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文檔簡介

廚房消防安全12項(xiàng)管控管控內(nèi)容及要求序內(nèi)容序內(nèi)容1安全用電7感溫探測器2滅火器8噴淋設(shè)施3滅火毯9安全出口、疏散標(biāo)識(shí)、應(yīng)急照明4擋火板、油煙口、油煙管道10消防安全培訓(xùn)5廚房自動(dòng)滅火裝置管理11監(jiān)管機(jī)制6可燃?xì)怏w報(bào)警器12未安裝廚房自滅裝置的管控安全用電PART01安全用電2351配電箱底邊距地面高度1.2-1.5米2箱門上張貼開關(guān)箱配電圖3電源開關(guān)及總閘張貼標(biāo)識(shí)4布線規(guī)范(橫平豎直)5無虛線、脫線等4624小時(shí)持續(xù)供電設(shè)備,設(shè)專用供電回路6接地情況771安全用電廚房墻插必須加裝8安全用電1米以上每月進(jìn)行1次廚房安全用電檢查9每季度進(jìn)行1次熱成像儀安全用電檢查10安全用電安全用電檢查內(nèi)容常用方法項(xiàng)目檢查方式項(xiàng)目檢查方式斷路器目測布線規(guī)范目測開關(guān)負(fù)荷線路負(fù)荷設(shè)計(jì)、目測虛線、脫線目測開關(guān)發(fā)熱測溫槍、熱成像儀孔洞封堵目測接地情況目測套防火管目測漏電保護(hù)器目測插排串接目測滅火器PART02滅火器廚房20平米不少于1滅火器固定位置,設(shè)明顯標(biāo)識(shí)2滅火器壓力正常,藥劑有效3滅火器離灶臺(tái)、常用大功率設(shè)備1米內(nèi)4滅火器外觀完好、附件完整5滅火器無埋壓、遮檔6滅火毯PART03滅火毯1.2米1.2米滅火毯規(guī)格不小于1.2米×1.2米每個(gè)灶臺(tái)不少于一張滅火毯固定放置于灶臺(tái)左右兩側(cè)設(shè)明顯、統(tǒng)一的標(biāo)識(shí)滅火毯廚房每名員工每年要進(jìn)行一次滅火毯實(shí)操演練滅火毯檢查頻次:營運(yùn)部每月不少于兩次檢查項(xiàng)目檢查方式損壞目測污染目測規(guī)格測量放置合理性模擬實(shí)戰(zhàn)會(huì)否使用演示、抽問擋火板、油煙口、油煙管道PART04擋火板、油煙口、油煙管道階梯式擋火板擋火板、油煙口、油煙管道油煙口開口不得大于油煙罩內(nèi)平面面積的30%,開口位置應(yīng)位于油煙較大灶臺(tái)的側(cè)上方1油煙罩長度超過3米,須設(shè)2個(gè)油煙口,油煙口間距不大于2米2擋火板、油煙口、油煙管道廚房擋火板必須每日擦拭,表面無積油、油垢等3擋火板、油煙口、油煙管道每周對(duì)油煙口上方半臂之長進(jìn)行清刮和擦拭,無油垢積存4擋火板、油煙口、油煙管道油煙管道清洗分級(jí)分級(jí)油煙程度清洗頻次備注一級(jí)重油煙商戶1次/月二級(jí)輕油煙商戶1次/2月當(dāng)以上清洗頻次下排油煙管道仍有積油,須采用調(diào)整清洗級(jí)別、專項(xiàng)突擊清洗、采用技術(shù)改造等解決方案擋火板、油煙口、油煙管道油煙管道清洗檔案管理序檔案名稱歸檔單位備注1清洗合同物業(yè)部商戶提供影印件2清洗單位資質(zhì)物業(yè)部存影印件3清洗前后對(duì)比照片物業(yè)部照片須顯示拍攝時(shí)間4驗(yàn)收記錄物業(yè)部存影印件5清洗收據(jù)或發(fā)票物業(yè)部存影印件6其他物業(yè)部物業(yè)部負(fù)責(zé)建立油煙管道清洗檔案,每月歸檔一次清洗記錄。廚房自動(dòng)滅火裝置管理PART05廚房自動(dòng)滅火裝置管理11固定在墻或支架上2安裝高度以柜底距地1.2米為宜33控制柜應(yīng)遠(yuǎn)離熱源廚房自動(dòng)滅火裝置安裝方式應(yīng)符合設(shè)計(jì)和產(chǎn)品說明書的規(guī)定,并應(yīng)滿足操作和維修更換的要求2廚房自動(dòng)滅火裝置管理應(yīng)急1.2米1啟動(dòng)提示2應(yīng)急啟動(dòng)2廚房自動(dòng)滅火裝置管理噴藥管線須為不銹鋼且壁厚符合要求,不銹鋼管件絲扣聯(lián)接;必須有延時(shí)噴水功能、可自動(dòng)關(guān)閉7廚房自動(dòng)滅火裝置管理廚房自動(dòng)滅火裝置日常檢查管理序檢查內(nèi)容檢查部門1設(shè)備電源工程部2指示燈處于自動(dòng)工程部3瓶體壓力工程部4保險(xiǎn)銷是否取下工程部5開關(guān)正常工程部6藥劑充裝時(shí)限、箱體封簽工程部7探測、噴射頭清潔、防護(hù)工程部8供水管的球閥是否開啟工程部廚房自動(dòng)滅火裝置管理廚房自動(dòng)滅火裝置檔案管理序檔案名稱歸檔單位備注1維護(hù)保養(yǎng)合同工程部商戶提供影印件2藥劑充裝資料工程部存影印件3維護(hù)保養(yǎng)記錄工程部存影印件4其他工程部存影印件營運(yùn)部須監(jiān)督相關(guān)商戶,每6個(gè)月由設(shè)備廠家對(duì)廚房自動(dòng)滅火裝置進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)一次,并出具維保合格證明可燃?xì)怏w報(bào)警器PART06可燃?xì)怏w報(bào)警器可燃?xì)怏w報(bào)警器安裝示意圖可燃?xì)怏w報(bào)警器可燃?xì)怏w報(bào)警控制箱可燃?xì)怏w報(bào)警器可燃?xì)怏w報(bào)警探測器可燃?xì)怏w報(bào)警器可燃?xì)怏w報(bào)警控制箱(器)安裝要求32141底邊距地面高度宜為1.3米~1.5米2靠近門軸的側(cè)面距離距墻不應(yīng)小于0.5米3操作面宜留有1.2米寬的操作距離4安裝須牢固,不傾斜;安裝在輕質(zhì)墻上時(shí),須采取加固措施安裝要求須符合設(shè)計(jì)和產(chǎn)品說明書的規(guī)定及滿足操作和維修要求:可燃?xì)怏w報(bào)警器燃?xì)馓綔y器禁止安裝位置直接受蒸汽、油煙影響可燃?xì)怏w報(bào)警器給氣口、換氣扇、房門等風(fēng)量流動(dòng)大可燃?xì)怏w報(bào)警器水汽、水滴多的地方(相對(duì)濕度≥90%RH)可燃?xì)怏w報(bào)警器溫度在-40℃以下或55℃以上可燃?xì)怏w報(bào)警器有強(qiáng)電磁場感溫探測器PART07感溫探測器感溫探測器感溫探測器廚房感溫探測器安裝要求廚房感溫探測器須安裝70℃報(bào)警的感溫探測器。其安裝空間高度小于8米時(shí),每20平方米~30平方米安裝不少于1個(gè)感溫探測器,廚房內(nèi)獨(dú)立封閉空間必須加裝感煙探測器感溫探測器廚房感溫探測器日常檢查管理序檢查內(nèi)容檢查部門1是否安裝探測器物業(yè)部2探測器外觀有無松脫、污損物業(yè)部3指示燈正常巡檢物業(yè)部4探測器數(shù)量是否符合要求物業(yè)部5其他物業(yè)部噴淋設(shè)施PART08噴淋設(shè)施噴淋設(shè)施噴淋設(shè)施1、廚房區(qū)域內(nèi)噴淋設(shè)施須嚴(yán)格按照經(jīng)當(dāng)?shù)叵啦块T及商管公司核準(zhǔn)的設(shè)計(jì)圖紙進(jìn)行施工、安裝2、如商戶進(jìn)行二次裝修,需對(duì)噴淋設(shè)施實(shí)施改造的,須重新向當(dāng)?shù)叵啦块T及商管公司申請(qǐng),并按審核通過的設(shè)計(jì)圖紙進(jìn)行改造噴淋設(shè)施廚房噴淋設(shè)施日常檢查管理序檢查內(nèi)容檢查部門1噴淋頭有無污染物業(yè)部2噴淋頭安裝位置、型號(hào)是否符合要求物業(yè)部3安裝數(shù)量是否符合實(shí)際使用物業(yè)部4噴淋管網(wǎng)上拴掛物品或管線物業(yè)部5其他物業(yè)部安全出口、疏散標(biāo)識(shí)、應(yīng)急照明PART09安全出口、疏散標(biāo)識(shí)、應(yīng)急照明安全出口1.1廚房面積大于50平方米、地下室廚房面積大于30平方米,必須設(shè)置不少于2個(gè)安全出口,2個(gè)安全出口間距不少于5米安全出口、疏散標(biāo)識(shí)、應(yīng)急照明安全出口1.2安全出口疏散門開啟方向應(yīng)向外安全出口、疏散標(biāo)識(shí)、應(yīng)急照明安全出口日常檢查管理序檢查內(nèi)容檢查部門1疏散門開啟方向正確物業(yè)部2安全出口無鎖閉、阻塞、占用物業(yè)部3安全出口標(biāo)識(shí)常亮、無破損物業(yè)部4其他物業(yè)部安全出口、疏散標(biāo)識(shí)、應(yīng)急照明疏散標(biāo)識(shí)3.1廚房疏散標(biāo)識(shí)(含安全出口標(biāo)識(shí))應(yīng)使用接入消防電源的燈光型疏散指示標(biāo)志3.2如使用蓄電型的疏散指示標(biāo)志,須每隔3個(gè)月充放電一次,當(dāng)放電時(shí)間小于30分鐘時(shí)應(yīng)更換電池3.3蓄電型疏散指示標(biāo)志應(yīng)處于常充電狀態(tài),疏散指示標(biāo)志必須保持常亮安全出口、疏散標(biāo)識(shí)、應(yīng)急照明疏散標(biāo)識(shí)日常檢查管理序檢查內(nèi)容檢查部門1標(biāo)識(shí)設(shè)置明顯、常亮物業(yè)部2亮度均勻物業(yè)部3無破損、松脫物業(yè)部4地面蓄光型標(biāo)識(shí)清潔、無破損物業(yè)部5其他物業(yè)部安全出口、疏散標(biāo)識(shí)、應(yīng)急照明應(yīng)急照明1、使用蓄電型應(yīng)急照明,須每隔3個(gè)月充放電一次,當(dāng)放電時(shí)間小于30分鐘時(shí)應(yīng)更換電池2、蓄電型應(yīng)急照明應(yīng)處于常充電狀態(tài)安全出口、疏散標(biāo)識(shí)、應(yīng)急照明應(yīng)急照明日常檢查管理序檢查內(nèi)容檢查部門1蓄電型應(yīng)急照明處理充電狀態(tài)工程部2應(yīng)急照明有無破損、松脫工程部3是否接入雙回路電源工程部4其他工程部消防安全培訓(xùn)PART10消防安全培訓(xùn)消防知識(shí)培訓(xùn)課件1、物業(yè)部負(fù)責(zé)對(duì)新入職的廚房工作人員進(jìn)行廚房消防安全知識(shí)培訓(xùn)與考核2、入職一周內(nèi)實(shí)施消防安全知識(shí)培訓(xùn)消防安全培訓(xùn)消防知識(shí)測試卷監(jiān)管機(jī)制PART11監(jiān)管機(jī)制監(jiān)督要求序監(jiān)督內(nèi)容不少于比率履職崗位1消防安全管理餐飲商戶總數(shù)10%值班經(jīng)理2消防安全管理餐飲商戶總數(shù)20%分管副總3消防安全管理重點(diǎn)餐飲商戶1次總經(jīng)理4消防安全及其他安全管理每日不少于2小時(shí)巡查業(yè)務(wù)經(jīng)理、主管各公司須建立有效的監(jiān)管機(jī)制,發(fā)現(xiàn)問題必須追究管理責(zé)任人的監(jiān)管責(zé)任未安裝廚房自動(dòng)滅火裝置商戶的管控PART12未安裝廚房自動(dòng)滅火裝置商戶的管控責(zé)任界定及整改商管公司1發(fā)函明確告知未安裝餐飲商戶可能產(chǎn)生的后果2函件內(nèi)容須界定安全管理責(zé)任3要求商戶限期安裝,限期內(nèi)不能安裝,督促安裝未安裝廚房自動(dòng)滅火裝置商戶的管控消防安全管控要求序措施責(zé)任部門備注1商戶每周組織全員進(jìn)行1次消防器械使用培訓(xùn)、應(yīng)急疏散演練物業(yè)部解除上述措施時(shí),必須已安裝廚房自動(dòng)滅火裝置2每月對(duì)商戶全員進(jìn)行一次

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