【公開課】《蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者》課件-2022-2023學(xué)年高一上學(xué)期生物人教版（2019）必修1

蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者問題探討

從某些動物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術(shù)縫合線。手術(shù)后過一段時間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。1.為什么這種縫合線可以被人體組織吸收？2.這種縫合線發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被吸收？這對你認(rèn)識蛋白質(zhì)的化學(xué)組成有什么啟示？ 組成動物和人體的膠原蛋白是相似的物質(zhì)。這種手術(shù)縫合線要變?yōu)樾》肿游镔|(zhì)才能被吸收，初中學(xué)習(xí)過食物中的蛋白質(zhì)要分解為氨基酸才能被吸收，因此說明蛋白質(zhì)在化學(xué)組成上應(yīng)該可以分解為更小的分子。新知探究為什么蛋白質(zhì)能被稱為“生命活動的承擔(dān)者”？蛋白質(zhì)承擔(dān)多種多樣的功能，細(xì)胞核中的遺傳信息往往要表達(dá)成蛋白質(zhì)才能起作用。蛋白質(zhì)具有復(fù)雜的結(jié)構(gòu)，種類繁多（1010～1012種）抗體免疫5胰島素等蛋白質(zhì)類激素調(diào)節(jié)、信息傳遞4血紅蛋白、載體蛋白、通道蛋白運(yùn)輸3絕大多數(shù)酶催化2肌肉、頭發(fā)、羽毛、蛛絲結(jié)構(gòu)物質(zhì)1舉例功能序號一.蛋白質(zhì)的功能新知探究組成蛋白質(zhì)的氨基酸約21種;二.組成蛋白質(zhì)的基本單位：氨基酸必需氨基酸（8種）;（嬰兒有9種）

——必需從食物中獲取，不能通過體內(nèi)轉(zhuǎn)化得到。非必需氨基酸（13種）。

甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、

苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸

簡記成：甲攜來一本亮色書組氨酸必需氨基酸和非必需氨基酸都是人體所必需的氨基酸。CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3纈(xié)氨酸CHH2NCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCOOHCH3丙氨酸氨基—NH2氨基羧基羧基—COOH—C—OHO—C—O—HONH2??CHCOOHHNH羧(suō)基氨基R側(cè)鏈基團(tuán)思考：不同氨基酸之間的差別在于_____不同。R基氨基酸的結(jié)構(gòu)通式氨基酸的結(jié)構(gòu)特點：至少有一個氨基和羧基連在同一個碳原子上。判斷下列結(jié)構(gòu)是否屬于氨基酸？??21種氨基酸1010至1012種蛋白質(zhì)CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH三、氨基酸脫水縮合——形成肽鏈二肽肽鍵肽鍵CHCOOHR3HNOHHNCCHR1NH2COCHR2HO二肽H2OH2O三肽肽鍵脫水縮合：特別提醒：尋找肽鍵的方法肽鍵找到肽鍵后再確定化合物為幾肽，再確定氨基酸的個數(shù)和種類O92 找出肽鍵，圈出每個氨基酸的R基甘氨酸丙氨酸半胱氨酸HCH3CH2SH選出氨基酸模擬脫水縮合過程，看能形成幾種肽鏈6種—COOH—COOHH2N—H2N—氨基酸肽鏈脫水縮合蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)為什么具有多樣性呢？氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序不同那還有沒有其它原因?qū)е碌鞍踪|(zhì)結(jié)構(gòu)出現(xiàn)差異呢？若足量的21種氨基酸組成含1000個氨基酸的大分子蛋白質(zhì)，有多少種可能？人體內(nèi)足量的21種氨基酸理論上能形成多少種三肽？213211000氨基酸肽鏈膠原蛋白？脫水縮合具有更復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)特殊基團(tuán)血紅素閱讀教材分析，肽鏈可以通過哪些方式形成有空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)？氫鍵二硫鍵二、蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的形成組成蛋白質(zhì)的元素：一定有C、H、O、N，可能有S、Fe等其他元素氨基酸肽鏈脫水縮合更復(fù)雜空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)一條或多條一定空間結(jié)構(gòu)的肽鏈盤曲折疊2、肽鏈盤曲、折疊形成的空間結(jié)構(gòu)多樣蛋白質(zhì)多樣性的原因：1、肽鏈中氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序千變?nèi)f化蛋白質(zhì)多樣性的根本原因：控制蛋白質(zhì)合成的基因不同四、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)異常（1）氨基酸種類改變蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)異常紅細(xì)胞形態(tài)異常鐮刀型細(xì)胞

貧血癥單個氨基酸改變______________________谷氨酸纈氨酸（2）空間結(jié)構(gòu)異常錯誤折疊蛋白質(zhì)正常大腦

病變大腦在某些物理或化學(xué)因素作用下，其特定的空間構(gòu)象被破壞，變得伸展、松散，從而導(dǎo)致其理化性質(zhì)改變和生物活性喪失的現(xiàn)象，叫做蛋白質(zhì)變性。變性的蛋白質(zhì)中肽鍵斷了嗎？