白酒知識（定義起源分類香型）考試

白酒知識（定義起源分類香型）考試關(guān)于白酒的奧秘，決定白酒本質(zhì)區(qū)別的物質(zhì)是微生物物質(zhì)風(fēng)味物質(zhì)(正確答案)酒精含量口感香型以下不屬于白酒釀造過程中貢獻(xiàn)風(fēng)味物質(zhì)的微生物種類的是？細(xì)菌霉菌酵母菌病毒(正確答案)哪個內(nèi)容是課程中沒有提及的關(guān)于酒的起源？猿猴造酒儀狄作酒醪杜康作秫酒上天造酒(正確答案)在酒的工藝分類中，哪種代表了傳統(tǒng)釀造法？固態(tài)法白酒(正確答案)固液法白酒液態(tài)法白酒半固態(tài)法白酒為什么說53度的醬酒最好？締合度最好(正確答案)舒適度最好香氣程度好揮發(fā)度最少關(guān)于白酒（蒸餾酒）歷史的起源學(xué)說東漢說-蒸餾器(正確答案)唐代說-劍南之燒春(正確答案)宋代說-酒中火焰(正確答案)元代說-燒酒自元始創(chuàng)(正確答案)關(guān)于酒的類別，主要的三種分類是？蒸餾酒(正確答案)發(fā)酵酒(正確答案)配制酒(正確答案)糧食酒關(guān)于白酒的分類，主要的三種分類是？按酒度劃分(正確答案)按工藝劃分(正確答案)按香型劃分(正確答案)按類別劃分關(guān)于白酒的香型，不屬于主流四大香型的是？清香濃香醬香兼香(正確答案)特香(正確答案)米香一般釀造工藝中使用的曲種有哪三種？大曲（大小麥或豌豆）(正確答案)小曲（米粉、米糠）(正確答案)麩曲（麩皮）(正確答案)中曲（谷種）以下香型，使用泥窖作為發(fā)酵容器的是？清香鳳香(正確答案)濃香(正確答案)醬香濃香有單糧濃香也有多糧濃香，五糧液的五種糧食分別是？大米(正確答案)糯米(正確答案)玉米(正確答案)大麥小麥(正確答案)高粱(正確答案)濃香和醬香的工藝特點(diǎn)中，有異曲同工之效的是哪兩種？兩緩一清掐頭去尾(正確答案)混蒸續(xù)糟發(fā)酵取酒混酒盤勾三年老熟(正確答案)關(guān)于白酒“色香味格”的百分制評審，是第幾次全國評酒會開始使用的？第一屆1952年第二屆1963年(正確答案)第三屆1979年第四屆1984年第五屆1989年關(guān)于白酒香型的分型，是第幾次全國評酒會開始有的？第一屆1952年第二屆1963年第三屆1979年(正確答案)第四屆1984年第五屆1989年五次全國評酒會分別評出了多少種名酒？四大(正確答案)新八大(正確答案)老八大(正確答案)十大十三大(正確答案)十七大(正確答案)一般的品鑒流程分為四步，分別是？眼觀其色(正確答案)鼻聞其香(正確答案)口嘗其味(正確答案)悟其風(fēng)格(正確答案)白酒新國標(biāo)中的三大主要規(guī)定（）固態(tài)法白酒不得添加任何酒精及添加劑(正確答案)液態(tài)法白酒不得使用非谷物食用酒精和食品添加劑(正確答案)調(diào)香白酒被劃入調(diào)制酒分類(正確答案)白牛二不再是白酒