我國(guó)食糖基本情況概述

1我國(guó)食糖基本情況概述數(shù)據(jù)4C部Hyb組

段蒙蒙2第一部分我國(guó)食糖和糖料作物基本情況概述第二部分第三部分標(biāo)題四食糖的產(chǎn)銷現(xiàn)狀我國(guó)食糖價(jià)格走勢(shì)（一）食糖的用途及種類（二）食糖的榨季（三）制糖業(yè)歷史及生產(chǎn)工藝（四）糖料作物分布（五）糖料作物播種面積、產(chǎn)量（一）我國(guó)食糖生產(chǎn)特點(diǎn)（二）我國(guó)食糖的消費(fèi)(三）我國(guó)食糖進(jìn)出口（一）我國(guó)食糖價(jià)格波動(dòng)特點(diǎn)（一）影響我國(guó)食糖價(jià)格波動(dòng)的主要原因我國(guó)食糖基本情況概述3AB天然甜味劑，日常生活的必需品用途含糖食品和制藥工業(yè)中不可或缺的原料A加工環(huán)節(jié)、工藝、深加工程度、專用性：原糖、白砂糖、綿白糖、冰糖、方糖、赤砂糖、土紅糖等。制糖工藝：硫化糖和碳化糖原料：蔗糖和甜菜糖種類B食糖人體所必須的三大養(yǎng)分（糖、蛋白質(zhì)、脂肪）之一，供給較高熱量食糖的用途及種類4氣候：熱帶和亞熱帶。喜溫、喜光。生長(zhǎng)：為多年生植物，收獲多則7～8次，在中國(guó)一般為3次，即三年后挖去宿根，重新種植。表皮一般為紫色和綠色。

生長(zhǎng)期一般為12個(gè)月，秋植甘蔗以八、九月，春植甘蔗以二、三月為種植適期。用途：制造蔗糖的原料，主要用于制糖。分布：世界最大的甘蔗生產(chǎn)國(guó)是巴西、印度和中國(guó)。中國(guó)廣泛種植于臺(tái)灣、福建、廣東、海南、廣西、四川、云南等南方熱帶地區(qū)。甘蔗甜菜計(jì)劃完成：56％回款數(shù)：640萬(wàn)計(jì)劃完成：56％實(shí)際完成數(shù)目：820萬(wàn)回款數(shù)：640萬(wàn)VS氣候：溫帶和寒溫帶。喜溫、喜光。生長(zhǎng)：四月播種，9月下旬至10月收貨。

肉質(zhì)通常呈深紅色或白色。

用途：糖用甜菜、葉用甜菜、根用甜菜、飼用甜菜。分布：世界主要生產(chǎn)甜菜的國(guó)家、地區(qū)有歐盟、美國(guó)、中國(guó)、俄羅斯、烏克蘭等。中國(guó)甜菜產(chǎn)區(qū)主要集中在新疆、黑龍江、內(nèi)蒙古等省、區(qū)。食糖的用途及種類5計(jì)劃完成：56％回款數(shù)：640萬(wàn)計(jì)劃完成：56％實(shí)際完成數(shù)目：820萬(wàn)回款數(shù)：640萬(wàn)VS食糖的榨季榨季我國(guó)食糖的生產(chǎn)銷售年度從每年的10月1日到翌年的9月31日。甘蔗糖榨季從每年的11月開(kāi)始，次年的4月結(jié)束；甜菜糖榨季從每年的10月開(kāi)始到次年的2月結(jié)束。

我國(guó)食糖主產(chǎn)區(qū)中海南和廣東湛江開(kāi)榨較早，云南開(kāi)榨較晚。6公元647年，唐太宗派人去印度學(xué)習(xí)熬糖法公元674年，中國(guó)發(fā)明用滴漏法制取土白糖。唐大歷年間，四川遂寧一帶，出現(xiàn)了用甘蔗制取冰糖。甘蔗制糖，最早記載于公元前300年的印度《吠陀經(jīng)》和中國(guó)的《楚辭》。屈原《楚辭·招魂》“胹鱉炮羔，有柘漿些”。這里的“柘”即是蔗，“柘漿”是從甘蔗中取得的汁。

8世紀(jì)中葉，中國(guó)制糖技術(shù)傳到日本。13世紀(jì)左右，傳入爪哇(今印尼)，成為該島糖業(yè)的起源。15～16世紀(jì)，中國(guó)的僑民在菲律賓、夏威夷等地傳播制糖法。明代宋應(yīng)星所著《天工開(kāi)物》卷六（《甘嗜》）中總結(jié)的壓榨取汁、石灰法澄清、濃縮煮糖等手工業(yè)制糖工藝，成為現(xiàn)代機(jī)械化制糖的工藝基礎(chǔ)1905年，中國(guó)東北開(kāi)始試種糖用甜菜。1908年建成一座日加工甜菜350噸的甜菜制糖廠（阿城糖廠）。18世紀(jì)末期，一種新的制糖原料──甜菜被發(fā)現(xiàn)。1802年，阿哈爾德在東歐西里西亞附近的庫(kù)內(nèi)恩建立了世界上第一座甜菜糖廠。制糖業(yè)歷史及生產(chǎn)工藝標(biāo)一標(biāo)題二標(biāo)題三標(biāo)題四

國(guó)際上大多數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家制糖是采用“原糖——精糖”二步法的制糖生產(chǎn)方法，即“田間糖廠（產(chǎn)出半成品原糖）+精煉糖廠（產(chǎn)出精制糖）”生產(chǎn)方式，先是生產(chǎn)原糖，然后再回溶生產(chǎn)精煉糖的方法。大部分糖廠生產(chǎn)原糖，然后供給精煉糖廠進(jìn)行精煉生產(chǎn)精煉糖，作為飲食用糖供應(yīng)市場(chǎng)。

我國(guó)糖廠全部采用一步法生產(chǎn)，即糖廠通過(guò)甘蔗榨汁、沸騰濃縮、中心分離、提煉等工藝一次性直接生產(chǎn)出日常消費(fèi)的白糖。制糖業(yè)歷史及生產(chǎn)工藝78甜菜糖主要分布在新疆、黑龍江、內(nèi)蒙古及鄰近省區(qū)，種植區(qū)域相對(duì)比較集中。中國(guó)蔗區(qū)主要分布在廣西（產(chǎn)量占全國(guó)60%）、廣東、臺(tái)灣、福建、四川、云南、江西、貴州、湖南、浙江、湖北等省(自治區(qū))。我國(guó)糖料作物分布標(biāo)一標(biāo)題二標(biāo)題三標(biāo)題四1995-2014糖料作物產(chǎn)量和種植面積萬(wàn)噸千公頃糖料作物播種面積、產(chǎn)量9糖料種植的周期大致以6年為一個(gè)生產(chǎn)周期，基本上是3年連續(xù)增產(chǎn)，接下來(lái)的3年連續(xù)減產(chǎn)。從1996年到2000年為一個(gè)周期：1996-1998年連續(xù)增產(chǎn)，1998-2000年連續(xù)減產(chǎn)。從2000-2005年為一個(gè)周期：2000-2002年連續(xù)增產(chǎn)，2002-2004年連續(xù)減產(chǎn)。以此類推，下一個(gè)周期將從2011年開(kāi)始到2016年結(jié)束。而目前我國(guó)糖料生產(chǎn)正處于一個(gè)減產(chǎn)的周期階段。標(biāo)一標(biāo)題二標(biāo)題三標(biāo)題四我國(guó)甘蔗種植面積由1995年的1125千公頃提高至2014年1760.45千公頃，其中廣西種植面積占比由40%提高至60%以上。20世紀(jì)90年代以來(lái)，由于東南沿海地區(qū)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)和農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，我國(guó)甘蔗生產(chǎn)逐漸向西轉(zhuǎn)移，區(qū)域布局得到優(yōu)化。按照氣候條件適宜、具有一定的生產(chǎn)規(guī)模、制糖產(chǎn)業(yè)布局合理等原則，我國(guó)選擇桂中南、滇西南和粵西為全國(guó)甘蔗優(yōu)勢(shì)區(qū)，包括48個(gè)縣（市）。

1).桂中南甘蔗優(yōu)勢(shì)區(qū)域

桂中南蔗區(qū)是廣西蔗糖生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)區(qū)域，重點(diǎn)布局在崇左、扶綏、橫縣、寧明、賓陽(yáng)、大新、龍州、隆安、武鳴、邕寧、南寧轄區(qū)、覃塘區(qū)、來(lái)賓、武宣20個(gè)縣(區(qū))。

2).滇西南甘蔗優(yōu)勢(shì)區(qū)域

滇西南德宏、保山、臨滄、思茅、西雙版納、玉溪、紅河等7個(gè)地州。

3).粵西甘蔗優(yōu)勢(shì)區(qū)域

粵西蔗區(qū)主要包括湛江、茂名和陽(yáng)江三市，以湛江市為主。糖料作物播種面積、產(chǎn)量-甘蔗10標(biāo)一標(biāo)題二標(biāo)題三標(biāo)題四2014年甜菜分省份種植面積及占比(千公頃,%)糖料作物播種面積、產(chǎn)量-甜菜11我國(guó)甜菜種植面積由1995年684.6千公頃下降至2014年138.78千公頃，2014年新疆種植面積62.89千公頃，占比45%，新疆、內(nèi)蒙、河北、黑龍江種植面積占比超90%。標(biāo)一標(biāo)題二標(biāo)題三標(biāo)題四糖料作物播種面積、產(chǎn)量-甜菜121995-2014甜菜主產(chǎn)區(qū)播種面積變動(dòng)千公頃標(biāo)一標(biāo)題二標(biāo)題三標(biāo)題四糖料作物播種面積、產(chǎn)量-甜菜13我國(guó)甜菜種植面積近幾年呈萎縮趨勢(shì)，這是由于近年甜菜比較效益逐年下降，在新疆與棉花和果品爭(zhēng)地，在東北和糧食，也就是大豆和玉米爭(zhēng)地?？傮w來(lái)看，近兩年來(lái)我國(guó)甜菜糖大幅度減產(chǎn)的原因包括外部因素和內(nèi)部因素兩種。內(nèi)因：一是甜菜收購(gòu)價(jià)格偏低；二是糧價(jià)上調(diào)，雜糧價(jià)格上漲較多，種甜菜比較效益下降，農(nóng)民棄（甜）菜、種（雜）糧外因：一是甜菜單產(chǎn)偏低。偏低的甜菜畝產(chǎn)，使甜菜生產(chǎn)成本居高不下。新疆甜菜單產(chǎn)雖然較高，但運(yùn)距遠(yuǎn)、運(yùn)輸費(fèi)用高，也大大削弱了與內(nèi)地甘蔗糖的競(jìng)爭(zhēng)力；二是糖廠與農(nóng)民（糖農(nóng)）之間，尚未建立起共同的利益關(guān)系，合作基礎(chǔ)不牢靠。三是缺乏與規(guī)模糖業(yè)相適應(yīng)的現(xiàn)代化甜菜生產(chǎn)基地。140201糖價(jià)格波動(dòng)周期比一般農(nóng)產(chǎn)品要長(zhǎng)白糖屬于工業(yè)品我國(guó)食糖生產(chǎn)特點(diǎn)糖料與其它作物不同的是，收獲后不能直接變成商品糖，必須經(jīng)過(guò)工業(yè)化加工由于工業(yè)化加工需要較大的設(shè)備投入，糖價(jià)高且有充足的糖料時(shí)，加工能力的增加滯后；同樣，糖價(jià)低或原料不足時(shí)，加工能力又不容易很快減下來(lái)15032002年以來(lái)，北方的甜菜糖生產(chǎn)大幅萎縮，甜菜糖產(chǎn)量占比持續(xù)萎縮進(jìn)入90年代，我國(guó)食糖產(chǎn)量增加，市場(chǎng)供應(yīng)充足，糖價(jià)走低，生產(chǎn)甜菜糖無(wú)利可圖甚至損失慘重。受此影響，我國(guó)甜菜糖年產(chǎn)量逐年減少，特別是近年來(lái)受農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格上漲，農(nóng)民改種其他農(nóng)產(chǎn)品的影響，北方甜菜糖大幅度減產(chǎn)。我國(guó)食糖生產(chǎn)特點(diǎn)1604糖業(yè)生產(chǎn)出現(xiàn)從北向南、從沿海向內(nèi)陸、從經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)向經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)轉(zhuǎn)移的趨勢(shì)。我國(guó)食糖生產(chǎn)特點(diǎn)1705我國(guó)食糖的生產(chǎn)具有非常強(qiáng)的周期性導(dǎo)致食糖生產(chǎn)周期性的主要原因有：第一，糖料種植具有自然的周期性生長(zhǎng)規(guī)律。如甘蔗種植一次，宿根可以生長(zhǎng)3年。同時(shí)，農(nóng)作物的生產(chǎn)也有自然的大年、小年之分。第二，糖料的生產(chǎn)和加工時(shí)間比較長(zhǎng)，糖料作物的生產(chǎn)一年一季，食糖的生產(chǎn)也是如此,一旦糖料大幅度減產(chǎn)或增產(chǎn),如果沒(méi)有外在的人為調(diào)控措施,只能是減產(chǎn)時(shí)短缺待價(jià)而沽,增產(chǎn)時(shí)過(guò)剩低價(jià)傾銷。第三，周期性出現(xiàn)的自然災(zāi)害也導(dǎo)致糖料生產(chǎn)的強(qiáng)周期性。第四，食糖價(jià)格波動(dòng)的周期性與食糖的生產(chǎn)的周期性相互影響。產(chǎn)量均價(jià)我國(guó)食糖生產(chǎn)特點(diǎn)1801按照中國(guó)人的飲食習(xí)慣，食糖僅僅是調(diào)味品，很難達(dá)到西方國(guó)家食糖消費(fèi)的水平。2000-2010年食糖國(guó)內(nèi)消費(fèi)量迅猛增長(zhǎng)，但我國(guó)仍處于世界食糖消費(fèi)“低下水平”的行列。我國(guó)食糖消費(fèi)-總體情況1901我國(guó)食糖消費(fèi)特點(diǎn)：1.食糖消費(fèi)具有季節(jié)性，相應(yīng)的出現(xiàn)食糖的銷售、消費(fèi)旺季，（例如中國(guó)傳的春節(jié)、中秋節(jié)以及夏季冷飲的消費(fèi)旺季等）和淡季（例如每年的5、6月份）。2.食糖消費(fèi)與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和居民收入水平有一定的關(guān)系，但與居民的飲食習(xí)慣關(guān)系更加密切，例如經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的珠三角、長(zhǎng)三角和京津地區(qū)是我國(guó)食糖消費(fèi)的主銷區(qū)。3.我國(guó)食糖工業(yè)消費(fèi)占主要部分。4.我國(guó)則將食糖作為健康甜味劑應(yīng)用，替代品相對(duì)較少。5.食糖消費(fèi)具有剛性特點(diǎn)，食糖消費(fèi)的價(jià)格彈性很小。帶來(lái)的直接結(jié)果是，產(chǎn)量比較小的波動(dòng)，會(huì)給價(jià)格帶來(lái)比較大的波動(dòng)。我國(guó)食糖消費(fèi)-特點(diǎn)2002總消費(fèi)量=國(guó)內(nèi)消費(fèi)量（工業(yè)消費(fèi)+民用消費(fèi)）+出口近年來(lái)工業(yè)消費(fèi)的穩(wěn)定增長(zhǎng)是我國(guó)食糖消費(fèi)增長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿ξ覈?guó)食糖消費(fèi)-消費(fèi)構(gòu)成21我國(guó)食糖消費(fèi)-進(jìn)出口我國(guó)已經(jīng)逐步由一個(gè)食糖自給自足、進(jìn)出口平衡的國(guó)家過(guò)渡為一個(gè)食糖進(jìn)口國(guó)。0322一是波動(dòng)周期相對(duì)穩(wěn)定，每次波動(dòng)過(guò)程大致持續(xù)為2-3年時(shí)間波動(dòng)幅度較大波動(dòng)頻率較高，波動(dòng)基本上都是連續(xù)發(fā)生波動(dòng)反映了市場(chǎng)價(jià)格與食糖產(chǎn)量和糖料產(chǎn)量三個(gè)方面的強(qiáng)相關(guān)性，總體表現(xiàn)為價(jià)格與食糖及糖料產(chǎn)量互為反向漲跌，并呈規(guī)律性分布。1991年以來(lái)我國(guó)食糖價(jià)格走勢(shì)圖我國(guó)食糖價(jià)格波動(dòng)特點(diǎn)23圖一、我國(guó)糖價(jià)波動(dòng)與產(chǎn)量變化的關(guān)系1、食糖產(chǎn)銷不穩(wěn)定是造成價(jià)格波動(dòng)的主要原因。我國(guó)食糖消費(fèi)主要依靠國(guó)內(nèi)生產(chǎn)，國(guó)內(nèi)食糖產(chǎn)量的大幅變化，直接引起了市場(chǎng)供求關(guān)系的不穩(wěn)定，導(dǎo)致市場(chǎng)價(jià)格的波動(dòng)。同時(shí)，我國(guó)食糖季節(jié)生產(chǎn)、全年銷售，區(qū)域生產(chǎn)、全國(guó)銷售的特點(diǎn)，一定程度上也引起榨季與非榨季、產(chǎn)區(qū)與銷區(qū)的價(jià)格變化,加劇了市場(chǎng)的波動(dòng)。影響我國(guó)食糖價(jià)格波動(dòng)的主要原因242、糖料生產(chǎn)的波動(dòng)是食糖市場(chǎng)波動(dòng)的根本原因。制糖業(yè)是典型的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)，制糖原料是決定食糖供給的基礎(chǔ)因素。多年以來(lái)，糖料生產(chǎn)由于生產(chǎn)周期和產(chǎn)業(yè)鏈較長(zhǎng)，對(duì)市場(chǎng)變化的反應(yīng)相對(duì)滯后，加上蔗農(nóng)市場(chǎng)意識(shí)不強(qiáng)，造成信息的不對(duì)稱，致使糖料種植、食糖生產(chǎn)和市場(chǎng)的脫節(jié)，特別是市場(chǎng)信息的不準(zhǔn)確甚至失真，容易對(duì)糖料種植形成誤導(dǎo)，加大了糖料種植面積的不穩(wěn)定性，引起市場(chǎng)的連鎖反應(yīng)，糖料產(chǎn)量直接影響食糖的生產(chǎn)，成為影響食糖市場(chǎng)的根本原因。圖二、我國(guó)糖價(jià)波動(dòng)與糖料播種面積變化的關(guān)系影響我國(guó)食糖價(jià)格波動(dòng)的主要原因