GB/T 12143.1-1989軟飲料中可溶性固形物的測(cè)定方法折光計(jì)法

標(biāo)準(zhǔn)解讀

GB/T 12143.1-1989 是一項(xiàng)中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了使用折光計(jì)測(cè)定軟飲料中可溶性固形物含量的方法。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)說(shuō)明了檢測(cè)流程、所需儀器設(shè)備、樣品準(zhǔn)備、操作步驟以及計(jì)算公式，旨在為食品行業(yè)提供一種統(tǒng)一、準(zhǔn)確的檢測(cè)手段來(lái)評(píng)估軟飲料中除了水分以外的所有溶解物質(zhì)的總量。

標(biāo)準(zhǔn)適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于各類軟飲料，包括但不限于果汁、碳酸飲料、茶飲料、運(yùn)動(dòng)飲料等，用以測(cè)定其可溶性固形物的含量。可溶性固形物主要指糖分、礦物質(zhì)、維生素等能在溶液中溶解的非揮發(fā)性物質(zhì)。

所需儀器與材料

• 折光計(jì)：應(yīng)具備測(cè)量精度符合要求的型號(hào)。
• 溫度計(jì)：精確到0.1℃，用于測(cè)量樣品及折射液的溫度。
• 蒸餾水或參照液：作為校正折光計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)。
• 樣品容器：清潔、干燥，避免對(duì)測(cè)試結(jié)果產(chǎn)生干擾。

樣品準(zhǔn)備

1. 取樣：按照規(guī)定方法從軟飲料中采取有代表性的試樣。
2. 預(yù)處理：確保樣品溫度調(diào)整至指定測(cè)試溫度，通常為20℃，以減少溫度對(duì)折光率的影響。
3. 過(guò)濾或勻質(zhì)化：如有必要，通過(guò)過(guò)濾去除不溶性雜質(zhì)或使用勻質(zhì)器使樣品成分均勻分布。

檢測(cè)步驟

1. 校正折光計(jì)：使用蒸餾水或參照液在當(dāng)前測(cè)試溫度下校正折光計(jì)至零點(diǎn)。
2. 測(cè)量樣品：將待測(cè)軟飲料樣品置于折光計(jì)的測(cè)量位置，記錄下讀數(shù)。
3. 計(jì)算可溶性固形物含量：依據(jù)測(cè)得的折射率和預(yù)設(shè)的轉(zhuǎn)換公式（如貝爾定律或相關(guān)校正曲線），計(jì)算出樣品中的可溶性固形物百分比。

注意事項(xiàng)

• 整個(gè)測(cè)試過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格控制溫度，因?yàn)闇囟茸兓瘯?huì)影響折光率，從而影響結(jié)果準(zhǔn)確性。
• 確保所有儀器干凈、校準(zhǔn)準(zhǔn)確，避免交叉污染和測(cè)量誤差。
• 重復(fù)測(cè)定若干次并取平均值，以提高結(jié)果的可靠性。

結(jié)果表達(dá)

最終，軟飲料中可溶性固形物的含量以質(zhì)量百分比（%）表示，并應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或法規(guī)要求。

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