功能性食品發(fā)展概況市場(chǎng)及前景

功能性食品發(fā)展概況市場(chǎng)及前景報(bào)告人:吳小燕時(shí)間：2012-12-19目錄功能性食品的概念功能性食品國(guó)內(nèi)外發(fā)展情況2我國(guó)功能性食品存在的問(wèn)題3我國(guó)功能性食品的展望4511、功能性食品功能性食品一詞最早于1962年由日本提出,具有防御功能、調(diào)節(jié)生理節(jié)律、預(yù)防疾病、促進(jìn)健康。1990年11月4日日本厚生省提出將“功能性食品”改稱為“特定保健食品”，其具有特殊保健目的、有充分的科學(xué)依據(jù)、包裝上標(biāo)志。一、功能性食品的概念1、功能性食品

歐美國(guó)家所通稱的“健康食品(HealthyFood)”或“營(yíng)養(yǎng)食品(NutritionalFood)”、德國(guó)稱之為“改善食品”。斯坦福大學(xué)對(duì)其定義具有食品的特殊成分用于疾病的預(yù)防，且保持自然狀態(tài)和有機(jī)食品且污染。在我國(guó)功能性食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，即適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對(duì)人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或慢性危害的食品。一、功能性食品的概念1、功能性食品我國(guó)保健食品必須符合下面4條要求：①必須是食品，必須無(wú)毒、無(wú)害、符合應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)要求。②具有特定保健功能。這里的“特定”是指其保健功能必須是明確的、具體的、而且經(jīng)過(guò)科學(xué)驗(yàn)證是肯定的。同時(shí)，其特定保健功能并不能取代人體正常的膳食攝入和對(duì)各類必需營(yíng)養(yǎng)素的需要。③通常是針對(duì)需要調(diào)整某方面機(jī)體功能的特定人群而研制生產(chǎn)的，不存在對(duì)所在人群都有同樣作用的所謂“老少皆宜”的保健食品。④不以治療為目的，不能取代藥物對(duì)病人的治療作用。

一、功能性食品的概念2、食品,功能性食品與藥品

一、功能性食品的概念項(xiàng)

目功能食品藥品普通食品目

的保健功能治療功能營(yíng)養(yǎng)功能有效成分單一或復(fù)合+未知物質(zhì)單一且已知不強(qiáng)調(diào)有效成分?jǐn)z取時(shí)間不限生病時(shí)不限攝取量不太嚴(yán)格（參考推薦量）嚴(yán)格不嚴(yán)格毒副作用一般沒(méi)有幾乎都有一般沒(méi)有量效關(guān)系不太嚴(yán)格嚴(yán)格不嚴(yán)格產(chǎn)品規(guī)格不太嚴(yán)格嚴(yán)格不嚴(yán)格食用人群限于特定人群病人不限攝取方式經(jīng)口，以胃腸道為主注射、皮膚、口服等經(jīng)口，以胃腸道為主二、功能性食品國(guó)內(nèi)外發(fā)展概況我國(guó)功能食品的現(xiàn)狀歐洲功能食品現(xiàn)狀日本功能食品現(xiàn)狀國(guó)內(nèi)外功能食品產(chǎn)業(yè)的比較二、功能性食品國(guó)內(nèi)外發(fā)展概況我國(guó)功能食品行業(yè)興起于80年，代發(fā)展經(jīng)歷了三階段第一代產(chǎn)品包括各類強(qiáng)化食品，該類產(chǎn)品的保健功能是根據(jù)添加其中的各類營(yíng)養(yǎng)素和其他有效成分的功能來(lái)推斷的，未經(jīng)任何實(shí)驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證。第二代產(chǎn)品是指經(jīng)過(guò)人體及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明其具有某項(xiàng)生理調(diào)節(jié)功能，現(xiàn)在市場(chǎng)上大部分保健品為此代產(chǎn)品。第三代產(chǎn)品除證明該產(chǎn)品具有某種生理功能外，還需查明具有該功能的功能因子結(jié)構(gòu)、含量、作用機(jī)理及此功能因子在食品中應(yīng)有的穩(wěn)定形態(tài)。二、功能性食品國(guó)內(nèi)外發(fā)展概況據(jù)桂婕等對(duì)我國(guó)功能性食品的消費(fèi)現(xiàn)狀調(diào)查研究對(duì)上海地區(qū)功能食品的消費(fèi)狀況進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)（1）我國(guó)功能性食品在形態(tài)上功能性食品的產(chǎn)品形態(tài)膠囊占92.6%二、功能性食品國(guó)內(nèi)外發(fā)展概況歐洲《食品科技》闡述的全球食品10大趨勢(shì)依次為：快速簡(jiǎn)便、路上食用、本性健康、享受、天然有機(jī)、更豐富口味、品類創(chuàng)新、低脂肪/卡路里/碳水化合物、更加關(guān)注健康、全球類似，其中居于前兩位的趨勢(shì)也都與方便相關(guān)（2）主要用途功能分析免疫調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)血脂和血糖、延緩衰老這3大類在功能性食品的用途中分別占33.50%、17.7%和15.8%，比重之和達(dá)77%。二、、功功能能性性食食品品國(guó)國(guó)內(nèi)內(nèi)外外發(fā)發(fā)展展概概況況（3）適適用用人人群群分分析析成年年人人占64.6%（4）產(chǎn)產(chǎn)品品價(jià)價(jià)格格分分析析二、、功功能能性性食食品品國(guó)國(guó)內(nèi)內(nèi)外外發(fā)發(fā)展展概概況況（5）主主要要功功效效成成分分功能能性性食食品品的的功功效效成成分分主主要要分分為為碳碳水水化化合合物物(膳食食纖纖維維、、多多元元糖糖醇醇、、功功能能低低聚聚糖糖、、活活性性多多糖糖)脂質(zhì)質(zhì)類類(多不不飽飽和和脂脂肪肪酸酸、、磷磷脂脂)，氨氨基基酸酸/多肽肽/蛋白白質(zhì)質(zhì)類類，，維維生生素素類類和和礦礦物物元元素素類類。。62.6%二、、功功能能性性食食品品國(guó)國(guó)內(nèi)內(nèi)外外發(fā)發(fā)展展概概況況（6）產(chǎn)產(chǎn)業(yè)業(yè)規(guī)規(guī)模模根據(jù)據(jù)鐘鐘樂(lè)樂(lè)等等對(duì)對(duì)功功能能性性食食品品的的研研究究現(xiàn)現(xiàn)狀狀及及發(fā)發(fā)展展前前景景中中表表明明:目前前我我國(guó)國(guó)衛(wèi)衛(wèi)生生部部批批準(zhǔn)準(zhǔn)的的功功能能性性食食品品廠廠家家有有3000多家家,其中中2/3以上上屬屬于于中中小小型型企企業(yè)業(yè)。。上上市市公公司司不不超超過(guò)過(guò)6家,年銷銷售售額額達(dá)達(dá)到到1億元元的的不不超超過(guò)過(guò)18家,60%的產(chǎn)產(chǎn)品品功功能能集集中中在在免免疫疫調(diào)調(diào)節(jié)節(jié)、、抗抗疲疲勞勞和和調(diào)調(diào)節(jié)節(jié)血血脂脂3項(xiàng),產(chǎn)品品類類型型中中硬硬膠膠囊囊、、片片劑劑和和口口服服液液占占3大主主流流劑劑型型。。二、、功功能能性性食食品品國(guó)國(guó)內(nèi)內(nèi)外外發(fā)發(fā)展展概概況況我國(guó)國(guó)功功能能食食品品的的現(xiàn)現(xiàn)狀狀歐洲洲功功能能食食品品現(xiàn)現(xiàn)狀狀日本本功功能能食食品品現(xiàn)現(xiàn)狀狀國(guó)內(nèi)內(nèi)外外功功能能食食品品產(chǎn)產(chǎn)業(yè)業(yè)的的比比較較二、、功功能能性性食食品品國(guó)國(guó)內(nèi)內(nèi)外外發(fā)發(fā)展展概概況況KlausMenrad等對(duì)對(duì)德德國(guó)國(guó)功功能能性性食食品品市市場(chǎng)場(chǎng)（（2001）調(diào)調(diào)查查中中表表明明（1）功功能能性性食食品品形形態(tài)態(tài)對(duì)德德國(guó)國(guó)功功能能性性成成分分在在各各種種食食品品中中的的比比例例。。Dairy:Confectionary:二、、功功能能性性食食品品國(guó)國(guó)內(nèi)內(nèi)外外發(fā)發(fā)展展概概況況AzzurraAnnunziata等消消費(fèi)費(fèi)者者的的角角度度對(duì)對(duì)功功能能性性食食品品在在歐歐洲洲的的發(fā)發(fā)展展（（2011）研究中表明明：（2）消費(fèi)者對(duì)功功能性食品的的選擇ConsumerbehaviortowardsFFswasanalyzedthroughaquantitativesurveyconductedon400Italianfoodshoppers.二、功能性食食品國(guó)內(nèi)外發(fā)發(fā)展概況我國(guó)功能食品品的現(xiàn)狀歐洲功能食品品現(xiàn)狀日本功能食品品現(xiàn)狀國(guó)內(nèi)外功能食食品產(chǎn)業(yè)的比比較二、功能性食食品國(guó)內(nèi)外發(fā)發(fā)展概況張艷等日本功功能性食品發(fā)發(fā)展近況與未未來(lái)展望研究究中根據(jù)其在體內(nèi)內(nèi)作用的機(jī)理理,目前的特定功功能性食品可可以被分為兩兩大類。第一類產(chǎn)品所所含的功能因因子是在消化化道中起作用用的,具有調(diào)節(jié)腸道道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)質(zhì)吸收的功能能或具有調(diào)整整腸道細(xì)胞生生命活動(dòng)的作作用。第二類產(chǎn)品所所含的功能因因子是在被消消化系統(tǒng)吸收收后發(fā)揮其生生物學(xué)功能的的,一般具有調(diào)解解體內(nèi)新陳代代謝反應(yīng)和改改善循環(huán)系統(tǒng)統(tǒng)功能的作用用。二、功能性食食品國(guó)內(nèi)外發(fā)發(fā)展概況根據(jù)食品功能能分類二、功能性食食品國(guó)內(nèi)外發(fā)發(fā)展概況我國(guó)功能食品品的現(xiàn)狀歐洲功能食品品現(xiàn)狀日本功能食品品現(xiàn)狀國(guó)內(nèi)外功能食食品產(chǎn)業(yè)的比比較二、功能性食食品國(guó)內(nèi)外發(fā)發(fā)展概況來(lái)自孫傳范等等國(guó)內(nèi)外功能能食品產(chǎn)業(yè)的的比較（2009)鐘樂(lè)等功能性性食品的研究究現(xiàn)狀及發(fā)展展前景（2011）（1）、國(guó)內(nèi)外功功能食品產(chǎn)業(yè)業(yè)規(guī)模近年來(lái)，功能能食品產(chǎn)業(yè)在在全球大規(guī)模模興起，產(chǎn)業(yè)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)擴(kuò)大。其中，，發(fā)展最快的的國(guó)家和地區(qū)區(qū)主要有美國(guó)國(guó)、日本及歐歐洲，占全球球功能食品銷銷售總額的90%以上。美國(guó)是是世界上最重重要，也是最最具活力的功功能食品市場(chǎng)場(chǎng)之一。二、功能性食食品國(guó)內(nèi)外發(fā)發(fā)展概況2010年美國(guó)目前的的功能性食品品銷售額達(dá)750億美元,占食品銷售額額的1/3;歐洲的功能性性食品也有2000多種,銷售額以每年年17%的速度增長(zhǎng)。。（2）、產(chǎn)品種類類及數(shù)量美國(guó)中國(guó)生產(chǎn)企業(yè)40005000供應(yīng)的產(chǎn)品100003000我國(guó)從功能上可分為增強(qiáng)強(qiáng)免疫力、緩緩解體力疲勞勞、輔助降血血脂等27類。從來(lái)源分析，植物來(lái)來(lái)源的功能食食品約占73%的市場(chǎng)份額。。美國(guó)從產(chǎn)品形態(tài)上，有三類：：奶制品、燒燒烤食品和飲飲料。從功能上可分為維生生素、礦物元元素、氨基酸酸、油類補(bǔ)充充劑、益生菌菌、助消化劑劑、天然激素素、綠色食品品、生物類黃黃酮、分泌腺腺、抗氧化劑劑、蜂產(chǎn)品、、其他營(yíng)養(yǎng)物物質(zhì)等13大類。從來(lái)源分析，植物來(lái)來(lái)源的功能食食品約占70%的市場(chǎng)份額。。二、功能性食食品國(guó)內(nèi)外發(fā)發(fā)展概況日本和歐洲市市場(chǎng)上占統(tǒng)治治地位的功能能食品是腸道健康類產(chǎn)產(chǎn)品，特別是益生生菌類。2005年全球有379種益生菌類產(chǎn)產(chǎn)品投放市場(chǎng)場(chǎng)。功能性飲料是另外一種重重要的功能食食品，2004年，歐洲功能能性飲料市場(chǎng)場(chǎng)占全部軟飲飲料市場(chǎng)的7%左右，2008年提高到8%，2009年功能性飲料料的銷售將達(dá)達(dá)到51億美元。隨著生活水平平的提高以及及飲食結(jié)構(gòu)的的不合理，肥肥胖病比例逐逐年上升，控制體重類功功能食品市場(chǎng)也逐年擴(kuò)擴(kuò)大。2007年全球無(wú)糖產(chǎn)產(chǎn)品的銷售額額已經(jīng)突破360億元，年增長(zhǎng)長(zhǎng)速度超過(guò)10%。2006年美國(guó)市場(chǎng)有有500多種控制體重重的飲料，減減肥糖果占糖糖果市場(chǎng)的3.8%。二、功能性食食品國(guó)內(nèi)外發(fā)發(fā)展概況（3）產(chǎn)品功能分分類的比較國(guó)內(nèi)外功能食食品的市場(chǎng)均均存在不均衡衡現(xiàn)象，表現(xiàn)現(xiàn)為少數(shù)功能能產(chǎn)品在本國(guó)國(guó)功能食品市市場(chǎng)具有統(tǒng)治治性地位。美國(guó)消費(fèi)者主要偏偏重于降低患患病風(fēng)險(xiǎn)的功功能食品，產(chǎn)產(chǎn)品功能主要要集中在降低低肥胖、糖尿尿病、癌癥等等疾病風(fēng)險(xiǎn)的的功能。此外外，增強(qiáng)免疫疫、延緩衰老老及增進(jìn)胃腸腸功能等功能能也受到關(guān)注注。歐盟一些國(guó)家和地地區(qū)，有1.25億人患有高膽膽固醇血癥,在消費(fèi)最需要要的功能性食食品調(diào)查中,降低膽固醇的的產(chǎn)品法國(guó)排排第2位。降低患病風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)的功能食品品市場(chǎng)占有額額也很高，主主要是降低心心血管疾病風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)、降低癌癌癥、肥胖、、骨質(zhì)疏松風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)以及提高高免疫等方面面。日本，提供能量的的功能食品市市場(chǎng)份額最高高，其次是改改善胃腸道和和強(qiáng)健骨骼等等產(chǎn)品。我國(guó)增強(qiáng)免疫力、、緩解體力疲疲勞和輔助降降血脂這三類類功能食品是是市場(chǎng)上份額額最高的品類類，占到功能能食品市場(chǎng)份份額的60%以上。二、功能性食食品國(guó)內(nèi)外發(fā)發(fā)展概況（4）食品研發(fā)技技術(shù)的比較目前，發(fā)達(dá)國(guó)國(guó)家在功能食食品的理論研研究方面，將將食品科學(xué)、生生理學(xué)、營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)學(xué)、藥理學(xué)學(xué)、毒理學(xué)、、免疫學(xué)、生生物工程等學(xué)學(xué)科理論有機(jī)機(jī)地結(jié)合：在分子水平深入研究功效效成分與生理理功能的關(guān)系系，揭示功能能因子的化學(xué)學(xué)結(jié)構(gòu)本質(zhì)及及作用機(jī)理，，并研究其在在功能食品中中應(yīng)用的量效效關(guān)系及穩(wěn)定定性。在基因水平研研究營(yíng)養(yǎng)與功功能性的食品品生物標(biāo)記，，并將基因組組學(xué)擴(kuò)展到蛋白質(zhì)組學(xué)、、代謝組學(xué)以及其他交叉叉學(xué)科二、功能性食食品國(guó)內(nèi)外發(fā)發(fā)展概況在功能食品的的應(yīng)用開發(fā)方方面，運(yùn)用現(xiàn)代分離、提提取、培植、、穩(wěn)定、評(píng)價(jià)價(jià)及制造技術(shù)術(shù)，實(shí)現(xiàn)從原料料中提取有效效成分，繼而而以有效成分分為原料，根根據(jù)不同的科科學(xué)配方和產(chǎn)產(chǎn)品要求，確確定合理的加加工工藝，進(jìn)進(jìn)行科學(xué)配制制，生產(chǎn)出系系列功能食品品。發(fā)達(dá)國(guó)家家在功能食品品產(chǎn)業(yè)擁有較較高的科技創(chuàng)創(chuàng)新水平與其其較高的科研研投入是密不不可分的。我國(guó)在這方面面研究仍處于于初級(jí)階段。。我國(guó)科研投投入和人才培培養(yǎng)力度都十十分不足。我我國(guó)功能食品品產(chǎn)業(yè)近年來(lái)來(lái)的研發(fā)投入入占總銷售收收入的比例約約為1.5%。（4）食品研發(fā)技技術(shù)的比較二、功能性食食品國(guó)內(nèi)外發(fā)發(fā)展概況近年來(lái),國(guó)外功能性食食品市場(chǎng)呈現(xiàn)現(xiàn)以下特點(diǎn)：：1、是低脂肪、、低熱量、低低膽固醇的保保健食品品種種多,銷售量最大2、植物性食品品受寵,保健茶、中草草藥在國(guó)外崛崛起,銷路看好3、是工藝先進(jìn)進(jìn)、高科技制制作,產(chǎn)品純度高、、性能好,多為軟膠囊、、片樣造型,或制成運(yùn)動(dòng)飲飲料,易于吸收。三、我國(guó)功能能性食品存在在的問(wèn)題基礎(chǔ)研究不夠夠主要采用非傳傳統(tǒng)的食品形形態(tài),價(jià)格較高管理力度不夠夠缺少誠(chéng)信,夸大產(chǎn)品功效效三、我國(guó)功能能性食品存在在的問(wèn)題基礎(chǔ)研究不夠夠功能性食品是是一個(gè)綜合性產(chǎn)業(yè),從學(xué)科發(fā)展來(lái)來(lái)說(shuō),是一個(gè)綜合學(xué)學(xué)科,功能性食品的的研究與生理理學(xué)、生物化化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)及中醫(yī)藥學(xué)學(xué)等多種學(xué)科科的基礎(chǔ)理論論相關(guān),其發(fā)展需要多多學(xué)科共同努努力。目前,我國(guó)的教育體體系不適應(yīng)當(dāng)當(dāng)前功能食品品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展展。如國(guó)內(nèi)的的“食品科學(xué)學(xué)”專業(yè)大都都設(shè)置在輕工工和農(nóng)業(yè)院校校,研究的重點(diǎn)是是食品加工過(guò)過(guò)程中科學(xué)問(wèn)問(wèn)題,很少涉及研究究“食品與人人健康的關(guān)系系”,也很少涉及食食品的功能問(wèn)問(wèn)題。而醫(yī)藥院校的的科研領(lǐng)域主主要集中在研研究“天然藥藥物”,對(duì)“功能食品品”涉足不多多。各類食品品研究機(jī)構(gòu)很很少涉足開展展一些基礎(chǔ)性性研究。三、我國(guó)功能能性食品存在在的問(wèn)題主要采用非傳傳統(tǒng)的食品形形態(tài),價(jià)格較高日本規(guī)定功能能食品(特定健康用食食品)只能以食品作作載體,而我國(guó)的功能能食品常采用用非傳統(tǒng)食品品形態(tài)：目前我國(guó)功能能食品的形態(tài)態(tài)主要采取膠膠囊、片劑、、口服液、顆顆粒劑(沖劑)等劑型，這些些劑型的產(chǎn)品品占總產(chǎn)品的的60%以上。脫離人們?nèi)粘３Ｉ?且價(jià)格較高,使消費(fèi)者望而而卻步。三、我國(guó)功能能性食品存在在的問(wèn)題管理力度不夠夠隨著功能性食食品的不斷開開發(fā)，更重要要的是食品的的健康和衛(wèi)生生管理,因此,世界各國(guó)都相相應(yīng)制定了標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī),以對(duì)功能食品品的開發(fā)進(jìn)行行科學(xué)有效的的管理。我國(guó)功能性食食品正處在從從第2代向第3代過(guò)渡的低迷迷徘徊階段,大多數(shù)產(chǎn)品功功效成分標(biāo)注注不明確,其食品功效評(píng)評(píng)價(jià)體系不完完善。我國(guó)于1996年3月中國(guó)衛(wèi)生部發(fā)發(fā)布“保健食品管管理辦法”,2005年4月國(guó)家食品藥藥品監(jiān)督管理理局“保健食品注注冊(cè)管理辦法法”,并于2005年7月1日起實(shí)施,加強(qiáng)我國(guó)功能能性食品的管管理力度。但總體而言,我國(guó)對(duì)功能性性食品的“審審批門檻”定定的較低,有些產(chǎn)品性能能較差,有的甚至沒(méi)有有保健功能。。缺少誠(chéng)信,夸大產(chǎn)品功效效三、我國(guó)功能能性食品存在在的問(wèn)題據(jù)統(tǒng)計(jì)計(jì),衛(wèi)生部部批準(zhǔn)準(zhǔn)的3000多個(gè)功功能性性食品品,其中90%以上屬屬于第第2代產(chǎn)品品,功能因因子不不明確確,作用機(jī)機(jī)理尚尚不清清楚。。一些些功能能食品品廠家家或經(jīng)經(jīng)銷商商,擅自夸夸大功功能食食品功功效的的宣傳傳,誤導(dǎo)了了消費(fèi)費(fèi)者,對(duì)社會(huì)會(huì)造成成嚴(yán)重重的不不良影影響,失去消消費(fèi)者者的信信任。。四、我我國(guó)功功能性性食品品的展展望大力開開發(fā)第第3代功能能性食食品加強(qiáng)高高新科科技在在功能能性食食品生生產(chǎn)中中的應(yīng)應(yīng)用開展多多學(xué)科科的基基礎(chǔ)研研究與與創(chuàng)新新性產(chǎn)產(chǎn)品的的開發(fā)發(fā)產(chǎn)品向向多元元化方方向發(fā)發(fā)展建立自自主品品牌效效應(yīng)四、我我國(guó)功功能性性食品品的展展望大力開開發(fā)第第3代功能能性食食品目前中中國(guó)的的功能能食品品大部部分是是建立立在食食療基基礎(chǔ)上上,一般都都采用用多種種既是是藥品品又是是食品品的中中藥配配制產(chǎn)產(chǎn)品,這是中中國(guó)功功能食食品的的特點(diǎn)點(diǎn)。它它的好好處是是經(jīng)過(guò)過(guò)了前前人的的大量量實(shí)踐踐,證實(shí)是是有效效的。。如果果我們們進(jìn)一一步在在現(xiàn)代代功能能食品品的應(yīng)應(yīng)用基基礎(chǔ)研研究的的基礎(chǔ)礎(chǔ)上,開發(fā)出出具有有明確確量效效和構(gòu)構(gòu)效的的第3代功能能食品品,就能與與國(guó)際際接軌軌,參與國(guó)國(guó)際競(jìng)競(jìng)爭(zhēng)。。隨著著中國(guó)國(guó)加入入世貿(mào)貿(mào)組織織(WTO),人民對(duì)對(duì)生活活質(zhì)量量日益益注重重,具有明確確功能因因子的第第3代功能食食品的需需求量必必然增加加,因此,發(fā)展第3代功能食食品,推動(dòng)功能能食品的的升級(jí)換換代迫在在眉睫。。四、我國(guó)國(guó)功能性性食品的的展望加強(qiáng)高新新科技在在功能性性食品生生產(chǎn)中的的應(yīng)用采用現(xiàn)代代高新技技術(shù),如膜分離離技術(shù)、、微膠囊囊技術(shù)、、超臨界界流體萃萃取技術(shù)術(shù)、生物物技術(shù)、、超微粉粉碎技術(shù)術(shù)、分子子蒸餾技技術(shù)、無(wú)無(wú)菌包裝裝技術(shù)、、現(xiàn)代分分析檢測(cè)測(cè)技術(shù)、、干燥技技術(shù)(冷凍干燥燥、噴霧霧干燥和和升華干干燥)等,實(shí)現(xiàn)從原原料中提提取有效效成分,剔除有害害成分的的加工過(guò)過(guò)程。再再以各種種有效成成分為原原料,根據(jù)不同同的科學(xué)學(xué)配方和和產(chǎn)品要要求,確定合理理的加工工工藝,進(jìn)行科學(xué)學(xué)配制、、重組、、調(diào)味等等加工處處理,生產(chǎn)出一一系列名名符其實(shí)實(shí)的具有有科學(xué)、、營(yíng)養(yǎng)、、健康、、方便的的功能食食品。四、我國(guó)國(guó)功能性性食品的的展望開展多學(xué)學(xué)科的基基礎(chǔ)研究究與創(chuàng)新新性產(chǎn)品品的開發(fā)發(fā)功能食品品的功能能在于本本身的活活性成分分對(duì)人體體生理節(jié)節(jié)律的調(diào)調(diào)節(jié),因此,功能食品品的研究究與生理理學(xué)、生生物化學(xué)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)學(xué)及中中醫(yī)藥等等多種學(xué)學(xué)科的基基本理論