標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB/T 19343-2016 巧克力及巧克力制品(含代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品)通則》相比于《GB/T 19343-2003 巧克力及巧克力制品》，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和補(bǔ)充：

  1. 產(chǎn)品范圍擴(kuò)大：新標(biāo)準(zhǔn)將代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品納入規(guī)范范圍，適應(yīng)了市場上產(chǎn)品種類的多樣化發(fā)展，提供了更全面的產(chǎn)品質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)。

  2. 定義更新：對(duì)巧克力、黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力以及代可可脂巧克力等核心術(shù)語給出了更為明確和詳細(xì)的規(guī)定，有助于統(tǒng)一行業(yè)認(rèn)識(shí)，減少市場混淆。

  3. 技術(shù)要求細(xì)化：增加了對(duì)原料、添加劑使用、微生物指標(biāo)等方面的更嚴(yán)格要求，特別是對(duì)代可可脂含量、可可脂替代品的使用作出了具體規(guī)定，提高了產(chǎn)品的安全性和品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

  4. 檢測方法優(yōu)化：新標(biāo)準(zhǔn)引入或更新了一系列檢測方法，如脂肪組成分析、污染物限量測定等，這些方法更加科學(xué)、精確，有利于提高檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性和效率。

  5. 標(biāo)簽標(biāo)識(shí)強(qiáng)化：對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求進(jìn)行了強(qiáng)化，要求明確標(biāo)注是否含有代可可脂及其比例，保障消費(fèi)者的知情權(quán)，促進(jìn)市場公平競爭。

  6. 食品安全管理加強(qiáng)：參照國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生控制、追溯體系等食品安全管理內(nèi)容進(jìn)行了補(bǔ)充和完善，確保產(chǎn)品從原料到成品的全程安全可控。


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....

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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2016-08-29 頒布
  • 2017-09-01 實(shí)施
?正版授權(quán)
GB/T 19343-2016巧克力及巧克力制品(含代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品)通則_第1頁
GB/T 19343-2016巧克力及巧克力制品(含代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品)通則_第2頁
GB/T 19343-2016巧克力及巧克力制品(含代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品)通則_第3頁
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文檔簡介

ICS67190

X33.

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

GB/T19343—2016

代替

GB/T19343—2003

巧克力及巧克力制品

含代可可脂巧克力及代可可脂

(

巧克力制品通則

)

Generalruleofchocolate&chocolateroductsincludinchocolate&chocolate

p(g

roductswithcocoabutteralternatives

p)

2016-08-29發(fā)布2017-09-01實(shí)施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布

中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)

GB/T19343—2016

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照給出的規(guī)則起草

GB/T1.1—2009。

本標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)巧克力及巧克力制品的修訂本標(biāo)準(zhǔn)包含了

GB/T19343—2003《》,SB/T10402—2006

代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品的內(nèi)容

《》。

本標(biāo)準(zhǔn)代替了本標(biāo)準(zhǔn)與相比除編輯性修改外主要技術(shù)

GB/T19343—2003。GB/T19343—2003,

變化如下

:

將標(biāo)準(zhǔn)名稱改為巧克力及巧克力制品含代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品通則

———《()》;

增加了代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品的相關(guān)內(nèi)容

———“”;

列出了原輔料作為獨(dú)立的章節(jié)

———“”;

增加了檢驗(yàn)規(guī)則判定和復(fù)檢產(chǎn)品命名包裝和貯運(yùn)和銷售

———“”“”“”“”“”。

本標(biāo)準(zhǔn)由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)提出

。

本標(biāo)準(zhǔn)由全國糖果和巧克力標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口

(SAC/TC375)。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位東莞徐記食品有限公司上海金絲猴食品股份有限公司北京中商華測商業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

:、、

咨詢中心有限責(zé)任公司瑪氏食品中國有限公司天津糖果巧克力專業(yè)委員會(huì)福建惠康食品有限公

、()、、

司福建雅客食品有限公司石獅黎祥食品有限公司北京康貝爾食品有限責(zé)任公司雀巢中國有限公

、、、、()

司好麗友食品有限公司億滋食品企業(yè)管理上海有限公司奇峰福建食品有限公司江蘇梁豐集團(tuán)

、、()、()、

進(jìn)出口有限公司上海華寶食品廠有限公司廣東真美食品股份有限公司深圳斯坦達(dá)咨詢有限公司中

、、、、

糧金帝食品深圳有限公司中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)糖果專業(yè)委員會(huì)

()、、。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人丁紹輝陳麗平劉振宇馬浩楚朝陽鄭榮珍李宇楊鳳利吳儉峰施雙全

:、、、、、、、、、、

翁延俊魏建華吳春竹趙立云李瀅林景昌季萬蘭劉學(xué)彬陳楚銳高峰趙霽飛

、、、、、、、、、、。

的歷次版本發(fā)布情況為

GB/T19343:

———GB/T19343—2003。

Ⅰ

GB/T19343—2016

巧克力及巧克力制品

含代可可脂巧克力及代可可脂

(

巧克力制品通則

)

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了巧克力及巧克力制品代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品的術(shù)語和定義產(chǎn)品分

、、

類原輔料技術(shù)要求檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)規(guī)則判定和復(fù)檢產(chǎn)品命名標(biāo)簽和標(biāo)志包裝貯運(yùn)和銷售的

、、、、、、、、、

要求

。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于定義產(chǎn)品的生產(chǎn)檢驗(yàn)和銷售

3.3~3.6、。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的凡是注日期的引用文件僅注日期的版本適用于本文

。,

件凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改單適用于本文件

。,()。

包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB/T191

白砂糖

GB317

食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB2716

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定

GB5009.3—2010

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB7718

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)巧克力代可可脂巧克力及其制品

GB9678.2、

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)乳清粉和乳清蛋白粉

GB11674

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)

GB14880

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)乳粉

GB19644

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)稀奶油奶油和無水奶油

GB19646、

可可液塊及可可餅塊

GB/T20705

可可粉

GB/T20706

可可脂

GB/T20707

食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)乳糖

GB25595

食品安全國

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