GB/T 18108-2008鮮海水魚

犐犆犛６７．１２０．３０

犅５３

中華人民共和國國家標準

犌犅／犜１８１０８—２００８

代替ＧＢ／Ｔ１８１０８—２０００

鮮海水魚

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２００８０８２２發(fā)布２００８１２０１實施

中華人民共和國國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

中華人民共和國

國家標準

鮮海水魚

ＧＢ／Ｔ１８１０８—２００８

中國標準出版社出版發(fā)行

北京復興門外三里河北街１６號

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２００８年１１月第一版２００８年１１月第一次印刷

書號：１５５０６６·１３４５９９

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書

犌犅／犜１８１０８—２００８

前言

本標準代替ＧＢ／Ｔ１８１０８—２０００《鮮海水魚》。

本標準與ＧＢ／Ｔ１８１０８—２０００相比主要變化如下：

———對“感官要求”的敘述進行了補充完善；

———將“蒸煮試驗”納入“感官要求”中；

———揮發(fā)性鹽基氮指標刪除了對板鰓魚類的規(guī)定；

———增加了甲基汞、鉛、鎘、多氯聯(lián)苯、土霉素、磺胺類（總量）、氟甲砜霉素的限量指標；

———刪除了汞、六六六、滴滴涕的限量指標。

本標準由中華人民共和國農業(yè)部提出。

本標準由全國水產標準化技術委員會水產品加工分技術委員會歸口。

本標準起草單位：中國水產科學研究院黃海水產研究所、中國水產科學研究院。

本標準主要起草人：王聯(lián)珠、趙紅萍、翟毓秀、冷凱良、劉天紅。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：

———ＧＢ／Ｔ１８１０８—２０００。

Ⅰ

書

犌犅／犜１８１０８—２００８

鮮海水魚

１范圍

本標準規(guī)定了鮮海水魚的技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于捕獲后未經加工處理的鮮海水魚、冰鮮海水魚和僅去內臟而未作其他處理的鮮海

水魚。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ５００９．１１食品中總砷及無機砷的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１２食品中鉛的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１５食品中鎘的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．１７食品中總汞及有機汞的測定

ＧＢ／Ｔ５００９．４５—２００３水產品衛(wèi)生標準的分析方法

ＧＢ／Ｔ５００９．１９０食品中指示性多氯聯(lián)苯含量的測定

ＳＣ／Ｔ３０１５水產品中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量的測定

ＳＣ／Ｔ３０１６—２００４水產品抽樣方法

ＳＣ／Ｔ３０３２水產品中揮發(fā)性鹽基氮的測定

農業(yè)部９５８號公告１２２００７水產品中磺胺類藥物殘留量的測定液相色譜法

農業(yè)部９５８號公告１３２００７水產品中氯霉素、甲砜霉素、氟甲砜霉素殘留量的測定氣相色譜法

３要求

３．１感官要求

感官要求見表１。

表１感官要求

項目一級二級三級

魚體硬直、完整，無破肚，具有魚體較軟，基本完整，允許中

魚體稍軟，完整，無破肚，具鮮

鮮魚固有色澤，色澤明亮，花紋上層魚稍有破肚，魚體色澤較

魚體魚固有色澤，色澤稍暗，花紋較

清晰，有鱗魚的鱗片緊貼魚體無暗，花紋較清晰，有鱗魚的鱗片