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【食品生產(chǎn)加工技術】杏仁露飲料產(chǎn)品生產(chǎn)工藝

杏仁露是以杏仁為原料精制而成，不僅充分保留了杏仁的天然營養(yǎng)，而且色澤乳白、香甜可口，冷飲可以消暑，熱飲潤肺除燥，它集“天然、營養(yǎng)、保健”于一身，能滿足各個年齡段人群的需求，適合全家一起享用。其產(chǎn)品穩(wěn)定性好，口感細膩，回味悠長。[參考配方]原料名稱用量(%)原料名稱用量(%)杏仁4.00杏仁香精0.03白砂糖4.00乙基麥芽酚0.01穩(wěn)定劑RB40.25小蘇打適量甜賽糖TR500.06[實驗流程]小蘇打乙基麥芽酚+香精杏仁前處理→浸泡→磨漿→過濾↓→混合→定容→調(diào)PH值→調(diào)香→均質(zhì)→灌裝→殺菌穩(wěn)定劑+白砂糖+甜賽糖→溶解↑→冷卻，成品[實驗工藝]飲料總量為1000ml。1.杏仁處理：杏仁浸泡3-5小時后，用大約200mL、50℃純凈水磨漿，150目過濾，備用。2.溶膠：將稱量好的甜賽糖、白砂糖和穩(wěn)定劑干混和均勻，用200-300ml、85℃熱水溶解充分，并保溫10min，與處理好的漿料混合。3.調(diào)香、定容：加入大約70℃左右純凈水定容至1000ml，調(diào)pH值，加入香精、乙基麥芽酚調(diào)香，并攪拌均勻。4.均質(zhì)：加熱升溫至70℃左右進行均質(zhì)，均質(zhì)壓力為30Mpa/5~10MPa。5.殺菌：灌裝后，進行高壓蒸汽滅菌（121℃/15min）。6.冷卻、成品：冷卻，經(jīng)檢驗合格，成品。[注意事項]1.生產(chǎn)中除添加甜味劑、增香劑、香精和防腐劑外，無需添加任何其他乳化、增稠等添加劑，以免影響最終產(chǎn)品的穩(wěn)定。2.生產(chǎn)用水的電導率小于10us/cm，硬度應低于

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