標準解讀
《GB 4789.10-2010 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗》相比于《GB/T 4789.10-2008》與《GB/T 4789.37-2008》,主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新:
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標準性質(zhì)的改變:從推薦性標準(GB/T)升級為強制性標準(GB),意味著該標準的執(zhí)行對于食品安全檢驗具有法律強制力,所有相關(guān)食品企業(yè)必須遵照執(zhí)行。
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檢驗方法的整合與優(yōu)化:《GB 4789.10-2010》整合了《GB/T 4789.10-2008》中的傳統(tǒng)檢驗方法和《GB/T 4789.37-2008》的快速檢測方法,形成統(tǒng)一的檢驗標準,提高了檢驗效率和準確性。同時,引入了更先進的檢測技術(shù)和設(shè)備要求,如采用增菌培養(yǎng)、選擇性平板分離等步驟,以適應現(xiàn)代食品安全檢測的需求。
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限量標準的修訂:對金黃色葡萄球菌的限量要求進行了重新評估和規(guī)定,明確了不同食品類別中金黃色葡萄球菌的具體限量標準,更加科學合理地反映了食品安全風險,增強了對公眾健康的保護。
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采樣方案的完善:提供了更為詳細和嚴格的采樣原則及方案,包括采樣數(shù)量、采樣點分布、樣品處理方法等,確保檢驗結(jié)果的代表性和可靠性。
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結(jié)果判定與報告格式:規(guī)范了檢驗結(jié)果的判定準則和報告格式,要求檢驗報告需包含更全面的信息,如樣品信息、檢驗方法、檢測結(jié)果及結(jié)論等,增強了檢驗報告的規(guī)范性和可追溯性。
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質(zhì)量控制要求:加強了實驗室內(nèi)部質(zhì)控措施,明確了質(zhì)控菌株的使用、陽性對照和陰性對照的要求,以及定期進行方法驗證和能力驗證的規(guī)定,以確保檢驗結(jié)果的準確性和實驗室檢測能力的一致性。
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文檔簡介
中華人民共和國國家標準
犌犅4789.10—2010
食品安全國家標準
食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗
犖犪狋犻狅狀犪犾犳狅狅犱狊犪犳犲狋狔狊狋犪狀犱犪狉犱
犉狅狅犱犿犻犮狉狅犫犻狅犾狅犵犻犮犪犾犲狓犪犿犻狀犪狋犻狅狀:犛狋犪狆犺狔犾狅犮狅犮犮狌狊犪狌狉犲狌狊
20100326發(fā)布20100601實施
中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布
書
犌犅4789.10—2010
前言
本標準代替GB/T4789.10—2008《食品衛(wèi)生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗》和
GB/T4789.37—2008《食品衛(wèi)生微生物學檢驗金黃色葡萄球菌計數(shù)》。
本標準與GB/T4789.10—2008和GB/T4789.37—2008相比,主要修改如下:
———修改了標準的中英文名稱;
———修改了范圍;
———規(guī)范了樣品制備過程;
———增加了計算公式中系數(shù)1.1的解釋;
———修改了附錄A中胰酪胨大豆肉湯的名稱,規(guī)范為10%氯化鈉胰酪胨大豆肉湯;
———增加了第二法金黃色葡萄球菌BairdParker平板計數(shù)和第三法金黃色葡萄球菌MPN計數(shù)。
本標準的附錄A、附錄B、附錄C是規(guī)范性附錄。
本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為:
———GB4789.10—1984、GB4789.10—1994、GB/T4789.10—2003、GB/T4789.10—2008。
———GB/T4789.37—2008。
Ⅰ
書
犌犅4789.10—2010
食品安全國家標準
食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗
1范圍
本標準規(guī)定了食品中金黃色葡萄球菌(犛狋犪狆犺狔犾狅犮狅犮犮狌狊犪狌狉犲狌狊)的檢驗方法。
本標準第一法適用于食品中金黃色葡萄球菌的定性檢驗;第二法適用于金黃色葡萄球菌含量較高
的食品中金黃色葡萄球菌的計數(shù);第三法適用于金黃色葡萄球菌含量較低而雜菌含量較高的食品中金
黃色葡萄球菌的計數(shù)。
2設(shè)備和材料
除微生物實驗室常規(guī)滅菌及培養(yǎng)設(shè)備外,其他設(shè)備和材料如下:
2.1恒溫培養(yǎng)箱:36℃±1℃。
2.2冰箱:2℃~5℃。
2.3恒溫水浴箱:37℃~65℃。
2.4天平:感量0.1g。
2.5均質(zhì)器。
2.6振蕩器。
2.7無菌吸管:1mL(具0.01mL刻度)、10mL(具0.1mL刻度)或微量移液器及吸頭。
2.8無菌錐形瓶:容量100mL、500mL。
2.9無菌培養(yǎng)皿:直徑90mm。
2.10注射器:0.5mL。
2.11pH計或pH比色管或精密pH試紙。
3培養(yǎng)基和試劑
3.110%氯化鈉胰酪胨大豆肉湯:見附錄A中A.1。
3.27.5%氯化鈉肉湯:見附錄A中A.2。
3.3血瓊脂平板:見附錄A中A.3。
3.4BairdParker瓊脂平板:見附錄A中A.4。
3.5腦心浸出液肉湯(BHI):見附錄A中A.5。
3.6兔血漿:見附錄A中A.6。
3.7稀釋液:磷酸鹽緩沖液:見附錄A中A.7。
3.8營養(yǎng)瓊脂小斜面:見附錄A中A.8。
3.9革蘭氏染色液:見附錄
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