GB/T 17237-1998畜類屠宰加工通用技術(shù)條件

ICS.65.040.20X22中華人民共和國國家標準GB/T17237-1998畜類屠宰加工通用技術(shù)條件Thegeneraltechnicallconditionssforanimalslaughtering1998-03-02發(fā)布1998-10-01實施國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

GB/T17237-1998前為了規(guī)范畜類居宰加工業(yè)(者)的行為，促進行業(yè)的技術(shù)進步，提高肉類產(chǎn)品的質(zhì)量，防止家畜類疫病傳播，保護消費者身體健康，特制定本標準。向畜類屠宰加工業(yè)(者)特別建議;執(zhí)行本標準,有利于企業(yè)加強管理,有利于企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品符合國家有關(guān)肉類產(chǎn)品衛(wèi)生標準的規(guī)定。本標準由中華人民共和國國內(nèi)貿(mào)易部提出、本標準由國內(nèi)貿(mào)易部消費品流通司歸口。本標準起草單位:江蘇省食品總公司。本標準主要起草人：左長明、李海山、魏春耕、營賢欽、王貴際、陳斐瑩。本標準由國內(nèi)貿(mào)易部屠宰加工管理辦公室負責解釋。

中華人民共和國國家標準畜類屠宰加工通用技術(shù)條件GB/T17237—1998Thegeneraltechnicalconditionsforanimalslaughtering1范圍本標準規(guī)定了畜類屠宰加工應(yīng)具備的基本技術(shù)條件。本標準適用于在中華人民共和國境內(nèi)設(shè)置的豬、牛、羊屠宰廠(場)。2引用標準下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文。本標準出版時,所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應(yīng)探討使用下列標準最新版本的可能性。GB5749-85生活飲用水衛(wèi)生標準GB12694—90肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范GB13457—92肉類加工工業(yè)水污染物排放標準3定義本標準采用下列定義、3.1驗收間inspectionandreceptiondepartment畜類進廠后檢驗接收的場所。3.2隔離間isolatingroom隔離可疑病畜，觀察、檢查疫病的場所。3.3！待宰間waitingpens宰前停食、飲水、沖淋的場所。3.4急宰間emergencyslaughteringroom屠宰病、傷畜的場所。3.5屠宰加工間slaughteringroom自致昏放血到加工成片肉的場所。3.6分割肉加工間cuttinganddeboningroom別骨、分割、分部位肉的場所。3.7副產(chǎn)品整理間by-productshandling心、肝、肺、牌、腸、、腎及頭、蹄、尾等器官加工整理的場所.3.8有條件可食肉處理間edibleprocessingroom采用高溫、冷凍或其他有效方法，使有條件可食肉中的寄生蟲和有害微生物致死的場所.3.9不可食用肉處理間inedibleandwasteprocessingroom對病、死畜、廢奔物進行化制處理的場所。3.10非清潔區(qū)non-hygienic