專題09 降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶-2018年高考生物熱點(diǎn)題

1.酶在代謝中的作用(II)。2．實(shí)驗(yàn)：探究影響酶活性的因素。匕灑點(diǎn)題型』熱點(diǎn)題型一酶的本質(zhì)和作用例1、(2017年新課標(biāo)II卷，3)下列關(guān)于生物體中酶的敘述，正確的是()在細(xì)胞中，核外沒有參與DNA合成的酶由活細(xì)胞產(chǎn)生的酶在生物體外沒有催化活性從胃蛋白酶的提取液中沉淀該酶可用鹽析的方法唾液淀粉酶催化反應(yīng)最適溫度和保存溫度是37°C【答案】C【解析】線粒體和葉綠體中也能進(jìn)行DMA復(fù)制，所以■也有參與DNA合成的酶，止錯誤；酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的,既能在生物體內(nèi)發(fā)揮作用，也能在細(xì)胞外發(fā)揮作用，只要給予適宜的溫度和PH,活細(xì)胞產(chǎn)生的酶在生物俸外仍然有催化活性，E錯誤,向某些蛋白質(zhì)溶液中加入某些無機(jī)鹽溶液后，可以.降低蛋白質(zhì)的溶解度，使蛋白質(zhì)瀧聚而從滾液中析出，這種作用叫作鹽析，可在胃蛋白酶的提取酒中加濃(阻)￡鳥使蛋白質(zhì)瀧聚沉淀,C正確,酶在低溫環(huán)境中保存，D錯誤?！咎岱置丶?.酶化學(xué)本質(zhì)的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證證明某種酶是蛋白質(zhì)實(shí)驗(yàn)組：待測酶液+雙縮脲試劑一是否出現(xiàn)紫色反應(yīng)對照組：已知蛋白質(zhì)溶液+雙縮脲試劑一出現(xiàn)紫色反應(yīng)證明某種酶是RNA實(shí)驗(yàn)組：待測酶液+吡羅紅染液一是否呈現(xiàn)紅色。對照組：已知RNA溶液+吡羅紅溶液一出現(xiàn)紅色。利用酶的專一性原理來證明2．酶的作用特點(diǎn)酶不能改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)，只能改變達(dá)到平衡點(diǎn)的時間；酶和無機(jī)催化劑一樣，在反應(yīng)前后性質(zhì)和數(shù)量保持不變，但酶并非能終生發(fā)揮作用，酶和其他物質(zhì)一樣也需要更新；有的酶存在于細(xì)胞外(如消化酶)，有的存在于細(xì)胞內(nèi)(如呼吸酶)。3.酶的作用機(jī)理酶和其他催化劑均能降低化學(xué)反應(yīng)的活化能，分析如下：圖中ac和be段分別表示無催化劑和酶催化時反應(yīng)進(jìn)行所需要的活化能。若將酶變?yōu)闊o機(jī)催化劑，則b在縱軸上向上移動。用加熱的方法不能降低活化能，但會提供活化能?！九e一反三】細(xì)胞代謝受酶的調(diào)節(jié)和控制。下列敘述正確的是()激素都是通過影響靶細(xì)胞內(nèi)酶活性來調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝代謝的終產(chǎn)物可反饋調(diào)節(jié)相關(guān)酶活性，進(jìn)而調(diào)節(jié)代謝速率同一個體各種體細(xì)胞酶的種類相同、數(shù)量不同，代謝不同對于一個細(xì)胞來說，酶的種類和數(shù)量不會發(fā)生變化【解析】激素不都是通過影響靶細(xì)胞內(nèi)酶活性來調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝的，激素作用的機(jī)理各不相同，有的作用于細(xì)胞膜，改變細(xì)胞膜的通透性或者改變膜的蛋白質(zhì)含量等'有的作用于細(xì)胞核，戢響基因的表達(dá)等。有的在細(xì)胞質(zhì)中通過改變酶活性來調(diào)節(jié)細(xì)胞代謝，例如抗利尿激素，A項(xiàng)錯誤,代謝終產(chǎn)物可以通過反饋來調(diào)節(jié)相關(guān)酶活性，進(jìn)而調(diào)節(jié)代謝速率，E項(xiàng)正確、同一個體各種體細(xì)胞中的酶的種類也不盡相同，C項(xiàng)錯誤;對于一個細(xì)胞來說，酶的種類和數(shù)量會發(fā)生變化，例如細(xì)胞衰老，D項(xiàng)錯誤?！敬鸢浮緽熱點(diǎn)題型二與酶有關(guān)的曲線和圖形分析例2、(2017年江蘇卷，17)為了探究一種新型堿性纖維素酶的去污效能，研究性學(xué)習(xí)小組進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下圖。由圖中實(shí)驗(yàn)結(jié)果能直接得出的結(jié)論是()**0I1祠tod111i4￥￥I9290H0嚴(yán)Q39堿性纖維素酶對污布類型2的去污力最強(qiáng)不同類型洗衣粉影響堿性纖維素酶的去污力堿性纖維素酶對污布類型2、3的去污力不同加大酶用量可以顯著提高洗衣粉的去污力【答案】C【解析】20U/L的堿性纖維素酶處理對污布類型1,去污力為60%,30U/L的堿性纖維素酶處理污布類型2,去污力約為S0%,則單位堿性纖維素酶對污布類型1去污力最強(qiáng)，丸錯誤,由于污布類型不同，不能探究不同類型的洗衣粉對堿性蛋白酶的去污力的戢響，B錯誤；對污布類型工、3而言，都是￥型洗衣粉，30%的酶用量，但去污力不同，說明堿性纖維素酶對污布類型43的去污力不同，￡正確,該實(shí)殮沒有針對同一類型的洗衣粉加大酶用量的探究，則不能判斷加犬酶用量是否提高洗衣粉的去污力，D錯誤?！咎岱置丶?．酶的高效性曲線與無機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。酶只能縮短達(dá)到化學(xué)平衡的時間，不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。酶只能催化已存在的化學(xué)反應(yīng)。2．酶專一性的圖形和曲線圖形AAABAnAAABAn圖中A表示酶，B表示被催化的底物，E、F表示B被分解后的物質(zhì)，C、D表示不能被該酶催化的物質(zhì)。酶和被催化的物質(zhì)都有特定的空間結(jié)構(gòu)。曲線反應(yīng)速率Ij5反應(yīng)速率Ij5§亍未加酶(酶B)A反應(yīng)物濃度加入酶B的反應(yīng)速率和無酶條件下的反應(yīng)速率相同，說明酶B不能催化該反應(yīng)。而加入酶A的反應(yīng)速率隨反應(yīng)物濃度的增大明顯加快，說明酶A能催化該反應(yīng)。3．影響酶促反應(yīng)的因素溫度和pH在一定溫度(pH)范圍內(nèi)，隨溫度(pH)的升高，酶的催化作用增強(qiáng)，超過這一范圍，酶的催化作用逐漸減弱。過酸、過堿、高溫都會使酶變性失活，而低溫只是抑制酶的活性，酶分子結(jié)構(gòu)未被破壞，溫度升高可恢復(fù)活性。從丙圖可以看出：反應(yīng)溶液pH的變化不影響酶作用的最適溫度。底物濃度和酶濃度對酶促反應(yīng)速率的影響甲(酶量一定)乙(底物足量)甲圖：在其他條件適宜、酶量一定的情況下，酶促反應(yīng)速率隨底物濃度增加而加快，但當(dāng)?shù)孜镞_(dá)到一定濃度后，受酶數(shù)量和酶活性限制，酶促反應(yīng)速率不再增加。乙圖：在底物充足、其他條件適宜的情況下，酶促反應(yīng)速率與酶濃度成正比?！九e一反三】如圖表示人體內(nèi)某種酶促反應(yīng)的反應(yīng)速率受溫度和pH的影響情況，下列解釋不正確的是()

酶促反應(yīng)速率酶促反應(yīng)速率在a點(diǎn)，將酶的濃度增大一倍，反應(yīng)速率可能增大在b點(diǎn)，將酶的濃度增大一倍，反應(yīng)速率不可能增大在c點(diǎn)，將酶的濃度增大一倍，反應(yīng)速率可能增大該圖不能反映唾液淀粉酶催化能力的變化特征【解析】題圖可以反映溫度和pH對酶促反應(yīng)速率的戢響，但是戢響酶促反應(yīng)速率的因素不僅包括溫度和pH,還有酶的濃度等。在底物充足的條件下，増大酶的濃度，可以提高反應(yīng)速率，所以A、C正確，B錯誤。題團(tuán)顯示，該酶的最適pH為2(強(qiáng)酸性環(huán)境)左右，因此這種酶可能是胃蛋白酶，而不會是唾滋淀粉酶，D正確。【答案】B【方法技巧】“四看法”分析酶促反應(yīng)曲線一看兩坐標(biāo)軸的含義：分清自變量與因變量，了解兩個變量的關(guān)系。二看曲線的變化：利用數(shù)學(xué)模型法觀察同一條曲線的升、降或平的變化，掌握變量變化的生物學(xué)意義。如在分析影響酶促反應(yīng)速率的因素時，一般情況下，生成物的量未達(dá)到飽和時，限制因素是橫坐標(biāo)所表示的因素，當(dāng)達(dá)到飽和后，限制因素是除橫坐標(biāo)所表示的因素之外的其他因素。三看特殊點(diǎn)：即曲線的起點(diǎn)、終點(diǎn)、頂點(diǎn)、轉(zhuǎn)折點(diǎn)、交叉點(diǎn)等五點(diǎn)，理解特殊點(diǎn)的意義。四看不同曲線的變化：理解曲線之間的內(nèi)在聯(lián)系，找出不同曲線的異同及變化的原因。熱點(diǎn)題型三實(shí)驗(yàn)：酶特性的實(shí)驗(yàn)探究例3．請用所給的實(shí)驗(yàn)材料和用具，設(shè)計實(shí)驗(yàn)來驗(yàn)證哺乳動物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有專一性，要求完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計、補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)步驟、預(yù)測實(shí)驗(yàn)結(jié)果、得出結(jié)論，并回答問題：實(shí)驗(yàn)材料與用具：適宜濃度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉4種溶液，斐林試劑、試管、37°C恒溫水浴鍋、50C?65C恒溫水浴鍋。若“＋”代表加入適量的溶液，“－”代表不加溶液，甲、乙等代表試管標(biāo)號，請用這些符號完成下表實(shí)驗(yàn)設(shè)計。溶液蔗糖淀粉蔗糖酶唾液淀粉試管溶液溶液溶液酶溶液按照上表中的設(shè)計，取試管、加溶液；TOC\o"1-5"\h\z；；；結(jié)果預(yù)測：。結(jié)論：。在上述實(shí)驗(yàn)中，如果僅將37°C恒溫水浴鍋的溫度調(diào)到20°C，而在其他條件不變的情況下重做上述實(shí)驗(yàn),試管中出現(xiàn)的顏色會比37C時的淺，其原因是?！窘馕觥吭擃}是要驗(yàn)證蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有專一性，因此應(yīng)遵循對照性原則、科學(xué)性原則和單一變量原則。因此表格中所填內(nèi)容如下：溶液試管蔗糖溶液淀粉溶液蔗糖酶溶液唾液淀粉酶溶液甲+一+一乙一+一+丙+一一+丁一++一實(shí)驗(yàn)步驟：①按照上表中的設(shè)計，取試管、加溶液。將上述溶液混合均勻，在37C恒溫水浴鍋中保溫適當(dāng)時間。取出試管，分別加入適量的斐林試劑，混合均勻，再在沸水浴中保溫一定時間。觀察現(xiàn)象并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。應(yīng)該在只有含蔗糖和蔗糖酶溶液的甲試管以及含淀粉和淀粉酶溶液的乙試管出現(xiàn)磚紅色沉淀，其他試管不應(yīng)該出現(xiàn)磚紅色沉淀。結(jié)論：說明酶的催化作用具有專一性。如果將37°C恒溫水浴鍋的溫度調(diào)到20°C，由于20°C低于酶的最適溫度，酶的活性會下降，水解產(chǎn)生的還原糖少，所以出現(xiàn)磚紅色試管中的顏色會比37C時的淺?！敬鸢浮?1)溶液試管蔗糖溶液淀粉溶液蔗糖酶溶液唾液淀粉酶溶液甲+一+一乙一+一+丙+一一+丁一++一②混勻，37C恒溫水浴一段時間取出試管，分別加入適量的斐林試劑，混勻，沸水水浴一段時間觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果含有蔗糖和蔗糖酶溶液的試管，以及含淀粉和淀粉酶溶液的試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，其他試管中不出現(xiàn)磚紅色沉淀酶的催化作用有專一性20C低于酶的最適溫度，酶活性低，水解產(chǎn)生的還原糖少【方法技巧】與酶有關(guān)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計的“主要點(diǎn)”驗(yàn)證或探究酶具有高效性：高效性是一種比較性概念，是指與無機(jī)催化劑相比具有高效性。因此應(yīng)設(shè)置酶與無機(jī)催化劑對同一反應(yīng)的催化效率的對照。用酶和蒸餾水作對照，可用來驗(yàn)證酶具有催化功能。驗(yàn)證或探究酶具有專一性：專一性是指一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。因此驗(yàn)證或探究酶具有專一性應(yīng)設(shè)置一種酶對不同化學(xué)反應(yīng)的催化效果的對照?？捎猛坏孜?、兩種不同酶，也可用不同底物、同一種酶來驗(yàn)證或探究。驗(yàn)證或探究溫度對酶活性的影響：自變量是溫度，應(yīng)設(shè)置具有一定梯度的多個不同溫度條件，比較某種酶的催化效率。一般至少應(yīng)設(shè)置“低溫、適溫、高溫”三個指標(biāo)。驗(yàn)證或探究pH對酶活性的影響：自變量是pH,應(yīng)設(shè)置具有一定梯度的多個不同pH條件，比較某種酶的催化效率。一般至少應(yīng)設(shè)置“低pH、最適pH、高pH”三個指標(biāo)。注意胃蛋白酶最適pH約為1.5。驗(yàn)證某種酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，也可用蛋白酶水解的方法使酶失活來證明。【提分秘籍】驗(yàn)證酶的專一性

設(shè)計思路驗(yàn)證酶專一性的方法也是“對比法”，常見的有兩種方案：底物相同但酶不同或底物不同但酶相同，最后通過觀察酶促反應(yīng)能否進(jìn)行得出結(jié)論。設(shè)計方案項(xiàng)目萬案一萬案一實(shí)驗(yàn)組對照組實(shí)驗(yàn)組對照組材料底物相同（等量）與酶相對應(yīng)的底物另外一種底物試劑與底物相對應(yīng)的酶另外一種酶同一種酶（等量）現(xiàn)象發(fā)生反應(yīng)不發(fā)生反應(yīng)發(fā)生反應(yīng)不發(fā)生反應(yīng)結(jié)論酶具有專一性酶具有專一性③實(shí)驗(yàn)操作酶還原糖+斐林試劑淀粉（非還原糖）且麥芽糖I加熱蔗糖（非還原糖■葡萄糖+果糖丿磚紅色沉淀2．影響酶活性的實(shí)驗(yàn)探究中的注意事項(xiàng)（1）探究溫度對酶活性的影響實(shí)驗(yàn)室使用的a—淀粉酶最適溫度為60°C。本實(shí)驗(yàn)不宜選用h2O2酶，因?yàn)閔2O2本身在不同的溫度下的分解速度不同。在溫度對酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中，只能運(yùn)用碘液檢測底物，不能利用斐林試劑檢驗(yàn)產(chǎn)物的生成，因?yàn)槔渺沉衷噭z測時需水浴加熱到50?65C，導(dǎo)致低溫下的實(shí)驗(yàn)組由于溫度變化，影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。設(shè)計實(shí)驗(yàn)程序時，不能將底物和淀粉酶液先混合再控制溫度，否則在溫度未達(dá)到所預(yù)設(shè)溫度時酶已發(fā)生作用。(2)探究pH對酶活性的影響實(shí)驗(yàn)程序中2、3步一定不能顛倒，否則實(shí)驗(yàn)失敗。本實(shí)驗(yàn)中也可將過氧化氫酶和H2O2分別調(diào)至同一pH再混合，以保證反應(yīng)一開始便達(dá)到預(yù)設(shè)pH。本實(shí)驗(yàn)不宜選用淀粉酶催化淀粉水解，因?yàn)榈矸勖复呋牡孜锏矸墼谒嵝詶l件下也會發(fā)生水解反應(yīng)。【舉一反三】已知2H2O2===2H2O+O2f，可以通過觀察反應(yīng)過程中O2的生成速度(即氣泡從溶液中釋放的速度)來判斷H2O2分解反應(yīng)的速度。請用所給的實(shí)驗(yàn)材料和用具設(shè)計實(shí)驗(yàn)，使其能同時驗(yàn)證過氧化氫酶具有催化作用和高效性。要求寫出實(shí)驗(yàn)步驟、預(yù)測實(shí)驗(yàn)結(jié)果、得出結(jié)論，并回答問題。實(shí)驗(yàn)材料與用具：適宜濃度的H2O2溶液，蒸餾水，3.5%FeCl3溶液，0.01%過氧化氫酶溶液，恒溫水浴鍋，試管。實(shí)驗(yàn)步驟：TOC\o"1-5"\h\z①；②；。實(shí)驗(yàn)結(jié)果預(yù)測及結(jié)論：整個實(shí)驗(yàn)中，不同處理的試管中q的釋放速度從快到慢依次是：由此可得出的結(jié)論是：。如果僅將實(shí)驗(yàn)中的恒溫水浴改為80r，重做上述實(shí)驗(yàn)，o2釋放的速度最快的是，原因是【答案】(1)①取3支試管，各加入等量且適量的h2O2溶液，放入37r恒溫水浴鍋中保溫適當(dāng)時間分別向上述3支試管加入等量且適量的蒸餾水、FeCl3溶液和過氧化氫酶溶液觀察各試管中釋放氣泡的快慢加酶溶液的試管、加FeCl3溶液的試管、加蒸餾水的試管酶具有催化作用和高效性加FeCl3溶液的試管在此溫度下，F(xiàn)eCl3催化作用加快，而過氧化氫酶因高溫變性而失去活性【解析】本題考查酶的作用特性，可結(jié)合教材中相關(guān)實(shí)驗(yàn)分析回答。1.(2017年新課標(biāo)II卷，3)下列關(guān)于生物體中酶的敘述，正確的是()在細(xì)胞中，核外沒有參與DNA合成的酶由活細(xì)胞產(chǎn)生的酶在生物體外沒有催化活性從胃蛋白酶的提取液中沉淀該酶可用鹽析的方法唾液淀粉酶催化反應(yīng)最適溫度和保存溫度是37°C【答案】C【解析】線粒體和葉綠體中也能進(jìn)行DNA復(fù)制，所以也有參與DNA合成的酶，A錯誤；酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的，既能在生物體內(nèi)發(fā)揮作用，也能在細(xì)胞外發(fā)揮作用，只要給予適宜的溫度和pH,活細(xì)胞產(chǎn)生的酶在生物體外仍然有催化活性，B錯誤；向某些蛋白質(zhì)溶液中加入某些無機(jī)鹽溶液后，可以降低蛋白質(zhì)的溶解度，使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出，這種作用叫作鹽析，可在胃蛋白酶的提取液中加濃（NH）SO使蛋白質(zhì)凝聚沉淀，424C正確；酶在低溫環(huán)境中保存，D錯誤。2．（2017年江蘇卷，17）為了探究一種新型堿性纖維素酶的去污效能，研究性學(xué)習(xí)小組進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如下圖。由圖中實(shí)驗(yàn)結(jié)果能直接得出的結(jié)論是（）90-￡M§tod1為和興Sf1214%￥￥X0290H9嚴(yán)Q39堿性纖維素酶對污布類型2的去污力最強(qiáng)不同類型洗衣粉影響堿性纖維素酶的去污力堿性纖維素酶對污布類型2、3的去污力不同加大酶用量可以顯著提高洗衣粉的去污力【答案】C【解析】2OU/L的堿性纖維素酶處理對污布類型1,去污力為60%,30U/L的堿性纖維素酶處理污布類型2,去污力約為30%,則單位堿性纖維素酶對污布類型1去污力最強(qiáng)，A錯誤：由于污布類型不同，不能探究不同類型的洗衣粉對堿性蛋白酶的去污力的戢響，B錯誤,對污布類型厶3而言，都是￥型洗衣粉，30%的酶用量，但去污力不同，說明堿性纖維素酶對污布類型厶3的去污力不同，C正確；該實(shí)驗(yàn)沒有針對同一類型的洗衣粉加大酶用量的探究，則不能判斷加犬酶用量是否提高洗衣粉的去污力，D錯誤。1.（2016上海卷.20）下列化學(xué)反應(yīng)屬于水解反應(yīng)的是①核酸一核苷酸②葡萄糖一丙酮酸③ATP-ADP①②B.①③C.②③D.①②③【答案】B【解析】核酸在水解酶的作用下水解為核酸的基本組成單位核苷酸；葡萄糖經(jīng)過呼吸作用第一階段轉(zhuǎn)變?yōu)楸?；ATP通過水解，遠(yuǎn)離A的高能磷酸鍵斷裂，釋放能量?！究键c(diǎn)定位】本題考查細(xì)胞代謝。（2016海南卷.3）下列有關(guān)生物膜上蛋白質(zhì)或酶的敘述，錯誤的是植物根細(xì)胞膜上存在運(yùn)輸離子的蛋白質(zhì)植物葉肉細(xì)胞中液泡膜與類囊體膜上的蛋白質(zhì)不同光合作用中，催化ATP合成的酶分布在類囊體膜上呼吸作用中，催化ATP合成的酶分布在線粒體外膜上【答案】D【解析】植物根細(xì)胞通過主動運(yùn)輸吸收離子，存在載體蛋白，A項(xiàng)正確廠液泡膜與類囊體膜功能不同，其上的蛋白質(zhì)不同，日項(xiàng)正確；類囊體膜上發(fā)生光反應(yīng)，存在催化止宙合成的酶，c項(xiàng)正確；細(xì)胞呼吸第一階段可以產(chǎn)生燈％發(fā)生在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中，D項(xiàng)錯i吳?！究键c(diǎn)定位】生物膜（2016江蘇卷.8）過氧化物酶能分解H2O2，氧化焦性沒食子酸呈橙黃色。為探究白菜梗中是否存在過氧化物酶，設(shè)計實(shí)驗(yàn)如下表。下列相關(guān)敘述正確的是管號1%焦性沒食子酸/mL2%hO/mL22緩沖液/mL過氧化物酶溶液/mL白菜梗提取液/mL煮沸冷卻后的白菜梗提取液/mL1222———222—2——322——2—422———21號管為對照組，其余不都是實(shí)驗(yàn)組2號管為對照組，其余都為實(shí)驗(yàn)組若3號管顯橙紅色，無需對照就能證明白菜梗中存在過氧化物酶若4號管不顯橙紅色，可明白菜梗中無氧化物酶【答案】A解析】該實(shí)驗(yàn)的目的是探究白菜梗中是否存在過氧化物酶，自變量是白菜梗的有無，則1號和2號是對照組，3號和4號是實(shí)驗(yàn)組，3號與1、2號對照，3號管顯橙紅色，1、2號不變色，證明白菜梗中存在過氧化物酶，C錯誤；若4號管不顯橙紅色，與3號對照，說明高溫使過氧化物酶變性失活，D錯誤。【考點(diǎn)定位】酶，實(shí)驗(yàn)分析（2016課標(biāo)1卷.3）若除酶外所有試劑均已預(yù)保溫，則在測定酶活力的試驗(yàn)中，下列操作順序合理的是加入酶一加入底物一加入緩沖液一保溫并計時一一段時間后檢測產(chǎn)物的量加入底物一加入酶一計時一加入緩沖液一保溫一一段時間后檢測產(chǎn)物的量加入緩沖液一加入底物一加入酶一保溫并計時一一段時間后檢測產(chǎn)物的量加入底物一計時一加入酶一加入緩沖液一保溫并計時一一段時間后檢測產(chǎn)物的量【答案】C【解析】依題意可知，該實(shí)殮的出為無關(guān)變量，為了排除無關(guān)變量的干擾，應(yīng)控制相同且適宜的曲，而緩沖液有維持反應(yīng)液的岀恒定的作用，因此需最先加入酶具有高效性，所以在控制岀恒定的條件下，應(yīng)先加入底物后加入酶，讓酶促反應(yīng)在適宜的溫度條件下進(jìn)行，一定時間后檢測產(chǎn)物的量。綜上所述，4気D三項(xiàng)均錯誤，C項(xiàng)正確?！究键c(diǎn)定位】影響酶活性的因素及其實(shí)驗(yàn)設(shè)計（2015年海南卷.4）關(guān)于生物體產(chǎn)生的酶的敘述，錯誤的是（）酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNAB.脲酶能夠?qū)⒛蛩胤纸獬砂焙虲O2C.蛋白酶和淀粉酶都屬于水解酶類D.纖維素酶能夠降解植物細(xì)胞壁和細(xì)菌細(xì)胞壁【答案】D【解析】酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA，A正確；脲酶能夠?qū)⒛蛩胤纸獬砂焙虲O，B正確；蛋白酶和淀粉酶都屬于水解酶類，C正確；纖維素酶能夠降解植物細(xì)胞壁，細(xì)菌細(xì)胞壁的成分是肽聚糖，需用肽聚糖酶降解,D錯誤。（2015年海南卷.15）關(guān)于人體內(nèi)激素和酶的敘述，錯誤的是（）激素的化學(xué)本質(zhì)都是蛋白質(zhì)B.高效性是酶的重要特性之一C.酶可以降低化學(xué)反應(yīng)的活化能D.激素與靶細(xì)胞結(jié)合可影響細(xì)胞的代謝【答案】A【解析】一些激素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，一些激素的化學(xué)成分不是蛋白質(zhì)，如性激素的成分是固醇，A錯誤；酶具有高效性、專一性和多樣性的特點(diǎn)，B正確；酶通過降低化學(xué)反應(yīng)的活化能提高反應(yīng)速率，C正確；激素通過與靶細(xì)胞結(jié)合傳遞信息，影響靶細(xì)胞的代謝活動，D正確。（2015年福建卷.3）在光合作用中，RuBP羧化酶能催化CO+C（即RuBP）-2C。為測定RuBP羧化酶的活性，某學(xué)習(xí)小組從菠菜葉中提取該酶，用其催化C5與14CO2的反應(yīng)，并檢測產(chǎn)物14C3的放射性強(qiáng)度。下列分析錯誤的是（）菠菜葉肉細(xì)胞內(nèi)BuBP羧化酶催化上述反應(yīng)的場所是葉綠體基質(zhì)B．RuBP羧化酶催化的上述反應(yīng)需要在無光條件下進(jìn)行測定RuBP羧化酶活性的過程中運(yùn)用了同位素標(biāo)記法單位時間內(nèi)14C3生成量越多說明RuBP羧化酶活性越高【答案】B【解析】由題意可知，該酶催化的過程為光合作用暗反應(yīng)過程中的CO2的固定，反應(yīng)場所是葉綠體基質(zhì)，A正確；暗反應(yīng)指反應(yīng)過程不依賴光照條件，有沒有光，反應(yīng)都可進(jìn)行,B錯誤；對14CO2中的C元素進(jìn)行同位素標(biāo)記，檢測14C3的放射性強(qiáng)度，可以用來測定RuBP羧化酶的活性，C正確；單位時間內(nèi)14C3的生成量的多少表示固定反應(yīng)的快慢，可以說明該酶活性的高低，D正確。（2015年江蘇卷.7）下列關(guān)于酶的敘述,正確的是（）發(fā)燒時,食欲減退是因?yàn)橥僖旱矸勖甘チ嘶钚钥诜嗝钙械囊鹊鞍酌缚稍谛∧c中發(fā)揮作用用果膠酶澄清果汁時,溫度越低澄清速度越快洗衣時,加少許白醋能增強(qiáng)加酶洗衣粉中酶的活性【答案】B【解析】發(fā)燒時，體溫升高,消化酶活性降低，患者表現(xiàn)為食欲減退，A錯誤'胰蛋白酶在小腸中發(fā)揮作用，消化分解蛋白質(zhì)，E正確；溫度越低，果膠酶活性降低，細(xì)胞壁分解速度減慢，果汁澧清速度越慢，C錯誤;白醋呈酸性，使酶變性失活，所以洗衣時加少許白酯會導(dǎo)致加酶洗衣粉中酶活性降低，D錯誤。（2015年重慶卷.10）（14分）小麥的穗發(fā)芽影響其產(chǎn)量和品質(zhì)。某地引種的紅粒小麥的穗發(fā)芽率明顯低于當(dāng)?shù)匕琢Ｐ←湣樘骄康矸勖富钚耘c穗發(fā)芽率的關(guān)系，進(jìn)行了如下實(shí)驗(yàn)。（1）取穗發(fā)芽時間相同、質(zhì)量相等的紅、白粒小麥種子，分別加蒸餾水研磨、制成提取液（去淀粉），并在適宜條件下進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)分組、步驟及結(jié)果如下：步橐對管加樣aSmL提魁鞭asmlC②1加緩神痕（rnL）111加朗藉液＜nt）111?137°C保溫造譽(yù)時間蜉止酶促反應(yīng),袴卻至常溫，加造■禎液顯色顯色結(jié)果++++1111+步驟①中加入的C是，步驟②中加緩沖液的目的是。顯色結(jié)果表明：淀粉酶活性較低的品種是;據(jù)此推測：淀粉酶活性越低，穗發(fā)芽率越—。若步驟③中的淀粉溶液濃度適當(dāng)減小，為保持顯色結(jié)果不變，則保溫時間應(yīng)。（2）小麥淀粉酶包括a—淀粉酶和B—淀粉酶，為進(jìn)一步探究其活性在穗發(fā)芽率差異中的作用，設(shè)計了如下實(shí)驗(yàn)方案：I-紅粒管、白粒管各加入相應(yīng)提取液0.5mL-^?a—淀粉酶失活如上法實(shí)驗(yàn)操作并顯色測定1嘆1粒管、白粒管各加入相應(yīng)提取0.5mL-^X處理X處理的作用是使。若I中兩管顯色結(jié)果無明顯差異，且II中的顯色結(jié)果為紅粒管顏色顯著—白粒管（填“深于”或“淺于”），則表明a—淀粉酶活性是引起這兩種小麥穗發(fā)芽率差異的主要原因?！敬鸢浮浚╨）0.5mL蒸餾水控制pH紅粒小麥低縮短（2）p—淀粉酶失活深于【解析】（1）步驟①中加入的C是0.5mL蒸餾水，以形成對照實(shí)驗(yàn)；步驟②中加緩沖液的目的是維持培養(yǎng)液中pH的相對穩(wěn)定。顯色結(jié)果表明，紅粒管中藍(lán)色較深，說明此時淀粉酶活性較低。據(jù)此推測，淀粉酶活性越低，穗發(fā)芽率也越低。若步驟③中的淀粉溶液濃度適當(dāng)減小，為達(dá)到相同顯色效果的時間應(yīng)當(dāng)縮短。（2）圖中X處理的作用是使p—淀粉酶失活，若I中兩管顯色結(jié)果無明顯差異，且II中的顯色結(jié)果為紅粒管顏色明顯較深，表明a—淀粉酶活性是引起這兩種小麥穗發(fā)芽率差異的主要原因。（2014?福建理綜，1）用蛋白酶去除大腸桿菌核糖體的蛋白質(zhì)，處理后的核糖體仍可催化氨基酸的脫水縮合反應(yīng)。由此可推測核糖體中能催化該反應(yīng)的物質(zhì)是（）蛋白酶B.RNA聚合酶C．RNAD.逆轉(zhuǎn)錄酶C．RNA【解析】大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是KNA,核糖體是由蛋白質(zhì)和點(diǎn)NA組成的，用蛋白酶去除犬腸桿菌核糖體的蛋白質(zhì)后，檢糖體中只剩下KNA成分，因此，由題中信息“用蛋白酶去除犬腸桿菌核糖體的蛋白質(zhì)，處理后的檢糖體仍可催化氨基酸的脫水縮合反應(yīng)呵說明催化該反應(yīng)的物質(zhì)是KNA,故C正確，A.B.D錯誤。【答案】C（2014?重慶理綜，5）下圖為乙醇在人體內(nèi)主要的代謝過程。下列相關(guān)敘述，正確的是（）乙醇誥?乙醛竺乙酸—-CO2.H2O乙醇轉(zhuǎn)化為乙酸發(fā)生的氧化反應(yīng)，均由同一種氧化酶催化體內(nèi)乙醇濃度越高，與乙醇分解相關(guān)的酶促反應(yīng)速率越快乙醇經(jīng)代謝產(chǎn)生的［H］可與氧結(jié)合生成水，同時釋放能量正常生理情況下，人體分解乙醇的速率與環(huán)境溫度呈正相關(guān)【解析】本題考查酶促反應(yīng)的特點(diǎn)和細(xì)胞代謝。酶具有專一性，乙醇轉(zhuǎn)化為乙醛、乙醛轉(zhuǎn)化為乙酸是由不同的氧化酶催化的，A項(xiàng)錯誤；人體內(nèi)催化乙醇分解的酶不是無限多的，所以該酶促反應(yīng)的速率不會隨底物（乙醇）濃度的增高而一直加快，B項(xiàng)錯誤；乙醇經(jīng)代謝產(chǎn)生的［H］可與氧結(jié)合生成水，同時釋放能量，C項(xiàng)正確；正常生理情況下，人體體溫相對穩(wěn)定，人體內(nèi)分解乙醇的酶促反應(yīng)速率相對穩(wěn)定，不會與環(huán)境溫度呈正相關(guān)，D項(xiàng)錯誤。【答案】C1.如圖①、②代表物質(zhì)M、N間的相互轉(zhuǎn)化過程，貝X）螢火蟲體內(nèi)的能量c可來源于光能吸能反應(yīng)一般和M的合成相聯(lián)系能量d用于過程①時大部分以熱能形式散失M、N間的相互轉(zhuǎn)化是生物界共有的能量供應(yīng)機(jī)制答案】D【解析】團(tuán)中物質(zhì)M是AIP,物質(zhì)N是ADPo螢火蟲體內(nèi)的能量心來自呼吸作用，不能來源于光能；吸能反應(yīng)消耗就，和物質(zhì)N的形成相聯(lián)系：能量M用于各種生命活動，和過程①沒有關(guān)系,M.N間的相互轉(zhuǎn)化是生物界共有的能量供應(yīng)機(jī)制?2．下列有關(guān)酶的敘述中正確的是()所有酶分子的合成場所是核糖體，模板是mRNA酶分子在高溫環(huán)境中失活的主要原因是肽鍵斷裂酶分子通過提高化學(xué)反應(yīng)的活化能來起催化作用與無機(jī)催化劑相比，一種酶能催化的反應(yīng)種類更少【答案】D【解析】大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA,因此大部分酶的合成場所是核糖體，模板是mRNA，A錯誤；酶分子在高溫環(huán)境中失活主要是高溫破壞了酶的空間結(jié)構(gòu)使其失去生理功能，B錯誤；酶作用的原理是降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能，C錯誤；酶具有專一性，只可催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)，D正確。下圖表示在最適溫度和pH條件下，某種酶的催化反應(yīng)速率與反應(yīng)物濃度之間的關(guān)系。結(jié)合影響酶催化反應(yīng)速率的因素分析，下列有關(guān)說法正確的是()反應(yīng)速率反應(yīng)速率若在A點(diǎn)提高反應(yīng)溫度，反應(yīng)速率會加快若在B點(diǎn)增加酶的濃度，反應(yīng)速率不會加快若在C點(diǎn)增加反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率將加快反應(yīng)物濃度是限制曲線AB段反應(yīng)速率的主要因素【答案】D【解析】由于該圖是在最適溫度下繪制的，因此改變溫度會使酶活性降低，反應(yīng)速率變慢，A錯誤,E點(diǎn)后反應(yīng)速率不隨反應(yīng)物濃度的增加而加快，說明反應(yīng)物濃度不是限制因素，可能受酶濃度的限制，因此當(dāng)在E點(diǎn)及以后提高酶的濃度，反應(yīng)速率加快，提高反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率不會變化，B.C錯誤，從曲線圖可知，A點(diǎn)后E點(diǎn)前，隨著反應(yīng)物濃度的增加，反應(yīng)速率加快，說明此時的主要限制因素是反應(yīng)物濃度，D正確。某同學(xué)欲通過如圖所示的裝置進(jìn)行探究影響酶促反應(yīng)速率的因素的實(shí)驗(yàn)，下列分析錯誤的是()酶促反應(yīng)速率可用濾紙片從燒杯底部到浮出液面的時間（即q—t）來表示可通過設(shè)置不同pH的過氧化氫溶液來探究pH對酶活性的影響為了提高實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確性，每個燒杯中需放多個濾紙片【答案】B【解析】過氧化氫酶可催化過氧化氫水解，實(shí)驗(yàn)中可將酶附在濾紙上，A正確；酶促反應(yīng)速率可用濾紙片從進(jìn)入液面之時到浮出液面的時間（即q—t丿來表示，B錯誤；探究pH對酶活性的影響時，可設(shè)置不同pH的過氧化氫溶液，C正確；為了避免實(shí)驗(yàn)的偶然性，提高實(shí)驗(yàn)的準(zhǔn)確性，每個燒杯中需放多個濾紙片，計算平均值，D正確。ATP是細(xì)胞內(nèi)流通的能量“通貨”。下列關(guān)于ATP的說法中，正確的是（）只要提供02，線粒體就能為葉綠體提供CO2和ATP洋蔥表皮細(xì)胞中能形成ATP的細(xì)胞器只有線粒體細(xì)胞吸收鉀離子的過程中，ATP中高能磷酸鍵的能量都會釋放出來有氧呼吸和無氧呼吸的全過程都有ATP的合成【答案】B【解析】葉綠體在光反應(yīng)階段能產(chǎn)生ATP，不需要線粒體為其提供ATP，A錯誤；洋蔥表皮細(xì)胞中沒有葉綠體，故形成ATP的細(xì)胞器只有線粒體，B正確；ATP中含有兩個高能磷酸鍵，而在生物體內(nèi)只有遠(yuǎn)離腺苷的高能磷酸鍵水解，C錯誤；無氧呼吸只有第一階段有ATP合成，D錯誤。酶與ATP的敘述不正確的是（）ATP中含有核糖，而有些酶也可能含核糖酶在活細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生，也只能在活細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用ATP與ADP快速轉(zhuǎn)化依賴于酶的催化作用具有高效性人在饑餓時，細(xì)胞中ATP與ADP的含量仍可達(dá)到動態(tài)平衡答案】B【解析】直TP的腺苜中含有檢糖，而有些酶是RNA,其中含有核糖，故A正確。酶在活細(xì)胞內(nèi)產(chǎn)生，但可以在細(xì)胞內(nèi)也可以■在細(xì)胞外，甚至體外發(fā)揮作用，故E錯誤。血T與ADP的快速轉(zhuǎn)化依籟于酶的高效性，故C正確oATP與ADP的含量在體內(nèi)維持動態(tài)平衡，故D正確。酶ATPADP+Pi+能量，此反應(yīng)中能量（）可作為貯存能量可被生命活動利用來做功是細(xì)胞呼吸中能量的釋放是細(xì)胞呼吸中能量的轉(zhuǎn)移【答案】B酶【解析】ATPADP+Pi+能量，表示ATP水解，為生命活動提供能量，表示“能量的利用”。有機(jī)物的分解即細(xì)胞呼吸完成“能量的釋放”。ATP的形成表示能量的轉(zhuǎn)移。槍烏賊是一種生活在海洋中的軟體動物，它有巨大的神經(jīng)細(xì)胞，這種神經(jīng)細(xì)胞能像紅細(xì)胞一樣，不斷吸收K+。科學(xué)家用一種有毒物質(zhì)使神經(jīng)細(xì)胞中毒，吸收K+的功能就消失。如果注入一種物質(zhì)，神經(jīng)細(xì)胞又能恢復(fù)吸收K+的功能，一直到這種物質(zhì)消耗完，請分析這種物質(zhì)是什么（）A.淀粉B.ATPC.葡萄糖D.麥芽糖【答案】B【解析】細(xì)胞吸收離子是主動運(yùn)輸，主動運(yùn)輸需消耗能量，需要載體，濃度梯度一般由低到高，題目中導(dǎo)＋濃度無關(guān)，載體存在于細(xì)胞膜上，所以與載體也無關(guān)系，就知道與能量有關(guān)，有毒物質(zhì)抑制了細(xì)胞的呼吸作用，沒有能量供應(yīng)，加入一種物質(zhì)后，恢復(fù)了吸收K+的功能，而可直接利用的能量是ATP，所以選ATP。下列哪些生理活動會導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)ADP的含量增加（）①小腸絨毛上皮細(xì)胞吸收K+和Na+②腎小管對葡萄糖的重吸收③血液中的葡萄糖進(jìn)入紅細(xì)胞④甘油進(jìn)入小腸絨毛上皮細(xì)胞A.①②③④B.①②C.③④D.①②③【答案】B【解析】根據(jù)ATP和ADP相互轉(zhuǎn)化的反應(yīng)式：ATP酶,ADP+Pi+能量，我們知道，當(dāng)細(xì)胞內(nèi)的ATP消耗時，會產(chǎn)生ADP増務(wù)的現(xiàn)象。在上述4個反應(yīng)中，①和②這兩個過程都是消耗能量的，故可以■導(dǎo)致細(xì)胞中的ADP含量増加。如下圖所示，在下列試管中均加入3mL糨糊。A、C中各注入2mL清水，B、D中各注入2mL新鮮的唾液淀粉酶，保溫5min后分別滴入碘酒，不變藍(lán)色的是（）二35壬二75T【答案】B【解析】B處的淀粉已被酶分解。11.下圖分別表示溫度、pH與酶活性的關(guān)系,列敘述不正確的是()01020304050607080溫度代負(fù)1/oO-O5ffll對活性80706050403020100溫度/尤曲線A表示酶與溫度的關(guān)系，b點(diǎn)所對應(yīng)的溫度表示該酶的最適溫度曲線B可以表示人體內(nèi)胃蛋白酶的活力曲線C可以表示人體內(nèi)胰蛋白酶的活力曲線D可以表示為胃蛋白酶的酶促反應(yīng)從80°C不斷降溫至0°C的實(shí)驗(yàn)中測得的反應(yīng)物量的變化【答案】D【解析】本題考查酶的特性。胃蛋白酶的最適pH小，為15因此，曲線E可以表示人體內(nèi)該酶的活力；胰蛋白酶的最適pH為8.0-9.0,因此，曲線C可以表示人體內(nèi)該酶的活力；胃蛋白酶在加匸高溫下已經(jīng)變性失活，不再有催化作用，反應(yīng)物的量將不會發(fā)生變化。12.如圖甲表示溫度對酶促反應(yīng)速率的影響示意圖，圖乙的實(shí)線表示在溫度為a的情況下生成物量與時間的關(guān)系圖。則可用來表示當(dāng)溫度為2a時生成物量與時間關(guān)系的是()甲乙A.曲線1B.曲線2C.曲線3D.曲線4【答案】B反應(yīng)完成所用的時【解析】由圖甲可知，溫度為2a時的酶促反應(yīng)速率較溫度為a時高，所以提高溫度后反應(yīng)完成所用的時間縮短，即生成物量達(dá)到最大值所需時間縮短，如圖乙中的曲線2所示。)圖2和圖4能說明該酶一定不是胃蛋白酶B.C.由圖4實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知酶具有高效性D.由圖3實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知Cl堤酶的激活劑答案】C【解析】圖1顯示溫度對酶活性的影響，從圖中能得到的結(jié)論是該酶的最適催化溫度為30匕左右，A正確；團(tuán)2顯示該酶的最適pH為了，而胃蛋白酶的最適田為1-5,由團(tuán)4可見該酶為麥芽糖酶，E正確，團(tuán)3能說明CT是酶的激活劑、Cu"是酶的抑制劑，D正確：團(tuán)4說明酶具有專一性，C錯誤。14．下列生命活動過程中，不消耗ATP的是()葉綠體基質(zhì)中將C3還原為糖突觸前膜向胞外釋放神經(jīng)遞質(zhì)線粒體內(nèi)膜上［H］與氧結(jié)合生成水植物根細(xì)胞逆濃度吸收礦質(zhì)離子【答案】C【解析】葉綠體基質(zhì)中將C3還原為糖需要光反應(yīng)提供的ATP,A錯誤；突觸前膜以胞吐的形式釋放神經(jīng)遞質(zhì),需要消耗ATP,B錯誤；線粒體內(nèi)膜上的［H］與氧結(jié)合生成水和大量的ATP,不需要消耗能量，C正確；根從低濃度到高濃度吸收礦質(zhì)離子需要消耗ATP,D錯誤。ATP(甲)是生命活動的直接能源物質(zhì)，據(jù)圖判斷下列敘述正確的是()戊酶丙酶乙甲酶戊酶丙酶乙甲酶￥在主動運(yùn)輸過程中，乙的含量會明顯增加丙中不含磷酸鍵，是RNA基本組成單位之一丁由腺嘌吟和核糖組成，而戊可用于甲的合成甲一乙和乙一丙過程中，起催化作用的酶空間結(jié)構(gòu)相同【答案】C【解析】圄中甲為ATP,乙是ADP,生物體內(nèi)的血P和ADP含量非常少，但二者都處于動態(tài)平衡狀態(tài)，所以主動運(yùn)輸過程中，乙的含量不會明顯増加，A錯誤,丙是腺嚼吟核糖核苜酸，含有一個磷酸鍵，E錯誤,丁為腺苜，由腺嚼吟和核糖組成，而戊可用于甲的合成，C正確；催化甲-乙和乙-丙過程的酶不同，D錯■■□咲°豬籠草以其分泌物消化所捕食的昆蟲。為檢測此分泌物的性質(zhì)，有個同學(xué)做了如下實(shí)驗(yàn)：取甲、乙兩支潔凈的試管，分別加入1cm3瘦肉塊，向甲試管中注入2mL新鮮的分泌物，向乙試管中注入2mL清水。振蕩兩支試管，然后將兩試管下半部浸入35°C左右的溫水中，2小時后觀察發(fā)現(xiàn)，甲試管內(nèi)瘦肉塊明顯變小，乙試管內(nèi)瘦肉塊無明顯變化。請回答下列問題：該分泌物中可能含有酶。甲、乙兩試管中，為對照組。若要驗(yàn)證溫度對分泌物活性的影響，可再取丙、丁兩支潔凈的試管，兩試管內(nèi)均應(yīng)加，并將兩試管分別放入中，2小時后觀察試管內(nèi)瘦肉塊的變化。若要驗(yàn)證pH對分泌物活性的影響，可再取戊、己兩支潔凈的試管，兩試管所加入的成分與丙、丁試管相同，向戊、己兩試管中分別加入溶液，然后將兩試管下半部放入的溫水中，2小時后觀察兩試管瘦肉塊的變化。該同學(xué)為鑒定該分泌物含蛋白質(zhì)，向試管中加入1mL雙縮脲試劑A液和4滴雙縮脲試劑B液，振蕩均勻，然后加入2mL新鮮的分泌物，在水浴中加熱到60°C以上，觀察溶液的顏色。請指出其中兩處錯誤：①:②。【答案】⑴蛋白(2)乙試管(3)1cm3瘦肉塊+2mL新鮮的分泌物(只寫瘦肉塊+新鮮的分泌物不給分，與甲試管成分相同也給分)沸水和冰水(只答一點(diǎn)不給分)(4)適量且等量的NaOH和HCl35C左右(5)不應(yīng)把雙縮脲試劑A液和雙縮脲試劑B液先混合不用加熱【解析】瘦肉的主要成分是蛋白質(zhì)，瘦肉塊變小說明瘦肉被蛋白酶分解，因此該分泌物中可能含有蛋白酶使用雙縮脲試劑時，需先加A液，振蕩后滴加B液。雙縮脲試劑在常溫下使用，不需要加熱。17．地下黑作坊用病死豬肉腌制的臘肉往往含有大量的細(xì)菌，可利用“熒光素——熒光素酶生物發(fā)光法”對市場中臘肉含細(xì)菌多少進(jìn)行檢測：①將臘肉研磨后離心處理，取一定量上清液放入分光光度計(測定發(fā)光強(qiáng)度的儀器)反應(yīng)室內(nèi)，加入適量的熒光素和熒光素酶，在適宜條件下進(jìn)行反應(yīng)；②