標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 25545-2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑L(+)-酒石酸的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以葡萄或其他含酒石酸的植物為原料，通過發(fā)酵或化學(xué)合成制得的L(+)-酒石酸作為食品添加劑的使用。

一、范圍與應(yīng)用：標(biāo)準(zhǔn)明確了L(+)-酒石酸作為一種食品添加劑，可應(yīng)用于食品加工中，用作酸味劑、螯合劑、抗氧化輔助劑等，以改善食品口感、防止變色或延長保質(zhì)期。

二、技術(shù)要求：標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)列出了L(+)-酒石酸的質(zhì)量指標(biāo)，包括純度、砷含量、鉛含量、汞含量、干燥失重、灼燒殘渣、比旋光度等項目，確保產(chǎn)品符合食品安全要求。例如，規(guī)定砷含量不得超過2毫克/千克，鉛含量不得超過1毫克/千克，體現(xiàn)了對重金屬污染的嚴(yán)格控制。

三、試驗方法：為確保各項指標(biāo)的準(zhǔn)確測定，標(biāo)準(zhǔn)提供了詳細(xì)的實驗室檢測方法，如采用比色法測定砷含量，原子吸收光譜法測定鉛、汞含量等，確保檢測結(jié)果的科學(xué)性和可靠性。

四、檢驗規(guī)則：規(guī)定了L(+)-酒石酸的出廠檢驗、型式檢驗項目及抽樣方法，要求生產(chǎn)廠商必須按照既定程序進行質(zhì)量控制，確保每批產(chǎn)品的合規(guī)性。

五、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝：要求產(chǎn)品外包裝需清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號等，便于消費者識別和追溯，同時對包裝材料的安全性也做了基本要求。

六、運輸和貯存：指明了L(+)-酒石酸在運輸過程中應(yīng)避免日曬、雨淋，防止受潮、污染，貯存時應(yīng)置于陰涼、干燥處，確保產(chǎn)品在有效期內(nèi)保持品質(zhì)穩(wěn)定。

此標(biāo)準(zhǔn)的實施，旨在保障L(+)-酒石酸作為食品添加劑使用的安全性，維護消費者健康，同時為食品生產(chǎn)和監(jiān)管提供統(tǒng)一的技術(shù)依據(jù)。


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....

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  • 2010-12-21 頒布
  • 2011-02-21 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB25545—2010

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑L+-酒石酸

()

2010-12-21發(fā)布2011-02-21實施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

GB25545—2010

前言

本標(biāo)準(zhǔn)的附錄為規(guī)范性附錄

A。

Ⅰ

GB25545—2010

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

食品添加劑L+-酒石酸

()

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以順丁烯二酸酐和過氧化氫為原料經(jīng)氧化酶法水解而制得的食品添加劑L酒

、(+)-

石酸

。

2規(guī)范性引用文件

本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅所注日期的版

。,

本適用于本標(biāo)準(zhǔn)凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本標(biāo)準(zhǔn)

。,()。

3化學(xué)名稱分子式結(jié)構(gòu)式和相對分子質(zhì)量

、、

31化學(xué)名稱

.

L二羥基丁二酸

-2,3-

32分子式

.

C4H6O6

33結(jié)構(gòu)式

.

34相對分子質(zhì)量

.

按年國際相對原子質(zhì)量

150.09(2007)

4技術(shù)要求

41感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定

.:。

表1感官要求

項目要求檢驗方法

色澤和組織狀態(tài)無色半透明晶體或白色粉末取適量實驗室樣品置于清潔干燥的白瓷盤中在自然光線

,、,

氣味有酸味下目視觀察嗅其氣味

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