標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 17400-2003 方便面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》相較于其前版《GB 17400-1998 方便面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

  1. 適用范圍擴(kuò)展：新標(biāo)準(zhǔn)在適用范圍上可能有所擴(kuò)大，涵蓋了更多類型的方便面產(chǎn)品，包括但不限于油炸方便面、非油炸方便面及其它新型方便面制品，以適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的多樣化需求。

  2. 微生物指標(biāo)調(diào)整：對(duì)方便面中的微生物限量要求進(jìn)行了修訂，可能包括降低了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等指標(biāo)的限值，以進(jìn)一步保障食品安全，提高衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

  3. 添加劑使用規(guī)定：新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)方便面生產(chǎn)中允許使用的食品添加劑種類及其最大使用量進(jìn)行了更新，可能新增了一些許可使用的添加劑，并對(duì)某些添加劑的使用限制進(jìn)行了調(diào)整，確保添加劑使用的安全性和合規(guī)性。

  4. 污染物限量：可能增設(shè)或調(diào)整了重金屬（如鉛、砷）、真菌毒素等污染物的限量標(biāo)準(zhǔn)，旨在減少食品中污染物對(duì)人體健康的潛在風(fēng)險(xiǎn)。

  5. 檢驗(yàn)方法改進(jìn)：新標(biāo)準(zhǔn)引入或更新了更科學(xué)、更精確的檢驗(yàn)方法，用于測(cè)定方便面中的各項(xiàng)指標(biāo)，提高了檢測(cè)的準(zhǔn)確性和效率。

  6. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求：加強(qiáng)了對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽的要求，可能包括強(qiáng)制標(biāo)注過敏原信息、更詳細(xì)的成分列表以及營(yíng)養(yǎng)成分表，以增強(qiáng)消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。

  7. 生產(chǎn)過程控制：標(biāo)準(zhǔn)中可能增加了對(duì)生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生、加工工藝、包裝材料等方面的管理要求，強(qiáng)調(diào)從原料采購(gòu)到成品出廠的全過程質(zhì)量控制。


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  • 2003-09-24 頒布
  • 2004-05-01 實(shí)施
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GB 17400-2003方便面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第1頁(yè)
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ICS67.020C53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB17400一2003代替GB17400—1998方便生標(biāo)準(zhǔn)面衛(wèi)Hygienicstandardforinstantnoodle2003-09-24發(fā)布2004-05-01實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB17400—2003本標(biāo)準(zhǔn)全文強(qiáng)制本標(biāo)準(zhǔn)代替GB17400一1998《方便面衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。本標(biāo)準(zhǔn)與GB17400—1998相比主要修改如下：-按照（B/T1.1一2000對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本格式進(jìn)行修改;對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行了修改，增加了食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識(shí)、賠存及運(yùn)輸要求；-將過氧化值計(jì)量單位由meq/kg改為g/100g.本標(biāo)準(zhǔn)自實(shí)施之日起,GB17400—1998同時(shí)廢止。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所、北京市衛(wèi)生防疫站、天津頂新國(guó)際咨詢有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：韓玉蓮、冉陸、鄭蘭波、付萍、宋風(fēng)英、梁進(jìn)、張正。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：本標(biāo)準(zhǔn)于1998年首次發(fā)布

GB17400—2003方便面生標(biāo)范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了方便面的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識(shí)、存及運(yùn)輸要求和檢驗(yàn)方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉、養(yǎng)麥粉、玉米粉、綠豆粉、米粉等為主要原料,添加食鹽或食品添加劑等，加適量水調(diào)制、壓延、成型、汽蒸后·經(jīng)油炸或干燥處理,達(dá)到一定熟度的方便食品。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于保鮮濕面2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件,其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)·然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.33食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)：糧谷、果蔬類食品檢驗(yàn)GB/T5009.3食品中水分的測(cè)定GB/T5009.11食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.37食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5009.56糕點(diǎn)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB8957糕點(diǎn)廠衛(wèi)生規(guī)范3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)3.1油炸方便面經(jīng)食用油脂煎炸、脫水的方便面(簡(jiǎn)稱油炸面)。3.2非油炸方便面經(jīng)速凍、微波、真空和熱風(fēng)等方法干燥的方便面(簡(jiǎn)稱非油炸面)4指標(biāo)要求4.1原料要求應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定4.2感官要求4.2.1色澤:呈該品種特有的顏色,無焦、生現(xiàn)象·正反兩面可略有深淺差別.4.2.2氣味：氣味正常.無霉味、哈喇味及其他異味4.2.

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