GB 1886.314-2020食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑乙二胺四乙酸二鈉鈣

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1886.314-2020 是一項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，具體針對食品添加劑中的乙二胺四乙酸二鈉鈣（通常簡稱為EDTA二鈉鈣）進(jìn)行了規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)旨在確保食品添加劑EDTA二鈉鈣在食品應(yīng)用中的安全性和適宜性，保護(hù)消費(fèi)者健康。

標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容概覽

1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以乙二胺四乙酸和適宜的鈣鹽為原料，通過化學(xué)合成方法制得的乙二胺四乙酸二鈉鈣作為食品添加劑的使用。規(guī)定了其在食品中的功能類別、使用范圍、最大使用量以及相關(guān)的質(zhì)量要求。

2. 規(guī)范性引用文件：列出了實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)時所直接引用或參考的其他相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)或文件，確保各標(biāo)準(zhǔn)間的一致性和協(xié)調(diào)性。

3. 術(shù)語和定義：對乙二胺四乙酸二鈉鈣進(jìn)行了明確定義，幫助理解其化學(xué)結(jié)構(gòu)及特性。

4. 技術(shù)要求：

   • 感官要求：規(guī)定了產(chǎn)品應(yīng)滿足的外觀、色澤、氣味等基本感官指標(biāo)。
   • 理化指標(biāo)：包括純度、水分、重金屬（如鉛、砷）、鎘等有害元素的限量，確保產(chǎn)品純凈且安全。
   • 微生物指標(biāo)：設(shè)定細(xì)菌總數(shù)、霉菌和酵母菌等微生物限量，保障食品安全衛(wèi)生。

5. 食品分類及最大使用量：詳細(xì)列出了各類食品中EDTA二鈉鈣的最大允許添加量，以防止過量使用帶來的潛在風(fēng)險。

6. 檢驗方法：提供了各項指標(biāo)檢測的具體方法，確保檢驗結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

7. 標(biāo)簽、標(biāo)識、包裝、運(yùn)輸和貯存：規(guī)定了產(chǎn)品在銷售前的包裝要求、存儲條件及運(yùn)輸注意事項，保證產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費(fèi)的全程安全。

實(shí)施意義

該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施強(qiáng)化了對食品添加劑EDTA二鈉鈣的質(zhì)量控制和監(jiān)管，為食品生產(chǎn)商、監(jiān)管部門以及消費(fèi)者提供了明確的技術(shù)指導(dǎo)和安全依據(jù)。EDTA二鈉鈣作為一種常用的螯合劑，在食品工業(yè)中用于穩(wěn)定食品成分、防止金屬離子引起的變色或變質(zhì)，其合理使用對于提升食品品質(zhì)、延長保質(zhì)期具有重要作用。通過遵循此標(biāo)準(zhǔn)，可以有效保障公眾健康，促進(jìn)食品行業(yè)的健康發(fā)展。

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