標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB 2720-1996《味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是中國(guó)針對(duì)味精產(chǎn)品制定的一項(xiàng)強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，旨在確保味精產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，保護(hù)消費(fèi)者健康。該標(biāo)準(zhǔn)具體涵蓋了味精的定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存要求等方面。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概述：

  1. 范圍：本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了味精的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及產(chǎn)品在標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存時(shí)應(yīng)遵循的規(guī)定。

  2. 定義：味精，化學(xué)名稱為L(zhǎng)-谷氨酸鈉，是一種常用的食品添加劑，用于增加食物的鮮味。

  3. 技術(shù)要求：

    • 感官指標(biāo)：要求味精產(chǎn)品外觀為白色結(jié)晶粉末或顆粒，無(wú)肉眼可見(jiàn)的雜質(zhì)，具有純正的鮮味，無(wú)異味。
    • 理化指標(biāo)：包括谷氨酸鈉含量、砷含量、鉛含量、干燥失重、灼燒殘?jiān)?、pH值等具體參數(shù)，確保產(chǎn)品符合安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。例如，谷氨酸鈉含量需不低于97%，砷和鉛等重金屬含量則有嚴(yán)格的限量要求。
    • 微生物指標(biāo)：對(duì)細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌及酵母菌等微生物的含量設(shè)定限值，以防止微生物污染，保證食品安全。

  4. 試驗(yàn)方法：詳細(xì)說(shuō)明了檢測(cè)各項(xiàng)指標(biāo)如谷氨酸鈉含量、重金屬含量、微生物指標(biāo)的具體實(shí)驗(yàn)操作步驟和判定標(biāo)準(zhǔn)。

  5. 檢驗(yàn)規(guī)則：規(guī)定了味精產(chǎn)品的出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)項(xiàng)目及頻率，以及不合格品的處理原則。

  6. 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存：要求產(chǎn)品包裝上必須明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等，并且包裝材料需清潔、無(wú)毒、防潮。同時(shí)，對(duì)運(yùn)輸和貯存環(huán)境提出要求，以防產(chǎn)品受潮、變質(zhì)或受到污染。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1996-11-27 頒布
  • 1997-05-01 實(shí)施
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GB 2720-1996味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)_第1頁(yè)
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文檔簡(jiǎn)介

ICS67.040c53中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2720—1996味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Hygienicstandardforsodiumglutamate1996-11-27發(fā)布1997-05-01實(shí)施中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部發(fā)布

GB2720—1996前在對(duì)GB2720—81《味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行修訂時(shí),保留了GB2720—81中實(shí)踐證明適合我國(guó)情況而又不妨礙國(guó)際通用的內(nèi)容,在衛(wèi)生要求中對(duì)味精中谷氮酸鈉的含量進(jìn)行了限定。本標(biāo)準(zhǔn)于1981年首次發(fā)布,1996年11月進(jìn)行第一次修訂。本標(biāo)準(zhǔn)從實(shí)施之日起，同時(shí)代替GB2720—81。本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：北京市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所、國(guó)內(nèi)貿(mào)易部北京食品釀造研究所、山西省衛(wèi)生防疫站。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：丁秀英、胡克強(qiáng)、鐘冠山、朱、孟海鷹。本標(biāo)準(zhǔn)由衛(wèi)生部委托技術(shù)歸口單位衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所負(fù)責(zé)解釋。

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2720-1996味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)代等GB2720-81Hygienicstandardforsodiumglutamate范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了味精的定義、衛(wèi)生要求和檢驗(yàn)方法。本標(biāo)準(zhǔn)適用于味精。2引用標(biāo)準(zhǔn)下列標(biāo)準(zhǔn)所包含的條文，通過(guò)在本標(biāo)準(zhǔn)中引用而構(gòu)成為本標(biāo)準(zhǔn)的條文。本標(biāo)準(zhǔn)出版時(shí)，所示版本均為有效。所有標(biāo)準(zhǔn)都會(huì)被修訂，使用本標(biāo)準(zhǔn)的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準(zhǔn)最新版本的可能性。GB2760—86食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T5009.43-1996味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法3定義本標(biāo)準(zhǔn)采用下列定義3.1味精以糧食及其制品為原料經(jīng)發(fā)酵提純的谷氨酸鈉產(chǎn)品衛(wèi)生要求4.1感官指標(biāo)具有正常味精的色澤、滋味，不得有異味及夾雜物4.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定.天谷氮酸鈉，%神(以As計(jì))mg/ke鉛(以Pb計(jì))mg/kg(以Zn計(jì)),mg/kg5檢驗(yàn)方法5.1感官指標(biāo)按本標(biāo)準(zhǔn)4.1規(guī)定執(zhí)行。5

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