標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 9684-2011 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 不銹鋼制品》與之前的《GB 9684-1988 不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》相比，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

  1. 適用范圍擴(kuò)大：新標(biāo)準(zhǔn)不僅涵蓋了傳統(tǒng)的食具容器，還擴(kuò)展到了更廣泛的不銹鋼制品，包括餐具、廚具及其他與食品接觸的不銹鋼產(chǎn)品，適應(yīng)了市場上不銹鋼制品種類增加的現(xiàn)狀。

  2. 指標(biāo)體系更新：GB 9684-2011引入了更嚴(yán)格的食品安全指標(biāo)，如遷移量限值，特別是對重金屬（如鉛、鎘）、鎳等有害元素的遷移限量進(jìn)行了明確規(guī)定，確保產(chǎn)品在使用過程中不會對消費(fèi)者健康造成危害。而舊標(biāo)準(zhǔn)更多關(guān)注于衛(wèi)生條件，對于具體遷移限量規(guī)定較少。

  3. 檢測方法優(yōu)化：新標(biāo)準(zhǔn)采用了更為科學(xué)先進(jìn)的檢測技術(shù)和方法，提高了檢測精度和效率，確保測試結(jié)果的準(zhǔn)確性和可重復(fù)性。這些改進(jìn)有助于生產(chǎn)商更好地控制產(chǎn)品質(zhì)量，也便于監(jiān)管部門進(jìn)行監(jiān)督檢驗(yàn)。

  4. 增加了材料要求：GB 9684-2011明確了不銹鋼制品應(yīng)使用的不銹鋼類型，強(qiáng)調(diào)了使用符合食品安全要求的不銹鋼材質(zhì)的重要性，特別是要求使用食品接觸用不銹鋼，這在舊標(biāo)準(zhǔn)中未被明確提及。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識要求：新標(biāo)準(zhǔn)要求不銹鋼制品需標(biāo)注產(chǎn)品材質(zhì)、符合的安全標(biāo)準(zhǔn)等信息，增強(qiáng)了產(chǎn)品的可追溯性和消費(fèi)者的知情權(quán)，提升了市場透明度。

  6. 與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌：GB 9684-2011在制定過程中參考了國際上的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和研究成果，使得我國的不銹鋼制品標(biāo)準(zhǔn)更加國際化，有利于促進(jìn)國際貿(mào)易，同時(shí)保障進(jìn)口產(chǎn)品的質(zhì)量與安全。


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  • 2011-11-21 頒布
  • 2011-12-21 實(shí)施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB9684—2011

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

不銹鋼制品

2011-11-21發(fā)布2011-12-21實(shí)施

中華人民共和國衛(wèi)生部發(fā)布

GB9684—2011

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB9684—1988《》。

本標(biāo)準(zhǔn)與相比主要變化如下

GB9684—1988,:

修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱

———;

刪除了關(guān)于不銹鋼牌號的規(guī)定

———;

增加了理化指標(biāo)的單位換算

———;

增加了其他要求

———。

Ⅰ

GB9684—2011

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

不銹鋼制品

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以不銹鋼為主體制成的食具容器及食品生產(chǎn)經(jīng)營工具設(shè)備

、。

2術(shù)語和定義

21食具容器

.

用于生產(chǎn)加工烹飪和盛放各種食品的炊具餐具食具及其他容器

、、、、。

22餐具

.

用于直接接觸食品的刀叉匙筷等用餐工具

、、、。

23主體

.

不銹鋼食具容器中接觸食品的不銹鋼部分

。

3技術(shù)要求

31原料要求

.

311主體材料

..

食具容器及食品生產(chǎn)經(jīng)營工具設(shè)備的主體部分應(yīng)選用奧氏體型不銹鋼奧氏體鐵素體型不銹

、、·

鋼鐵素體型不銹鋼等符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼材料制造餐具和食品生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備的鉆磨工具等的

、;

主體部分也可采用馬氏體型不銹鋼材料

。

312非主體材料

..

食具容器和機(jī)械設(shè)備中接觸食品的非主體部分可以采用其他金屬玻璃橡膠塑料等材料制成但

、、、,

所用材料應(yīng)符合相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)和要求

。

32感官要求

.

接觸食品的表面應(yīng)光潔無污垢銹跡焊接部應(yīng)光潔無氣孔裂縫毛刺

,、,,、、。

33理化指標(biāo)

.

理化指標(biāo)應(yīng)符合表

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