食用菌發(fā)展前景

食用菌發(fā)展遠景食用菌發(fā)展遠景食用菌發(fā)展遠景食用菌發(fā)展遠景發(fā)展食用菌遠景廣闊2008-08-0809:46:40|分類:默認分類|標簽:|字號大中小定閱發(fā)展食用菌遠景廣闊1、食用菌大體食用菌是一種營養(yǎng)豐富、滋味鮮美的保健食品，含有較高的蛋白質、碳水化合物、多種氨基酸，多種維生素等營養(yǎng)成分。擁有防癌、抗癌、防備多種疾病的功能，是一種健康長壽無任何污染的綠色的食品，也是一種美容食品，常吃食用菌不但可提升免疫力，還可除去面部的色斑、黃斑、斑點，使皮膚變白、變嫩的奇怪效果。過去食用菌都是靠自然野生，數(shù)目稀有，收集困難。跟著科學技術的發(fā)展，我國70年月初開始人工栽種，到1978年全國產(chǎn)量只有5萬多噸，80年月進入了發(fā)展階段，1990年打破100萬噸，到2001年達到781萬噸，產(chǎn)值達314億元，并且每年都是以30-40%的速度增添，。此中平菇259萬噸，香菇207萬噸，雙孢蘑菇74萬噸，金針菇38.9萬噸，黑木耳42.4萬噸，銀耳11.4萬噸。還有姬菇、草菇、滑菇、靈芝、天麻等產(chǎn)量均居第一位，跟著技術上精益求精和更新，新品種不斷增添，目前可不受地域資源條件的限制都可栽種。我國食用菌產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的65%以上，是世界上的食用菌生產(chǎn)大國和出口大國。中國食用菌家產(chǎn)迅猛發(fā)展，目前已形成相當大的規(guī)模，就業(yè)人口1500多萬，食用菌產(chǎn)品成為我國農副產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的主要商品。黨和國家領導人特別重視食用菌生產(chǎn)，2002年7月14日中共中央政治局委員，全國人大常委會副委員長姜春云，在觀察北京樓梓莊鄉(xiāng)食用菌基地時指出:“要把食用菌這個家產(chǎn)做大、做強”。2003年10月14日胡錦濤總書記到山東定陶縣視察食用菌生產(chǎn)時，贊嘆“食用菌搞得很好，要連續(xù)發(fā)展下去”。全國好多食用菌生產(chǎn)大縣，都是縣長書記和縣長親身掛帥抓食用菌生產(chǎn)，如福建古田、浙江慶元、河南泌陽、西峽等縣都以食用菌生產(chǎn)為主，全縣85%的人都在從事食用菌生產(chǎn)，這些縣的年產(chǎn)值在7億元以上，全縣出現(xiàn)了好多百萬富豪。在江蘇、浙江、福建等沿海地域食用菌生產(chǎn)發(fā)展，已由過去小規(guī)模演變?yōu)榫薮蟮募耶a(chǎn)化經(jīng)濟，已形成了經(jīng)濟支柱。全國出現(xiàn)了食用菌年產(chǎn)值5億元以上的縣多達30多個，年收入上百萬元的食用菌專業(yè)戶達萬名以上，帶動了內陸食用菌的生產(chǎn)。目前河南、四川食用菌的年產(chǎn)量也超出了100萬噸。食用菌在全國的種、養(yǎng)殖業(yè)中，排行僅次于糧、棉、油、果、菜位于第六位，成為人們生活中不可以缺乏的重要食品，發(fā)展?jié)摿艽蟆?、食用菌生產(chǎn)條件天氣環(huán)境條件:生產(chǎn)食用菌除技術資本而外，食用菌栽種條件第一要進行地域地域選擇，要點是溫度的選擇十分重要。一般除干旱高溫荒漠地域而外，其余地域都可栽種，適合自然生長氣溫一般在5?-30?之間，依據(jù)不同樣的品種按排不同樣的生產(chǎn)季節(jié)，使每個品種出菇時處于最正確的溫度時期，有益于高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。依據(jù)不同樣的品種，若利用自然條件，大部分食用菌生產(chǎn)季節(jié)為每年9-次年3月，出菇期為10-次年5月，屬于中低溫型品種，高溫型品種生產(chǎn)季節(jié)應為每年3-5月，出菇期5-9月，好多品種都能常年生產(chǎn)。栽種條件:栽種方面的條件第一是資本，依據(jù)資本決定生產(chǎn)規(guī)模，一般是第一年投資較高，此后投資較低。除了資本而外，主假如栽種管理技術。食用菌的生產(chǎn)人員要求不高，一般初中以上文化程度都能撐握，中小規(guī)模生產(chǎn)者，只需經(jīng)過專業(yè)技術培訓和購技術資料，或邀請專家指導，特別是大規(guī)模的生產(chǎn)，最好請專家技術把關。生產(chǎn)原料:食用菌的生產(chǎn)原料很廣、根源豐富，主要原料有木屑、樹枝丫、樹葉、山毛草、棉籽殼、玉米芯、稈、甘蔗渣、稻草、麥草、或全部農作物秸稈、牛、馬、羊糞等，都可作為食用菌栽種的主要原料，此中只需有1-2項原料都可栽培，一般每斤原料可產(chǎn)鮮菇1斤左右，生產(chǎn)成本很低，生長周期一般在2-6個月，好多食用菌品種都可常年生長。食用菌栽種的品種有:香菇、銀耳、黑木耳、毛木耳、冬菇、蘑菇、金針菇、平菇、鳳尾菇、草菇、姬松茸、雙孢菇、雞腿菇、天麻、冬蟲夏草、北蟲草、竹蓀、猴頭菇、灰樹花、牛肝菌、羊肚菌、杏鮑菇、白靈菇、松茸、茶薪菇、紅菇、阿魏菇、大蓋菇、長根菇、金蘑菇等，還有好多珍稀名貴品種正在研究開發(fā)之中。3、食用菌的經(jīng)濟效益食用菌是一種投資低、奏效快、收入大的致富路子，設施簡單，原資料根源豐富，技術簡單撐握，產(chǎn)品銷路好的特色。栽種食用菌的規(guī)模大小，一般依據(jù)資本多少而定，生產(chǎn)成本僅占產(chǎn)值的50%左右，資本多少都可進行栽種，但規(guī)模越大，成本越低。在一般在正常生產(chǎn)狀況下，投資多大收益就會有多大，若投資1萬元，一年可獲純利1萬元，投資10萬元，一年可獲純利10萬元，一般生產(chǎn)每袋菇成本0.8-1元，收入2-3元，此中純收益都在1元以上，若一個人一年能生產(chǎn)3-5萬袋，純利即可達到3-5萬元，收入高于全部種養(yǎng)行業(yè)。食用菌最大的遠景在于產(chǎn)品的深精加工，因為目前我國食用菌主假如以生產(chǎn)產(chǎn)品出口為主，深精加工方面仍是一個空白，如能將食用菌提拿出氨基酸、蛋白質、有機鍺、荷爾蒙、多糖等營養(yǎng)成份，寬泛用于醫(yī)藥、飲料、保健品、化妝品、食品等行業(yè)，將會發(fā)揮巨大的作用。目前，全世界生計著的菌物20,25萬種，此中包含約12萬種真菌。有一些毋須借助顯微鏡，用肉眼就能鑒識其子實體的大型真菌稱之為蕈菌。蕈菌按其功能，可供食用的是食用蕈菌，簡稱食用菌;供藥用的稱藥用蕈菌;具有毒性的叫有毒蕈菌;特色不明，尚待鑒其余均列入其余蕈菌。這類劃分也但是相對的，多半食用蕈菌都可兼作藥用，好多藥用蕈菌，都可以食用;有的有毒蕈菌，經(jīng)過特別烹飪辦理也許也可以安全食用?？傊?，這些劃分都其實不確立，都在不停的發(fā)展變化之中，并且不同樣地域的文明和民俗習慣對此也有影響。近半個世紀以來，蕈菌業(yè)發(fā)展很快。世界食用蕈菌總產(chǎn)量在1950年月初不足10萬噸,70年月中上漲到近100萬噸,80年月中期超出200萬噸,到90年月中已達500萬噸。50年來,總產(chǎn)增添了50多倍。在飛快發(fā)展的蕈菌業(yè)中，我國特別突出。從50年月開始,特別是80年月以來，我國的食用蕈菌生產(chǎn)向來在連續(xù)迅猛地增添，產(chǎn)量和產(chǎn)值連續(xù)增添，品種日趨增添，質量有所提升，市場不停發(fā)展，出口量漸漸擴大。據(jù)不完滿統(tǒng)計，目前全國直接從事食用蕈菌生產(chǎn)的約2千萬人，1996年蕈菌產(chǎn)量達350萬噸，初級成品產(chǎn)值在120億元以上，1997年約400萬噸，產(chǎn)值超出150億元。全國食用蕈菌總產(chǎn)值僅次于栽種業(yè)中的糧、棉、油、果、菜，超出了茶葉和蠶桑。食用蕈菌業(yè)已成為某些地域，特別是本來經(jīng)濟較貧窮的山區(qū)發(fā)展經(jīng)濟，脫貧致富的主要支柱家產(chǎn)，使部分山民掙脫了貧窮，達到小康，有些甚至正在邁向富裕。據(jù)1997年統(tǒng)計，蕈菌年產(chǎn)值超出5億元的縣有2個，超出2億元的9個，超過1億元的12個，超出1000萬元的有13個。又如浙江省，食用蕈菌產(chǎn)值的比重僅次于糧、菜、果，居栽種業(yè)中的第4位;其慶元縣食用蕈菌產(chǎn)值湊近農業(yè)產(chǎn)值的一半，該縣1995年僅香菇產(chǎn)值就超出8億元;福建古田2/3的田戶參加食用蕈菌生產(chǎn)，7000多戶因為生產(chǎn)食用蕈菌而脫貧，1000多戶年產(chǎn)值在萬元以上;廣東番愚、惠東建立現(xiàn)代化菇廠，每日向香港供給鮮金針菇2,3噸。我領土地遼闊，生境復雜，生物質源極其豐富。據(jù)統(tǒng)計，已報道的野生食用蕈菌約860種，此中已知可以人工栽種的目前還不到10%。實質大規(guī)模栽種的只有白蘑菇、香菇、平菇、草菇、木耳、銀耳、金針菇、猴頭菌??等10多種，只占已知蕈菌的2%,3%。最少還有近20種是可以栽種且擁有市場潛力的美味蕈菌。提升產(chǎn)質量量。目前，我國食用菌產(chǎn)量已占世界總產(chǎn)量的一半以上，成為世界食用菌生產(chǎn)大國，但目前我國食用菌生產(chǎn)還存在追求產(chǎn)量、忽略質量的偏向。只有增添科技投入、增強對食用菌生產(chǎn)的標準化管理、改良菇形，才能打有名牌，增強市場競爭力。國際蘑菇學會主席MarkWach博士日前證明，經(jīng)過20年的發(fā)展，中國已成為世界上最大的食用菌生產(chǎn)國和出口國。MarkWach博士是在“2003中國(昆明)食用菌商品展銷暨野生資源保護新產(chǎn)品開發(fā)商討會”上宣布的一份書面發(fā)言中說這番話的。據(jù)介紹，全世界共有野生食用菌種2000多種，中國就有981種。食用菌是中國農業(yè)中的一個重要家產(chǎn)，是栽種業(yè)中僅次于糧、棉、油、果、菜的第六大類產(chǎn)品，總產(chǎn)值達200多億元。此刻，中國食用菌年產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的60,以上，出口量占亞洲出口總量的80,，占全世界貿易的40,。2002年其產(chǎn)量為876萬噸，加工后的總產(chǎn)值408億元。目前，中國已有多種類的食用菌出口，2002年出口到119個國家和地域。此中香菇(干)出口6648噸，創(chuàng)匯4148萬美元，占世界香菇貿易額的80,;黑木耳(干)出口7767噸，創(chuàng)匯2507萬美元。全國共有食用菌從業(yè)人員2000萬人，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為一些地域的支柱性家產(chǎn)，也是當?shù)剞r民增添收入、脫貧致富的重要路子。中國的食用菌要點產(chǎn)區(qū)主要散布在河北、河南、山東、浙江、江蘇、福建、云南和四川等省。全國有兩個省年產(chǎn)量超出100萬噸，3個省超出50萬噸，6個省超出30萬噸，4個省超出10萬噸。MarkWach博士表示，中國的食用菌家產(chǎn)在科學研究、技術發(fā)展與市場營銷方面日趨先進，有著巨大的潛力和光明的遠景。只管這樣，國內的一些業(yè)內人士以為，目前仍有眾多要素限制著中國食用菌家產(chǎn)的發(fā)展，使得該家產(chǎn)走向國際大市場之路凡是受阻。中國食用菌家產(chǎn)面對嚴重挑戰(zhàn)在找尋中國食用菌家產(chǎn)難以挺進國際大市場的原因時，業(yè)內人士以為，中國食用菌行業(yè)自己存在好多問題。第一是保護與開發(fā)的矛盾日趨尖利。因為該家產(chǎn)較大程度依靠于資源，過分采挖、損壞環(huán)境等要素使可持續(xù)發(fā)展面對窘境。吉林省松茸產(chǎn)量就從年產(chǎn)上百噸減少到了此刻的不足30噸。種源市場也比較紛亂，菌種老化、退化和低詰問題嚴重，形成了“摘桃人多，種樹人少”的惡性循環(huán)。加工上仍未形成標準化加工，目前不論是粗加工仍是深加工，都是低水平重復，其深度和廣度都急需提升。其余，市場流通紛雜，整個市場處于無序競爭中，習用價錢戰(zhàn)、以次充好、收買壓級壓價、銷售抬級抬價的手法，沒有形成一個強勢品牌。生產(chǎn)方面，規(guī)模小、條件差、科技含量低。還有人材素質有待提升、產(chǎn)品未經(jīng)國際認證等各種要素，都限制著整個家產(chǎn)的發(fā)展。其余，中國食用菌在出口方面也面對嚴重局勢。近來幾年來外國市場經(jīng)濟不景氣，干品、鮮品銷量增添遲緩加上外國的綠色壁壘，使得該家產(chǎn)擴大國際市場十分困難。并且中國食用菌安全問題比較突出，不可以適應國際市場對食品安全的要求。2002年7月份美國拘禁了來自中國有害物超標的蘑菇產(chǎn)品85批;2003年春節(jié)，香港衛(wèi)生部門訓斥國內出口的香菇含有毒物質，以致新加坡、北美等國家紛繁撤消訂單。一系列事件加上國內外新聞媒體的襯著，使得這些地域開銷量降落，價錢難以還原，開銷者信心遇到打擊。中國食用菌協(xié)會會長顧二熊分析，全國食用菌的生產(chǎn)發(fā)展很不均衡，西部地域發(fā)展特別遲緩。其余食用菌在科研、產(chǎn)質量量、產(chǎn)品價位、深加工等領域與世界先進水平還有相當差距。要把這個家產(chǎn)做大做強，還需要不停努力，連續(xù)拼搏。中國應著力建立現(xiàn)代食用菌大家產(chǎn)中國加入WTO后，食用菌家產(chǎn)像其余全部家產(chǎn)同樣面對著強烈的國際競爭。業(yè)內人士指出:中國應著力建立現(xiàn)代食用菌大家產(chǎn)，才能真實參加并博得世界市場。關于這一問題，中國食品土畜出入口商會食用菌分會監(jiān)事長毛傳福以為，中國食用菌行業(yè)應找尋打破口從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代。在食用菌的種源方面，可以利用國內現(xiàn)有的技術和市場優(yōu)勢組建優(yōu)秀菌種標準化繁育公司經(jīng)過高新技術保證種源高質量，建立強勢品牌;機械化工廠應向規(guī)模經(jīng)營發(fā)展，從分工專業(yè)化、生產(chǎn)機械化加工標準化、經(jīng)營管理公司化等方面加以規(guī)范;在加工方面，應向“精、深”發(fā)展，實行高科技含量、高衛(wèi)生標準的加工，創(chuàng)辦世界名牌;其余