GB 1886.324-2021食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑偏酒石酸

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 1886.324-2021食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑 偏酒石酸》是一項(xiàng)專門針對(duì)食品添加劑中偏酒石酸的質(zhì)量與安全制定的國家標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了偏酒石酸作為食品添加劑在食品生產(chǎn)中的使用要求，旨在保障公眾健康，確保食品添加劑偏酒石酸的質(zhì)量可控及應(yīng)用安全。

標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以葡萄或其他植物為原料，通過化學(xué)合成或生物技術(shù)方法制得的偏酒石酸。它明確了偏酒石酸作為酸味劑、抗氧化助劑、緩沖劑等在各類食品加工過程中的應(yīng)用范疇。

技術(shù)要求

• 理化指標(biāo)：規(guī)定了偏酒石酸的含量、水分、砷、鉛、汞、鎘等雜質(zhì)限量，確保產(chǎn)品純度及無害性。
• 微生物指標(biāo)：設(shè)定細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物限值，防止食品污染，保證食用安全。
• 感官指標(biāo)：要求產(chǎn)品外觀、色澤、氣味等符合標(biāo)準(zhǔn)，確保不影響食品的感官品質(zhì)。

檢驗(yàn)方法

標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)說明了偏酒石酸各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)方法，包括高效液相色譜法測(cè)定含量、原子吸收光譜法測(cè)定重金屬含量等，確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

標(biāo)簽標(biāo)識(shí)

要求產(chǎn)品包裝上應(yīng)明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等，便于消費(fèi)者識(shí)別和追溯。

實(shí)施與監(jiān)督

此標(biāo)準(zhǔn)為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，所有在國內(nèi)生產(chǎn)、銷售和使用的偏酒石酸食品添加劑均需符合其要求。相關(guān)部門將依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)市場(chǎng)上的偏酒石酸產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督抽查，以維護(hù)食品安全秩序。

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