《人和動物的營養(yǎng)》設計

《人和動物的營養(yǎng)》教學設計教學目標1.知識與技能說出人體需要的主要營養(yǎng)物質及作用。舉例說出每種營養(yǎng)物質含營養(yǎng)較多的食物。說出幾種無機鹽的缺乏癥狀及其食物來源。說出幾種維生素的缺乏癥狀及其食物來源。2.過程與方法根據“主要食物營養(yǎng)成分表”分析食物的營養(yǎng)組成，培養(yǎng)數(shù)據處理的能力。3.情感、態(tài)度與價值觀認同人類的營養(yǎng)物質主要來自生物圈中的其他生物，初步認識營養(yǎng)的重要性。教學重點營養(yǎng)物質的類別及其主要食物的來源教學難點根據“主要食物營養(yǎng)成分表”分析食物的營養(yǎng)組成，數(shù)據處理的能力教學課時1課時教學媒體：1.實驗所需用具2.相關幻燈片3.人體缺乏某些無機鹽和維生素的癥狀表現(xiàn)的圖片教學內容設計思想教學行為具體教學內容及過程教師主導活動學生主體活動導入通過俗語引起興趣講述俗話說“民以食為天”，食物的種類是多種多樣的。傾聽思考設問食物中含有哪些營養(yǎng)物質？這些營養(yǎng)物質各有什么用途？講述敲開營養(yǎng)之門，探索營養(yǎng)世界的奧秘實驗驗證營養(yǎng)物質的存在通過實驗驗證食物中的營養(yǎng)成分講述食物中的營養(yǎng)成分有那六大類：水、礦物質（無機鹽）屬于無機營養(yǎng)、糖類、脂肪、蛋白質、維生素屬于有機營養(yǎng)講述下面通過實驗驗證營養(yǎng)物質的存在實驗驗證水和礦物質（注意酒精燈的正確使用方法，試管口向下傾斜45度）1.將曬干的小麥種子放在干燥的試管內，用酒精燈烘烤2.充分燃燒小麥種子提問1.試管壁上出現(xiàn)什么現(xiàn)象？說明什么？2.小麥種子燃燒后剩下的灰分是什么？1.試管壁上出現(xiàn)水蒸氣，說明有水產生2.剩下的灰分是礦物質實驗驗證糖類少量面粉與清水和成面團包在紗布內，在盛有清水的燒杯中揉洗，取少量液體倒入試管中，滴加碘液提問1.清水有什么變化？2.試管內的液體顏色有什么變化？3.說明液體里有什么營養(yǎng)成分？1.清水變成乳白色2.液體顏色變?yōu)樗{色3.有淀粉，淀粉屬于糖類演示試管中倒入雞蛋清，滴加濃鹽酸（提示蛋清液主要成分是蛋白質）觀察變化提問蛋清液發(fā)生什么變化？變黃凝固實驗驗證蛋白質繼續(xù)揉洗面團至沒有白色物質滲出，觸摸紗布里的物質，分別滴加濃鹽酸和碘液提問1.面團剩下的物質滴濃鹽酸和碘液顏色分別有什么變化？2.說明什么？1.變黃、褐色2.面筋成分是蛋白質實驗取一粒小麥種子（或花生），剖開放在白紙上，用手擠壓，在明亮出觀察動手實驗，觀察提問1.有什么現(xiàn)象？2.是什么營養(yǎng)成分？1.紙變透明2.脂肪實驗驗證維生素C取3只試管，分別標記A、B、C，并且分別倒入3ml清水、維生素C水溶液和果汁，再向3只試管中分別滴加10滴吲哚酚試劑。提問請觀察有什么變化？2.能說明什么？1.顏色變化2.果汁中含有維生素C實驗燃燒一粒花生，加熱試管中的水觀察花生和水的溫度的變化提問1.水溫有什么變化？2.水的溫度為什么會升高？1.升高2.花生燃燒提供熱量講述食物中儲存著能量，使水溫升高的熱量來自于花生燃燒釋放儲存的能量營養(yǎng)物質的來源通過查表進行數(shù)據分析講述通過一組實驗證明水、無機鹽（礦物質）、糖類、蛋白質、脂肪、維生素的存在講述食物中都含有糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素六類營養(yǎng)物質。不同食物所含的營養(yǎng)物質的種類和多少各不相同活動舉例說出含有糖類、脂肪、蛋白質（動物、植物分開）較多的三種食物營養(yǎng)物質的作用通過講述學習，討論實際問題講述糖類、脂肪、蛋白質作用（見表一）提問是不是所有的糖都是甜的？不是，比如木糖醇講述水占體重的60%-70%，兩個月的胎兒，水占體重的97%。可見水是人體的重要組成成分，各種生命活動離不開水。水是生命之源提問飲料是否可以代替水？（請同學閱讀分析一種碳酸飲料的成分表）分析回答：從成分表中可以看出：飲料中含有很多的糖分和人工色素。長期飲用容易攝入過多的糖分及人工色素，不利于身體健康。適量的引用飲料是可以的，但是不能完全用飲料代替水。講述無機鹽和維生素在人體內含量雖然不多，但是缺少了會患各種疾病。提問舉例說出缺乏某種無機鹽或維生素導致的疾??？（同學回答演示相應的圖片）。地方性甲狀腺腫佝僂病活動說出食物富含某種無機鹽或維生素。分別