第2章第2節(jié)生命活動(dòng)的承擔(dān)蛋白質(zhì)課件

2004年安徽阜陽出現(xiàn)著名的“大頭嬰兒”事件第二節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)第二章組成細(xì)胞的分子教學(xué)目標(biāo)1、說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程2、概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能3、認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者4、關(guān)注蛋白質(zhì)的新進(jìn)展教學(xué)重點(diǎn)：1、氨基酸的結(jié)構(gòu)及其形成蛋白質(zhì)過程2、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能教學(xué)難點(diǎn)：氨基酸形成蛋白質(zhì)過程和蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原因

蛋白質(zhì)1、組成蛋白質(zhì)的化學(xué)元素：C、H、O、N2、蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量：幾千—100萬以上（P、S）；Fe、Cu、Mn、I、Zn化學(xué)分子式原子個(gè)數(shù)相對(duì)分子量水H2O318葡萄糖C6H12O624180牛胰島素C254H377N65O75S67775700血紅蛋白C3032H4816O872N780S8Fe4951264500蛋白質(zhì)（protein）是細(xì)胞中含量最多的有機(jī)物，在肉、蛋、奶和大豆制品中含有豐富的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)需經(jīng)過消化，成為氨基酸才能被人吸收。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有

種。一、氨基酸及其種類208種必需氨基酸和12種非必需氨基酸CH4甲烷CHHHHCH3COOHCOOHCOOH乙酸NH3NH2氨基酸甘氨酸羧基(酸性)氨基氨基酸的結(jié)構(gòu)例：下列物質(zhì)中，屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸有幾種（）HNH2-C-COOH;NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-CH2-CH;NH2-CH2-CH2-COOHCH2-HSHCOOHCOOHNH2A、4；B、3；C、2；D、1B1965年由我國科學(xué)家人工合成的世界上第一個(gè)有生物活性的結(jié)晶牛胰島素，其分子量相對(duì)較小，是由51個(gè)氨基酸組成。那么在蛋白質(zhì)中，氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的呢？2、氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的？R1CHH2NCOHOCOOHR2COOHHNCH

H

NH2氨基酸連接.swf縮合R2COOHHNCH

R1CHH2NCOH2O＋肽鍵二肽R3COOHHNCH

H

H2O＋肽鍵R2HNCH

R1CHH2NCOC—OHO=二肽三肽=R2CHNCH

R1CHH2NCOR3COOHHNCH

O肽鍵肽鍵多肽：由3個(gè)或3個(gè)以上氨基酸分子縮合而成，含多個(gè)肽鍵的化合物。（多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，所以多肽通常又叫肽鏈。）一個(gè)蛋白質(zhì)分子由一條或幾條多肽鏈組成例題：1、2個(gè)氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個(gè)化合物的名稱為

，含有

個(gè)肽鍵，失去

個(gè)水分子。二肽112、3個(gè)氨基酸脫水縮合成一條肽鏈的化合物，這個(gè)化合物的名稱為

，含有

個(gè)肽鍵，失去

個(gè)水分子。三肽22？a、n個(gè)氨基酸經(jīng)脫水縮合形成一條多肽鏈時(shí)，

需脫去_______個(gè)水，形成_______個(gè)肽鍵。c、n個(gè)氨基酸經(jīng)脫水縮合形成m條多肽鏈時(shí)，

需脫去_______個(gè)水，形成_______個(gè)肽鍵。n-1n-1n-mn-mb、n個(gè)氨基酸經(jīng)脫水縮合形成2條多肽鏈時(shí)，

需脫去_______個(gè)水，形成_______個(gè)肽鍵。n-2n-2？d、如果每個(gè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，那么由此形成的蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為__________________

。an-18(n-m)肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)＝脫去的水分子數(shù)蛋白質(zhì)相對(duì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)＝氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量x氨基酸數(shù)－18x脫水?dāng)?shù)下圖為某一多肽分子，該物質(zhì)為______肽。四思考：二肽蛋白質(zhì)多肽(鏈狀)折疊盤旋形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)

蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)示意圖氨基酸脫水縮合脫水縮合思考與討論：1、氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？

由氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)都是相同的嗎？氨基酸數(shù)目不同氨基酸種類不同氨基酸排列順序不同蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)----多樣性蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)1、組成肽鏈時(shí)：氨基酸在種類、數(shù)目、排列順序上的不同。2、肽鏈在構(gòu)成蛋白質(zhì)時(shí)：肽鏈數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)上的不同。為什么？小結(jié)：蛋白質(zhì)種類多樣性的原因2、氨基酸的數(shù)目成百上千。3、氨基酸的排列順序千變?nèi)f化。4、多肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別。1、氨基酸的種類不同。6、蛋白質(zhì)分子的主要功能：蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。①結(jié)構(gòu)蛋白：是構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)，

如肌球蛋白、肌動(dòng)蛋白等②催化蛋白：起生物催化作用，如絕大多數(shù)酶③運(yùn)輸?shù)鞍祝喝缪t蛋白、細(xì)胞膜上的載體④調(diào)節(jié)蛋白：如胰島素和生長激素等⑤免疫蛋白：免疫過程中產(chǎn)生的抗體組成元素C、H、O、N（P、S）導(dǎo)致氨基酸種類：20種通式：特點(diǎn)：至少有一個(gè)－NH2和一個(gè)－COOH連在同一個(gè)C原子上脫水縮合多肽組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同氨基酸的數(shù)目不同氨基酸排列順序不同多肽形成的空間結(jié)構(gòu)不同折疊盤旋蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性功能多樣性構(gòu)成生物體，如結(jié)構(gòu)蛋白運(yùn)輸作用，如血紅蛋白催化作用，如酶調(diào)節(jié)作用，如胰島素免疫作用，如抗體導(dǎo)致導(dǎo)致CHCH2NOHOR自我檢測1．組成蛋白質(zhì)的基本單位是（）。

A．氨基B．羧基C．核苷酸D．氨基酸2．下列分子中，與構(gòu)成生物體的蛋白質(zhì)的氨基酸分子式不相符的是（）A．B.

C．D.3.下列有關(guān)肽鍵寫法中，不正確的是（）A.B.—CO—NH—C.D.4．一個(gè)六肽化合物至少應(yīng)含有氨基和羧基各（）。

A．1個(gè)B．3個(gè)C．5個(gè)D．6個(gè)5．血紅蛋白分子中含有四條多肽鏈，共由574個(gè)氨基酸構(gòu)成，那么該分子中含有的肽鍵數(shù)應(yīng)是（）。

A．570B．573C．574D．578H2N—CH—CH3COOHH2N—CH2—CH2—COOHH2N—(CH2)4—CH—COOHNH2H2N—CH—COOHCH2CH2COOH—C—N—HO—C—N—HO—C—N—HODBDAA6.20種氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量是128，現(xiàn)有一蛋白質(zhì)分子由兩條多肽鏈組成，共有肽鍵98個(gè)。那么，此蛋白質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量是()A．12800B．12544C．11036D．110187.血液中的血紅蛋白和肌肉中的肌蛋白結(jié)構(gòu)不相同的原因是（

）

A、所含氨基酸種類不同B、所含氨基酸數(shù)量不同C、所含氨基酸的排列順序不同D、所含氨基酸種類、數(shù)目、排列順序和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)不同。8．形成蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的層次從小到大依次是①氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基酸脫水縮合④一條或幾條多肽鏈連接在一起⑤多肽⑥蛋白質(zhì)（）

A．②→①→③→④→⑤→⑥B．②→①→③→⑤→④→⑥C．②→①→⑥→⑤→③→④D．①→②→③→④→⑤→⑥9．下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是（）。