生豬及豬肉產(chǎn)業(yè)組織模式與發(fā)展戰(zhàn)略選擇

2023/1/191生豬及豬肉產(chǎn)業(yè)組織模式

與發(fā)展戰(zhàn)略選擇中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)系主任李秉龍博士教授郵編：100094

電話：2023/1/192生豬及豬肉產(chǎn)業(yè)組織模式

與發(fā)展戰(zhàn)略選擇前言國(guó)內(nèi)外生豬和豬肉產(chǎn)業(yè)特征比較國(guó)外豬肉產(chǎn)品質(zhì)量保障體系高質(zhì)量豬肉的基本特征高質(zhì)量豬肉供給的產(chǎn)業(yè)組織模式與發(fā)展戰(zhàn)略2023/1/193一、前言2001年12月黨中央國(guó)務(wù)院明確提出：利用5~10年的時(shí)間把畜牧業(yè)做成一個(gè)大產(chǎn)業(yè)。大力發(fā)展畜牧業(yè)是促進(jìn)剩余糧食轉(zhuǎn)化、改善人民生活水平、增加政府稅收和農(nóng)民收入的有效途徑，是新階段我國(guó)調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)和發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的重點(diǎn)。在經(jīng)濟(jì)全球化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、食品安全化、消費(fèi)多樣化和我國(guó)加入WTO新時(shí)期，畜牧業(yè)發(fā)展的環(huán)境、條件與供求格局發(fā)生了根本性的變化，生產(chǎn)的制約因素由單一的資源限制轉(zhuǎn)變?yōu)橘Y源、市場(chǎng)和效益的三重約束；市場(chǎng)需求由注重?cái)?shù)量上的滿足逐漸向追求營(yíng)養(yǎng)、安全、健康、風(fēng)味、特色的方向演化；國(guó)內(nèi)市場(chǎng)國(guó)際化、國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)國(guó)際化，兩個(gè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈和復(fù)雜。新形勢(shì)下我國(guó)畜牧業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略制定、組織模式設(shè)計(jì)和主體行為優(yōu)化成為亟待解決的理論和實(shí)踐問題。2023/1/194根據(jù)FAO的數(shù)據(jù)顯示，2001年中國(guó)豬肉產(chǎn)量為4297.6萬噸，占世界總產(chǎn)量的47.1%。中國(guó)是豬肉生產(chǎn)第一大國(guó)，產(chǎn)量排在第二位的是美國(guó)占世界產(chǎn)量的9.5%，排在第三到第六位的是德國(guó)、西班牙、法國(guó)、加拿大所占比例均在5%以下。中國(guó)的豬肉產(chǎn)量大約占國(guó)內(nèi)肉類產(chǎn)量的66%，人均占有量33.72公斤，是世界平均水平的2.24倍。但由于受經(jīng)營(yíng)理念落后、管理體制陳舊、組織化程度低、質(zhì)量保障體系不健全、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者行為不規(guī)范等多種因素的制約，以及國(guó)外高檔豬肉進(jìn)入和牛羊禽肉等替代品增多的影響，近年來，我國(guó)豬肉產(chǎn)品供求矛盾突出，主要是：嚴(yán)重的安全隱患與消費(fèi)者安全健康需求的矛盾；藥物和有害重金屬殘留的普遍超標(biāo)與綠色消費(fèi)和發(fā)達(dá)國(guó)家高標(biāo)準(zhǔn)需求的矛盾；散戶飼養(yǎng)為主的組織模式與標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和質(zhì)量控制需求的矛盾；不規(guī)范的龍頭企業(yè)行為與有效供給組織高效運(yùn)行需求的矛盾。2023/1/195為了解決這些矛盾，近年來國(guó)內(nèi)許多學(xué)者從產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的角度，對(duì)豬肉的生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)組織模式、安全衛(wèi)生與質(zhì)量控制、龍頭企業(yè)與農(nóng)戶間的利益協(xié)調(diào)等問題進(jìn)行了較深入的研究，使這些矛盾得以緩解。但從總體上看，由于我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)目前還處在低層次階段，因此，現(xiàn)有的研究較少從價(jià)值鏈、產(chǎn)業(yè)鏈、供應(yīng)鏈和物流管理的角度探討高質(zhì)量豬肉的生產(chǎn)、加工、流通、銷售和消費(fèi)問題，更沒有從理論上深入系統(tǒng)地研究高質(zhì)量豬肉有效供給的組織模式和發(fā)展戰(zhàn)略問題。2023/1/196二、國(guó)內(nèi)外生豬和豬肉產(chǎn)業(yè)

特征比較組織特征對(duì)比市場(chǎng)特征對(duì)比生產(chǎn)特征對(duì)比政策和環(huán)保特征對(duì)比2023/1/197（一）組織特征對(duì)比發(fā)達(dá)國(guó)家以集約化規(guī)模養(yǎng)殖為主，養(yǎng)豬場(chǎng)數(shù)量逐年減少，單體規(guī)模不斷增大。我國(guó)以家庭分散飼養(yǎng)為主，但飼養(yǎng)方式正在向?qū)I(yè)化、規(guī)?；?、集約化方向轉(zhuǎn)變。發(fā)達(dá)國(guó)家生豬產(chǎn)業(yè)組織化程度高，合作社等中介組織作用大。我國(guó)生豬生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)組織化程度相對(duì)較低，20世紀(jì)90年代以來逐步提高，現(xiàn)已形成多種形式的產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)組織模式。2023/1/198（二）市場(chǎng)特征對(duì)比世界豬肉消費(fèi)穩(wěn)定增長(zhǎng)，各國(guó)消費(fèi)數(shù)量差別較大我國(guó)豬肉人均消費(fèi)量高于世界平均水平，但城鄉(xiāng)消費(fèi)不平衡，呈現(xiàn)出下降或增長(zhǎng)緩慢的趨勢(shì)。生豬和豬肉產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易量相對(duì)較少，發(fā)達(dá)國(guó)家出口比例較高。我國(guó)以出口生豬為主，豬肉出口量微不足道，出口呈下滑趨勢(shì)。國(guó)際市場(chǎng)豬肉價(jià)格高于國(guó)內(nèi)，國(guó)內(nèi)生豬價(jià)格波動(dòng)明顯。2023/1/199（三）生產(chǎn)特征對(duì)比國(guó)內(nèi)外生豬生產(chǎn)布局具有明顯的區(qū)域特征，我國(guó)生豬生產(chǎn)區(qū)域格局正在發(fā)生變化。發(fā)達(dá)國(guó)家生豬生產(chǎn)技術(shù)先進(jìn)，生豬出欄率，飼料轉(zhuǎn)化率等指標(biāo)總體優(yōu)于我國(guó)。改革開放后我國(guó)生豬生產(chǎn)技術(shù)水平提高較快，但與國(guó)外先進(jìn)水平差距仍較大。2023/1/1910（四）政策和環(huán)保特征對(duì)比國(guó)外生豬產(chǎn)業(yè)政策與法規(guī)健全，實(shí)施效果較好近年來我國(guó)政府不斷出臺(tái)生豬產(chǎn)業(yè)政策與法規(guī)，其中穩(wěn)定數(shù)量、調(diào)整結(jié)構(gòu)、控制質(zhì)量是基本特征。生豬生產(chǎn)對(duì)環(huán)境影響越來越大，環(huán)保要求已成為國(guó)內(nèi)外生豬發(fā)展的主要限制性因素，生態(tài)養(yǎng)豬模式得到推廣應(yīng)用。2023/1/111三、國(guó)外豬肉肉產(chǎn)品質(zhì)量保保障體系瑞典的綠色養(yǎng)養(yǎng)豬模式德國(guó)的豬肉質(zhì)質(zhì)量保障措施施日本的優(yōu)質(zhì)豬豬肉產(chǎn)銷體系系美國(guó)的豬肉質(zhì)質(zhì)量保證體系系荷蘭豬肉全程程質(zhì)量控制體體系2023/1/112（一）瑞典的的綠色養(yǎng)豬模模式“瑞典模式”的形成背景“瑞典模式”的基本內(nèi)容無污染飼養(yǎng)管管理體系無公害獸醫(yī)衛(wèi)衛(wèi)生體系無抗生素添加加的飼料生產(chǎn)產(chǎn)體系“瑞典模式”的效應(yīng)2023/1/113（二）德國(guó)的的豬肉質(zhì)量保保障措施嚴(yán)格控制飼料料的生產(chǎn)和使使用嚴(yán)格控制獸藥藥的使用嚴(yán)格檢疫、檢檢驗(yàn)制度的執(zhí)執(zhí)行嚴(yán)格的等級(jí)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)和商標(biāo)化化2023/1/114（三三））日日本本的的優(yōu)優(yōu)質(zhì)質(zhì)豬豬肉肉產(chǎn)產(chǎn)銷銷體體系系日本本優(yōu)優(yōu)質(zhì)質(zhì)豬豬肉肉的的生生產(chǎn)產(chǎn)方方式式日本本優(yōu)優(yōu)質(zhì)質(zhì)豬豬肉肉的的銷銷售售方方式式日本本政政府府在在豬豬肉肉產(chǎn)產(chǎn)銷銷中中的的作作用用2023/1/115（四四））美美國(guó)國(guó)的的豬豬肉肉質(zhì)質(zhì)量量保保證證體體系系豬肉肉質(zhì)質(zhì)量量保保障障體體系系的的基基本本內(nèi)內(nèi)容容豬肉肉質(zhì)質(zhì)量量保保障障體體系系的的執(zhí)執(zhí)行行與與監(jiān)監(jiān)督督2023/1/116（五五））荷荷蘭蘭豬豬肉肉全全程程質(zhì)質(zhì)量量控控制制體體系系養(yǎng)豬豬場(chǎng)場(chǎng)擁擁有有者者是是執(zhí)執(zhí)行行該該體體系系的的排排頭頭兵兵屠宰宰廠廠居居該該體體系系的的核核心心地地位位獨(dú)立立的的審審核核和和處處罰罰是是整整個(gè)個(gè)體體系系的的關(guān)關(guān)鍵鍵特特征征2023/1/117四、、高高質(zhì)質(zhì)量量豬豬肉肉的的基基本本特特征征豬肉肉的的基基本本特特征征高質(zhì)質(zhì)量量豬豬肉肉的的含含義義高質(zhì)質(zhì)量量豬豬肉肉的的有有效效供供給給2023/1/118（一）豬肉肉的基本特特征豬肉的產(chǎn)品品特性生產(chǎn)周期長(zhǎng)長(zhǎng)受環(huán)境影響響大易腐、儲(chǔ)運(yùn)運(yùn)成本高易受污染豬肉的食用用品質(zhì)豬肉的顏色色豬肉的風(fēng)味味豬肉的保水水性豬肉的嫩度度豬肉的消費(fèi)費(fèi)特性2023/1/119（二）高高質(zhì)量豬豬肉的含含義關(guān)于豬肉肉的幾個(gè)個(gè)概念高質(zhì)量豬豬肉的整整體產(chǎn)品品概念及及特征高質(zhì)量豬豬肉的消消費(fèi)特征征高質(zhì)量豬豬肉的技技術(shù)特性性2023/1/1201．關(guān)于豬豬肉的幾幾個(gè)概念念放心肉安全肉無公害豬豬肉綠色豬肉肉2023/1/1212.高質(zhì)量豬豬肉的整整體產(chǎn)品品

概念念及特征征從核心產(chǎn)產(chǎn)品看從形式產(chǎn)產(chǎn)品看從延伸產(chǎn)產(chǎn)品來看看2023/1/1223．高質(zhì)量豬肉肉的消費(fèi)特征征從消費(fèi)效用看看，高質(zhì)量豬豬肉的安全、、營(yíng)養(yǎng)、口味味和品質(zhì)特性性能夠增強(qiáng)消消費(fèi)者的消費(fèi)費(fèi)信心和偏好好，為消費(fèi)者者帶來更大消消費(fèi)價(jià)值的實(shí)實(shí)現(xiàn)和預(yù)期效效用的滿足。。高質(zhì)量豬肉的的消費(fèi)主體應(yīng)應(yīng)該是中高收收入的理性消消費(fèi)者，高質(zhì)質(zhì)量也意味著著高成本所對(duì)對(duì)應(yīng)的高價(jià)格格，因此高質(zhì)質(zhì)量的豬肉要要有準(zhǔn)確的市市場(chǎng)定位和價(jià)價(jià)格定位。供應(yīng)主體應(yīng)該該是以大型豬豬肉加工貿(mào)易易企業(yè)為核心心的供應(yīng)鏈，，這樣才能夠夠保障產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量，降低生生產(chǎn)成本和交交易成本，快快速適應(yīng)市場(chǎng)場(chǎng)需求。工貿(mào)貿(mào)企業(yè)應(yīng)努力力提高協(xié)調(diào)能能力，處理好好相關(guān)主體的的關(guān)系，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)高質(zhì)量豬肉肉的有效供給給。2023/1/123高質(zhì)量豬肉銷銷售場(chǎng)所應(yīng)該該在專賣店、、超市、配送送中心，這樣樣才能夠有信信用保障，防防止信息失真真和逆向選擇擇，減少搜尋尋成本，增加加消費(fèi)者剩余余。為了達(dá)到到這樣一個(gè)目目標(biāo)，工貿(mào)企企業(yè)應(yīng)建立終終端銷售網(wǎng)點(diǎn)點(diǎn)，或自己的的配送中心。。中高收入者更更注重品牌和和質(zhì)量，對(duì)價(jià)價(jià)格不太敏感感；而高質(zhì)量量豬肉對(duì)低收收入者而言則則是高消費(fèi)品品，為了吸引引更多的顧客客，可以在保保證質(zhì)量的情情況下適當(dāng)提提高價(jià)格。2023/1/1244．高高質(zhì)質(zhì)量量豬豬肉肉的的技技術(shù)術(shù)特特性性高質(zhì)質(zhì)量量豬豬肉肉生生產(chǎn)產(chǎn)過過程程的的技技術(shù)術(shù)特特性性：：關(guān)鍵鍵技技術(shù)術(shù)環(huán)環(huán)節(jié)節(jié)多多技術(shù)術(shù)難難度度較較大大各技技術(shù)術(shù)的的實(shí)實(shí)施施主主體體相相對(duì)對(duì)分分散散高質(zhì)質(zhì)量量豬豬肉肉生生產(chǎn)產(chǎn)涉涉及及6個(gè)關(guān)關(guān)鍵鍵技技術(shù)術(shù)：：種豬豬生生產(chǎn)產(chǎn)控控制制飼料料生生產(chǎn)產(chǎn)控控制制商品品豬豬飼飼養(yǎng)養(yǎng)管管理理控控制制疫病病防防治治與與藥藥品品使使用用控控制制豬場(chǎng)場(chǎng)內(nèi)內(nèi)外外環(huán)環(huán)境境的的凈凈化化控控制制屠宰宰加加工工、、儲(chǔ)儲(chǔ)運(yùn)運(yùn)、、銷銷售售控控制制2023/1/125（三三））高高質(zhì)質(zhì)量量豬豬肉肉的的有有效效供供給給高質(zhì)質(zhì)量量豬豬肉肉的的有有效效供供給給是是指指能能夠夠滿滿足足中中高高收收入入理理性性消消費(fèi)費(fèi)者者現(xiàn)現(xiàn)實(shí)實(shí)和和潛潛在在有有效效需需求求的的供供給給。。在市市場(chǎng)場(chǎng)經(jīng)經(jīng)濟(jì)濟(jì)條條件件下下，，高高質(zhì)質(zhì)量量豬豬肉肉有有效效供供給給是是最最大大限限度度地地與與中中高高收收入入理理性性消消費(fèi)費(fèi)者者需需求求相相適適應(yīng)應(yīng)的的、、適適銷銷對(duì)對(duì)路路的的產(chǎn)產(chǎn)品品結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)，，包包括括：：高質(zhì)質(zhì)量量豬豬肉肉產(chǎn)產(chǎn)品品的的總總量量；；高檔檔豬豬肉肉產(chǎn)產(chǎn)品品的的品品牌牌、、質(zhì)質(zhì)量量和和價(jià)價(jià)格格；；產(chǎn)品品類類別別結(jié)結(jié)構(gòu)構(gòu)，，如如鮮鮮肉肉中中分分割割肉肉和和白白條條肉肉比比例例等等；；各類類產(chǎn)產(chǎn)品品的的包包裝裝與與銷銷售售地地點(diǎn)點(diǎn)。2023/1/126高質(zhì)量豬豬肉供給給的有效效性主要要表現(xiàn)在在以下四四個(gè)方面面：主體滿意意度高供應(yīng)鏈價(jià)價(jià)值增值值高相關(guān)企業(yè)業(yè)及農(nóng)戶戶關(guān)系和和諧、公公平供應(yīng)鏈綜綜合能力力強(qiáng)2023/1/127五、高質(zhì)質(zhì)量豬肉肉供給的的產(chǎn)業(yè)組組織模模式與發(fā)發(fā)展戰(zhàn)略略豬肉產(chǎn)業(yè)業(yè)鏈組織織發(fā)展的的階段劃劃分與戰(zhàn)戰(zhàn)略選擇擇現(xiàn)有豬肉肉生產(chǎn)組組織模式式比較高質(zhì)量豬豬肉有效效供給的的產(chǎn)業(yè)組組織模式式構(gòu)想2023/1/128（一）豬豬肉產(chǎn)業(yè)業(yè)鏈組織織發(fā)展的的階階段劃分分與戰(zhàn)略略選擇豬肉產(chǎn)業(yè)業(yè)鏈組織織發(fā)展階階段的劃劃分高質(zhì)量豬豬肉產(chǎn)業(yè)業(yè)鏈組織織的發(fā)展展戰(zhàn)略2023/1/1291．豬豬肉肉產(chǎn)產(chǎn)業(yè)業(yè)鏈鏈組組織織發(fā)發(fā)展展階階段段的的劃劃分分豬肉肉產(chǎn)產(chǎn)業(yè)業(yè)鏈鏈組組織織發(fā)發(fā)展展階階段段劃劃分分的的依依據(jù)據(jù)豬肉肉產(chǎn)產(chǎn)業(yè)業(yè)鏈鏈組組織織的的發(fā)發(fā)展展階階段段演演進(jìn)進(jìn)的的驅(qū)驅(qū)動(dòng)動(dòng)力力豬肉肉產(chǎn)產(chǎn)業(yè)業(yè)鏈鏈組組織織發(fā)發(fā)展展階階段段的的劃劃分分及及其其特特征征20世紀(jì)紀(jì)80年代代末末到到90年代代中中期期，，是是以以豬豬肉肉產(chǎn)產(chǎn)業(yè)業(yè)鏈鏈組組織織自自由由發(fā)發(fā)展展、、實(shí)實(shí)施施豬豬肉肉產(chǎn)產(chǎn)品品低低標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)階階段段20世紀(jì)紀(jì)90年后后期期———2008年左左右右，，是是以以提提升升豬豬肉肉產(chǎn)產(chǎn)業(yè)業(yè)鏈鏈組組織織層層次次、、實(shí)實(shí)施施豬豬產(chǎn)產(chǎn)品品達(dá)達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)為為主主的的階階段段20世紀(jì)紀(jì)90年代代末末期期，，我我國(guó)國(guó)豬豬肉肉產(chǎn)產(chǎn)業(yè)業(yè)進(jìn)進(jìn)入入了了供供求求總總量量平平衡衡階階段段，，2008年———2020年左左右右實(shí)實(shí)施施豬豬肉肉產(chǎn)產(chǎn)業(yè)業(yè)鏈鏈全全面面現(xiàn)現(xiàn)代代化化、、實(shí)實(shí)施施豬豬肉肉產(chǎn)產(chǎn)品品更更高高標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)為為主主的的階階段段2023/1/1302.高質(zhì)質(zhì)量量豬豬肉肉產(chǎn)產(chǎn)業(yè)業(yè)鏈鏈組組織織的的發(fā)發(fā)展展戰(zhàn)戰(zhàn)略略豬肉肉產(chǎn)產(chǎn)業(yè)業(yè)鏈鏈組組織織的的發(fā)發(fā)展展戰(zhàn)戰(zhàn)略略是是指指豬豬肉肉產(chǎn)產(chǎn)業(yè)業(yè)鏈鏈上上的的相相關(guān)關(guān)主主體體為為求求得得豬豬肉肉產(chǎn)產(chǎn)業(yè)業(yè)鏈鏈組組織織的的可可持持續(xù)續(xù)發(fā)發(fā)展展，，根根據(jù)據(jù)外外部部環(huán)環(huán)境境和和內(nèi)內(nèi)部部條條件件的的變變化化，，對(duì)對(duì)組組織織發(fā)發(fā)展展目目標(biāo)標(biāo)、、實(shí)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)目目標(biāo)標(biāo)的的途途徑徑和和手手段段的的總總體體謀謀劃劃，，它它是是以以系系列列戰(zhàn)戰(zhàn)略略決決策策的的結(jié)結(jié)果果，，具具有有全全局局性性、、未未來來性性、、系系統(tǒng)統(tǒng)性性、、競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)性性和和相相對(duì)對(duì)穩(wěn)穩(wěn)定定性性等等特特征征。。2023/1/131發(fā)展戰(zhàn)略要點(diǎn)點(diǎn)為：豬肉產(chǎn)業(yè)鏈組組織發(fā)展戰(zhàn)略略的最終落腳腳點(diǎn)是通過產(chǎn)產(chǎn)業(yè)組織創(chuàng)新新，提高豬肉肉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的的實(shí)施程度，，提升豬肉產(chǎn)產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)力，而國(guó)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的的形成和提高高應(yīng)首先立足足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。。要提升豬肉產(chǎn)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力力應(yīng)首先以大大城市為銷售售目標(biāo)市場(chǎng)，，創(chuàng)建和培育育品牌，然后后逐漸向中小小城市擴(kuò)散和和滲透，通過過規(guī)模的擴(kuò)張張來放大品牌牌效應(yīng)。豬肉產(chǎn)品要走走向國(guó)際市場(chǎng)場(chǎng)，必須適應(yīng)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化、安安全化、同質(zhì)質(zhì)化和敏捷性性的要求，通通過優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品品品牌的創(chuàng)建建、擴(kuò)張和維維護(hù)，實(shí)現(xiàn)從從產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)優(yōu)勢(shì)向企業(yè)競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)再向向產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)優(yōu)勢(shì)的轉(zhuǎn)變。。產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)勢(shì)的形成體現(xiàn)現(xiàn)為產(chǎn)業(yè)鏈整整體價(jià)值的實(shí)實(shí)現(xiàn)，而豬肉肉產(chǎn)業(yè)鏈整體體價(jià)值的有效效形成必須將將客戶價(jià)值為為導(dǎo)向的逆向向思維方式與與創(chuàng)造需求的的思維方式相相結(jié)合，全面面實(shí)施供應(yīng)鏈鏈管理。2023/1/132（二）現(xiàn)有豬豬肉生產(chǎn)組織織

模式比較較生豬飼養(yǎng)組織織模式的比較較生豬屠宰加工工企業(yè)與養(yǎng)豬豬場(chǎng)間的組織織模式2023/1/133（1）不同養(yǎng)豬豬場(chǎng)組織模模式比較2023/1/134第一種模式式主要特點(diǎn)：：豬場(chǎng)具有有飼料加工工廠和種豬豬繁育體系系；豬場(chǎng)具具有健全的的疫病防疫疫程序；豬豬場(chǎng)配備疫疫病防疫技技術(shù)員；豬豬場(chǎng)與獸藥藥經(jīng)銷商建建立穩(wěn)定供供銷關(guān)系；；豬場(chǎng)對(duì)生生豬飼養(yǎng)進(jìn)進(jìn)行全程質(zhì)質(zhì)量控制。。主要優(yōu)點(diǎn)：：從飼料和和種豬兩個(gè)個(gè)源頭控制制生豬質(zhì)量量；交易成成本較低，，疫病防治治及時(shí)；生生豬的品質(zhì)質(zhì)、安全和和同質(zhì)性好好；易于實(shí)實(shí)施達(dá)標(biāo)或或超標(biāo)生產(chǎn)產(chǎn)。主要缺點(diǎn)：：固定資產(chǎn)產(chǎn)和專用性性資產(chǎn)投資資多；經(jīng)營(yíng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)大；；生產(chǎn)成本本高；對(duì)市市場(chǎng)的適應(yīng)應(yīng)性相對(duì)差差。適用的范圍圍和條件：：市場(chǎng)上種種豬和飼料料質(zhì)量不以以保證；資資金雄厚、、綜合技術(shù)術(shù)水平高；；經(jīng)營(yíng)者的的決策能力力和管理能能力強(qiáng)；借借助外腦、、聯(lián)合技術(shù)術(shù)攻關(guān)；集集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)營(yíng)。綜合評(píng)價(jià)：：生豬質(zhì)量量有保證，，但投資多多、風(fēng)險(xiǎn)大大、市場(chǎng)適適應(yīng)性差。。2023/1/135第二種模式式主要特點(diǎn)：：豬場(chǎng)有飼飼料加工廠廠；豬場(chǎng)具具有健全的的疫病防疫疫程序；豬豬場(chǎng)配備疫疫病防疫技技術(shù)員；豬豬場(chǎng)通過合合約與種豬豬場(chǎng)和獸藥藥經(jīng)銷商建建立穩(wěn)定的的合作關(guān)系系；實(shí)施仔仔豬自繁自自育。主要優(yōu)點(diǎn)：從從飼料源頭控控制生豬質(zhì)量量，部分實(shí)現(xiàn)現(xiàn)種豬源頭的的控制；交易易成本較低，，疫病防治及及時(shí)；生豬的的安全性好；；易于實(shí)施達(dá)達(dá)標(biāo)生產(chǎn)，能能夠?qū)嵤┏瑯?biāo)標(biāo)生產(chǎn)。主要缺點(diǎn)：固固定資產(chǎn)和專專用性資產(chǎn)投投資較多；經(jīng)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)較大大；豬場(chǎng)不宜宜控制生豬的的品質(zhì)和同質(zhì)質(zhì)性。適用范圍和條條件：市場(chǎng)上上種豬質(zhì)量高高，但飼料質(zhì)質(zhì)量不易保證證；投資能力力較強(qiáng)；經(jīng)營(yíng)營(yíng)者具有較強(qiáng)強(qiáng)決策和管理理能力；借助助外腦、合作作開發(fā)飼料品品種；適度規(guī)規(guī)模的養(yǎng)豬場(chǎng)場(chǎng)。綜合評(píng)價(jià)：在在飼料質(zhì)量有有保障的前提提下，可實(shí)現(xiàn)現(xiàn)生豬的高質(zhì)質(zhì)量，投資量量和風(fēng)險(xiǎn)較大大。2023/1/136第三種模式主要特點(diǎn)：豬豬場(chǎng)具有健全全的疫病防疫疫程序；豬場(chǎng)場(chǎng)配備疫病防防疫技術(shù)員；；豬場(chǎng)與飼料料加工廠建立立穩(wěn)定的預(yù)混混料供應(yīng)關(guān)系系，自己加工工全價(jià)飼料；；豬場(chǎng)通過合合約與種豬場(chǎng)場(chǎng)和獸藥經(jīng)銷銷商建立穩(wěn)定定的合作關(guān)系系；實(shí)行仔豬豬自繁自育。。主要優(yōu)點(diǎn)：部部分實(shí)現(xiàn)從種種豬源頭的控控制；固定資資產(chǎn)和專用性性資產(chǎn)投資較較少；疫病防防治及時(shí)；經(jīng)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)較小?。伙曫B(yǎng)成本本較低；對(duì)市市場(chǎng)的適應(yīng)性性較強(qiáng)。主要缺點(diǎn)：交交易成本較高高；不宜對(duì)飼飼料源頭進(jìn)行行控制；生豬豬安全性和品品質(zhì)相對(duì)較低低。適用范圍和條條件：市場(chǎng)上上的種豬和預(yù)預(yù)混料質(zhì)量有有保障；養(yǎng)豬豬場(chǎng)的飼養(yǎng)管管理水平較高高；與科教機(jī)機(jī)構(gòu)合作，引引進(jìn)飼養(yǎng)管理理技術(shù)；適度度規(guī)模的養(yǎng)豬豬場(chǎng)或?qū)I(yè)養(yǎng)養(yǎng)豬戶。綜合評(píng)價(jià)：在在飼料和種豬豬質(zhì)量有保障障的前提下，，可實(shí)現(xiàn)生豬豬的高質(zhì)量，，投資量和風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)較小。2023/1/137第四種模式主要特點(diǎn)：從從飼料加工廠廠、種豬場(chǎng)和和獸藥經(jīng)銷部部門購進(jìn)所需需投入品；實(shí)實(shí)行仔豬自繁繁自育；由當(dāng)當(dāng)?shù)孬F醫(yī)技術(shù)術(shù)員按規(guī)定的的程序進(jìn)行防防疫。主要優(yōu)點(diǎn)：部部分實(shí)現(xiàn)從源源頭的控制；；固定資產(chǎn)和和專用性資產(chǎn)產(chǎn)較少；經(jīng)營(yíng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)??；飼飼養(yǎng)成本低；；對(duì)市場(chǎng)的適適應(yīng)性強(qiáng)。主要缺點(diǎn)：交交易成本高；；不宜對(duì)飼料料源頭進(jìn)行控控制；疫病防防治不太及時(shí)時(shí)，生豬安全全性和品質(zhì)低低。適用范圍和條條件：市場(chǎng)上上種豬和預(yù)混混料質(zhì)量有保保障；生豬疫疫病防疫體系系和技術(shù)服務(wù)務(wù)體系健全；；養(yǎng)豬場(chǎng)的飼飼養(yǎng)管理技術(shù)術(shù)水平高；適適合于中小規(guī)規(guī)模的專業(yè)養(yǎng)養(yǎng)豬戶。綜合評(píng)價(jià)：在在種豬、飼料料和服務(wù)有保保障的前提下下，可實(shí)現(xiàn)生生豬的高質(zhì)量量生產(chǎn)，而且且成本和風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)低、市場(chǎng)適適應(yīng)性強(qiáng)。2023/1/138第五種模式主要特點(diǎn)：豬豬場(chǎng)從飼料加加工廠和獸藥藥經(jīng)銷部門購購進(jìn)所需投入入品；從具有有父母代種豬豬的規(guī)模豬場(chǎng)場(chǎng)或從市場(chǎng)購購進(jìn)所需仔豬豬；有當(dāng)?shù)孬F獸醫(yī)技術(shù)員按按規(guī)定的程序序進(jìn)行防疫。。主要優(yōu)點(diǎn)：固固定資產(chǎn)和專專用性資產(chǎn)投投資少；經(jīng)營(yíng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)??；飼飼養(yǎng)成本低；；對(duì)市場(chǎng)的適適應(yīng)性強(qiáng)。主要缺點(diǎn)：交交易成本高；；不能對(duì)種豬豬和飼料源頭頭進(jìn)行控制；；疫病防治不不太及時(shí)，生生豬安全性和和品質(zhì)低。適用范圍和條條件：市場(chǎng)上上的全價(jià)飼料料質(zhì)量有保證證；規(guī)模養(yǎng)豬豬場(chǎng)的仔豬質(zhì)質(zhì)量有保證；；生豬疫病防防疫體系和技技術(shù)服務(wù)體系系健全；養(yǎng)豬豬場(chǎng)的飼養(yǎng)管管理技術(shù)水平平高；小規(guī)模模的專業(yè)養(yǎng)豬豬戶。綜合評(píng)價(jià)：在在仔豬、飼料料和服務(wù)有保保障的前提下下，可實(shí)現(xiàn)生生豬的高質(zhì)量量，且成本和和風(fēng)險(xiǎn)低、市市場(chǎng)適應(yīng)性強(qiáng)強(qiáng)。2023/1/139（2）豬豬場(chǎng)場(chǎng)間間的的主主要要組組織織模模式式比比較較第一一種種模模式式，，即即獨(dú)獨(dú)立立的的豬豬場(chǎng)場(chǎng)第二二種種模模式式，，養(yǎng)養(yǎng)豬豬協(xié)協(xié)會(huì)會(huì)或或合合作作社社第三三種種模模式式，，養(yǎng)養(yǎng)豬豬公公司司2023/1/140第一一種種模模式式，，即即獨(dú)獨(dú)立立的的豬豬場(chǎng)場(chǎng)主要要特特點(diǎn)點(diǎn)：：養(yǎng)養(yǎng)豬豬場(chǎng)場(chǎng)之之間間無無組組織織上上的的聯(lián)聯(lián)系系，，各各自自與與生生豬豬投投入入品品供供應(yīng)應(yīng)商商和和生生豬豬收收購購商商或或屠屠宰宰加加工工企企業(yè)業(yè)進(jìn)進(jìn)行行交交易易。。主要要優(yōu)優(yōu)點(diǎn)點(diǎn)：：中中間間環(huán)環(huán)節(jié)節(jié)少少；；養(yǎng)養(yǎng)豬豬場(chǎng)場(chǎng)可可自自由由選選擇擇投投入入品品供供應(yīng)應(yīng)商商和和生生豬豬收收購購商商。。主要要缺缺點(diǎn)點(diǎn)：：交交易易費(fèi)費(fèi)用用高高；；養(yǎng)養(yǎng)豬豬場(chǎng)場(chǎng)的的談?wù)勁信心苣芰α秃涂箍咕芫苁惺袌?chǎng)場(chǎng)風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)的的能能力力低低；；不不以以提提高高和和控控制制生生豬豬質(zhì)質(zhì)量量。。適用用范范圍圍和和條條件件：：養(yǎng)養(yǎng)豬豬場(chǎng)場(chǎng)規(guī)規(guī)模模較較大大，，養(yǎng)養(yǎng)豬豬場(chǎng)場(chǎng)的的綜綜合合能能力力和和經(jīng)經(jīng)濟(jì)濟(jì)實(shí)實(shí)力力較較強(qiáng)強(qiáng)。。2023/1/141第二二種種模模式式，，養(yǎng)養(yǎng)豬豬協(xié)協(xié)會(huì)會(huì)或或合合作作社社主要要特特點(diǎn)點(diǎn)：：養(yǎng)養(yǎng)豬豬場(chǎng)場(chǎng)通通過過合合約約、、投投資資入入股股或或會(huì)會(huì)員員等等方方式式，，成成立立養(yǎng)養(yǎng)豬豬專專業(yè)業(yè)協(xié)協(xié)會(huì)會(huì)或或合合作作社社，，協(xié)協(xié)會(huì)會(huì)或或合合作作社社為為會(huì)會(huì)員員或或社社員員提提供供有有償償、、無無償償或或低低償償服服務(wù)務(wù)，，提提供供生生豬豬投投入入品品采采購購、、防防疫疫技技術(shù)術(shù)服服務(wù)務(wù)、、信信息息溝溝通通和和生生豬豬銷銷售售加加工工等等服服務(wù)務(wù)。。主要要優(yōu)優(yōu)點(diǎn)點(diǎn)：：交交易易費(fèi)費(fèi)用用低低；；有有利利于于提提高高養(yǎng)養(yǎng)豬豬場(chǎng)場(chǎng)的的飼飼養(yǎng)養(yǎng)管管理理水水平平；；有有利利于于提提高高養(yǎng)養(yǎng)豬豬場(chǎng)場(chǎng)的的談?wù)勁信泻秃涂箍癸L(fēng)風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)能能力力；；有有利利于于保保證證生生豬豬質(zhì)質(zhì)量量。。主要缺點(diǎn)點(diǎn)：會(huì)員員或社員員關(guān)系松松散；資資金來源源不足；；運(yùn)作機(jī)機(jī)制不健健全；組組織穩(wěn)定定性差；；操作難難度大。。適用范圍圍和條件件：政府府的引導(dǎo)導(dǎo)和扶持持；養(yǎng)豬豬場(chǎng)的團(tuán)團(tuán)結(jié)、合合作精神神，健全全的農(nóng)作作經(jīng)濟(jì)法法規(guī)和利利益協(xié)調(diào)調(diào)機(jī)制。。2023/1/142第三種模模式，養(yǎng)養(yǎng)豬公司司主要特點(diǎn)點(diǎn)：養(yǎng)豬豬場(chǎng)按照照有限責(zé)責(zé)任公司司的模式式來組織織，公司司統(tǒng)一供供應(yīng)飼料料、種豬豬、仔豬豬、獸藥藥、和飼飼養(yǎng)管理理技術(shù)，，雇工來來經(jīng)