課件《讀懂食品標(biāo)簽》說課稿

一職校周啟波《讀懂食品標(biāo)簽》一、指導(dǎo)思想本課以新課程標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，遵循“學(xué)生是科學(xué)學(xué)習(xí)的主體”、“科學(xué)學(xué)習(xí)要以探究為核心”的基本理念。以學(xué)生的發(fā)展為中心，幫助學(xué)生學(xué)會自主探究學(xué)習(xí)，教學(xué)中關(guān)注學(xué)生個體差異，注重激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。本堂課注重學(xué)生對食物包裝上的信息分析和應(yīng)用。在了解食品包裝信息的活動中，加強(qiáng)關(guān)注自身健康生活的意識。二、教材分析

食品與衛(wèi)生是中學(xué)生安全教育讀本《我的安全我知道》（高中適用）中第九章的內(nèi)容。讀懂食品標(biāo)簽是提高食品安全的基本技能，同時也培養(yǎng)了學(xué)生的社會安全責(zé)任感，使學(xué)生逐步形成健康飲食意識，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好習(xí)慣，提高健康生活的意識。三、學(xué)情分析

一堂好課不僅要備教材，更要備學(xué)生，本次課授課對象為中職學(xué)生,具有以下特點(diǎn):學(xué)生學(xué)習(xí)過程中有較強(qiáng)的好奇心和求知欲望，但自控力稍差，做不到專心聽課；課堂上能積極參與討論，踴躍發(fā)言，但闡述能力稍差，觀點(diǎn)概述往往不準(zhǔn)確；能圍繞設(shè)定的問題積極思考，但發(fā)現(xiàn)問題的能力稍差。結(jié)合本節(jié)內(nèi)容難度不大，但知識點(diǎn)多且瑣碎的特點(diǎn)，我會在教學(xué)中注意直觀性、互動性和啟發(fā)性，使全體學(xué)生能保持較大的學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)習(xí)效率。四、教法與學(xué)法

教有教法，但無定法，貴在得當(dāng)。我根據(jù)本課內(nèi)容以及學(xué)生的實(shí)際情況制定合適的教學(xué)方法。本堂課采用演示法、探究法、歸納法、情境教學(xué)法等方法進(jìn)行教學(xué)，在教學(xué)過程中做到精講多引導(dǎo)，將課堂還給學(xué)生。

再說學(xué)法，古人云：授人以魚不如授之以漁。因此我讓學(xué)生通過觀察、自主探究、師生討論等方法，建立起“主動學(xué)習(xí)、樂于探究、交流合作”的學(xué)習(xí)方法?？茖W(xué)概念：知道從食物包裝上可以獲取很多有關(guān)食物的營養(yǎng)成分、保存方法和配料等信息。情感態(tài)度價值觀：在了解食品包裝信息的活動中，加強(qiáng)關(guān)注自身健康生活的意識。過程與方法：初步學(xué)會收集、分析整理信息的方法，能根據(jù)食品的保質(zhì)期、配料表等信息，正確地選擇適合的食品。五、教學(xué)目標(biāo)六、教學(xué)重難點(diǎn)重點(diǎn)：根據(jù)食品的保質(zhì)期、配料表等信息，正確選擇合適的食品。難點(diǎn)：指導(dǎo)學(xué)生掌握收集信息的方法,培養(yǎng)學(xué)生分析處理信息的能力。教學(xué)過程激趣導(dǎo)入探究食品標(biāo)簽調(diào)查食品配料比較不同食品保質(zhì)期七、教學(xué)過程情境模擬激趣導(dǎo)入在導(dǎo)入環(huán)節(jié)我設(shè)計(jì)了了一則視頻材料。通過這樣一個活動，使學(xué)生意識到對于日常生活中天天接觸到食品包裝袋和包裝盒了解得非常片面，他們不會有意識地、有目的地觀察包裝袋上的信息。隨后設(shè)疑：食品為什么會有這么多種不同的包裝呢？讓學(xué)生在討論交流的過程中主動建構(gòu)食品不同包裝與食物的性質(zhì)、形狀以及食品的保存有著緊密的聯(lián)系。探究食品標(biāo)簽引導(dǎo)學(xué)生從兩個方面有序的觀察：1、包裝外觀、材質(zhì)、形式的觀察。2、包裝上文字信息的觀察。接著提出兩個觀察的任務(wù)：1、我們從食品包裝袋上能獲得哪些信息呢？2、一般的食品包裝袋上有哪幾類信息呢？讓學(xué)生主動去搜集包裝上各種文字信息并進(jìn)行簡要記錄，包括食品的名稱、配料、營養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存要求、食用方法、生產(chǎn)廠家等等，在信息收集之后引導(dǎo)學(xué)生對信息進(jìn)行好分類整理。這個環(huán)節(jié)我讓學(xué)生經(jīng)歷了數(shù)據(jù)信息的搜集和整理的自主探究過程，在主動學(xué)習(xí)的氛圍中，使學(xué)生的“主體”地位得到了充分的體現(xiàn)。調(diào)查食品配料讓學(xué)生更加深入的研究食品的信息，分析食品的配料了解其營養(yǎng)成分和常見的幾種食品添加劑。

比較不同食品的保質(zhì)期

請學(xué)生研究組內(nèi)所帶的食品，讓學(xué)生在記錄它們的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保存條件的基礎(chǔ)上，進(jìn)行深入對比研究。通過主動發(fā)現(xiàn)食品保質(zhì)期長短與食品的特點(diǎn)、食物的包裝方法、食品的配料、包裝的材料、保存方法等因素有關(guān)。最后，教師提出“如果是同一種食品，是選擇保質(zhì)期長的食品，還是選擇保質(zhì)期短的食品？”，引導(dǎo)學(xué)生用辯證的觀點(diǎn)思考問題，進(jìn)一步培養(yǎng)了學(xué)生的科學(xué)思維品質(zhì)。情境模擬

情境模擬微型食品超市，為大家準(zhǔn)備了一些可供選擇的食品，每個小組派代表來選擇一種。想想在選擇食品時應(yīng)注意些什么？誰能給大家提一些忠告？讓學(xué)生把所學(xué)知識應(yīng)用到現(xiàn)實(shí)生活中去，引導(dǎo)學(xué)生科學(xué)地購物。

食物包裝上的信息（1）食品名稱、商標(biāo)、產(chǎn)品類型、凈含量（2）配料、營養(yǎng)成分、食用方法（3）生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存方法（4）生產(chǎn)廠家、地址、電話（5）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、標(biāo)簽認(rèn)可號、衛(wèi)生許可證（6）圖案標(biāo)識八、板書設(shè)計(jì)九、本課的特色

1、采用“自主觀察，合作探究”的教學(xué)方法，有效地培養(yǎng)了學(xué)生搜集處理信息能力，合作探究精神，科學(xué)思維品質(zhì)。2、充分尊重學(xué)生主體地位，發(fā)揮學(xué)生主體作用；從實(shí)驗(yàn)材料的準(zhǔn)備到每一個探究活動的開展，學(xué)生都全身心地投入其中。達(dá)到學(xué)生在探究的過程中