標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 17399-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糖果》與之前的《GB 9678.1-2003》和《GB 17399-2003》相比，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和完善：

  1. 適用范圍調(diào)整：新標(biāo)準(zhǔn)明確了其適用于直接提供給消費(fèi)者的糖果產(chǎn)品，包括硬質(zhì)糖果、充氣糖果、凝膠糖果等多種類型，而舊標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍可能相對(duì)寬泛或未作詳細(xì)分類。

  2. 食品安全指標(biāo)升級(jí)：新標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)食品安全的新要求，對(duì)糖果中的微生物指標(biāo)（如菌落總數(shù)、大腸菌群等）及有害物質(zhì)限量（如重金屬、添加劑殘留等）進(jìn)行了更為嚴(yán)格的規(guī)定，以保障消費(fèi)者的健康安全。

  3. 添加劑使用規(guī)定細(xì)化：針對(duì)糖果生產(chǎn)中常用的食品添加劑，新標(biāo)準(zhǔn)不僅更新了允許使用的添加劑種類，還對(duì)其使用范圍、最大使用量做了更細(xì)致的規(guī)定，確保添加劑的使用安全合理。

  4. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求強(qiáng)化：新標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)了對(duì)糖果產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的要求，包括強(qiáng)制標(biāo)注過(guò)敏原信息、明確標(biāo)示食品添加劑的具體名稱等，提高了消費(fèi)者知情權(quán)，便于特殊人群避免潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

  5. 檢測(cè)方法更新：為適應(yīng)技術(shù)進(jìn)步，新標(biāo)準(zhǔn)引入或修訂了一系列檢測(cè)方法，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和科學(xué)性。這些新方法能更有效地監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量，提升檢測(cè)效率。

  6. 術(shù)語(yǔ)和定義優(yōu)化：對(duì)糖果相關(guān)的專業(yè)術(shù)語(yǔ)進(jìn)行了梳理和更新，使其更加準(zhǔn)確和易于理解，有助于統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)語(yǔ)言，減少執(zhí)行過(guò)程中的歧義。


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  • 2016-12-23 頒布
  • 2017-06-23 實(shí)施
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文檔簡(jiǎn)介

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB17399—2016

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

糖果

2016-12-23發(fā)布2017-06-23實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局

GB17399—2016

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替糖果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和膠基糖果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB9678.1—2003《》GB17399—2003《》。

本標(biāo)準(zhǔn)與和相比主要變化如下

GB9678.1—2003GB17399—2003,:

標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)糖果

———“”;

修改了范圍

———;

增加了術(shù)語(yǔ)和定義

———;

修改了感官要求

———;

修改了理化指標(biāo)

———;

修改了微生物指標(biāo)

———;

增加了食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用要求

———。

Ⅰ

GB17399—2016

食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

糖果

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于糖果

。

2術(shù)語(yǔ)和定義

21糖果

.

以食糖或糖漿或甜味劑等為主要原料經(jīng)相關(guān)工藝制成的甜味食品

,。

211膠基糖果

..

以膠基食糖或糖漿或甜味劑等為主要原料經(jīng)相關(guān)工藝制成的可咀嚼或可吹泡的糖果

、,。

3技術(shù)要求

31原料要求

.

原料應(yīng)符合相應(yīng)食品標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定

。

32感官要求

.

感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法

外觀色澤符合相應(yīng)產(chǎn)品的外觀特性具有正常產(chǎn)品的色澤

、,取適量試樣置于潔凈的白色盤

瓷盤或同類容器中在自然光

滋味氣味具有產(chǎn)品應(yīng)有的氣味和滋味無(wú)異嗅無(wú)異味(),

、,,下觀察外觀色澤和狀態(tài)聞其氣

、;

狀態(tài)符合相應(yīng)產(chǎn)品的特性無(wú)霉變無(wú)正常視力可見(jiàn)外來(lái)異物味用溫開(kāi)水漱口后品嘗滋味

,,,,

33污染物限量

.

污染物限量應(yīng)符合的規(guī)定

GB2762。

34微生物限量

.

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