雙孢蘑菇栽培技術(shù)()

雙孢蘑菇栽培技術(shù)主講人王勛副教授蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院概述生物學(xué)特性栽培技術(shù)死菇的原因有哪些?采收蘑菇具體要求內(nèi)容雙孢蘑菇

又稱洋蘑菇白蘑菇蘑菇分類地位傘菌目

傘菌科

蘑菇屬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值味道鮮美蛋白質(zhì)含量高氨基酸種類豐富降血壓健肝一、概述二、生物學(xué)特性一）形態(tài)特征菌絲體初生次生三次菌絲體均為雙核菌絲菌絲體無(wú)鎖狀聯(lián)合

子實(shí)體蓋徑2-15cm有白色奶白色和棕色菌肉白色或略帶淡紅色菌褶幼時(shí)白色老熟時(shí)呈紫（黑）褐色菌柄肉質(zhì)中生菌環(huán)白色膜質(zhì)易消失二）生活史三）生長(zhǎng)發(fā)育條件1營(yíng)養(yǎng)因子(草腐菌)是蘑菇合成碳水化合物和氨基酸的原料來(lái)自農(nóng)作物秸桿如稻草麥草棉籽殼玉米芯米糠等蘑菇菌絲不能直接利用大分子碳水化合物須借助微生物把復(fù)雜的有機(jī)物轉(zhuǎn)化成單糖雙糖類氮源是合成蛋白質(zhì)和核酸的原料來(lái)自糞肥餅肥化肥中如牛糞菜籽餅碳銨培養(yǎng)料經(jīng)過(guò)堆肥發(fā)酵變成可供菌絲體吸收利用的養(yǎng)分礦物質(zhì)堆制培養(yǎng)料中應(yīng)添加Ca2+、Mg2+、P3+、Fe3+等Ca2+的作用必須的營(yíng)養(yǎng)堆肥的團(tuán)粒調(diào)節(jié)堆肥PH值各成分的比例

429:13(33:1):4:10(發(fā)酵前即配料)C:N:P:K=

234:13(18:1):4:10(發(fā)酵后)碳源2環(huán)境因子菌絲體生長(zhǎng)溫度范圍8-32℃最適20--25℃子實(shí)體發(fā)生溫度范圍6-23℃生長(zhǎng)15--18℃T<15℃生長(zhǎng)過(guò)稀肥大外觀差

T>19℃生長(zhǎng)過(guò)快易開(kāi)傘無(wú)商品價(jià)值堆肥含水量60%--65%菌絲體階段RH70%--80%出菇階段RH85%--90%溫度水分與空氣濕度RHO2與CO2光照pH值好氣性真菌需要充足的新鮮空氣絲體生長(zhǎng)階段CO2濃度0.1-0.5%出菇階段CO2濃度0.03-0.1%對(duì)光照要求不嚴(yán)可在黑暗條件正常生長(zhǎng)菌絲體階段5.0-8.0最適6.8-7.9

生殖階段6.5-6.83生物因子自身酶解能力弱不能直接利用大分子物質(zhì)必須借助嗜熱微生物來(lái)降解堆肥中大分子物質(zhì)三、栽培技術(shù)一）菇房最初都是在洞穴內(nèi)栽培洞穴中現(xiàn)在出現(xiàn)了地面菇棚菇房和蘑菇工廠工廠化蘑菇生產(chǎn)可周年循環(huán)進(jìn)行蘑菇工廠是我國(guó)菇房的發(fā)展方向地勢(shì)高燥排水方便周圍環(huán)境清潔而開(kāi)闊近水源有堆料場(chǎng)地的地方方位以坐北朝南為好過(guò)大管理不便換氣不均易發(fā)生雜菌蟲(chóng)害過(guò)小則利用率不高成本大一般菇房栽培面積400-600平方米為宜高約5-6米長(zhǎng)約12米寬約10米我國(guó)菇房設(shè)置主要有以下幾種地載菇房塑料薄膜菇房磚瓦結(jié)構(gòu)菇房

菇房類型菇房的選址菇房的規(guī)格二）準(zhǔn)備菌種

優(yōu)質(zhì)菌種菌種年齡50天左右三）培養(yǎng)料堆制技術(shù)1堆肥用量國(guó)外100-120kg/m2

國(guó)內(nèi)25-40kg/m2

厚度18-2５cm2建堆日期日均溫度穩(wěn)定在25-26℃的日期定為播種期減去前后兩次發(fā)酵所用時(shí)間即是建堆日期四）堆制技術(shù)1配方配方1草糞堆肥每1平方米用稻草（或麥草）20-25公斤餅類為草料的5%-10%

牛糞為草料的5%-50%

尿素為草料的1.5%左右過(guò)磷酸鈣為草料的1.5%-2%

石膏粉為草料的1.5%-2%

石灰為草料的2%左右配方2

無(wú)糞堆肥(合成培養(yǎng)料)

其主要成分是禾草和化肥如尿素和硫酸銨等

基本原則

C/N比發(fā)酵前30-33:1

發(fā)酵后16-18:1

只要遵循蘑菇培養(yǎng)料配方原則即可2建堆提前2天將餅肥牛糞石膏粉磷肥按比例拌勻用水預(yù)濕堆成堆再用塑料膜覆蓋備用稻草用水澆濕或浸泡24小時(shí)吸足水分后鋪第一層寬1.5-2米厚２0厘米長(zhǎng)10-20米再往草上撒一層已備好的糞肥再鋪第二層草象這樣如此反復(fù)鋪６-８層高1.5-1.7米即可堆料頂上用草席覆蓋以防日曬雨淋料四周不要覆蓋以利通風(fēng)透氣外層冷卻區(qū)放線菌活躍區(qū)最佳發(fā)酵區(qū)厭氧發(fā)酵區(qū)3堆肥的堆制示意圖４發(fā)酵程序第一步升溫階段第二步高溫消毒階段62℃6-8h第三步持溫階段50℃

4-7d第四步降溫階段5翻堆方法換位將料抖松上下左右料與中心料調(diào)換位置調(diào)水料中含水量65%左右不足在翻堆時(shí)補(bǔ)充水過(guò)濕則應(yīng)濾去多余水分以防厭氧發(fā)酵加肥第一次翻堆時(shí)將一半石灰石均勻撤入第二次翻堆時(shí)把剩余的一半石灰加入合堆隨著發(fā)酵時(shí)間的增長(zhǎng)料堆變得越來(lái)越小在第二第三次翻堆時(shí)應(yīng)合堆調(diào)節(jié)第三次翻堆時(shí)加石灰調(diào)PH值為8.5左右噴灑過(guò)磷酸鈣溶液中和氨進(jìn)棚前噴撤殺蟲(chóng)劑6判定培養(yǎng)料腐熟程度的標(biāo)準(zhǔn)看一看堆大小適熟時(shí)體積是初建堆時(shí)的60%

二看料顏色培養(yǎng)料從金黃色變成棕褐色聞適熟時(shí)略有面包香味不應(yīng)有刺激性味捏發(fā)酵好的培養(yǎng)料手抓質(zhì)地松軟無(wú)粘滑感捏得攏拌得散用力捏指縫隙間有水溢出拉適熟草料原形尚在輕拉即斷但不成碎屑測(cè)PH值以7.2-7.5為宜含水量在55-60%為宜堆溫在55℃以下料中氨氣濃度低于10ppm7翻格把發(fā)酵好的培養(yǎng)料按一定要求翻拌1-2次

再按菌床要求的規(guī)格進(jìn)行鋪放叫翻格翻格要決有四點(diǎn)自上而下均勻攤放徹底抖動(dòng)打開(kāi)窗門排除廢氣吸收氧氣調(diào)氣調(diào)溫調(diào)濕鋪床要求松緊一致厚薄一致干濕均勻四）播種

1菇房消毒(尤其是舊菇房)(DDV1kg+硫磺2.5kg)/100m224h2播種條件料溫在28℃左右氣溫在30℃以下料厚15-20cm播種前大通風(fēng)檢查堆肥含水量偏干可補(bǔ)1%-2%的石灰水檢查菌種無(wú)雜菌無(wú)害蟲(chóng)螨3播期江蘇南部及上海地區(qū)9月上旬播種徐淮地區(qū)8月下旬～9月上旬播種4播種方法穴播撒播混播撒播是普遍采用的方法先將總用量一半的菌種均勻撒在料面然后用手將菌種翻入料中深約4-5cm

其余一半均勻覆蓋料面輕輕拍平即可五）發(fā)菌管理播種后2-3天緊閉門窗保濕為主酌情通風(fēng)第4-6天可開(kāi)背風(fēng)窗適量增加通風(fēng)量第7-10天菌絲基本封面菇房開(kāi)始大通風(fēng)第10-12天菌絲長(zhǎng)到料層厚度的一半時(shí)可用打扦通氧播種后18-20天菌絲可發(fā)到料底要常檢查病蟲(chóng)害及時(shí)防治易發(fā)生的雜菌有綠霉黃曲霉毛霉鬼傘等害蟲(chóng)主要有螨菌蠅等六）覆土1時(shí)期播種后15-18天菌絲發(fā)到料底時(shí)就可進(jìn)行覆土2覆土的意義土壤中有益微生物代謝產(chǎn)物能促進(jìn)子實(shí)體形成改變培養(yǎng)料中CO2濃度增加機(jī)械性刺激促使菌絲從營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)覆土層對(duì)子實(shí)體有支撐作用能防止培養(yǎng)料的溫濕度急劇變化保護(hù)料層中的菌絲體生長(zhǎng)發(fā)育3覆土制備覆土選擇泥炭土覆土厚度6cm最適宜

菜園土

地面25cm以下的壤土覆土厚度2-3cm河泥礱糠覆土厚度1.5-2cm過(guò)厚通氣差發(fā)酵土

覆土厚度在3-4cm覆土消毒與殺蟲(chóng)80ml5%甲醛/100kg土粒密封2天土重量1-2%的石灰拌土

殺滅線蟲(chóng)等覆膜暴曬

使土粒溫度≥50℃3-4周礱糠用敵敵畏和殺螨靈殺蟲(chóng)殺螨七）出菇管理

1水分管理輕噴勤噴法

每天用水量不多

但要天天打水

產(chǎn)量偏低

但不會(huì)傷菌絲

間歇重噴法結(jié)菇水出菇水當(dāng)蘑菇菌絲在土層內(nèi)已充分繁殖并長(zhǎng)到一定部位時(shí)需及時(shí)噴一次重水用水2-2.7公斤/㎡1～2天內(nèi)分4次噴春菇始發(fā)前的土層調(diào)水也稱“結(jié)菇水”原基形成發(fā)育成黃豆般大小的菌蕾時(shí)噴一次重水滿足迅速生長(zhǎng)的菌蕾對(duì)水分的需求使子實(shí)體正常出土以達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)又稱“保質(zhì)水”用水量為2-2.5公斤/m2在2天內(nèi)分4次打完2溫度管理溫度從高到底且穩(wěn)定在20℃以下適子實(shí)體發(fā)育若床面溫度連續(xù)幾天高于22℃就會(huì)出現(xiàn)死菇高溫后剔除死菇及死的老菌塊補(bǔ)土平整床面將出現(xiàn)20℃以上高溫時(shí)停止噴水早晚和夜間多開(kāi)門窗加強(qiáng)通風(fēng)設(shè)蔭棚菇房地面墻面噴灑井水降低菇房溫度溫度低于6℃應(yīng)關(guān)閉門窗八）通風(fēng)管理1作用排出CO2

引進(jìn)新鮮空氣調(diào)節(jié)溫度2具體方法如下在正常天氣條件下（14-18℃）宜持續(xù)通風(fēng)選定幾個(gè)通氣窗長(zhǎng)期開(kāi)啟在氣溫高于18℃時(shí)應(yīng)在晚上通風(fēng)當(dāng)氣溫低于14℃時(shí)則改為中午通風(fēng)通風(fēng)時(shí)還要講究開(kāi)窗的方法無(wú)風(fēng)或微風(fēng)時(shí)可開(kāi)對(duì)流窗即南北窗都開(kāi)風(fēng)稍大時(shí)只能開(kāi)背風(fēng)窗四、死菇的原因有哪些?秋菇出菇前期氣溫突然升高(23℃以上)多天春菇產(chǎn)菇后期氣溫回升快連續(xù)幾天超過(guò)21℃覆土后出菇前菌絲生長(zhǎng)太快調(diào)水與補(bǔ)土未跟上造成結(jié)菇部位過(guò)高形成密菇采菇時(shí)操作不慎菌床用水過(guò)重噴水過(guò)急菌絲或子實(shí)體受病害侵染或藥物控制措施不當(dāng)覆土層鹽分偏高或含有障礙性化學(xué)物質(zhì)或