標準解讀

GB 2720-1996《味精衛(wèi)生標準》是中國針對味精產(chǎn)品制定的一項強制性國家標準，旨在確保味精產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，保護消費者健康。該標準具體涵蓋了味精的定義、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸和貯存要求等方面。以下是該標準的主要內(nèi)容概述：

  1. 范圍：本標準規(guī)定了味精的技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及產(chǎn)品在標志、包裝、運輸和貯存時應(yīng)遵循的規(guī)定。

  2. 定義：味精，化學名稱為L-谷氨酸鈉，是一種常用的食品添加劑，用于增加食物的鮮味。

  3. 技術(shù)要求：

    • 感官指標：要求味精產(chǎn)品外觀為白色結(jié)晶粉末或顆粒，無肉眼可見的雜質(zhì)，具有純正的鮮味，無異味。
    • 理化指標：包括谷氨酸鈉含量、砷含量、鉛含量、干燥失重、灼燒殘渣、pH值等具體參數(shù)，確保產(chǎn)品符合安全和質(zhì)量標準。例如，谷氨酸鈉含量需不低于97%，砷和鉛等重金屬含量則有嚴格的限量要求。
    • 微生物指標：對細菌總數(shù)、大腸菌群、霉菌及酵母菌等微生物的含量設(shè)定限值，以防止微生物污染，保證食品安全。

  4. 試驗方法：詳細說明了檢測各項指標如谷氨酸鈉含量、重金屬含量、微生物指標的具體實驗操作步驟和判定標準。

  5. 檢驗規(guī)則：規(guī)定了味精產(chǎn)品的出廠檢驗、型式檢驗項目及頻率，以及不合格品的處理原則。

  6. 標志、包裝、運輸和貯存：要求產(chǎn)品包裝上必須明確標注產(chǎn)品名稱、成分、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等，并且包裝材料需清潔、無毒、防潮。同時，對運輸和貯存環(huán)境提出要求，以防產(chǎn)品受潮、變質(zhì)或受到污染。


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  • 廢止
  • 已被廢除、停止使用，并不再更新
  • 1996-11-27 頒布
  • 1997-05-01 實施
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文檔簡介

ICS67.040c53中華人民共和國國家標準GB2720—1996味精衛(wèi)生標準Hygienicstandardforsodiumglutamate1996-11-27發(fā)布1997-05-01實施中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

GB2720—1996前在對GB2720—81《味精衛(wèi)生標準》進行修訂時,保留了GB2720—81中實踐證明適合我國情況而又不妨礙國際通用的內(nèi)容,在衛(wèi)生要求中對味精中谷氮酸鈉的含量進行了限定。本標準于1981年首次發(fā)布,1996年11月進行第一次修訂。本標準從實施之日起，同時代替GB2720—81。本標準由中華人民共和國衛(wèi)生部提出。本標準主要起草單位：北京市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所、國內(nèi)貿(mào)易部北京食品釀造研究所、山西省衛(wèi)生防疫站。本標準主要起草人：丁秀英、胡克強、鐘冠山、朱、孟海鷹。本標準由衛(wèi)生部委托技術(shù)歸口單位衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗所負責解釋。

中華人民共和國國家標準GB2720-1996味精衛(wèi)生標準代等GB2720-81Hygienicstandardforsodiumglutamate范圍本標準規(guī)定了味精的定義、衛(wèi)生要求和檢驗方法。本標準適用于味精。2引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應(yīng)探討使用下列標準最新版本的可能性。GB2760—86食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB/T5009.43-1996味精衛(wèi)生標準的分析方法3定義本標準采用下列定義3.1味精以糧食及其制品為原料經(jīng)發(fā)酵提純的谷氨酸鈉產(chǎn)品衛(wèi)生要求4.1感官指標具有正常味精的色澤、滋味，不得有異味及夾雜物4.2理化指標理化指標應(yīng)符合表1的規(guī)定.天谷氮酸鈉，%神(以As計)mg/ke鉛(以Pb計)mg/kg(以Zn計),mg/kg5檢驗方法5.1感官指標按本標準4.1規(guī)定執(zhí)行。5

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