GB/T 10345-2007白酒分析方法

犐犆犛６７．１６０．１０

犡６１

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜１０３４５—２００７

代替ＧＢ／Ｔ１０３４５．１～１０３４５．８—１９８９

白酒分析方法

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２００７０１０２發(fā)布２００７１００１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅／犜１０３４５—２００７

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅰ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３總則!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４基本要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

５感官評定!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

６酒精度!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

７總酸!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!４

８總酯!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

９固形物!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

１０乙酸乙酯!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

１１己酸乙酯!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!９

１２乳酸乙酯!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１０

１３丁酸乙酯!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１１

１４丙酸乙酯!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１１

１５正丙醇!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１３

１６β苯乙醇!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１４

１７３甲硫基丙醇!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１４

１８二元酸（庚二酸、辛二酸、壬二酸）二乙酯!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１５

附錄Ａ（規(guī)范性附錄）不同溫度下酒精溶液相對密度與酒精度對照表!!!!!!!!!!!!１８

附錄Ｂ（規(guī)范性附錄）溫度２０℃時酒精計濃度與溫度換算表!!!!!!!!!!!!!!!!３４

書

犌犅／犜１０３４５—２００７

前言

本標準是對ＧＢ／Ｔ１０３４５．１—１９８９《白酒試驗方法總則》、ＧＢ／Ｔ１０３４５．２—１９８９《白酒感官評定方

法》、ＧＢ／Ｔ１０３４５．３—１９８９《白酒中酒精度的試驗方法》、ＧＢ／Ｔ１０３４５．４—１９８９《白酒中總酸的試驗方

法》、ＧＢ／Ｔ１０３４５．５—１９８９《白酒中總酯的試驗方法》、ＧＢ／Ｔ１０３４５．６—１９８９《白酒中固形物的試驗方

法》、ＧＢ／Ｔ１０３４５．７—１９８９《白酒中乙酸乙酯的試驗方法氣相色譜法》、ＧＢ／Ｔ１０３４５．８—１９８９《白酒中

己酸乙酯的試驗方法》的修訂。

本標準代替ＧＢ／Ｔ１０３４５．１～１０３４５．８—１９８９。

本標準與ＧＢ／Ｔ１０３４５．１～１０３４５．８—１９８９相比主要變化如下：

———將ＧＢ／Ｔ１０３４５．１～１０３４５．８—１９８９八項標準整合為一項標準；

———增加了乳酸乙酯、丁酸乙酯、丙酸乙酯、正丙醇、β苯乙醇、３甲硫基丙醇、二元酸（庚二酸、辛二

酸、壬二酸）二乙酯七個分析方法；

———酒精度的測定增加了對冷卻水溫度和沸騰后蒸餾時間的規(guī)定；

———氣相色譜法中的色譜柱增加了毛細管柱，色譜條件和分析步驟作了相應的修改；

———總酸的測定增加了第二法電位滴定法；

———總酯的測定將電位滴定法的指示終點作了調(diào)整；

———附錄Ａ“不同溫度下酒精溶液相對密度與酒精度對照表”根據(jù)國際分析化學家學會（ＡＯＡＣ）的

分析方法進行了修改；

———附錄Ｂ“溫度２０℃時酒精計濃度與溫度換算表”根據(jù)“１９９０年國際溫標國際酒精表”進行了

修改。

本標準的附錄Ａ和附錄Ｂ為規(guī)范性附錄。

本標準由全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會釀酒分技術(shù)委員會提出并歸口。

本標準起草單位：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、瀘州老窖集團股份有限公司、山西杏花村汾酒集團有

限責任公司。

本標準主要起草人：郭新光、康永璞、盧中明、張蔚、王鳳仙。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ１０３４５．１—１９８９；

———ＧＢ／Ｔ１０３４５．２—１９８９；

———ＧＢ／Ｔ１０３４５．３—１９８９；

———ＧＢ／Ｔ１０３４５．４—１９８９；

———ＧＢ／Ｔ１０３４５．５—１９８９；

———ＧＢ／Ｔ１０３４５．６—１９８９；

———ＧＢ／Ｔ１０３４５．７—１９８９；

———ＧＢ／Ｔ１０３４５．８—１９８９。

Ⅰ

犌犅／犜１０３４５—２００７

白酒分析方法

１范圍

本標準規(guī)定了白酒分析的總則、基本要求和詳細分析步驟。

本標準適用于各種香型白酒的分析。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ６０１化學試劑標準滴定溶液的制備

ＧＢ／Ｔ６０３化學試劑試驗方法中所用制劑及制品的制備（ＧＢ／Ｔ６０３—２００２，ＩＳＯ６３５３１：１９８２，

ＮＥＱ）

ＧＢ／Ｔ６６８２—１９９２分析試驗室用水規(guī)格和試驗方法（ｎｅｑＩＳＯ３６９６：１９８７）

３總則

３．１本標準中所采用的名詞術(shù)語、計量單位應符合國家相關標準的規(guī)定。

３．２本標準中所用的分析天平、酸度計、分光光度計和氣相色譜儀要按時檢定；所用的酒精計、溫度計、

微量注射器、移液管、滴定管、容量瓶等玻璃計