凈菜配送標準

頁眉內(nèi)容頁眉內(nèi)容頁腳內(nèi)容污染物限量指標硝酸鹽含量的測定按GB/T5009.33的規(guī)定執(zhí)行，其它指標的測定按GB2762的規(guī)定執(zhí)行。農(nóng)藥殘留限量指標測定方法按GB2763和GB18406.1的測定標準執(zhí)行。有機磷農(nóng)藥的測定按GB/T5009.20—1996和GB/一1998的規(guī)定執(zhí)行。有機磷農(nóng)藥的測定按GB/T5009.20—1996和GB/一1998的規(guī)定執(zhí)行。有機磷農(nóng)藥的測定按GB/T5009.20—1996和GB/一1998的規(guī)定執(zhí)行。有機磷農(nóng)藥的測定按GB/T5009.20—1996和GB/微生物指標按GB4789.23的規(guī)定執(zhí)行。凈含量允差取樣品，用感量0.1g天平稱量，按國家技術(shù)監(jiān)督局第75號令的規(guī)定進行。檢驗規(guī)則

組批以同一生產(chǎn)日期、同一品種為一組批。抽樣方法從每一組批中隨機抽取2Kg樣品。取1Kg品作為制備實驗室樣品，Ikg樣品作為備樣。備樣應低溫冷凍保存。做全項檢驗。檢驗項申請使用無公害蔬菜標志時，應對3.1、3.2和3.3所列項做全項檢驗。判定規(guī)則本規(guī)范規(guī)定的測定方法進行測定時，測定的結(jié)果符合本規(guī)范要求的，則判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品，測得的結(jié)果不符合本規(guī)范要求的，則判該批產(chǎn)品為不合格品。包裝、標簽、標志、運輸、貯存包裝包裝應采用符合食品衛(wèi)生要求的包裝材料。標簽、標志凈菜的標簽標識應標明產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期或包裝日期、保存期、凈含量、執(zhí)行標準、生產(chǎn)單位或經(jīng)銷單位。按DB3301/T046與GB7718規(guī)定進行。運輸運輸應采用無污染的交通運輸工具，不得與其他有毒有害物品混裝混運。貯存貯存場所應清潔衛(wèi)生，不得與有毒有害物品混存混放。蔬菜（凈菜）貯存要求如下：成棵葉菜類、鮮食用菌類、筍類等小包裝蔬菜宜在3℃－7℃貯存；豆類、瓜類（不包括金瓜、南瓜）的貯存溫度為7℃－15℃；凈菜標準（1）“凈菜”應符合下列標準：①無殘留農(nóng)藥；②莖葉類菜無菜根；③無枯黃葉：④無泥沙；⑤無雜物。其他凈菜（2）各類蔬菜的“凈菜”要求：①香料類，包括蔥、蒜、芹菜等，經(jīng)水洗干凈后不帶泥沙、雜物，但可保留須根;②塊根類，包括芋頭、土豆、姜、紅白蘿卜等，去掉經(jīng)葉，不帶泥沙，紅白蘿卜可留少量青苗;③瓜豆類，包括節(jié)瓜、白瓜、青瓜、冬瓜、南瓜、苦瓜、絲瓜、金瓜、豆角、荷蘭豆、白豆等，不帶莖葉;④葉菜類，包括白菜、卷心菜、椰菜、芥菜、通心菜、茼蒿、生菜、菠菜、莧菜、西生菜、芥蘭、藤菜、小白菜等，不帶枯黃葉，去菜頭。⑤花菜類，包括菜花、西蘭花等，無根，可保留少量葉柄。⑥芽菜類，包括大豆芽、綠豆芽等，去豆衣。《蔬菜配送質(zhì)量標準書》

蔬菜配送標準（一等品）品名規(guī)格質(zhì)量要求香菜斤色澤碧綠、鮮嫩、香味濃、無黃葉、無泥沙厚青椒斤皮厚肉嫩、表皮有光澤、個大且直、無蟲害、無農(nóng)藥味、衛(wèi)生良好本地青椒斤皮薄肉嫩、長約5CM且大小均勻、衛(wèi)生良好紅椒斤色澤紅亮、無腐爛、個大且直韭菜斤色澤青、鮮嫩、味濃厚、長約25CM、衛(wèi)生良好蘿卜菜斤色澤碧綠、鮮嫩、大小均勻、衛(wèi)生良好平包菜斤鮮嫩、葉片多莖細、約2斤/個、無蟲害、無農(nóng)藥味、衛(wèi)生良好胡蘿卜斤色澤紅潤、新鮮、衛(wèi)生、3兩左右/個白蘿卜斤白嫩、無空心、衛(wèi)生、大小均勻圓四季豆斤鮮嫩無蟲眼、粗細一致、無銹斑、直徑在1CM左右茄子斤皮薄、有光澤、鮮嫩無籽

蒜苗斤 色澤碧綠、鮮嫩、長短一致、粗細均勻冬瓜斤個大、肉厚實且嫩、約30斤/個板栗南瓜斤色澤紅亮、大小均勻、無腐爛雕刻南瓜斤皮黃、肉老、實心、彎曲、無腐爛黃瓜斤新鮮脆嫩且直、粗細均勻、直徑在3?4.5CM地瓜斤個大、肉嫩、無炸裂、大小均勻去皮萵苣斤色澤碧綠、鮮嫩且直、無空心、粗細均勻、出料率高、直徑在4CM左右平菇斤無發(fā)水、新鮮、無破損、大小一致、衛(wèi)生良好香菇斤無破損、干凈、新鮮、大小一致、衛(wèi)生良好口蘑斤新鮮白嫩、大小一致、衛(wèi)生良好新鮮木耳斤新鮮脆嫩、肉厚、衛(wèi)生良好新鮮冬筍斤新鮮個大、約0.5斤/個水發(fā)冬筍斤白嫩、大小均勻、無漂白粉、無防麗U

紅菜苔斤 皮紅肉嫩、味甘、粗細均勻、長短一致、根部粗約1.5CM、長約20CM白菜苔斤皮綠肉嫩、無苦味、粗細均勻、長短一致、根部粗約1.5CM、長約20CM花菜斤新鮮、無莖葉、無銹斑、大小均勻、約1.2斤/個蒿芭斤新鮮白嫩、無發(fā)酵味、粗細均勻、長短一致地菜斤新鮮嫩綠、無黃葉、衛(wèi)生良好大白菜斤白嫩結(jié)實、葉片大、無蟲害、無農(nóng)藥味、衛(wèi)生良好大白菜秧斤新鮮嫩綠、大小一致、無苔、無蟲害、衛(wèi)生良好小白菜斤鮮嫩、無黃葉雜物、無老幫、出料率高莧菜斤新鮮細嫩、無雜物無黃葉、無明顯凍蟲害、出料率在70%以上蕃茄斤顏色純正、質(zhì)硬、無破皮、無損傷櫻桃蕃茄斤色澤鮮紅、質(zhì)硬、無損傷、大小均勻泥蒿斤新鮮嫩綠、粗細均勻、長短一致藕斤無藕稍、無泥、新鮮脆嫩、衛(wèi)生狀況良好、出料率在85%以上，直徑在6?9CM

藕帶斤 新鮮脆嫩、無泥、長短一致、出料率高洋蔥斤大小一致、無腐爛、約0.4斤/個竹葉菜斤新鮮、細嫩、無雜物黃葉、無明顯凍蟲害、出料率在80%以上凈大蔥斤去根去葉、新鮮干凈、粗白、結(jié)實小蔥斤新鮮干凈、細白新土豆斤大小一致、去皮無漂白、約6個/斤土豆斤新鮮無損傷、個大且均勻、無發(fā)綠鮮海帶斤肉厚、無沙、無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象去皮芋頭斤大小均勻、無發(fā)黑菠菜斤新鮮嫩綠、無雜物無黃葉、無明顯凍蟲害、出料率在85以上茼蒿斤新鮮嫩綠、無苔、無泥沙紅頭香蒜斤新鮮干凈、頭紅、無黃葉香芹斤新鮮、莖細、衛(wèi)生良好

豌豆米斤色澤碧綠、顆粒結(jié)實飽滿、衛(wèi)生良好豆芽斤白嫩飽滿、無根須、粗細均勻、長短一致、無發(fā)水銀芽斤綠豆芽去頭去根、新鮮白嫩、無發(fā)水生姜斤新鮮、無泥無水、姜味濃、無腐爛、塊大且均勻蒜米斤新鮮無雜物、衛(wèi)生狀況好、顆粒飽滿、無腐爛異味獨蒜斤新鮮無雜物、衛(wèi)生狀況好、顆粒飽滿、無腐爛異味海帶結(jié)斤肉厚、無沙、無腐爛變質(zhì)現(xiàn)象、大小一致玉米棒斤新鮮顆粒飽滿、大小一致、味甜腌菜斤無霉爛、色澤正常、無沙榨菜斤大小一致、咸淡適宜、無腐爛、色澤正常、衛(wèi)生良好金針菇斤根短傘小、色澤正常、無發(fā)酵味光板栗斤顆粒大小一致、無衣附、無破損、無發(fā)水、無發(fā)酵味去皮馬蹄斤新鮮干凈、大小一致

廣紅椒斤色澤紅亮、無腐爛、個大且直香芋斤個大、無腐爛廣泥蒿斤新鮮嫩綠、葉片稀少西芹斤鮮嫩、無凍傷空心、無粗心、長約23?27CM、顏色亮澤西蘭花斤新鮮、大小一致、無蟲害廣菜心斤鮮、嫩、無蟲眼、無老葉凍傷、粗細一致、短淺心里美斤新鮮、色澤正常、粗細均勻、直徑在8?9CM韭黃斤新鮮、色澤黃潤、白莖短、干凈衛(wèi)生蘆筍斤新鮮嫩綠、直徑1?1.4CM、長約20CM紫包菜斤色紫、新鮮、大小一直南姜斤新鮮、無泥無水、無腐爛、塊大且均勻沙姜斤新鮮、無泥無水、無腐爛、塊大且均勻廣苦瓜斤新鮮肉嫩、色澤碧綠、無老仔、直、長短一致

干蔥斤 色澤紅潤、無發(fā)水、無發(fā)芽4兩大百合斤白大、無泥沙長芥蘭斤新鮮嫩綠、根部粗約1.5CM、長約20CM西生菜斤葉片新鮮、大小一致、無農(nóng)藥味、衛(wèi)生良好廣豆角斤鮮嫩無蟲眼、粗細一致、無空心粗心、直徑在0.7CM左右蠶豆米斤嫩綠無黃粒荷蘭豆斤嫩綠、無飽粒、無莖廣韭菜花斤鮮綠、無空心廣油麥菜斤無黃葉、雜物、鮮嫩、無蟲害生繡現(xiàn)象廣生菜斤鮮嫩無黃葉雜物芫茜斤新鮮碧綠、無黃葉、無發(fā)水蘆薈斤嫩綠、無腐爛、15斤/棵高山娃娃菜斤白嫩、結(jié)實、無苔

剪毛豆斤 新鮮嫩綠、飽滿、無黃粒廣胡蘿卜斤色澤紅潤、表面光華、新鮮、衛(wèi)生、1斤左右/個迷你黃瓜仔斤嫩綠、粗細均