DB3205-T 1055-2022江南文化特色酒店建設(shè)評(píng)價(jià)規(guī)范

ICS03.080.30CCSA12DB3205蘇 州 市 地 方 標(biāo) 準(zhǔn)DB3205/T1055—2022江南文化特色酒店建設(shè)評(píng)價(jià)規(guī)范SpecificationsfortheconstructionandevaluationofHotelswithculturalcharacteristicsinJiangnan2022-11-222022-11-222022-11-28蘇州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布DB3205/T1055-2022DB3205/T1055-2022目 次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語(yǔ)和定義 1基本原則 1創(chuàng)新性 1特色性 1體驗(yàn)性 1建設(shè)要求 2必備條件 2設(shè)施與環(huán)境 2文化建設(shè) 2品牌建設(shè) 3人員管理 3安全管理 3評(píng)價(jià)要求 3評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu) 3評(píng)價(jià)對(duì)象 3評(píng)價(jià)內(nèi)容 3評(píng)價(jià)程序 3授牌和復(fù)核 4附錄A（規(guī)范性）江南文化特色酒店評(píng)價(jià)細(xì)則 6參考文獻(xiàn) 9IDB3205/T1055-2022DB3205/T1055-2022前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1本文件由蘇州市文化廣電和旅游局提出并歸口。本文件起草單位：蘇州市職業(yè)大學(xué)、蘇州方璇文化旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司、蘇州畢惠標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)服本文件主要起草人：方向陽(yáng)、卞瑾、陳海燕、馮清、于莉、李楊、劉昌雪、李瑩、譚吟月、袁偉放、韓云姑、王慎、王一、許立健。本文件為首次發(fā)布。IIIIDB3205/T1055-2022DB3205/T1055-2022DB3205/T1055-2022DB3205/T1055-2022江南文化特色酒店建設(shè)評(píng)價(jià)規(guī)范范圍本文件規(guī)定了江南文化特色酒店建設(shè)評(píng)價(jià)的基本原則、建設(shè)要求和評(píng)價(jià)要求。本文件適用于各類(lèi)江南文化特色酒店的創(chuàng)建及評(píng)價(jià)。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T14308旅游星級(jí)飯店的劃分與評(píng)定GB/T18883室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB55025宿舍、旅館建筑項(xiàng)目規(guī)范JGJ062旅館建筑設(shè)計(jì)規(guī)范術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1江南文化Jiangnanculture在地域相近、人緣相親、文化相通的長(zhǎng)三角地區(qū)形成的富有地域特色、文化特質(zhì)和人文情懷的概念、價(jià)值觀和行為準(zhǔn)則。3.2江南文化特色酒店hotelswithculturalcharacteristicsinJiangnan基本原則創(chuàng)新性充分挖掘圍繞江南文化主題且反映地方特色的獨(dú)特文化元素，鼓勵(lì)創(chuàng)新和文化的多樣化，充分體現(xiàn)酒店的差異性、新穎性和獨(dú)特性。特色性在酒店設(shè)計(jì)建設(shè)、經(jīng)營(yíng)管理與服務(wù)等環(huán)節(jié)充分挖掘江南文化的豐富內(nèi)涵，展示文化魅力，彰顯文化特色，滿(mǎn)足顧客多元化需求。體驗(yàn)性服務(wù)于顧客的文化體驗(yàn)，包括顧客對(duì)酒店硬件文化的舒適性體驗(yàn)、對(duì)酒店環(huán)境的視覺(jué)性體驗(yàn)、對(duì)酒店文化服務(wù)的感受性體驗(yàn)，及更深層次的對(duì)酒店產(chǎn)品在情感上的文化體驗(yàn)，增強(qiáng)酒店的文化感染力和特色親和力。1建設(shè)要求必備條件GB55025JGJ062GB/T1430815酒店正式營(yíng)業(yè)時(shí)間應(yīng)不少于一年，且處于正常經(jīng)營(yíng)中。酒店合法經(jīng)營(yíng)，在經(jīng)營(yíng)管理期間未發(fā)生重大安全責(zé)任事故和重大違法亂紀(jì)行為。設(shè)施與環(huán)境建筑物（酒店內(nèi)、外部的裝飾（前廳、客房、餐廳、會(huì)議室等）應(yīng)體現(xiàn)江南文化特色。前廳前廳大堂藝術(shù)品、背景音樂(lè)、文化展示等應(yīng)體現(xiàn)江南文化主題。前廳應(yīng)有體現(xiàn)江南文化的問(wèn)候信息，入住或退房時(shí)應(yīng)贈(zèng)送文化特色的小禮品。前廳接待人員在服裝、頭飾、領(lǐng)帶、工作帽等著裝上應(yīng)體現(xiàn)江南文化特色。客房客房?jī)?nèi)裝飾用品和藝術(shù)品應(yīng)體現(xiàn)江南文化特色。客房用品如房卡、卡套、拖鞋、睡衣、雨傘、洗衣袋、服務(wù)指南等應(yīng)體現(xiàn)江南文化特色?？头?jī)?nèi)宜配有當(dāng)?shù)匚穆眯麄髻Y料、江南文化圖書(shū)資料。客房?jī)?nèi)應(yīng)有歡迎信、歡迎茶水、歡迎禮物等體現(xiàn)江南文化特色的入住禮遇。GB/T18883餐廳餐廳的包廂名稱(chēng)應(yīng)體現(xiàn)江南文化特色。餐廳的餐具、臺(tái)布、口布、菜單、桌卡等應(yīng)體現(xiàn)江南文化特色。餐廳的菜品色、香、味、形、器、飾等應(yīng)有江南文化特色。餐廳應(yīng)有自行開(kāi)發(fā)的特色菜品，并能體現(xiàn)本酒店文化主題。餐廳應(yīng)有江南文化主題宴會(huì)設(shè)計(jì)，并有自行開(kāi)發(fā)的江南文化主題宴會(huì)產(chǎn)品。其他場(chǎng)所會(huì)議室的信箋、筆、書(shū)簽、席卡、茶杯等應(yīng)體現(xiàn)江南文化特色。會(huì)議室應(yīng)有體現(xiàn)江南文化特色并由酒店自行開(kāi)發(fā)的茶飲品與茶歇區(qū)。會(huì)議室應(yīng)有酒店自主研發(fā)或聯(lián)合研發(fā)并能體現(xiàn)江南文化的文創(chuàng)商品。文化建設(shè)酒店的文化主題應(yīng)定位準(zhǔn)確、特色鮮明，能夠符合顧客的審美需求和消費(fèi)要求。應(yīng)有具備江南文化特色、且顧客參與性體驗(yàn)活動(dòng)。應(yīng)有賓客對(duì)文化服務(wù)體驗(yàn)反饋意見(jiàn)的回顧、案例分享或分析培訓(xùn)。2酒店應(yīng)有江南文化展示、展演，如：評(píng)彈、昆曲等江南文化特色展演活動(dòng)。應(yīng)在網(wǎng)站、微信公眾號(hào)、宣傳手冊(cè)等線(xiàn)上、線(xiàn)下宣傳酒店江南文化特色。品牌建設(shè)酒店應(yīng)有江南文化特色酒店品牌建設(shè)方案，方案與市場(chǎng)需求一致并具有可操作性。江南文化特色展示或展演活動(dòng)被國(guó)家/省/市級(jí)媒體報(bào)道。酒店應(yīng)設(shè)有江南文化主題日/周/月特定系列文化活動(dòng)。江南文化特色創(chuàng)建工作應(yīng)能促進(jìn)酒店經(jīng)濟(jì)效益、顧客滿(mǎn)意度的提高。人員管理酒店員工應(yīng)舉止文明，態(tài)度溫和、表情親切、提供微笑服務(wù)。酒店應(yīng)有管理規(guī)范、規(guī)章制度、服務(wù)流程、培訓(xùn)體系、崗位描述和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等。酒店應(yīng)定期舉辦與江南文化相關(guān)的員工團(tuán)建活動(dòng)、員工服務(wù)技能競(jìng)賽等。安全管理酒店應(yīng)對(duì)食品安全管理到位，廚房應(yīng)有規(guī)范的管理制度。酒店應(yīng)有消防安全管理制度，有突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案，有應(yīng)急演練年度實(shí)施計(jì)劃并定期演練。應(yīng)定期向主管部門(mén)報(bào)送統(tǒng)計(jì)調(diào)查資料，及時(shí)向相關(guān)部門(mén)上報(bào)突發(fā)事件等信息。評(píng)價(jià)要求評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)5～7熟悉旅游以及相關(guān)行業(yè)的法律、法規(guī)和政策，精通酒店管理基本知識(shí)，了解江南文化；具有較強(qiáng)的研究能力，具有一定的協(xié)調(diào)組織能力和口頭、文字表達(dá)能力；思想品德高尚，認(rèn)真負(fù)責(zé)、秉公辦事、不謀私利。評(píng)價(jià)對(duì)象評(píng)價(jià)對(duì)象為全市范圍內(nèi)創(chuàng)建江南文化特色酒店的各類(lèi)酒店。評(píng)價(jià)內(nèi)容1A。A評(píng)價(jià)程序（按附錄和其他相關(guān)材料。初選所在區(qū)域旅游主管部門(mén)根據(jù)酒店的申請(qǐng)材料進(jìn)行初審，遴選出可以進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審的酒店名單。3表1江南文化特色酒店評(píng)價(jià)指標(biāo)和分值表序號(hào)評(píng)價(jià)指標(biāo)分值1必備條件否決項(xiàng)2設(shè)施與環(huán)境1003文化建設(shè)254品牌建設(shè)255人員管理256安全管理25合計(jì)200評(píng)審200表2江南文化特色酒店分值表序號(hào)等級(jí)總分（分）單項(xiàng)得分1銀橋級(jí)160～179≥75%2金橋級(jí)180～200≥75%授牌和復(fù)核授牌和復(fù)核2。圖1金橋圖2銀橋標(biāo)志應(yīng)置于酒店明顯位置。4求的應(yīng)降級(jí)或摘牌。授予江南文化特色酒店期間，發(fā)生重大安全事故的，直接摘牌撤消證書(shū)，且三年內(nèi)不得重新申報(bào)。55附錄 A（規(guī)范性）江南文化特色酒店評(píng)價(jià)細(xì)則表A.1給出了江南文化特色酒店評(píng)價(jià)內(nèi)容。表A.1江南文化特色酒店評(píng)價(jià)細(xì)則一級(jí)指標(biāo)二級(jí)指標(biāo)評(píng)價(jià)內(nèi)容分值評(píng)價(jià)情況備注一、必備條件1.1酒店建設(shè)酒店的建設(shè)、使用和維護(hù)應(yīng)符合GB55025的要求；酒店建筑的設(shè)計(jì)應(yīng)符合JGJ062的要求。否決項(xiàng)1.2基本管理酒店的服務(wù)質(zhì)量、管理要求和安全要求等應(yīng)符合GB/T14308的規(guī)定。1.3必備證照應(yīng)取得《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《特種行業(yè)經(jīng)營(yíng)許可證》、《餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)許可證》、《消防檢查合格證》、《公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可證》等證件。1.4客房數(shù)量客房數(shù)量應(yīng)不少于15間(套)。1.5營(yíng)業(yè)時(shí)間正式營(yíng)業(yè)時(shí)間不少于一年，且處于正常經(jīng)營(yíng)中。1.6守法經(jīng)營(yíng)酒店合法經(jīng)營(yíng)，在經(jīng)營(yíng)管理期間未發(fā)生重大安全責(zé)任事故和重大違法行為。二、設(shè)施與環(huán)境2.1建筑物酒店建筑物（設(shè)計(jì)、色彩、夜景等）外觀新穎、布局合理，具有江南文化特色，視覺(jué)效果突出(體現(xiàn)充分10分、較充分7分、體現(xiàn)一般4分)。10酒店內(nèi)外部的裝飾（前廳、客房、餐廳、會(huì)議室等）應(yīng)體現(xiàn)1074102.2前廳前廳大堂藝術(shù)品、背景音樂(lè)、文化展示等方面應(yīng)體現(xiàn)江南文化主題(體現(xiàn)充分5分、較充分3分、一般2分)。5前廳應(yīng)存列當(dāng)?shù)匚穆眯麄髻Y料（113），能推介江南特色文化活動(dòng)，并提供江南文化主題的導(dǎo)覽服務(wù)（有得2分）。5前廳應(yīng)有體現(xiàn)江南文化的問(wèn)候信息（有得2分），入住或退房時(shí)能贈(zèng)送文化特色的小禮品（有得2分）。4前廳的店標(biāo)、地毯、燈箱、行李架、指示牌等應(yīng)呈現(xiàn)江南文化特色的元素，身份證封套、行李牌、賬單、信封等客用品應(yīng)印有江南文化元素酒店標(biāo)識(shí)（有1種得1分，最高得4分）。4前廳接待人員在服裝、頭飾、領(lǐng)帶、工作帽等著裝方面應(yīng)體現(xiàn)江南文化特色（有一種得1分，最高得2分）。22.3客房客房?jī)?nèi)裝飾用品和藝術(shù)品應(yīng)體現(xiàn)江南文化特色(體現(xiàn)充分5分、較充分3分、體現(xiàn)一般2分)。5務(wù)指南等應(yīng)體現(xiàn)江南文化特色（113）。3客房?jī)?nèi)宜配有當(dāng)?shù)匚穆眯麄髻Y料、江南文化圖書(shū)資料（有1種得2分，最高得6分）。6客房?jī)?nèi)應(yīng)有歡迎信、歡迎茶水、歡迎禮物等體現(xiàn)江南文化特色的入住禮遇（有1種得1分，最高得4分）。4GB/T18883（30）。366表A.1江南文化特色酒店評(píng)價(jià)細(xì)則（續(xù)）一級(jí)指標(biāo)二級(jí)指標(biāo)評(píng)價(jià)內(nèi)容分值評(píng)價(jià)情況備注二、設(shè)施與環(huán)境2.4餐廳餐廳與包廂名稱(chēng)應(yīng)體現(xiàn)江南文化特色（體現(xiàn)充分5分、較充分3分、體現(xiàn)一般2分)。5餐具、臺(tái)布、口布、菜單、桌卡等應(yīng)體現(xiàn)江南文化特色（有1種得1分，最高得5分）。5菜品色、香、味、形、器、飾等應(yīng)有江南文化特色（有1種得1分，最高得5分）。5應(yīng)有自行開(kāi)發(fā)的特色菜品，并能體現(xiàn)本酒店文化主題元素（有1種得2分，最高得4分）。4宴會(huì)產(chǎn)品（136。62.5其他場(chǎng)所會(huì)議室用信箋、筆、書(shū)簽、席卡、茶杯等應(yīng)體現(xiàn)江南文化特色（有1種得1分，最多不超過(guò)4分）。4應(yīng)有體現(xiàn)江南文化特色的茶飲品、茶歇區(qū)（有得2分）；應(yīng)有酒店自行開(kāi)發(fā)的茶飲品（有得2分）。4有自主研發(fā)或聯(lián)合研發(fā)體現(xiàn)江南文化的文創(chuàng)商品（有1種得2分，最高得6分）。6三、文化建設(shè)3.1文化主題需求和消費(fèi)要求（532。53.2文化體驗(yàn)有江南文化特色顧客參與性體驗(yàn)活動(dòng)（13不超過(guò)5分）。53.3文化培訓(xùn)有針對(duì)賓客文化服務(wù)體驗(yàn)反饋意見(jiàn)的回顧、案例分享或分析培訓(xùn)（有一項(xiàng)得2分，最高得5分）。53.4文化展示開(kāi)展各類(lèi)有江南特色的文化展示、展演活動(dòng)，如：評(píng)彈、昆曲等江南文化特色展演活動(dòng)（3553.5文化宣傳在網(wǎng)站、微信公眾號(hào)、宣傳手冊(cè)等線(xiàn)上、線(xiàn)下宣傳本酒店江南文化特色（有一處得1分，最高得5分）。5四、品牌建設(shè)4.1品牌建設(shè)應(yīng)有江南文化特色酒店品牌建設(shè)方案，方案與市場(chǎng)需求一致并具有可操作性（1073。104.2媒體報(bào)道江南文化特色展示或活動(dòng)被國(guó)家/省/市級(jí)媒體報(bào)道分別得5分、3分、2分（按最高級(jí)別計(jì)）。54.3系列文化應(yīng)有江南文化主題日/周/月特定系列文化活動(dòng)（有一項(xiàng)得25。54.4創(chuàng)建成效創(chuàng)建工作應(yīng)促進(jìn)酒店經(jīng)濟(jì)效益、顧客滿(mǎn)意度的提高（2983）。5五、人員管理5.1培訓(xùn)與技能務(wù)技能（11310）。105.2文明禮儀酒店員工應(yīng)舉止文明，態(tài)度溫和、表情親切、提供微笑服務(wù)（530。577表A.1江南文化特色酒店評(píng)價(jià)細(xì)則（續(xù)）一級(jí)指標(biāo)二級(jí)指標(biāo)評(píng)價(jià)內(nèi)容分值評(píng)價(jià)情況備注五、人員管理5.3制度標(biāo)準(zhǔn)酒店應(yīng)有管理規(guī)范、規(guī)章制度、服務(wù)流程、培訓(xùn)體系、崗位描述和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等（有1項(xiàng)得2分，最高得5分）。55.4員工活動(dòng)酒店應(yīng)定期舉辦與江南文化相關(guān)的員工團(tuán)建活動(dòng)、員工服務(wù)技能競(jìng)賽等（有1項(xiàng)得2分，最高得5分）。5六、安全管理6.1食品安全食品安全管理到位，廚房應(yīng)有嚴(yán)格的管理制度（有制度得3分，無(wú)食品安全事故加5分）。106.2消防安全酒店應(yīng)有消防安全管理制度，有突發(fā)事件的應(yīng)急預(yù)案，有應(yīng)急演練年度實(shí)施計(jì)劃并定期演練（完全符合得5分，