世界衛(wèi)生組織提出的建議

世界衛(wèi)生組織提出的建議第一頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日世界衛(wèi)生組織提出的建議第二頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日食物金字塔第三頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日第一層塔底為谷類和薯類：谷薯類：日人均需要量為300g～500g，約占人體每日總熱量的65%～75%。第二層為蔬菜和水果類：蔬菜：日人均需要量為400g～500g水果：100g～200g。第四頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日第三層為魚、肉、禽、蛋類：日人均需要為120g～200g左右第四層為奶類和豆類：日人均需要奶類和豆類150g左右，豆類富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，維生素和礦物質(zhì)等，對(duì)健康十分有益。牛奶是鈣的最好來(lái)源，如能喝上2袋牛奶，可補(bǔ)充鈣600mg，能滿足人日需要鈣800mg的大部分。第五頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日第五層塔頂為油脂類：

包括脂肪、食油、糖和鹽等，日人均總需要量為25g左右，在整個(gè)金字塔結(jié)構(gòu)中，數(shù)量與比重均最小，約占每日總熱量的15%～20%左右。第六頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日

（一）《中國(guó)居民膳食指南》的主要內(nèi)容1.食物多樣，谷類為主。2.多吃蔬菜、水果和薯類。3.每天吃奶類、豆類或其制品。4.經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油。5.食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重。6.吃清淡少鹽的膳食。7.如飲酒應(yīng)限量。8.吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。第七頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日1食物多樣，谷類為主多種食物應(yīng)包括以下五大類：第一類為谷類及薯類：主要提供碳水化物、蛋白質(zhì)、膳食纖維及B族維生素。第二類為動(dòng)物性食物：主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。第三類為豆類及其制品：主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、礦物質(zhì)和B族維生素。第四類為蔬菜水果類：主要提供膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素。第五類為純熱能食物：主要提供能量，植物油還可提供維生素E和必需脂肪酸。第八頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日谷類為主的原因：

谷物食物是中國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體。根據(jù)1992年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的結(jié)果，富裕家庭中動(dòng)物性食物消費(fèi)量已超過(guò)了谷類，對(duì)一些慢性病的預(yù)防不利。提出谷類為主是為了提醒人們保持我國(guó)膳食的良好傳統(tǒng)，防止發(fā)達(dá)國(guó)家膳食的弊端。注意：粗細(xì)搭配，經(jīng)常吃一些粗糧、雜糧等。第九頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日2多吃蔬菜、水果和薯類蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。深色蔬菜中維生素含量超過(guò)淺色蔬菜和一般水果。水果含有的葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠等物質(zhì)。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維，以及多種維生素和礦物質(zhì)。我國(guó)居民近10年來(lái)吃薯類較少，應(yīng)當(dāng)鼓勵(lì)多吃些薯類。第十頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日3常吃奶類、豆類或其制品

奶類除含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質(zhì)的極好來(lái)源。我國(guó)居民（一半左右）。嬰幼兒佝僂病的患者也較多，這和膳食鈣不足可能有一定的聯(lián)系。豆類是我國(guó)的傳統(tǒng)食品，含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，鈣及維生素B1、維生素B2、煙酸等。為提高農(nóng)村人口的蛋白質(zhì)攝入量及防止城市中過(guò)多消費(fèi)肉類帶來(lái)的不利影響，應(yīng)大力提倡豆類，特別是大豆及其制品的生產(chǎn)和消費(fèi)。第十一頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日4經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油

魚、禽、蛋、瘦肉等動(dòng)物性食物是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素和礦物質(zhì)的良好來(lái)源。動(dòng)物性蛋白質(zhì)的氨基酸組成更適合人體需要，且賴氨酸含量較高，有利于補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)中賴氨酸的不足。肉類中鐵的利用較好，魚類特別是海產(chǎn)魚所含不飽和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。動(dòng)物肝臟含維生素A極為豐富，還富含維生素B12、葉酸等。但有些臟器如腦、腎等所含膽固醇相當(dāng)高，對(duì)預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病不利。第十二頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日5食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重進(jìn)食量與體力活動(dòng)是控制體重的兩個(gè)主要因素三餐分配要合理。一般早、中、晚餐的能量分別占總能量的30%、40%、30%為宜。第十三頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日6吃清淡、少鹽的膳食我國(guó)居民食鹽攝入量過(guò)多，平均值是世界衛(wèi)生組織建議值的兩倍以上。流行病學(xué)調(diào)查表明，鈉的攝入量與高血壓發(fā)病呈正相關(guān)，因而食鹽不宜過(guò)多。世界衛(wèi)生組織建議不超過(guò)6克為宜。第十四頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日詩(shī)歌五谷以為養(yǎng)，失豆則不良；賴氨酸五蓄適為益，過(guò)則害非淺；五菜常為充，新鮮綠黃紅；貧人患虛癥，以濃米湯換參湯美收其效。第十五頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日世界衛(wèi)生組織提出的建議（一）谷、豆、菜（二）六種保健飲品第十六頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日（二）谷、豆、菜第十七頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日谷物老玉米蕎麥燕麥第十八頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日老玉米老玉米：卵磷脂（防高血壓、動(dòng)脈硬化）美國(guó)2.5美元一穗。玉米羹（早餐）。玉米不適合單獨(dú)吃，吃玉米時(shí)，最好搭配豆類，因?yàn)橛衩字械牡鞍踪|(zhì)缺乏色氨酸，并應(yīng)搭配蔬菜一起吃。糖尿病患者不宜吃過(guò)多玉米第十九頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日蕎麥亞油酸：（糖尿?。┙笛獕?、降血脂、降血糖。纖維素：抗胃腸道癌癥。日本提出：高薪鮮、高纖維、高環(huán)保。淘米水洗菜清潔，淘米水為堿性，農(nóng)藥為酸性。第二十頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日燕麥降膽固醇、降甘油三酯，對(duì)肥胖的糖尿病人和發(fā)育期的小孩很有利。燕麥粥、燕麥片。第二十一頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日小米誤區(qū)：坐月子吃的，鳥食。本草綱目中說(shuō)：“健脾廚師，鎮(zhèn)定安眠”。第二十二頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日豆類優(yōu)質(zhì)蛋白我國(guó)衛(wèi)生部提出“大豆行動(dòng)計(jì)劃”：

一把蔬菜一把豆，一個(gè)雞蛋加點(diǎn)肉。美國(guó)8月15號(hào)豆腐節(jié)，因是大豆里含有五種抗癌物質(zhì)，異黃醇，治療和預(yù)防乳腺癌。天津滿大街都是豆腐腦所以統(tǒng)計(jì)乳腺癌少。豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比黃豆高。第二十三頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日菜類胡蘿卜南瓜苦瓜番茄大蒜第二十四頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日胡蘿卜：VA，治療夜盲癥；保護(hù)粘膜，防感冒；美容食品：養(yǎng)頭發(fā)，養(yǎng)粘膜，養(yǎng)頭發(fā)。---胡蘿卜糕點(diǎn)/餃子。第二十五頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日南瓜：白色的沒(méi)甜味，可刺激B細(xì)胞產(chǎn)生胰島素，降糖的。所以南瓜是糖尿病患者的較好食品。預(yù)防糖尿病。第二十六頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日苦瓜：產(chǎn)生類胰島素類(苦瓜多肽)物質(zhì)，利于糖尿病。第二十七頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日番茄：作用：抗癌，婦產(chǎn)科癌（宮頸癌、子宮癌、卵巢癌），男性的癌（前列腺癌、睪丸癌）和普通癌（膀胱癌、胰腺癌）。吃法：加熱后番茄素可以釋放。第二十八頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日大蒜：作用：抗癌，大蒜素。廣普抗生素吃法：生吃，切片放15min大蒜素就會(huì)釋放大蒜素。去味：花生米、酸楂、茶葉。第二十九頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日黑木耳抗凝的可使血栓溶解（比阿斯毗鄰效果更好），花生皮可產(chǎn)生血凝，有止血作用。第三十頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日花粉植物的精子。去皺、去斑（老年斑、妊娠斑、黃褐斑、雀斑）---美容；治療前列腺增生（起夜兩次以上）；歐洲提出：治療便秘（腸道警察）；日本提出：減肥，健美，降脂。用法：破壁、消毒、脫敏才能食用。第三十一頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日動(dòng)物性食品動(dòng)物越小，蛋白越好。魚肉吸收率高達(dá)（90%），時(shí)間短（1h）。牛肉50%，3h。要吃小魚小蝦，全魚全蝦。統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示全世界最高壽地區(qū)在日本，日本最高壽地區(qū)在海邊吃魚地區(qū)。墨魚21世紀(jì)女性最佳保健品：月經(jīng)期痛經(jīng)，經(jīng)期紊亂，妊娠反應(yīng)。第三十二頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日螺旋藻：62年法國(guó)一個(gè)醫(yī)生克里門特到非洲去旅游，他發(fā)現(xiàn)乍得湖的人沒(méi)主副食但長(zhǎng)壽。發(fā)現(xiàn)他們吃的是海藻晾干了包包子，于是測(cè)試發(fā)現(xiàn)原來(lái)是螺旋狀的海藻。聯(lián)合國(guó)73年五月宣布20世紀(jì)兩大發(fā)現(xiàn)是原子能和螺旋藻。進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)是21世紀(jì)的最優(yōu)質(zhì)蛋白、營(yíng)養(yǎng)最全面、營(yíng)養(yǎng)價(jià)最均衡的堿性食品。8粒就可以維持40天生命，太空食品。心腦血管疾病、糖尿病的治療補(bǔ)品穩(wěn)定血糖、潰瘍、愈合。藻?？担悍垒椛洹⒖共《?、抗腫瘤、抗氧化。第三十三頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日（一）六種保健飲品綠茶紅酒豆?jié){骨頭湯蘑菇湯酸奶第三十四頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日綠茶茶多酚抗癌（日本報(bào)道一天四杯癌細(xì)胞不分裂）。氟（潔白牙齒，牙齒堅(jiān)固消滅菌斑）。茶丹寧（軟化血管）。鉀（防脫水）。第三十五頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日紅酒紅葡萄：皮上的逆轉(zhuǎn)醇抗自由基，抗氧化，抗心臟促停?！云咸巡煌缕咸哑わ嬘昧浚杭t酒（500-100ml）白酒（10ml）啤酒（300ml)少量飲酒健康之友。第三十六頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日豆?jié){牛奶：含有乳糖東方人收率低，西方人吸收率高。豆?jié){：含寡糖，吸收率100%；有五種抗癌物質(zhì)。第三十七頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日蘑菇湯最好的提高免疫功能的飲品。第三十八頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日骨頭湯婉膠：延年益壽。德國(guó)一營(yíng)養(yǎng)學(xué)家寫的一篇文章被遺忘的角落。第三十九頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日酸奶乳酸菌；改善腸道菌群，有益健康。第四十頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日（三）我國(guó)衛(wèi)生部提出的十大不能常用食物松花蛋臭豆腐味精方便面菠菜豬肝烤牛、羊肉腌菜、泡菜、酸菜油條第四十一頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日松花蛋：含鉛,中毒。第四十二頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日臭豆腐含有硫化氫，損害臟器。第四十三頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日味精是谷氨酸，加熱后變成焦化谷氨酸是致癌物質(zhì)，超過(guò)10g影響生殖細(xì)胞，如果孕婦吃味精每日超過(guò)10g，會(huì)產(chǎn)生畸形兒?？梢詻霭?。美國(guó)與日本已經(jīng)立法禁用。第四十四頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日菠菜：含草酸太高，與鋅結(jié)合產(chǎn)生草酸鋅，使體內(nèi)缺鋅，降低抵抗力；與鈣結(jié)合產(chǎn)生草酸鈣，使體內(nèi)缺鈣導(dǎo)致骨折。建議：40歲以上的人要少吃或不吃。第四十五頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日豬肝：含膽固醇400g/kg，含量最高。小孩子可以吃一些。但成年人要少吃。第四十六頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日烤牛羊肉：含有錛，可以致癌。左旋肉堿(2.1g/kg),可促進(jìn)腸鏈脂肪酸燃燒。第四十七頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日腌菜、泡菜、酸菜：少吃，含亞硝酸氨，致癌。第四十八頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日油條：明礬含鋁，損害腎臟和腦細(xì)胞尤其是記憶力下降導(dǎo)致老年癡呆。第四十九頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日相克食物表豬肉與菱角牛肉與毛姜狗肉與綠豆羊肉與西瓜兔肉與芥菜兔肉與芹菜雞肉與菊花雞肉與芥末鴨肉與李子鵝肉與柿子鵝肉與鴨梨蛇肉與蘿卜第五十頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日黃鱔與白菜青蛙與茶葉田螺與蠶豆海蟹與大棗螃蟹與柿子團(tuán)魚與莧菜鯽魚與冬瓜鯉魚與甘草雞蛋與糖精皮蛋與紅糖蜂蜜與大蔥蜜糖與豆腐第五十一頁(yè)，共五十五頁(yè)，2022年，8月28日燒酒與柿