不時(shí)不食：春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根,你知道其中的奧秘嗎

不時(shí)不食：春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根，你知道其中的奧秘嗎打開應(yīng)用保存高清大圖（一年四季圖）民間有句諺語，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。這其實(shí)是很有道理的。中國飲食文化博大精深，“不時(shí)不食”是精髓所在。不時(shí)不食，萬事萬物生生息息往復(fù)循環(huán)都有自己的規(guī)律，食物當(dāng)然也有自己的時(shí)節(jié)。播放GIF孔夫子說過一句話：不時(shí)，不食。意即在飲食上講究需“時(shí)令”——吃東西要應(yīng)時(shí)令、按季節(jié)，到什么時(shí)候吃什么東西，根據(jù)時(shí)令安排合理的膳食。首先講究的是應(yīng)季應(yīng)地，也就是時(shí)間和產(chǎn)地都符合食物的生長周期和本身特性；其次，就是吃這種食物的時(shí)候，是它的最佳成熟度。打開應(yīng)用保存高清大圖打開應(yīng)用保存高清大圖春天春生萬物，氣溫由寒轉(zhuǎn)暖，這個(gè)季節(jié)，給我們帶來了許多其他季節(jié)里不可多得的珍貴食材——芽菜。芽菜，是對一大類植物的稱呼，可以是田間或盆栽的菜苗，也可以是樹上剛發(fā)出來的幼芽。在積攢了一冬的養(yǎng)分之后，芽類蔬菜蓬勃而出，肥碩鮮嫩，不論是口味的鮮美度，還是營養(yǎng)素的飽和度方面都有著先天的優(yōu)勢。應(yīng)順應(yīng)時(shí)令，多吃綠豆芽、黃豆芽苗、豌豆芽苗、韭菜苗、香椿苗等。打開應(yīng)用保存高清大圖綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用；黃豆芽健脾養(yǎng)肝，其中維生素B2含量較高，春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎；黑豆芽養(yǎng)腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素，含量比綠豆芽還高；豌豆芽護(hù)肝，富含維生素A、鈣和磷等營養(yǎng)成分；蠶豆芽健脾，有補(bǔ)鐵、鈣、鋅等功效；打開應(yīng)用保存高清大圖香椿是時(shí)令名品，可健脾開胃，增加食欲。含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。薺菜是野菜中的珍品，以其嫩莖葉作蔬菜食用，其味清香鮮美，含有多種氨基酸，是高纖維蔬菜（高達(dá)1.7mg/100g）。吃法很多，如清炒、煮湯、涼拌、薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、作春餅及薺菜豆腐羹等。春筍看起來個(gè)頭很大，似乎和芽菜沾不上邊，但實(shí)際上它是竹子發(fā)芽時(shí)的產(chǎn)物，也屬于芽菜之列，至今已有3000年的歷史?！对娊?jīng)》上有“其簌伊河，惟筍及蒲”的記載。所以，筍也是芽菜，我們?nèi)粘Ｊ秤玫墓S就是嫩肥短粗的鞭芽。北宋詩人歐陽修有“殘血壓枝猶有桔，凍雷驚筍欲抽芽”的名句。打開應(yīng)用保存高清大圖打開應(yīng)用保存高清大圖春天的美食打開應(yīng)用保存高清大圖打開應(yīng)用保存高清大圖打開應(yīng)用保存高清大圖打開應(yīng)用保存高清大圖打開應(yīng)用保存高清大圖打開應(yīng)用保存高清大圖夏天夏至過，小暑至，天氣潮濕悶熱，稍不注意很容易會產(chǎn)生暑濕癥狀。而且，夏日里人們脾胃功能減退，更應(yīng)少吃肥膩辛辣的食物。瓜類比如黃瓜、苦瓜、西葫蘆、冬瓜、佛手瓜、絲瓜等。這些瓜類蔬菜有一個(gè)好處，那就是相對而言體積大、熱量低，對于糖尿病、高血壓、高血脂、痛風(fēng)患者都尤為適合。瓜類蔬菜含水量高，比如冬瓜含水量高達(dá)95%，能有效補(bǔ)充夏日流失的大量水分，幫助人們度過濕熱難耐的日子。有很好的利水解毒功效。這時(shí)的瓜菜便宜，味道也是全年最好的，自然清甜、充滿了汁水。無論是烹煮、燴燉、清蒸，都能成就一頓美味佳肴。需要注意的是瓜類多性涼，脾胃虛寒、腎虛者都不宜多吃。打開應(yīng)用保存高清大圖絲瓜是甘涼之品，入肺、肝兩經(jīng)，夏季吃絲瓜具有清熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經(jīng)活絡(luò)的功效。冬瓜是一種藥食兼用的蔬菜，能潤肺生津、清胃熱、除煩止渴、解毒排膿，并有通利小便、消除水腫的特色。黃瓜清脆爽口、開胃，又有清熱解毒、利水消腫的作用。黃瓜含有豐富的營養(yǎng)，包括維生素C、胡蘿卜素和鉀，還含有能夠抑制癌細(xì)胞繁殖的成分。打開應(yīng)用保存高清大圖苦瓜的顏色更加翠綠，外表的條紋也更加明顯，吃上去更苦?？喙现泻写罅康目喙线昂涂辔端?，能有效增進(jìn)食欲，健脾開胃。所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。西葫蘆也叫角瓜，具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)的功能。我們平時(shí)吃的西葫蘆是翠綠顏色的，表面光亮、挺闊、堅(jiān)實(shí)，不能生吃，但可以用來炒、做餡或者燴，但不能烹飪時(shí)間太長。選擇西葫蘆一定要選擇小而嫩的，色澤晦暗、有凹陷或失水者則為老化的西葫蘆，用來炒菜風(fēng)味不佳。西瓜是在溫度高、濕氣重的天氣，含水量充足的水果，是人們出汗過多后補(bǔ)充水分的佳選。打開應(yīng)用保存高清大圖打開應(yīng)用保存高清大圖夏天的美食打開應(yīng)用保存高清大圖打開應(yīng)用保存高清大圖打開應(yīng)用保存高清大圖打開應(yīng)用保存高清大圖打開應(yīng)用保存高清大圖秋天秋季陽氣收斂，也是自然界果實(shí)豐收的季節(jié)，正是食用栗子、花生、核桃、榛子、杏仁等堅(jiān)果的好時(shí)候。堅(jiān)果一般富含蛋白質(zhì)、維生素、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)，對健康大有裨益。需要提醒的是，堅(jiān)果熱量較高，要避免一次食用過多，每天最好不超過一小把。同時(shí)，堅(jiān)果易引起口腔和咽喉干燥，出現(xiàn)口腔潰瘍等上火癥狀時(shí)不宜多吃堅(jiān)果。打開應(yīng)用保存高清大圖花生被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”，滋養(yǎng)補(bǔ)益、延年益壽，也可被稱為“長生果”。性平，味甘，入脾、肺經(jīng)。可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養(yǎng)調(diào)氣、清咽止咳。核桃所含豐富的維生素E,具有較強(qiáng)清除自由基的能力，能預(yù)防慢性病和機(jī)體過早衰老。打開應(yīng)用保存高清大圖榛子在“世界四大堅(jiān)果”中營養(yǎng)價(jià)值最高，有著“堅(jiān)果之王”的稱號。不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)含量非常豐富，鐵鋅磷鉀維生素，各種營養(yǎng)素的含量都超高！對人體骨骼及牙齒的發(fā)育，和皮膚、肌腱、韌帶等組織均有補(bǔ)益強(qiáng)健作用。杏仁是“抗癌之果”。性涼之物，非常適合干燥的秋季食用。杏仁還有獨(dú)特的止咳、潤肺、止喘作用，能夠有效地對付秋天常出現(xiàn)的咳嗽癥狀。打開應(yīng)用保存高清大圖腰果營養(yǎng)價(jià)值非常高。不僅平常人吃了大有裨益，而且腰果富含的鈣、磷、鋅、鐵等微量元素，還能抗氧化、防衰老、抗腫瘤，對高血脂、冠心病患者有很好的食療效果。板栗富含柔軟的膳食纖維。健脾胃，補(bǔ)腎強(qiáng)心。血糖指數(shù)比米飯還低，即使是糖尿病人都可以適當(dāng)食用。打開應(yīng)用保存高清大圖打開應(yīng)用保存高清大圖秋天的美食打開應(yīng)用保存高清大圖打開應(yīng)用保存高清大圖打開應(yīng)用保存高清大圖打開應(yīng)用保存高清大圖冬天冬天根莖類食物大量上市，根菜是指以肉質(zhì)根為食用部分的蔬菜。主要包括紅薯、蘿卜、土豆、山藥、竹筍、蓮藕等。與其他類蔬菜相比，根菜的農(nóng)藥殘留較低，價(jià)廉物美，并且營養(yǎng)價(jià)值豐富。它們普遍含有豐富的碳水化合物，可以用來替代部分主食，給人體提供較多的熱量，尤其適合冬日抗寒。研究表明，無機(jī)鹽是人體御寒的重要物質(zhì)，根莖類蔬菜中就含有大量的礦物質(zhì)，可以幫助身體增強(qiáng)御寒能力。需要注意的是，根莖類的食物淀粉含量都比較高，如果在菜肴中所占比例高，則要相應(yīng)地減少主食的攝入量。打開應(yīng)用保存高清大圖蘿卜：熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滯，奇功真品題。《本草綱目》中說蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣?！泵耖g也有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”的說法。蘿卜的營養(yǎng)成分豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。蘿卜中還含有礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)。蘿卜不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結(jié)合，反而更有利于鈣的吸收。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進(jìn)腸胃蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排除。紅薯：補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰。紅薯中含有維生素）A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營養(yǎng)價(jià)值很高。冬天吃些紅薯，可以保持血管彈性，并且紅薯中含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。另外，有研究顯示，紅薯有很好的抗癌作用，效果列抗癌食品首位。打開應(yīng)用保存高清大圖山藥：益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于增強(qiáng)脾胃消化吸收功能。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，適合糖尿病患者食用。還有國外文獻(xiàn)報(bào)道，山藥可以有效防止前列腺增生。土豆：和胃調(diào)中、健脾益氣。土豆中