標準解讀

GB 1886.311-2020食品安全國家標準《食品添加劑 黑加侖紅》這一標準文件，主要規(guī)定了食品添加劑黑加侖紅的定義、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標簽、包裝、運輸和貯存要求，旨在確保食品中使用的黑加侖紅色素安全、質(zhì)量可控，保護消費者健康。

該標準具體內(nèi)容涉及以下幾個方面：

  1. 范圍：明確了本標準適用于以黑加侖（學名：Ribes nigrum L.）果實為原料，通過提取、濃縮等工藝制得的食品著色劑——黑加侖紅。

  2. 術(shù)語和定義：對“黑加侖紅”進行明確定義，指從黑加侖果實中提取得到，主要用于食品著色的天然色素。

  3. 技術(shù)要求：

    • 感官要求：規(guī)定了黑加侖紅的顏色、狀態(tài)等感官特性應符合的標準。
    • 理化指標：包括但不限于純度、水分、灰分、重金屬（如鉛、砷）、微生物（如菌落總數(shù)、大腸菌群）等指標的限量值，確保產(chǎn)品純凈安全。
    • 鑒別試驗：提供了通過特定化學或物理方法鑒別黑加侖紅真?zhèn)蔚姆椒ā?/li>

  4. 試驗方法：詳細說明了如何檢測上述各項指標的具體實驗步驟和條件，保證檢測結(jié)果的準確性和可重復性。

  5. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗、型式檢驗的項目、批次劃分及不合格產(chǎn)品的處理原則。

  6. 標簽、包裝、運輸和貯存：

    • 標簽：要求產(chǎn)品包裝上必須清晰標注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等。
    • 包裝：需采用能有效保護產(chǎn)品質(zhì)量、防止污染的材料和方式。
    • 運輸和貯存：給出了適宜的環(huán)境條件和注意事項，以防止產(chǎn)品在運輸和貯存過程中變質(zhì)或受污染。

該標準的實施，為黑加侖紅作為食品添加劑的生產(chǎn)、應用及監(jiān)管提供了科學依據(jù)，有助于提升整個行業(yè)的規(guī)范化水平，保障食品安全。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2020-09-11 頒布
  • 2021-03-11 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準

GB1886311—2020

.

食品安全國家標準

食品添加劑黑加侖紅

2020-09-11發(fā)布2021-03-11實施

中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布

國家市場監(jiān)督管理總局

中華人民共和國

國家標準

食品安全國家標準

食品添加劑黑加侖紅

GB1886.311—2020

*

中國標準出版社出版發(fā)行

北京市朝陽區(qū)和平里西街甲號

2(100029)

北京市西城區(qū)三里河北街號

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務熱線

:400-168-0010

年月第一版

202010

*

書號

:155066·1-64722

版權(quán)專有侵權(quán)必究

GB1886311—2020

.

食品安全國家標準

食品添加劑黑加侖紅

1范圍

本標準適用于以黑加侖Ribesnigrum果實或果渣為主要原料經(jīng)水或和食用乙醇提取精

(L),()、

制等工藝制成的食品添加劑黑加侖紅

。

2分子式結(jié)構(gòu)式

、

21分子式

.

矢車菊色素蕓香糖苷+-

3-:[C27H31O15]X

花翠素蕓香糖苷+-

3-:[C27H31O16]X

矢車菊色素葡萄糖苷+-

3-:[C21H21O11]X

花翠素葡萄糖苷+-

3-:[C21H21O12]X

-為平衡離子

X。

22結(jié)構(gòu)式

.

矢車菊色素蕓香糖苷蕓香糖基

3-:R1=H,R2=

花翠素蕓香糖苷蕓香糖基

3-:R1=OH,R2=

矢車菊色素葡萄糖苷葡萄糖基

3-:R1=H,R2=

花翠素葡萄糖苷葡萄糖基

3-:R1=OH,R2=

3技術(shù)要求

31感官要求

.

感官要求應符合表的規(guī)定

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