要堿性環(huán)境，在滴加銀氨溶液之前，需要先加強(qiáng)堿將催化劑硫酸中和掉，C正確；加入碘水溶液變藍(lán)，說(shuō)明仍有淀粉，可能淀粉未水解，也可能部分水解，D錯(cuò)誤。

[答案]

C檢驗(yàn)淀粉水解程度的實(shí)驗(yàn)中常出現(xiàn)的錯(cuò)誤：

(1)未用NaOH溶液中和做催化劑的硫酸。因?yàn)榈矸鬯庾罱K產(chǎn)物均為葡萄糖，為檢驗(yàn)其水解產(chǎn)物或水解程度，通常是利用銀氨溶液或新制Cu(OH)2來(lái)檢驗(yàn)葡萄糖來(lái)說(shuō)明問(wèn)題的，而葡萄糖這兩個(gè)反應(yīng)均是在堿性條件下進(jìn)行的，所以必須用NaOH溶液將淀粉的水解所用催化劑硫酸中和掉。

(2)在中和液中滴加碘水來(lái)檢驗(yàn)淀粉。因?yàn)橹泻鸵褐蠳aOH過(guò)量，而過(guò)量NaOH會(huì)消耗I2，影響淀粉的檢驗(yàn)，所