GB/T 17237-2008畜類屠宰加工通用技術(shù)條件

犐犆犛６７．１２０．１０

犡０１

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

犌犅／犜１７２３７—２００８

代替ＧＢ／Ｔ１７２３７—１９９８

畜類屠宰加工通用技術(shù)條件

犌犲狀犲狉犪犾狇狌犪犾犻犳犻犮犪狋犻狅狀狅犳狋犲犮犺狀狅犾狅犵狔狅狀犾犻狏犲狊狋狅犮犽犪狀犻犿犪犾

狊犾犪狌犵犺狋犲狉犻狀犵狆狉狅犮犲狊狊

２００８０６１７發(fā)布２００８１００１實(shí)施

中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局

發(fā)布

中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

書

中華人民共和國(guó)

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

畜類屠宰加工通用技術(shù)條件

ＧＢ／Ｔ１７２３７—２００８

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版發(fā)行

北京復(fù)興門外三里河北街１６號(hào)

郵政編碼：１０００４５

網(wǎng)址ｗｗｗ．ｓｐｃ．ｎｅｔ．ｃｎ

電話：６８５２３９４６６８５１７５４８

中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社秦皇島印刷廠印刷

各地新華書店經(jīng)銷

開本８８０×１２３０１／１６印張０．５字?jǐn)?shù)８千字

２００８年８月第一版２００８年８月第一次印刷

書號(hào)：１５５０６６·１３２８５３

如有印裝差錯(cuò)由本社發(fā)行中心調(diào)換

版權(quán)專有侵權(quán)必究

舉報(bào)電話：（０１０）６８５３３５３３

書

犌犅／犜１７２３７—２００８

前言

本標(biāo)準(zhǔn)代替ＧＢ／Ｔ１７２３７—１９９８《畜類屠宰加工通用技術(shù)條件》。

本標(biāo)準(zhǔn)與ＧＢ／Ｔ１７２３７—１９９８相比主要變化如下：

———擴(kuò)大了標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍，擴(kuò)大為除豬、牛、羊外的畜類可參照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；

———規(guī)定了不同車間的環(huán)境溫度條件；

———增加了同步檢驗(yàn)裝置的定義及配備要求；

———增加了化驗(yàn)室（檢驗(yàn)室）的要求；

———增加了旋毛蟲檢驗(yàn)室操作臺(tái)面上的照明度要求；

———增加了懸掛輸送軌道長(zhǎng)度的要求；

———規(guī)定了不同產(chǎn)品的貯存溫度條件；

———增加了特殊屠宰的相關(guān)要求。

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)商務(wù)部提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)由商務(wù)部屠宰技術(shù)鑒定中心、江蘇雨潤(rùn)食品產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司起草。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：閔成軍、樊成艷、韓飛、張新玲、胡新穎。

本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ１７２３７—１９９８。

Ⅰ

書

犌犅／犜１７２３７—２００８

畜類屠宰加工通用技術(shù)條件

１范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了畜類屠宰加工應(yīng)具備的基本技術(shù)條件。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于豬、牛、羊屠宰廠（場(chǎng)），其他畜類屠宰加工可參照本標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

ＧＢ５７４９生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ１２６９４肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范

ＧＢ１３４５７肉類加工工業(yè)水污染物排放標(biāo)準(zhǔn)

ＧＢ５０３１７豬屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范

３術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

３．１

驗(yàn)收間犻狀狊狆犲犮狋犻狅狀犪狀犱狉犲犮犲狆狋犻狅狀犱犲狆犪狉狋犿犲狀狋

畜類進(jìn)廠（場(chǎng)）后檢驗(yàn)接收的場(chǎng)所。

３．２

隔離間犻狊狅犾犪狋犻狀犵狉狅狅犿

隔離可疑病畜，觀察、檢查疫病的場(chǎng)所。

３．３

待宰間狑犪犻狋犻狀犵狆犲狀狊

宰前停食、飲水、沖淋的場(chǎng)所。

３．４

急宰間犲犿犲狉犵犲狀犮狔狊犾犪狌犵犺狋犲狉犻狀犵狉狅