《基本營養(yǎng)物質(zhì)》設(shè)計市賽獲獎

《基本營養(yǎng)物質(zhì)》教學(xué)設(shè)計（1）第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)本節(jié)教材分析三維目標(biāo)1．知識與技能：（1）認(rèn)識油脂的組成、主要性質(zhì)和主要應(yīng)用；（2）認(rèn)識糖類物質(zhì)的組成、主要性質(zhì)和主要應(yīng)用；（3）認(rèn)識蛋白質(zhì)的組成、主要性質(zhì)和主要應(yīng)用；（4）進(jìn)一步訓(xùn)練學(xué)生的化學(xué)實驗操作技能。2．過程與方法：（1）從飲食與營養(yǎng)等生活實際出發(fā)學(xué)習(xí)本節(jié)中的有機(jī)化合物，將學(xué)到的有機(jī)化合物知識與生活實際相聯(lián)系；（2）通過活動與探究學(xué)習(xí)有機(jī)化合物的性質(zhì)；（3）學(xué)會分析有機(jī)化合物分子里的重要原子團(tuán)（官能團(tuán)）與物質(zhì)性質(zhì)的關(guān)系的方法。3．情感態(tài)度價值觀：了解與人類生命、營養(yǎng)、健康密切相關(guān)的有機(jī)化合物，使學(xué)生體會學(xué)習(xí)有機(jī)化學(xué)對生產(chǎn)生活的指導(dǎo)意義，從而增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，提高科學(xué)素養(yǎng)，為學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展打下良好基礎(chǔ)。教學(xué)重點(diǎn)糖類、油脂和蛋白質(zhì)組成的特點(diǎn)；糖類、油脂和蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)。教學(xué)難點(diǎn)葡萄糖與弱氧化劑氫氧化銅的反應(yīng)；油脂的水解反應(yīng)。教學(xué)建議教學(xué)過程中要注意以下幾個方面：（1）基本營養(yǎng)物質(zhì)在課程標(biāo)準(zhǔn)中“只要求從組成和性質(zhì)上認(rèn)識”，因此教學(xué)過程中只要求定性了解，對于教材中沒有出現(xiàn)的化學(xué)方程式，不要求學(xué)生掌握，例如葡萄糖與新制氫氧化銅的反應(yīng)。（2）改進(jìn)實驗教學(xué)，體現(xiàn)探究過程，增強(qiáng)教學(xué)效果。例如教材中實驗3－6可以設(shè)計成探究實驗。如何證明淀粉已開始水解？如何證明淀粉已水解完全？注意檢測時溶液酸堿性的調(diào)節(jié)。（3）把握教學(xué)內(nèi)容深淺度，嚴(yán)格按照課程標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行教學(xué)。區(qū)分好基本營養(yǎng)物質(zhì)在必修2和選修5兩個模塊中教學(xué)要求的差異，可以對比兩個模塊的教材及課程標(biāo)準(zhǔn)，不要將基本營養(yǎng)物質(zhì)的教學(xué)拓展到選修5模塊內(nèi)容。新課導(dǎo)入設(shè)計導(dǎo)入一俗話說：“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”要保持人的正常生命活動，就必須飲食，必須攝取營養(yǎng)物質(zhì)。在你的飲食中，每日攝取的有機(jī)物主要有哪些，你知道它們的主要成分嗎？[學(xué)生回答]攝取的主要有機(jī)物及其主要成分：

有機(jī)物面食蔬菜肉類油類蛋類主要成分淀粉纖維素油脂、蛋白質(zhì)油脂蛋白質(zhì)人們習(xí)慣稱糖類、油脂、蛋白質(zhì)為動物性和植物性食物中的基本營養(yǎng)物質(zhì)。為了能從化學(xué)角度去認(rèn)識這些物質(zhì)，我們首先來了解這些基本營養(yǎng)物質(zhì)的化學(xué)組成。導(dǎo)入二有人為了減肥而少吃食物，你認(rèn)為正確嗎？如何針對不同的人群設(shè)計科學(xué)的食譜？這個問題涉及到人體所必需營養(yǎng)物質(zhì)？糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機(jī)鹽就是通常所說的六大營養(yǎng)素。而這六類物質(zhì)中，能為人體提供能量的物質(zhì)有哪些呢？板書：二、糖類、油脂和蛋白質(zhì)的性質(zhì)1.糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)△新制△新制2Cu(OH)（2）葡萄糖光亮的銀鏡（3）淀粉的特征反應(yīng)：在常溫下，淀粉遇碘變藍(lán)色。（4）蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)：遇濃硝酸變黃（5）灼燒蛋白質(zhì)：產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味（四）聯(lián)系生活突出重點(diǎn)通過閱讀教材上的資料卡片（應(yīng)用葡萄糖特征原理檢驗糖尿病患者尿液中的葡萄糖含量）使