傳統(tǒng)商超轉型新零售

88個樣本你看好作者:億邦動力網(wǎng)來源:2023-08-1606:00:34【億邦動力網(wǎng)訊】今年，傳統(tǒng)商超行業(yè)最大的主題生怕非“轉型零售”莫原來生活線下旗艦店、美團“掌魚生鮮”等電商玩家開出的零售門店亮相，傳統(tǒng)商超大佬們也在努力加速升級轉型的步伐。1sp@ce、華都海物會、步步高鮮食演義、百聯(lián)RISO、大潤發(fā)優(yōu)鮮、物美零售門店、世紀聯(lián)華鯨選等傳統(tǒng)商超的零售樣本紛紛奪目而來。他們外表上起來都是餐飲和超市“混搭”，或者多種消費場景的跨界組合，但背后卻是各家對超市、大賣場等業(yè)態(tài)進展改造和重組的不同規(guī)律。誰會在這場“零售的革命”中勝出還是個未知數(shù)，這條路徑是不是商超業(yè)本吧。一、世紀聯(lián)華·鯨選開業(yè)時間：20238月〔首家店〕地址：杭州西湖文化廣場經營面積：2萬平方米【綜述】相較于傳統(tǒng)超市，世紀華聯(lián)鯨選將來店從將門店體驗從滿足“一站式購物需求”升級到滿足“全鏈路消費需求”，構建了包括購物消費、家庭消費、消遣消費、社交消費、文化消費等在內的全零售消費場景配效勞。它對品類和品牌進展重組，將數(shù)十個品類專業(yè)店以“精品館”的形式在大賣場中組合呈現(xiàn)。1小時送達效勞〔3公里范圍內〕?！咎攸c&具體狀況】1、模塊化運營。鯨選依據(jù)家居用品、乳制品、休閑食品、美妝、母嬰、生鮮等品類，將賣場劃分為一塊塊獨立區(qū)域，類似于品類專業(yè)店，如賣居家生活雜件的“優(yōu)品生活”、賣母嬰用品為主的“妙喵城”、賣糖果的“SweetWord”、賣美妝的“姿研舍”等。餐飲區(qū)域也是依據(jù)日料、海鮮、牛排等細分品類設置不同的美食體驗區(qū)。23D圍繞的卡通巨幕、貫穿全H5inAR照片打印機、智能炒菜機、自助收銀機，鯨選將來店參加了很多的科技元素，同時還配有迷你KTV、自助充電寶、網(wǎng)紅直播區(qū)、迷你酒吧、沙拉吧等互動消遣空間。3、更敏捷的選品規(guī)律。淘汰過往大賣場滯銷的商品，引入年輕客群寵愛的潮流品牌、網(wǎng)紅品牌。比方，其美妝精品館所售品牌選自天貓銷量排名前十、海淘熱門的品牌，零嘴工坊從糖果、薯片到餅干均以進口產品為主。雖然這些品牌是否會符合鯨選消費群體的需求還有待市場檢驗，但其將依據(jù)自身定位、線上線下數(shù)據(jù)、市場調查等動態(tài)調整品牌和產品。4、后端履約效率的提升。為了提高揀貨效率，鯨選倉儲系統(tǒng)優(yōu)化為“門店倉+前置倉”的模式。門店倉是指門店即倉儲，線上訂單可直接在賣場中完成揀貨；前置倉是指將動銷率高的“爆款”統(tǒng)一陳設在門店內的配送中心。此外，值“鯨選暫存點”，用于放置非高頻線上訂單貨品以及第三方外送平臺訂單貨品的預存和集合。500平方米、5002023平方米，2023平方米以上以及兩萬平方米的賣場面積，分別承受一人多單、一人一單、一單多人以及多人多單的揀貨模式。由此，2萬平方米的鯨選將來店〔多人多單〕10分鐘內完成揀貨，隨后交由餓了么、美團等第三方物70%訂單半小時送達。5、由第三方效勞商閃電購供給中臺效勞，而非自己打造后端系統(tǒng)。其“中臺”系統(tǒng)主要有三大功能：一是集合APP、有贊、小程序、外賣平臺等線上渠道流量；二是搭建線上訂單履約系統(tǒng)，供給揀貨和配送的解決方案；三是打通線上線下的會員和營銷系統(tǒng)。6、增大堂食比重但不是做餐飲。據(jù)鯨選工程負責人介紹，他們從不說自己做餐飲，而只是將超市中原來就有的熟食檔口、水產檔口、豬肉檔口等進展了其餐飲區(qū)主要是幫助顧客加工剛買的生鮮食品或者給顧客供給一個社交場景。RISO開業(yè)時間：20236月〔首家店〕地址：上海陸家嘴商圈經營面積：3200平方米【綜述】RISO被百聯(lián)稱為“零售覺察店”，是百聯(lián)全渠道電子商務孵化的工程。它像超市，賣食品、生鮮、日用品；它像咖啡吧，你可以在這兒喝下午茶；它像餐廳，幫你搞定一日三餐；它也像花店、書吧……這個總面積3200【特點&具體狀況】1、“超市＋餐飲＋書籍＋音樂”的融合?！八畲蟮奶攸c是一個‘融’字，空間與場景的融合，輕食與品質的融合，線上與線下的全渠道融合，美食與購物的多業(yè)態(tài)融合?！卑俾?lián)全渠道COO張申羽這樣介紹RISO將來還將融入藝術、文化、展覽等更多業(yè)態(tài)。2、線上線下一體化。RISO線下門店是向消費者供給體驗效勞的支撐點，RISO手機端APP同步上線。門店和線上商品庫存打通〔將分步驟打通百聯(lián)集團旗下全部業(yè)態(tài)的商品庫存〕、會員打通〔原百聯(lián)集團會員不用重注冊即可RISOAPP〕，3公里的到家配送效勞以及RISOAPP全部商品到家效勞。3、定位中高端。RISO3000多個SKU60%為進口中高檔商品，且生鮮占一半以上。其目標用戶是中高端客群，與百聯(lián)集團百貨會員的高端人群相吻合，也選址在高端白領聚攏區(qū)，他們擁有極高的購置力。4、情景式解決方案。RISO在門店布局上突出場景化，貨架和餐飲檔口完全融合，顧客可選購食材帶回家，也可以選擇在現(xiàn)場加工即食，或者觀摩烹調全程。鮮肉冷藏柜旁設置酒類柜臺，按消費場景進展商品陳設，刺激客戶進展連帶消費。同時，門店還盡量削減貨架，增加體驗區(qū)的面積。比方，美食體驗區(qū)內設置了現(xiàn)場烘焙體驗，生鮮區(qū)食品區(qū)設有拍照互動，還設有圖書漂流吧供書友共享、溝通。5、與百聯(lián)集團旗下多條業(yè)務線打通。RISO背靠百聯(lián)集團的全球供給鏈做商品精選。目前，進口商品是跟百聯(lián)集團全球購公司進展協(xié)同，其他的協(xié)同資250多個全國農產品直采基地等。此外，RISOAPP與“i百聯(lián)”實現(xiàn)會員通、支付通、營銷通。6、將來從核心店到街區(qū)店、便利店的多業(yè)態(tài)門店。據(jù)其官方介紹，首家RISO是百聯(lián)全渠道公司基于過去做零售的嘗試，是探究零售過程中的1.02.0版本。將來也會考慮RISO的多業(yè)態(tài)店Fresh店〔4000-5000平方米〕、街區(qū)Block店〔1500平米左右〕、便利店形態(tài)的Easy店〔200-300平方米〕等不同形態(tài)，形成掩蓋城市商務、住宅區(qū)的多業(yè)態(tài)聯(lián)動。三、永輝超級物種開業(yè)時間：20231月〔首家店〕地址：福州鼓樓區(qū)福州廣場經營面積：500平方米【綜述】“超級物種”是一個基于會員電商平臺及體驗店的零售業(yè)態(tài)，它集“高端超市+食材餐飲+APP”于一體，既是超市，顧客可以選購食物帶回家；也是餐廳，顧客可以選擇食物讓大廚現(xiàn)場烹飪；也可以享受便利的線330分鐘極速送達的效勞。【特點&具體狀況】1、超級物種是繼紅標店、綠標店、精標店、會員店之后永輝推出的第五個8個創(chuàng)工程：鮭魚工坊、波龍工坊、盒牛工坊、麥子工坊、詠悅匯、生活廚房、安康生活有機館、靜候花開花藝館。2、超級物種由多個“物種”組合而來，依據(jù)商圈不同任意搭配。每一個物種8個產物曾單個在永輝其他業(yè)態(tài)做過嘗試。3、經營模式實行“線上+線下+餐飲”，線下門店集合賣場、餐飲、倉儲、分揀等功能。物流配送方面實行“前場庫存+后場物流”的形式，并自建物流。4、全部自營，一方面可以更好地做產品的研發(fā)和推廣，另一方面也避開了消滅聯(lián)營模式中合作商戶不掙錢、削減品類或者直接撤場的現(xiàn)象。524-50家門店。同時有消息稱，永輝已在香港、加坡、美國、澳洲及臺灣等目標市場注〔包含后端技術及供給鏈支持〕輸出的方式，實現(xiàn)超級物種的拓點。sp@ce開業(yè)時間：20231月〔首家店〕地址：深圳華強北經營面積：3000平方米【綜述】sp@ce定位為“都會生活超市”，首家店是由位于深圳華強北商圈的深南天虹超市轉型升級而來。其立意是以“Life-style”為本的生活空間，期望與追求品質生活的顧客共享都會生活的內涵，共創(chuàng)“NaturalLifestyle”〔自然的生活方式〕?！咎攸c&具體狀況】1、sp@ce業(yè)態(tài)轉變了超市行業(yè)以“商品群”為導向的售賣思維，通過聚焦“生活區(qū)塊場景”來設計顧客的合理動線，從冰箱→廚房→餐桌→客廳→浴室→臥房，從即食食品→半成品穎食材，從柴、米、油、鹽、醬、醋、茶→咖啡、紅酒、烘焙、旅行、文創(chuàng)等主題專區(qū)，都是以顧客生活方式的需求為導始終打造的“都會生活空間”。2、依據(jù)“國產知名商品+國際化、年輕化、有機安康商品”，同時確保進口6000余500余種有機商品。3、把“餐廳”植入超市，引進日本料理、粵式燒臘、意式披薩、澳洲安格斯牛排和歐日烘焙等東西方特色餐飲，并設置舒適的就餐休息區(qū)，滿足都市顧客對美食的追求、對一日三餐多樣化、便利化的需求。4、價值營銷+體驗營銷。sp@ce在店內每個區(qū)域都設置了產品試吃、產品故事和使用方法介紹的體驗區(qū)和產品提案。此外，“體驗廚房”還供給美食課堂培訓和生活食材加工效勞。5、線上線下融合。線上“天虹到家”業(yè)務滿足顧客線上購置需求，支持門店商品超市直送，2sp@ce支持“手機自助買單”功能，顧客用手機掃描商品即可輕松完成在線支付，無須排隊結算。五、大潤發(fā)優(yōu)鮮開業(yè)時間：20237月〔首家店〕地址：上海楊浦大潤發(fā)店內經營面積：230平方米【綜述】“大潤發(fā)優(yōu)鮮”〔原名“飛牛優(yōu)鮮”〕是由大潤發(fā)飛牛網(wǎng)打造的生鮮O2O工程，首家店是在大潤發(fā)楊浦店內改建上線的。它有自己獨立的APP，但可以使用飛牛網(wǎng)帳號登錄，顧客既可以在線購置等待送貨上門，也可以在線下直接購置?！咎攸c&具體狀況】1、經營品類涵蓋生鮮、進口食品、日用百貨、快消等，其中主要以生鮮食品為主。在商品選擇上，引進了更多進口、中高端商品。2、以店為倉，從前端揀貨到后庫的裝箱都是由物流帶來傳送。大潤發(fā)優(yōu)鮮PDA指引，把貨架上標準化、獨立包裝的商品裝袋，再掛至運輸系統(tǒng)，自動運至后倉配送人員手中。3、其配送系統(tǒng)主要以自有物流——飛犇物流為主，同時承受與第三方合作3130分鐘送達，可配送熱食、常溫順冷鏈等全溫區(qū)商品。4、大潤發(fā)優(yōu)鮮將轉變大潤發(fā)選址布局的格局，主要進駐市中心、購物中心，初期以北上廣深為重點，以彌補大潤發(fā)在一線城市布局的缺乏。六、步步高鮮食演義開業(yè)時間：20236月〔首家店〕地址：長沙梅溪天地步步高的零售業(yè)態(tài)“鮮食演義”是其對精品超市進展升級改造的樣本?！咎攸c&具體狀況】1、升級的核心局部是打造線上線下全時段立體消費模式。在云猴精選APP根底上開發(fā)了專屬于鮮食演義的APP，供消費者在線上購置步步高賣場3000種常規(guī)商品，以及熟食、切配凈菜等美食，還供給送貨上門效勞。2、主要是升級精品超市的餐飲版塊，擴大了就餐區(qū)面積，集合中國地方、東南亞、歐美及日韓等多地美食。同時，引入的海鮮即食餐區(qū)也是一大亮點，消費者選購了海鮮可以當場烹調并在店內餐食。七、華都海物會開業(yè)時間：20235月〔首家店〕福州五四路華都購物廣場經營面積：5000平方米【特點&具體狀況】1、以餐飲為主、售賣食材為輔的“餐飲＋超市”業(yè)態(tài)，打造集海鮮集市、美食集市、主題餐飲、超市、空間美學于一體的全商業(yè)模式。2、海物會由華都和福建一家專業(yè)餐飲公司攬季合資組建，華都控股。因此，賣場內的餐飲為自營業(yè)務。3、通過“一區(qū)一景”的場景定位打造社交型餐飲。比方，500平方米的海鮮池配上烹飪和就餐去，營造了“食材區(qū)就像水族館”般的用餐體驗。4APP或第三方外送平臺下單，無論生鮮還是熟食，承諾在“1小時內送達顧客”，由第三方配送。5、海物會是華都創(chuàng)小業(yè)態(tài)餐飲的孵