GB 10794-2009食品添加劑L-賴氨酸鹽酸鹽

犐犆犛６７．２２０．２０

犡４２

中華人民共和國國家標準

犌犅１０７９４—２００９

代替ＧＢ１０７９４—１９８９

食品添加劑犔賴氨酸鹽酸鹽

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２００９０１１９發(fā)布２００９０８０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅１０７９４—２００９

前言

本標準的４．２為強制性的，其余條款為推薦性的。

本標準理化指標參考了美國《食品化學品法典》（ＦＣＣⅤ）及日本公定書第八版相應技術要求。

本標準代替ＧＢ１０７９４—１９８９《食品添加劑Ｌ賴氨酸鹽酸鹽》。

本標準與ＧＢ１０７９４—１９８９相比主要變化如下：

———加嚴比旋光度要求；

———規(guī)定含量指標范圍；

———以鉛指標代替重金屬要求；

———增加銨鹽指標；

———分析方法做相應調(diào)整。

本標準的附錄Ａ為規(guī)范性附錄。

本標準由全國食品添加劑標準化技術委員會提出。

本標準由全國食品添加劑標準化技術委員會歸口。

本標準起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、廣東肇慶星湖生物科技股份有限公司。

本標準主要起草人：張蔚、籃偉松、陸琴英、常珠俠、郭新光、鄭凝堅。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ１０７９４—１９８９。

Ⅰ

書

犌犅１０７９４—２００９

食品添加劑犔賴氨酸鹽酸鹽

１范圍

本標準規(guī)定了Ｌ賴氨酸鹽酸鹽的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸、貯存、保質(zhì)期。

本標準適用于由淀粉質(zhì)或糖質(zhì)原料，經(jīng)發(fā)酵提純制得的Ｌ賴氨酸鹽酸鹽產(chǎn)品。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ６０１化學試劑標準滴定溶液的制備

ＧＢ／Ｔ５００９．１１—２００３食品中總砷及無機砷的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定

ＧＢ／Ｔ６６８２分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法（ＧＢ／Ｔ６６８２—２００８，ＩＳＯ３６９６：１９８７，ＭＯＤ）

３化學名稱、分子式、結(jié)構(gòu)式、相對分子質(zhì)量

３．１化學名稱：Ｌ２，６二氨基己酸鹽酸鹽。

３．２分子式：Ｃ６Ｈ１４Ｎ２Ｏ２·ＨＣｌ。

３．３相對分子質(zhì)量：１８２．６５。

３．４結(jié)構(gòu)式：

ＮＨ２（ＣＨ２）４ＣＣＯＯＨ·ＨＣｌ

ＨＮＨ２

４要求

４．１感官要求

本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；無臭。易溶于水，極微溶于乙醇，不溶于乙醚；無肉眼可見雜質(zhì)。

４．２理化要求

應符合表１的要求。

表１犔賴氨酸鹽酸鹽理化要求

項目要求

２０ｏｏ

比旋光度［α］Ｄ＋２０．３～＋２１．５

含量（以干物質(zhì)計）／％９８．５～１０１．５

透光率／％≥９５．０

干燥失重／％≤１．０

ｐＨ５．０～６．０

灰分／％≤０．２

鉛（以Ｐｂ計）／（ｍｇ／ｋｇ）≤