標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 25533-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 果膠》這一標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了食品添加劑果膠的質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存等多方面的內(nèi)容，旨在確保果膠作為食品添加劑使用時(shí)的安全性和合規(guī)性。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮柑橘皮、檸檬皮或蘋果渣等為原料，經(jīng)提取、純化得到的，用于食品加工過程中的果膠產(chǎn)品。

  2. 術(shù)語和定義：對(duì)“果膠”及其相關(guān)術(shù)語進(jìn)行了界定，幫助讀者理解其在食品工業(yè)中的具體應(yīng)用范疇。

  3. 技術(shù)要求：

    • 感官指標(biāo)：規(guī)定了果膠的外觀、色澤、氣味等應(yīng)符合的標(biāo)準(zhǔn)。
    • 理化指標(biāo)：包括但不限于果膠度、灰分、鉛、砷等有害元素的限量，以及微生物指標(biāo)如細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等，確保產(chǎn)品純度及安全性。
    • 功能特性指標(biāo)：根據(jù)果膠類型（如高甲氧基果膠、低甲氧基果膠）設(shè)定相應(yīng)的凝膠強(qiáng)度、凝膠條件等要求，滿足不同食品加工需求。

  4. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)描述了檢測(cè)果膠各項(xiàng)指標(biāo)的具體實(shí)驗(yàn)操作步驟和判定依據(jù)，保證檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。

  5. 檢驗(yàn)規(guī)則：明確了果膠產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)項(xiàng)目及抽樣方法，以及不合格品的處理原則。

  6. 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存：

    • 規(guī)定了產(chǎn)品外包裝上需標(biāo)明的信息，如產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等。
    • 對(duì)包裝材料、運(yùn)輸條件和貯存環(huán)境提出了要求，以防止污染、變質(zhì)，保持果膠品質(zhì)穩(wěn)定。


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  • 正在執(zhí)行有效
  • 2010-12-21 頒布
  • 2011-02-21 實(shí)施
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中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB25533—2010

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑果膠

2010-12-21發(fā)布2011-02-21實(shí)施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

GB25533—2010

前言

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄為規(guī)范性附錄附錄為資料性附錄

A,B。

Ⅰ

GB25533—2010

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑果膠

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以柚子檸檬柑橘蘋果等水果的果皮或果渣以及其他適當(dāng)?shù)目墒秤玫闹参餅樵?/p>

、、、,

經(jīng)提取精制而得的食品添加劑果膠商品化的果膠產(chǎn)品可含有用于稀釋的糖類和用于控制值的

、。pH

緩沖鹽類

。

2規(guī)范性引用文件

本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅所注日期的版

。,

本適用于本標(biāo)準(zhǔn)凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本標(biāo)準(zhǔn)

。,()。

3技術(shù)要求

31感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定

.:。

表1感官要求

項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法

色澤白色淡黃色淺灰色或淺棕色取適量樣品置于清潔干燥的白瓷盤中在自然光線下觀

、、、,,

組織狀態(tài)粉末察其色澤和外觀

32理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定

.:。

表2理化指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法

干燥減量w直接干燥法a

,/%≤12GB5009.3

二氧化硫

/(mg/kg)≤50GB/T5009.34

酸不溶灰分w附錄中

,/%≤1AA.3

總半乳糖醛酸w附錄中

,/%≥65AA.4

酰胺化度僅限酰胺化果膠w附錄中

(),/%≤25AA.4

鉛

(Pb)/(mg/kg)≤5GB5009.12

甲醇乙醇異丙醇bw附錄

(++),/%≤1.0B

a干燥溫度和時(shí)間分別為

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