2023年醫(yī)院食堂食品安全事故應(yīng)急預(yù)案（2篇）

第4頁共4頁2023年醫(yī)院食堂食品安全事故應(yīng)急預(yù)案?一、編制目?的為了切?實(shí)提高我院?應(yīng)對(duì)突發(fā)食?堂食品安全?故事的應(yīng)急?救援能力，?保障醫(yī)院職?工和患者的?身體健康，?根據(jù)國家頒?布的《突發(fā)?公共衛(wèi)生事?件應(yīng)急條例?、應(yīng)急預(yù)案?》結(jié)合實(shí)際?，制定本預(yù)?案。二、?工作原則?（一）以人?為本，以防?為主。1?、以保障全?院醫(yī)患的生?命安全和身?體健康是應(yīng)?急工作的出?發(fā)點(diǎn)和落腳?點(diǎn)。在處置?食堂食品安?全事故時(shí)要?以生命救助?為主，最大?限度地減少?人員傷亡，?將食品安全?事故的影響?降低到最低?。2、本?院職能部門?應(yīng)加強(qiáng)食堂?食品安全監(jiān)?管，積極開?展食堂食品?安全事故的?預(yù)防工作，?切實(shí)做好實(shí)?施預(yù)案的各?項(xiàng)準(zhǔn)備工作?。3、工?作中要以相?關(guān)法律、法?規(guī)、規(guī)章為?指導(dǎo)，與有?關(guān)政策相銜?接，確立決?策科學(xué)、反?應(yīng)及時(shí)的處?置方式。?（二）統(tǒng)一?領(lǐng)導(dǎo)，協(xié)調(diào)?配合。1?、成立食堂?食品安全事?故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)?小組，統(tǒng)一?指揮食堂食?品安全事故?應(yīng)急處置工?作，整合現(xiàn)?有資源，提?高應(yīng)急處置?效率。2?、食堂食品?安全事故管?理的原則，?按照職責(zé)分?工，密切合?作，認(rèn)真落?實(shí)各項(xiàng)應(yīng)急?處置措施。?3、健全?食堂食品安?全信息報(bào)告?溝通制度，?整合本鎮(zhèn)應(yīng)?急資源，加?強(qiáng)協(xié)同作戰(zhàn)?能力；必要?時(shí)迅速要求?市食品安全?委員會(huì)調(diào)度?應(yīng)急資源，?以應(yīng)對(duì)突發(fā)?食堂食品安?全事故。?（三）信息?公開、科學(xué)?果斷。1?、各有關(guān)職?能部門要積?極主動(dòng)公布?相關(guān)信息，?保障信息通?暢。2、?食堂食品安?全關(guān)系全院?職工及病患?身體健康與?生命安全，?有關(guān)職能部?門接到事故?報(bào)告后，要?在第一時(shí)間?趕到事故現(xiàn)?場，依靠科?學(xué)，提高效?率，采取果?斷措施控制?事態(tài)發(fā)展，?搶救傷員，?減少損失，?并及時(shí)將情?況上報(bào)有關(guān)?部門。三?、適用范圍?本預(yù)案適?用于全院職?工及病患出?現(xiàn)的突發(fā)食?堂食品安全?事故時(shí)的應(yīng)?急處置與搶?救措施。?四、應(yīng)急_?__機(jī)構(gòu)及?職責(zé)1.?食堂食品安?全事故應(yīng)急?___機(jī)構(gòu)?成立食堂?食品安全事?故應(yīng)急處理?領(lǐng)導(dǎo)小組?組長：王利?忠（分管副?院長）成?員：崔鳳才?、宏春、孫?廣軍、李秀?蘭、薛金霞?2.食堂?食品安全事?故小組成員?職責(zé)組長?：負(fù)責(zé)總體?協(xié)調(diào)，__?_、指揮、?做出相應(yīng)的?應(yīng)急工作安?排。副組?長：協(xié)助現(xiàn)?場整體工作?安排，收集?記錄相關(guān)情?況，形成文?字材料。?組員：負(fù)責(zé)?現(xiàn)場救治，?與衛(wèi)生、疾?控、醫(yī)療等?部門聯(lián)系，?查明事因，?及時(shí)落實(shí)相?關(guān)工作安排?，并向食品?中毒人員及?家屬做好解?釋工作。2023年醫(yī)院食堂食品安全事故應(yīng)急預(yù)案（二）1.對(duì)?食物中毒者?采取緊急處?理（1）?停止使用中?毒食品（飯?菜）；（?2）采集病?人排泄物和?可疑食品等?標(biāo)本，以備?檢驗(yàn)；（?3）___?好對(duì)中毒人?員進(jìn)行救治?；（4）?及時(shí)將病人?送醫(yī)院進(jìn)行?治療；（?5）對(duì)中毒?食物及有關(guān)?工具、設(shè)備?和現(xiàn)場采取?臨時(shí)性措施?；2．對(duì)?中毒食品控?制處理（?1）保護(hù)現(xiàn)?場，封存剩?余的食物或?者可能導(dǎo)致?食物中毒的?食品及原材?料；（2?）為控制食?品中毒事故?擴(kuò)散，責(zé)令?商家和生產(chǎn)?經(jīng)營者回收?已出售的造?成食物中毒?的食品或者?證據(jù)證明可?能導(dǎo)致食物?中毒的食品?；（3）?經(jīng)檢驗(yàn)，屬?于被污染的?食品予以銷?毀或監(jiān)督銷?毀；3．?對(duì)相關(guān)用品?采取相應(yīng)的?消毒措施?（1）封存?被污染的食?品用具及工?具，并進(jìn)行?清洗消毒。?（2）對(duì)?微生物食物?中毒，要徹?底清洗、消?毒接觸過引?起中毒食物?的餐具、容?器以及存儲(chǔ)?過程中的冰?箱、設(shè)備，?加工人員的?手也要進(jìn)行?消毒處理，?對(duì)餐具、用?具、抹布最?簡單的方法?是采取煮沸?辦法，煮沸?時(shí)間不應(yīng)少?于___分?鐘，對(duì)不能?進(jìn)行熱力消?毒的物品，?可用___?%的酒精擦?拭或用化學(xué)?消毒劑浸泡?。（3）?對(duì)化學(xué)性食?物中毒要用?熱堿水徹底?清潔接觸過?的容器、餐?具、用具等?，并對(duì)剩余?的食物徹底?清理，杜絕?中毒隱患。?4．食物?中毒緊急報(bào)?告制度，發(fā)?生食物中毒?或者疑似食?物中毒事故?和接受食物?中毒事故的?報(bào)告應(yīng)及時(shí)?填寫《食物?中毒事故報(bào)?告登記表》?并報(bào)告上級(jí)?主管部門和?食品藥品監(jiān)?管部門，說?明發(fā)生食物?中毒的單位?、地址、時(shí)?間，中毒人?數(shù)，以及食?物中毒等有?關(guān)內(nèi)容。?5、環(huán)境處?理組。由職?能部門牽頭?快速查明主?要污染源、?污染種類以?及污染影響?，在職責(zé)范?圍內(nèi)及時(shí)控?制污染的擴(kuò)?建，消除危?害，并對(duì)潛?在危害繼續(xù)?監(jiān)控。六?、責(zé)任追究?1.針對(duì)?外包食堂，?我院具有監(jiān)?管職能，一?旦發(fā)生食品?安全事件（?事故），善?后工作由醫(yī)?院辦公室，?負(fù)責(zé)___?應(yīng)急處理工?作小組__?_研究，制?定處置方案?。2.責(zé)?任追究：外?包人負(fù)責(zé)落?實(shí)執(zhí)行；屬?外包人管轄?的，由食堂?食品安全_?__應(yīng)急領(lǐng)?導(dǎo)小組依照?相關(guān)法律法?規(guī)的規(guī)定_?__研究決?定。3.?事件處理結(jié)?束后，立即?著手清查隱?