標(biāo)準(zhǔn)解讀
GB/T 13215-1991 是一項關(guān)于咸羊肉罐頭的國家標(biāo)準(zhǔn),其主要規(guī)定了咸羊肉罐頭的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運輸和儲存要求。以下是該標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容概覽:
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范圍:本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮(凍)羊肉為主要原料,經(jīng)過腌制、調(diào)味、預(yù)煮、裝罐、密封、殺菌等工序制成的咸羊肉罐頭產(chǎn)品。
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產(chǎn)品分類:根據(jù)原料肉的部位及加工方式,咸羊肉罐頭可進行不同的分類,但具體類別需符合標(biāo)準(zhǔn)中的詳細(xì)劃分。
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技術(shù)要求:
- 原料要求:規(guī)定了用于生產(chǎn)咸羊肉罐頭的羊肉應(yīng)符合國家相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn),保證新鮮或冷凍良好,無病變、無異味。
- 感官指標(biāo):包括色澤、滋味與氣味、組織狀態(tài)等,要求產(chǎn)品具有咸羊肉特有的色澤、香味,肉質(zhì)緊密,無異物。
- 理化指標(biāo):涉及鹽分含量、水溶性氯化物含量、凈重、固形物含量、脂肪含量等,確保產(chǎn)品符合營養(yǎng)和安全標(biāo)準(zhǔn)。
- 微生物指標(biāo):規(guī)定了細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等微生物限量標(biāo)準(zhǔn),確保產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。
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試驗方法:詳細(xì)說明了檢測感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)的具體實驗操作步驟和判定方法。
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檢驗規(guī)則:包括出廠檢驗和型式檢驗的要求,明確了檢驗項目、抽樣方法、合格判定規(guī)則等,確保每批產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定可靠。
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標(biāo)志、包裝、運輸和儲存:
- 標(biāo)志:要求產(chǎn)品外包裝上必須明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等。
- 包裝:規(guī)定了包裝材料應(yīng)無毒、無害、防潮、密封性能好,能有效保護產(chǎn)品在運輸和儲存過程中的品質(zhì)。
- 運輸:要求在運輸過程中避免劇烈震動、日曬雨淋,保持適宜的溫度條件。
- 儲存:說明了產(chǎn)品應(yīng)儲存在干燥、通風(fēng)、陰涼的環(huán)境中,避免高溫及有害物質(zhì)污染。
如需獲取更多詳盡信息,請直接參考下方經(jīng)官方授權(quán)發(fā)布的權(quán)威標(biāo)準(zhǔn)文檔。
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- 被代替
- 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替
- 1991-09-14 頒布
- 1992-08-01 實施
文檔簡介
UDC664.93:636.3X71中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB13215—91咸羊肉罐頭Cannedcornedmutton1991-09-14發(fā)布1992-08-01實施國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布
中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB13215-91頭Cannedcornedmutton主題內(nèi)容與適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了咸羊肉罐頭的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、則存的基本要求。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以羊肉為原料,經(jīng)腌制、預(yù)煮、加淀粉或不加淀粉、斬拌、裝罐、密封、殺菌制成的威羊肉罐頭。2引用標(biāo)準(zhǔn)GB317.1白砂糖GB1907食品添加劑亞硝酸鈉GB4789.26食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗GB5009.11食品中總種的測定方法GB5009.12食品中鉛的測定方法GB5009.13食品中銅的測定方法GB5009.16食品中錫的測定方法GB5009.17食品中總汞的測定方法GB5009.33食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測定方法GB5461食用鹽GB8884食用馬鈴磐淀粉GB8885食用玉米淀粉GB9695.7肉與肉制品總脂防含量測定GB9695.8肉與肉制品氯化物含量測定GB9695.11肉與肉制品氮含量測定GB9695.14肉制品淀粉含量測定GB9695.15肉與肉制品?水分含量測定GB9961鮮、凍桐體羊肉ZBX70004罐頭食品的感官檢驗ZBX70005罐頭食品包裝、標(biāo)志、運輸和存QB1006罐頭食品檢驗規(guī)則QB1007罐頭食品凈重和固形物含量的測定3術(shù)語3.1脂
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