標準解讀

《GB/T 10781.8-2021 白酒質(zhì)量要求 第8部分：濃醬兼香型白酒》與《GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒》相比，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新：

  1. 范圍與適用性：新標準可能對濃醬兼香型白酒的定義、產(chǎn)品分類以及適用范圍進行了更加明確和細致的規(guī)定，以適應行業(yè)發(fā)展的新需求。

  2. 技術要求：GB/T 10781.8-2021可能對白酒的理化指標、感官指標及衛(wèi)生指標等方面提出了更嚴格或更具體的規(guī)范。例如，可能對酒精度、總酸、總酯、固形物含量等理化指標進行了修訂，以確保產(chǎn)品質(zhì)量和消費者健康。

  3. 檢測方法：新標準可能引入了新的檢測技術和方法，提高了檢測精度和效率。這包括對香氣成分、污染物殘留等項目的分析方法進行更新，以跟上科學技術的進步。

  4. 標簽標識：對于產(chǎn)品包裝和標識的要求可能有所變化，旨在提高信息透明度和消費者保護。新標準可能對產(chǎn)品標簽上的內(nèi)容、格式及標注方式提出了更詳細的要求。

  5. 質(zhì)量控制與管理：GB/T 10781.8-2021可能加強了對生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制要求，包括原料采購、生產(chǎn)工藝、存儲條件等方面的指導原則，以保證產(chǎn)品從源頭到終端的品質(zhì)穩(wěn)定。

  6. 安全與環(huán)保：隨著國家對食品安全和環(huán)境保護要求的提升，新標準可能加入了更多關于安全生產(chǎn)、節(jié)能減排和可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)容。

  7. 術語和定義：為了統(tǒng)一行業(yè)語言，新標準可能對一些專業(yè)術語給出了新的或更準確的定義，幫助業(yè)界更好地理解和執(zhí)行標準。

以上變動反映了白酒行業(yè)標準隨時間演進，以適應技術進步、市場變化和消費者需求的趨勢。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2021-11-26 頒布
  • 2022-06-01 實施
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文檔簡介

ICS6716010

X61..

中華人民共和國國家標準

GB/T107818—2021

代替.

GB/T23547—2009

白酒質(zhì)量要求

第8部分濃醬兼香型白酒

:

Qualityrequirementsforbaijiu—

Part8Nonianianxianxinbaiiu

:gjgjggj

2021-11-26發(fā)布2022-06-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

國家標準化管理委員會

GB/T107818—2021

.

前言

白酒質(zhì)量要求擬分為以下幾部分

GB/T10781《》:

第部分濃香型白酒

———1:;

第部分清香型白酒

———2:;

第部分米香型白酒

———3:;

第部分醬香型白酒

———4:;

第部分豉香型白酒

———5:;

第部分鳳香型白酒

———6:;

第部分特香型白酒

———7:;

第部分濃醬兼香型白酒

———8:;

第部分芝麻香型白酒

———9:;

第部分老白干香型白酒

———10:;

第部分馥郁香型白酒

———11:;

……

本部分為的第部分

GB/T107818。

本部分按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本部分代替濃醬兼香型白酒本部分與相比主要技術

GB/T23547—2009《》,GB/T23547—2009,

變化如下

:

修改了標準名稱

———;

更改了濃醬兼香型白酒的英文名稱

———;

增加了引言

———;

修改了濃醬兼香型白酒的定義

———;

刪除了產(chǎn)品分類

———;

修改了感官要求

———;

修改了理化要求理化指標增加了酸酯總量和己酸己酸乙酯刪除了正丙醇部分理化指標

———;+,;

按產(chǎn)品自生產(chǎn)日期一年內(nèi)和一年后分別進行要求

。

本部分由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出

。

本部分由全國白酒標準化技術委員會歸口

(SAC/TC358)。

本部分起草單位湖北白云邊酒業(yè)股份有限公司安徽口子酒業(yè)股份有限公司中國食品發(fā)酵工業(yè)

:、、

研究院有限公司黑龍江省玉泉酒業(yè)有限責任公司四川郎酒股份有限公司江蘇洋河酒廠股份有限公

、、、

司山東扳倒井股份有限公司四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設計院

、、。

本部分主要起草人徐欽祥熊小毛宋全厚張國強楊團園孟鎮(zhèn)張嘉鑫郭新光蔣英麗周新虎

:、、、、、、、、、、

張鋒國劉念

、。

本部分所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB/T23547—2009。

Ⅰ

GB/T107818—2021

.

引言

酯和有機酸是白酒中重要的呈香呈味物質(zhì)在自然條件下有機酸和醇與酯發(fā)生可逆的轉化反

、。,

應在一定時間內(nèi)有利于產(chǎn)品質(zhì)量風格趨于穩(wěn)定協(xié)調(diào)

,,。

本部分在修訂過程中遵循濃醬兼香型白酒產(chǎn)品中酸酯變化的客觀規(guī)律對自生產(chǎn)日期一年內(nèi)和一

,,

年后的產(chǎn)品提出不同的理化指標要求

。

Ⅱ

GB/T107818—2021

.

白酒質(zhì)量要求

第8部分濃醬兼香型白酒

:

1范圍

的本部分規(guī)定了濃醬兼香型白酒的質(zhì)量要求包括術語和定義要求試驗方法檢驗

GB/T10781,、、、

規(guī)則和標志包裝運輸貯存

、、、。

本部分適用于濃醬兼香型白酒的生產(chǎn)檢驗與銷售

、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

食品安全國家標準酒中乙醇濃度的測定

GB5009.225

白酒分析方法

GB/T10345

白酒檢驗規(guī)則和標志包裝運輸貯存

GB/T10346、、、

白酒工業(yè)術語

GB/T15109

定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

JJF1070

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局第號令

(〔2005〕75)

3術語和定義

界定的以及下列術語和定義適用于本文件

GB/T15109。

31

.

濃醬兼香型白酒nongjiangjianxiangxingbaijiu

以糧谷為原料采用一種或多種曲為糖化發(fā)酵劑經(jīng)固態(tài)發(fā)酵或分型固態(tài)發(fā)酵固態(tài)蒸餾陳釀

,,()、、、

勾調(diào)而成的不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)具有濃香兼醬香風格

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