GB/T 18108-2019鮮海水魚通則

ICS6712030

X20..

中華人民共和國國家標準

GB/T18108—2019

代替

GB/T18108—2008

鮮海水魚通則

Generalrulesoffreshmarinefish

2019-03-25發(fā)布2019-10-01實施

國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

中華人民共和國

國家標準

鮮海水魚通則

GB/T18108—2019

*

中國標準出版社出版發(fā)行

北京市朝陽區(qū)和平里西街甲號

2(100029)

北京市西城區(qū)三里河北街號

16(100045)

網(wǎng)址

:

服務(wù)熱線

:400-168-0010

年月第一版

20193

*

書號

:155066·1-62332

版權(quán)專有侵權(quán)必究

GB/T18108—2019

前言

本標準按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標準代替鮮海水魚與相比除編輯性修改外主要技

GB/T18108—2008《》。GB/T18108—2008,

術(shù)變化如下

:

標準名稱修改為鮮海水魚通則

———“”;

修改了感官要求安全指標凈含量和抽樣方法的規(guī)定

———、、;

增加了加工用水的規(guī)定

———。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別這些專利的責(zé)任

。。

本標準由中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部提出

。

本標準由全國水產(chǎn)標準化技術(shù)委員會歸口

(SAC/TC156)。

本標準起草單位中國水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所山東好當家海洋發(fā)展股份有限公司國家

:、、

水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心

。

本標準主要起草人王聯(lián)珠朱文嘉郭瑩瑩孫永軍江艷華姚琳左紅和

:、、、、、、。

本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為

:

———GB/T18108—2000、GB/T18108—2008。

Ⅰ

GB/T18108—2019

鮮海水魚通則

1范圍

本標準規(guī)定了鮮海水魚的要求試驗方法檢驗規(guī)則標簽標志包裝運輸和儲存

、、、、、、。

本標準適用于捕獲后未經(jīng)加工處理的鮮海水魚冰鮮海水魚和去內(nèi)臟且未做其他處理的鮮海水魚

、,

僅去魚鱗去頭去內(nèi)臟且未做其他處理的鮮海水魚也可參照執(zhí)行

、、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲運圖示標志

GB/T191

食品安全國家標準鮮凍動物性水產(chǎn)品

GB2733、

食品安全國家標準食品中生物胺的測定

GB5009.208

食品安全國家標準食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定

GB5009.228

生活飲用水衛(wèi)生標準

GB5749

食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則

GB7718

水產(chǎn)品抽樣規(guī)范

GB/T30891—2014

定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

JJF1070

3要求

31加工用水

.

加工用水應(yīng)為飲用水或清潔海水飲用水應(yīng)符合的規(guī)定清潔海水應(yīng)符合中的

。GB5749,GB5749

微生物有害污染物的要求且不含異物

、。

32感官要求

.

應(yīng)符合表的規(guī)定

1。

表1感官要求

項目優(yōu)級品合格品

魚體硬直完整具有鮮魚固有色澤色澤明亮花

魚體、,,,魚體較軟基本完整魚體色澤較暗花紋較清晰

紋清晰,,,

肌肉肌肉組織緊密有彈性切面有光澤肌纖維清晰肌肉組織尚緊密有彈性肌纖維較清晰

,,,,,

眼球眼球飽滿角膜清晰明亮眼球平坦或微陷角膜稍混濁

,,

鰓鰓絲清晰色鮮紅有少量黏液黏液透明鰓絲稍濁色粉紅到褐色有黏液覆蓋黏液略渾濁

,,,,