標準解讀
GB 1886.311-2020食品安全國家標準《食品添加劑 黑加侖紅》這一標準文件,主要規(guī)定了食品添加劑黑加侖紅的定義、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標簽、包裝、運輸和貯存要求,旨在確保食品中使用的黑加侖紅色素安全、質(zhì)量可控,保護消費者健康。
該標準具體內(nèi)容涉及以下幾個方面:
-
范圍:明確了本標準適用于以黑加侖(學(xué)名:Ribes nigrum L.)果實為原料,通過提取、濃縮等工藝制得的食品著色劑——黑加侖紅。
-
術(shù)語和定義:對“黑加侖紅”進行明確定義,指從黑加侖果實中提取得到,主要用于食品著色的天然色素。
-
技術(shù)要求:
- 感官要求:規(guī)定了黑加侖紅的顏色、狀態(tài)等感官特性應(yīng)符合的標準。
- 理化指標:包括但不限于純度、水分、灰分、重金屬(如鉛、砷)、微生物(如菌落總數(shù)、大腸菌群)等指標的限量值,確保產(chǎn)品純凈安全。
- 鑒別試驗:提供了通過特定化學(xué)或物理方法鑒別黑加侖紅真?zhèn)蔚姆椒ā?/li>
-
試驗方法:詳細說明了如何檢測上述各項指標的具體實驗步驟和條件,保證檢測結(jié)果的準確性和可重復(fù)性。
-
檢驗規(guī)則:規(guī)定了產(chǎn)品出廠檢驗、型式檢驗的項目、批次劃分及不合格產(chǎn)品的處理原則。
-
標簽、包裝、運輸和貯存:
- 標簽:要求產(chǎn)品包裝上必須清晰標注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等。
- 包裝:需采用能有效保護產(chǎn)品質(zhì)量、防止污染的材料和方式。
- 運輸和貯存:給出了適宜的環(huán)境條件和注意事項,以防止產(chǎn)品在運輸和貯存過程中變質(zhì)或受污染。
該標準的實施,為黑加侖紅作為食品添加劑的生產(chǎn)、應(yīng)用及監(jiān)管提供了科學(xué)依據(jù),有助于提升整個行業(yè)的規(guī)范化水平,保障食品安全。
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- 現(xiàn)行
- 正在執(zhí)行有效
- 2020-09-11 頒布
- 2021-03-11 實施
下載本文檔
文檔簡介
中華人民共和國國家標準
GB1886311—2020
.
食品安全國家標準
食品添加劑黑加侖紅
2020-09-11發(fā)布2021-03-11實施
中華人民共和國國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布
國家市場監(jiān)督管理總局
中華人民共和國
國家標準
食品安全國家標準
食品添加劑黑加侖紅
GB1886.311—2020
*
中國標準出版社出版發(fā)行
北京市朝陽區(qū)和平里西街甲號
2(100029)
北京市西城區(qū)三里河北街號
16(100045)
網(wǎng)址
:
服務(wù)熱線
:400-168-0010
年月第一版
202010
*
書號
:155066·1-64722
版權(quán)專有侵權(quán)必究
GB1886311—2020
.
食品安全國家標準
食品添加劑黑加侖紅
1范圍
本標準適用于以黑加侖Ribesnigrum果實或果渣為主要原料經(jīng)水或和食用乙醇提取精
(L),()、
制等工藝制成的食品添加劑黑加侖紅
。
2分子式結(jié)構(gòu)式
、
21分子式
.
矢車菊色素蕓香糖苷+-
3-:[C27H31O15]X
花翠素蕓香糖苷+-
3-:[C27H31O16]X
矢車菊色素葡萄糖苷+-
3-:[C21H21O11]X
花翠素葡萄糖苷+-
3-:[C21H21O12]X
-為平衡離子
X。
22結(jié)構(gòu)式
.
矢車菊色素蕓香糖苷蕓香糖基
3-:R1=H,R2=
花翠素蕓香糖苷蕓香糖基
3-:R1=OH,R2=
矢車菊色素葡萄糖苷葡萄糖基
3-:R1=H,R2=
花翠素葡萄糖苷葡萄糖基
3-:R1=OH,R2=
3技術(shù)要求
31感官要求
.
感官要求應(yīng)符合表的規(guī)定
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