廚房消防安全培訓(xùn)技巧

廚房

消防安全培訓(xùn)

培訓(xùn)目的

知道廚房火災(zāi)的隱患知道廚房?jī)?nèi)的消防設(shè)施發(fā)生火災(zāi)時(shí)知道如何處置CauseofFire起火原因總數(shù)2012至4月20111Kitchenfire廚房火災(zāi)12232Electricalfire電氣火災(zāi)7263Openflame/smoking明火/抽煙764Hazardousgoods危險(xiǎn)品355Ignitionofrefuse/rubbish垃圾起火236Machineryfire機(jī)械起火137Others其他108Humanerror人為失誤029Boilers/Heaters鍋爐/加熱器01

Total33692012年火災(zāi)事故總結(jié)–截止至4月Majorcauses主要原因MainFindings主要問(wèn)題2012YTD2011UnattendedCooking煮食離崗

Majorcauseofkitchenfire廚房火災(zāi)的主要原因

Impropercalibrationofthethermostats溫控器校對(duì)不當(dāng)512CookingEquipmentfire煮食設(shè)備起火Excessivegreaseaccumulatedoncookingequipment/exhaustduct,煮食設(shè)備/排煙風(fēng)道積聚過(guò)多油污Equipmentdefects設(shè)備的缺陷Highestrisk,Causedbiggestdamageandrequiredmoreeffortonfirefighting最危險(xiǎn)，造成最大的損失并需要更多的人力物力救火35Cookingfire煮食起火Firestartedwhilestaffwaspresent起火時(shí)人員在現(xiàn)場(chǎng)CausedbyImpropercookingproceduresorimproperusethecookingequipment由煮食程序不當(dāng)或不當(dāng)使用煮食設(shè)備引起Firescouldbeputoutimmediatelybykitchenstaffnearby

能被附近的廚房員工馬上撲滅35Combustiblematerial可燃物Woodenstands,woodendoorframeetcclosetoheatsource木架，木門框等接近熱源11TOTAL1223AnalysisofKitchenFireIncidents廚房火災(zāi)分析天然氣的安全使用

天然氣是易燃易爆的氣體，當(dāng)空氣中含5?17%的天然氣時(shí)遇明火會(huì)發(fā)生爆炸；天然氣燃燒不充分也會(huì)產(chǎn)生一氧化碳有毒氣體，這時(shí)如通風(fēng)不良也會(huì)發(fā)生中毒事故。

廚房設(shè)備的安全使用

正確地操作設(shè)備防止安全事故。使用高溫高壓設(shè)備、爐火未熄滅絕對(duì)不能離人。高溫高壓設(shè)備的超溫超壓保護(hù)裝置必須完好.工程部每月檢測(cè)。防止廚房油鍋起火食用油的沸點(diǎn)一般都在200℃以上。當(dāng)油溫超過(guò)250℃時(shí)，出現(xiàn)大量油煙，并伴有刺鼻的氣味，產(chǎn)生丁二烯醛類等有害物質(zhì)，嚴(yán)重危害人體健康。色拉油的燃點(diǎn)新的油是318度，但用過(guò)的，燃點(diǎn)會(huì)降低。而且各種色拉油的燃點(diǎn)不一定相同。

怎樣防止油鍋（爐灶、加熱設(shè)備）著火？檢查油鍋、爐灶、加熱設(shè)備工作是否正常？保護(hù)裝置是否完好？使用火源、加熱設(shè)備，廚師不得離開(kāi)，以防止意外。廚師在煉油、煎、炸食品時(shí)關(guān)注油溫不要過(guò)高，油位不要太滿，防止油溢出。怎樣防止油鍋油溫升高，

大量冒油煙？使用爐灶、加熱設(shè)備，廚師不得離開(kāi)，以防止意外。關(guān)閉爐灶火源，加熱設(shè)備電源。油鍋內(nèi)加冷油,降低油溫，防止因油溫過(guò)高而引發(fā)事故。油鍋內(nèi)倒入菜原料。廚房油鍋著火

—如何進(jìn)行撲救？關(guān)閉爐灶火源，加熱設(shè)備電源向FCC報(bào)警用滅火毯、滅火器進(jìn)行撲救如火勢(shì)控制不住，拉動(dòng)廚房灶臺(tái)滅火系統(tǒng)拉手強(qiáng)制滅火廚房消防溫感探頭

位于廚房,當(dāng)溫度達(dá)到67度時(shí)，報(bào)警指示燈恒亮.廚房消防噴淋頭

當(dāng)溫度達(dá)到93度時(shí)，藍(lán)色玻璃管破裂，噴淋頭噴水易融片：（廚房專用滅火系統(tǒng)）灶臺(tái)滅火系統(tǒng)的工作原理：廚房著火時(shí)產(chǎn)生的一定溫度導(dǎo)致布置在爐灶上方的探測(cè)器（感溫易融片182度）斷開(kāi)，同時(shí)連接在探測(cè)器上的鋼絲繩松開(kāi)，自動(dòng)機(jī)械釋放裝置動(dòng)作,氮?dú)馔ㄟ^(guò)減壓裝置進(jìn)入藥劑罐，把藥劑壓出并通過(guò)釋放管道噴至灶臺(tái)，這樣灶臺(tái)上的火災(zāi)由于受到藥劑的抑制而被撲滅。注意：如自動(dòng)系統(tǒng)不能啟動(dòng)，可人為手動(dòng)強(qiáng)制啟動(dòng)。噴嘴：（廚房專用滅火系統(tǒng)）噴出藥劑藥劑箱：（廚房專用滅火系統(tǒng)）拉手：（廚房專用滅火系統(tǒng)）如自動(dòng)系統(tǒng)不能啟動(dòng)，可人為手動(dòng)強(qiáng)制啟動(dòng)。滅火器的使用站在上風(fēng)拔掉保險(xiǎn)銷壓下壓把對(duì)準(zhǔn)火焰根部，水平掃射忌顛倒使用滅火毯防火毯的作用是將燃燒物與空氣隔離，在使用時(shí)，應(yīng)將燃燒物全部覆蓋，使之與外面的空氣完全隔離。

使用方法將滅火毯取出，雙手握于毯子的兩個(gè)角，使滅火毯完全展開(kāi)，并其遮擋在使用者的身前?？拷鸹鹛?，使下面部分先蓋住燃燒物后，快速將上半部分向前蓋下，使整個(gè)燃燒物被完全覆蓋。注意：當(dāng)火被撲滅后，切勿將滅火毯掀開(kāi)觀看，因?yàn)榇藭r(shí)滅火毯的溫度在燃燒點(diǎn)上，如遇空氣，將產(chǎn)生復(fù)燃。滅火毯不可采用扔，撒等方法，以免燒傷自己和燒損滅火毯?？偨Y(jié)1、廚房的各種電器設(shè)備的安裝后使用必須符合防火安全要求，嚴(yán)禁亂拉拖線板，拉拖線板需經(jīng)工程部同意。嚴(yán)禁超負(fù)荷使用。各種電器絕緣要好，接頭要牢固。2、廚房使用天然氣時(shí)，必須開(kāi)廚房排風(fēng)，先點(diǎn)火后點(diǎn)燃天然氣，否則會(huì)引起消控中心天然氣報(bào)警，切斷天然氣閥門。3、廚房在煉油和炸、烘、烤各種食品時(shí)，油鍋、烤箱內(nèi)的溫度不要過(guò)高，油鍋內(nèi)的油不要太滿，以防引起火災(zāi)?？偨Y(jié)4、天然氣管道及各種灶具附近不準(zhǔn)堆放可燃、易燃、易爆物品。如發(fā)現(xiàn)天然氣泄漏，立即通知值班工程師58及消控中心4119。5、爐灶要保持清潔，排煙罩要定期擦洗。保持設(shè)備表面和內(nèi)部的清潔，沒(méi)有油污積聚；清除使用后的廢油；要經(jīng)常檢查設(shè)備、管道有無(wú)漏氣現(xiàn)象。6、爐灶和高溫高壓設(shè)備在使用時(shí)工作人員不得離開(kāi)，以防發(fā)生意外。7、下班前要有專人認(rèn)真清理爐灶，保證火頭全部熄滅，閥門全部關(guān)緊后方可下班。總結(jié)