標準解讀

《GB/T 18963-2003 濃縮蘋果清汁》是中國關(guān)于濃縮蘋果清汁產(chǎn)品的一項國家標準。該標準詳細規(guī)定了濃縮蘋果清汁的定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則以及標志、包裝、運輸和貯存條件，旨在確保市場上銷售的濃縮蘋果清汁產(chǎn)品質(zhì)量安全、統(tǒng)一規(guī)格，便于監(jiān)管與貿(mào)易。

標準內(nèi)容概覽：

  1. 范圍：明確了本標準適用的產(chǎn)品類型，即以新鮮蘋果為原料，經(jīng)榨汁、澄清、過濾、濃縮等工藝制得的，不含任何添加物的蘋果清汁濃縮液。

  2. 規(guī)范性引用文件：列出了實施本標準時所依據(jù)或參考的其他相關(guān)國家標準和文件，這些文件對于理解及執(zhí)行標準條款至關(guān)重要。

  3. 術(shù)語和定義：對“濃縮蘋果清汁”及其相關(guān)加工術(shù)語進行了明確界定，便于統(tǒng)一理解和操作。

  4. 要求：

    • 感官指標：規(guī)定了產(chǎn)品的外觀、色澤、滋味與氣味應(yīng)符合的具體要求。
    • 理化指標：包括可溶性固形物含量、pH值、透光率、總酸度、果膠物質(zhì)、灰分、重金屬（如鉛、砷）、微生物指標（如菌落總數(shù)、大腸菌群等）等必須達到的標準限值。
    • 食品添加劑和污染物限量：根據(jù)國家食品安全規(guī)定，不允許添加除必要加工助劑外的任何物質(zhì)，并設(shè)定了污染物的最高允許限量。

  5. 試驗方法：詳細描述了各項指標檢測的實驗步驟和判定方法，確保檢驗結(jié)果的準確性和可重復(fù)性。

  6. 檢驗規(guī)則：包括出廠檢驗、型式檢驗的項目、周期及抽樣方法，以及不合格產(chǎn)品的處理原則。

  7. 標志、包裝、運輸和貯存：規(guī)定了產(chǎn)品標簽上需包含的信息（如產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)商信息等），以及包裝材料、方式、運輸和貯存條件，以保護產(chǎn)品免受損壞并延長保質(zhì)期。


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  • 被代替
  • 已被新標準代替，建議下載現(xiàn)行標準GB/T 18963-2012
  • 2003-01-27 頒布
  • 2003-07-01 實施
?正版授權(quán)
GB/T 18963-2003濃縮蘋果清汁_第1頁
GB/T 18963-2003濃縮蘋果清汁_第2頁
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文檔簡介

ICS67.160.20X50中華人民共和國國家標準GB/T18963-2003濃縮蘋果清汁Clearapplejuiceconcentrate2003-01-27發(fā)布2003-07-01實施華中和發(fā)布國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

GB/T18963-2003本標準參照了食品法典委員會（CodexAlimentariusCommission.CAC)、歐洲經(jīng)濟共同體果蔬汁飲料工業(yè)協(xié)會（AssociationofthelndustryofJuicesandNectarsfromFruitsandVegetablesoftheEuropeanUnion.AUJN)于2001年修訂的《水果和蔬菜汁評價使用指南》CodeofPracticeforEvaluationofFruitandVegetableJuices)中關(guān)于蘋果汁/漿的有關(guān)規(guī)定，以及美國食品和藥品管理局（FoodandDrugAdministration.FDA）1999年3月15日批準的在莘果上使用的農(nóng)藥名單等內(nèi)容,在行業(yè)標準QB/T1687—1993《濃縮蘋果清汁》的基礎(chǔ)上,增加了食品的安全性和衛(wèi)生指標等項目以及相應(yīng)的測定方法本標準由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局提出本標準由中華全國供銷社歸口。本標準起草單位：陜西海升果業(yè)發(fā)展股份有限公司、陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、中國進出口商品檢驗總公司陜西分公司。本標準主要起草人：高亮、余清謀、仇農(nóng)學(xué)、王杰、成位本標準系首次發(fā)布

GB/T18963-2003濃縮蘋果清汁范圍本標準規(guī)定了濃縮蘋果清汁的術(shù)語、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝和購運要求本標準適用于以新鮮、成熟適度的蘋果為原料，經(jīng)破碎、壓榨、澄清、過濾、濃縮、殺菌、灌裝等工序制成的可溶性固形物含量不低于60.0Brix的濃縮萃果清汁（以下簡稱“濃縮汁").規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件.其隨后所有的修改單(不包括勒誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準,然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB/T4789.2—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)測定GB/T4789.3-1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗：大腸菌群測定GB/T4789.4—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌檢驗GB/T4789.5—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗志賀氏菌檢驗GB/T4789.10—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB/T4789.15—1994食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗菌和酵母菌計數(shù)GB/T5009.11—1996食品中總砷的測定方法GB/T5009.12—1996食品中鉛的測定方法GB/T5009.13—1996食品中銅的測定方法GB/T6682—1992分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法(neqISO3696)GB7718—1994食品標簽通用標準(neqCACCodexStan.1:1991)GB/T10790—1989軟飲料的檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、財存GB/T10791-1989軟飲料原輔材料的要求GB/T12143.1—1989軟飲料中可溶性固形物的測定方法，折光計法(neqISO2173)GB/T12143.5—1992濃縮果汁中乙醇的測定方法GB/T12456—1990食品中總酸的測定方法(neqISO750)GB18406.2—2001農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水果安全要求SN/T0188—1993進出口商品重量鑒定規(guī)程衡器鑒重SN0589—1996出口飲料中棒曲霉素檢驗方法（采用ISO8128-1:1993）ISO2447—1974水果和蔬菜產(chǎn)品錫含量的測定ISO5517—1978水果、蔬菜及其制品鐵含量的測定ISO6636-2-1981水果、蔬菜

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